A soron következő salátám is belefér az amolyan, rátálalós étel kategóriába illetve valami olyasmi.
Most sem csináltam nagy dolgot, csak a tálalás lett talán egy picikét formabontó; persze a hozzávalók ügyes összeválogatása sem a véletlen műve volt (és még abban sincs semmi különleges).
Ja! és kezdem megkedvelni a lepényhalat (is).
Könnyű, tiszta, garantáltan szálkamentes és jól fűszerezhető; nyugodt szívvel ajánlom azoknak is akik, megrettennek attól a „tolakodó” hal íztől.
ZABOS-MANDULÁS LEPÉNYHAL,
CITROMOS VITAMIN SALÁTÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg lepényhal filé
40 dkg kigyóuborka
20 dkg sárgarépa
1 db zeller (lehet szárzeller is 2-3 szál)
1 db alma
1 db citrom
1 tk. porcukor
zabpehely
szeletelt mandula
tojás
olívaolaj
só
A bundázáshoz a zabpelyhet és a szeletelt mandulát 3/2 arányba összekeverjük, majd egy éles késsel kicsit átvagdossuk, átaprítjuk; kb.15 dkg zabpehely és 10 dkg mandula, bőségesen elég ehhez a menyiséghez.
A halfiléket eldaraboljuk (a lepényhal nem nagy, egy darab filét 2, max.:3 felé vágjunk) besózzuk és felvert tojásba mártjuk, aztán a mandulás-zabpelyhes „morzsába” forgatjuk, jól belenyomkodjuk. Forró, olívaolajon pár perc alatt szép pirosra sütjük.
Az uborkát, a zellert és a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és az aalmát egