Ez nem tűr halasztást!

 Egyébként, éppen blogkóstolok és közben Dinkánál újfent találtam valami istenit :)

Ez így magában nem lenne valami életbe vágóan fontos dolog; de a történet második része, inkább az, vásárolnom kellett fagyasztott „Sárgahüvelyű zöldbabot”.

Még ez sem egy kihagyhatatlan infó, de mire hazaértem, (hosszú sor a pénztárnál, nagy forgalom, trafik, kávézó, trics-tracs parti az utcán, jajj! vissza a postára és csak egy pohár sör a Lacival) talán mondanom sem kell, jól felolvadt a zöldbabom.

Épp ezért gyorsan fel kellett használnom.

Készítettem egy fini kis salátát, meg egy levest (a levest majd később). A saláta viszont olyan jó lett, hogy nem tűr halasztást, hogy megosszam veletek.   

ZÖLDBAB SALÁTA, TONHALLAL

Hozzávalók:

60 dkg zöldbab

2 db paradicsom

1 db lilahagyma

3-4 ek. kapribogyó

4-5 ek.olívaolaj

friss bazsalikom

kristálycukor

bors, só

2 dob. tonhal konzerv

2 db főtt tojás

A zöldbabot roppanósra főzzük.

Közben a lilahagymát apró kockákra vágjuk és egy nagyobb tálban lesózzuk.

A paradicsom magos, lédús részét eltávolítjuk; a húsát szintén kis kockákra vágjuk és a hagymához tesszük, meglocsoljuk az olívaolajjal, borsozzuk és a kapribogyóval, valamint egy csapott teáskanál cukorral alaposan összekavarjuk.

A leszűrt, lecsepegtetett zöldbabot beleforgatjuk az öntetbe, tépkedett bazsalikom levélkékkel ízesítjük. Nem árt neki ha, legalább 2 órán át hűtőben érleljük.

Tonhallal, főtt tojással és pirított bagettel kínáljuk.

Blogkóstoló 14.-1.

Kérem szépen, én szeretem a Brassói aprópecsenyét; nekem is van egy variációm, de amikor Dinka nem is akármilyen kincseskamrájában megláttam nem is keresgéltem tovább... 

Krumpli helyett zellerrel is készítette már! Igen!

Egy kevés Curry-vel is szokta ízesíteni! Hoppá!

Én meg azt hittem, hogy csak nekem vannak ilyen ......... :) 

Persze egy ici-picit ezen is variáltam, figyeljétek csak:

BRASSÓI APRÓPECSENYE, ZELLEREL
Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
10 dkg szalonna
1 kg zeller
2 fej vöröshagyma
7-8 ger. fokhagyma
1 dl fehérbor
1/2 citrom leve
fűszerpaprika
őrölt kömény
curry
bors, só
A szalonnát és egy fej vöröshagymát kis kockákra vágunk és együtt üvegesre pirítjuk. Közben a lapockát is felkockázzuk és hozzátesszük a szalonnás -hagymás alaphoz. Amikor a hús elveszti nyers színét sózzuk, borsozzuk meghintjük fűszerpaprikával és curry-vel (a curry mennyiségét ízlésük szerint adagolhatjuk; én kb. fele annyit használtam mint a fűszerpaprikából; nagyon jó ízt adott ennek az ételnek, és nem volt „zavaró”) valamint 3-4 gerezd zúzott fokhagymával és  őrölt köménnyel ízesítjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje és puhára főzzük, a levét jól elforraljuk; az utolsó pár percben hozzáadjuk a maradék apró kockára vágott  fokhagymát, a másik vöröshagymát félkarikákra vágva és a fehérborral felöntve 3-4 percig forraljuk.
A zellert megpucoljuk és a húshoz hasonlatosan daraboljuk. Egy lábosban vizet forralunk, sóval és citromlével ízesítjük, beledobjuk a zeller kockákat és az újra forrástól számítva 3 percig főzzük, leszűrjük. 
A jól lecsepegtetett zellerkockákat bő, forró olajban pirosra sütjük, majd a hús közé kavarva tálaljuk. 
(A megsült zellert szükség szerint papírtörlővel „olajmentesre törölhetjük”)
Az eredetit itt leled :) 

Mit evő legyek?

Remélem mindenki van úgy, hogy nem tudja mit egyen; gyorsan, egyszerűen, finomat, kevés kosszal, lélek melengetőt... és különben is hagyjon békén mindenki.

Én ilyenkor szoktam tésztát főzni. Simán, olívaolajjal meglocsolva, valami fűszerrel megszórva. 

Most is ilyenem volt, bár ez esetben őrülten bonyolultan oldottam meg a „feladatot”.

Úgy gondolom, követendő példa lehet :)  (ez is)

MÉZES-MUSTÁROS SPAGETTI, KAKUKKFŰVEL

Hozzávalók:

50 dkg spagetti

4 ek. mustár

4 ek. méz
4 ek.olívaolaj

kakukkfű
frissen őrölt bors
só

reszelt sajt

A spagettit kifőzzük.

Közben egy nagyobb tálban (amibe belefér a tészta), a mézet, a mustárt az olívaolajjal, mártáskeverő (habverő) segítségével alaposan összekeverjük, kakukkfűvel, borssal és sóval ízesítjük.

A leszűrt, forró tésztát összeforgatjuk a mártással, majd egyből tálaljuk, jó fajta reszelt sajttal  megszórjuk.

Csak 1 ötlet: nyers, resztelt sárgarépával színesíthetjük, akár csak a tálaláskor meghintve, de a mártáshoz is hozzákeverhetjük.  

Régi ügy

Alulírott T. Sk. Rétes már 3-4 éve ismerem S. Csabát azŐ. Szakácsot.

Ismeretségünk elején, havonta többször is találkoztunk, a K. Mártással csak körülbelül egy más fél éve hozott össze. Nem sokkal később, apró, de mégis csak erőszakos tetteivel avatkozott bele az állagomba; ennek ellenére sok boldog percet töltöttük együtt. Voltak szép pillanatok amikor velem kezdte a menüsort, manapság már inkább csak vacsorakor szoktunk találkozni. 

Nem tudok róla igazából rosszat mondani, mindig is tisztelte barátait; nem is értem, hogy miért csak most tett rólam említést.

Kérem a tisztelt bíróságot, hogy ezek figyelembevételével hozza meg ítéletét.

 

SAVANYÚKÁPOSZTÁS-TÚRÓS RÉTES, KAPORMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

2 db-4-5 cm átmérőjű rúdhoz

4 db réteslap

25 dkg túró

35 dkg savanyú káposzta 

5 dkg kenyérszalonna

1 db tojás

1 cs. kapor

2 dl tejszín

1/2 dl víz

1/2 dl fehérbor

2 ek. liszt

1 csipet kristálycukor

vaj

bors, só

A szalonnát apró kockákra vágjuk és megpirítjuk.

A káposztát kimossuk és egy éles késsel egyszer-kétszer átvagdossuk, majd a szalonna zsírján szépen megpirítjuk.

Az áttört túrót, a tojással és a káposztával valamint a szalonna pörcökkel alaposan összekeverjük, borsozzuk, szükség szerint sózzuk.

A rétes lapokat kettesével használjuk, de a két lap között vékonyan olajjal megkenjük. A tölteléket ketté osztjuk és a lapok (2db-os) szélre tesszük és feltekerjük, tepsibe rakjuk; a tetejüket is lekenjük olajjal és forró sütőben szépen megsütjük.

Egy kanálnyi vajon két csapott evőkanál lisztet megfuttatunk, beleszórjuk az aprított kaprot, felöntjük a borral és a vízzel, hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk és egy csipet kristálycukorral ízesítjük, majd kiforraljuk. 

A rétest a mártással tálaljuk. 

Hagymát hagymával

Amikor nincs itthon semmi...csak hagyma. (meg egy kevés ez+az)

HÁROMHAGYMÁS CSIRKE APRÓPECSENYE
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
80 dkg burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
10 dkg gyöngyhagyma (ecetes)
8-10 db koktélparadicsom
borsikafű
köménymag
só

A csirkemellet 3-4 cm-es csíkokra vágjuk és egy kevés zsiradékon megpirítjuk, majd sózzuk és borsikafűvel ízesítjük. A vöröshagymát félkarikákra szeleteljük, a fokhagymát apróra kockázzuk és a hús közé dobjuk 2-3 perc alatt összeforgatjuk, pirítjuk. Ezek után egy evőkanál lisztel meghintjük, elkavarjuk felöntjük 1,5 dl vizzel és kiforraljuk; az utolsó 1-2 percben a gyöngyhagymát és a gerezdekre vágott paradicsomot is belekeverjük.
Ezalatt a burgonyát héjában megfőzzük, a húshoz hasonló hasábokra daraboljuk; forró zsiradékon szépen megpirítjuk, közben egész köményt szórunk rá és az aprópecsenyével összekeverve tálaljuk.
TUDTAD? A hagyma „A koleszterinszint csökkentésében is segít, hígítja a  vért és megelőzi a vérrögök kialakulását. 

Az ízek fogságában

Én nem tehetek róla; vannak ízek amiket imádok illetve vannak íz párosok amelyeket szinte már el sem tudok képzelni egymás nélkül. 

Az egyik ilyen az alma-rozmaring és ezt tiszta szívemből ajánlom mindenkinek. Nálam már nem készülhet almás étel rozmaring nélkül, édes sem. Komolyan! Talán emélkeztek rá a szilvához is jó!  
A következő ételben mégis, inkább a savanyú káposzta a főszereplő, az alma és a rozmaring csak kiegészítő ízként szerepelnek; de valljuk meg őszintén milyen film az, ahol gyengék a mellékszereplők...
Hát akkor, bátran, előítéletek nélkül próbáljuk ki ezt a mennyei mannát! 

SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL TÖLTÖTT SERTÉSKARAJ,
       ROZMARINGOS-ALMASZÓSZBAN
Hozzávalók:
4 adag sertéskaraj (kb.:60dkg) 
25 dkg savanyú káposzta
60 dkg alma
1 tk. kristálycukor
0,5 dl fehérbor (elhagyható)
rozmaring (nekem csak szárított ill. őrölt volt itthon) 
só 
A sertéskarajt felszeleteljük (8 szelet) és kiklopfoljuk; sózzuk, őrölt rozmaringgal finoman meghintjük.
A káposztát (igény szerint kimossuk) és éles késsel átvagdossuk, majd ügyesen szétosztjuk a szeletek széleire. Ezután a szeleteket, szorosan feltekerjük; a végeinél fogpiszkálóval megtűzzük (biztos ami biztos). Egy serpenyőben, kevés zsiradékot hevítünk és a tekercseket, minden oldalukról szépen megpirítjuk. 
Az almát meghámozzuk és a magrészét eltávolítjuk, majd kis kockára vágjuk és a hús tekercsek mellé szórjuk. Felöntjük 5-6 dl vízzel, sózzuk és rozmaringgal fűszerezzük; fedő alatt, lassú tűzön pároljuk. 
25-30 perc után a tekercseket kiszedjük és félretesszük; az almás-párolólevet botmixer segítségével pépesítjük, fehérborral és egy teáskanál kristálycukorral ízesítjük. A hústekercseket az almaszószba visszarakva tálalásig melegen tartjuk.
Köretnek 3-4 db szegfűszeggel és 1 babérlevéllel fűszerezett párolt rizst ajánlok, de a sima rizs vagy tészta is megfelel.
(Az alma szósz színét a hús pirításával tudjuk befolyásolni; jobban pirult hús - barnább mártás, és ez az ízében is valamelyest jelentkezhet, markánsabbá teheti. )

A szokásos szokások

Új év, új élet, új lehetőségek, új receptek, új Őrületek, új évi fogadalmak, új évi szokások.

A „szokások” közül talán amit a legtöbben betartunk, az a lencse fogyasztása, még ha „muszájból” is; de egy kis gazdagságban, mindenki bízik.

Talán még azt is betartjuk, hogy a csirke elkaparja a szerencsét és ezért nem szokott az asztalra kerülni újév napján.

De ahol halat ettek (sok pikkely-sok pénz), ott is figyeltek arra, hogy a farkánál kezdjék, mert különben elúszik a szerencse a háztól.
...és ezzel még nincs vége, mert az első napon, ha férfi lép a lakásba először, az szerencsét, ha nő az szerencsétlenséget hoz magával. (bocs csajok, nem én mondom, babona)
!!! Amit először cselekszünk, az új év első napján, az „kihatással” lesz az egész évünkre!!!
Pompás; akkor én 2014-ben felkelő leszek.  

 



   
LENCSESALÁTA 

    SOK ZÖLDSÉGGEL,
        MELEGEN TÁLALVA 
Hozzávalók:
1 dob. lencse konzerv (400g-os; praktikus, ne féljünk tőle)
10 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
5 dkg csípős kolbász
1 db kápia paprika (nagyon megkedveltem)
1 kisebb fej fehér vagy főzőhagyma
3-4 ek. fehérborecet
só
A répát és a zellert kis kockákra daraboljuk, kb.: 3-5 percig olívaolajon pároljuk, picit piríthatjuk is. Közben a kolbászt is apróra kockázzuk és a zöldségek közé dobjuk.
Ezután a leszűrt lencsét borítjuk hozzá (nem baj, ha marad rajta egy kevés lé).
A hagymát és a paprikát kockákra vágjuk; ezek is mehetnek hozzá, fehérborecettel, szükség szerint sóval ízesítjük. Egy forrás után tálaljuk tálaljuk, jégsalátával kiegészítve és jó fajta reszelt sajttal megszórva.
Ez az adag, az én teherbíró képességem árnyékában 2 főre elég, de egy szelet hús mellé, vagy éppen sült (főtt) kolbásszal 4 ember is jóllakhat vele.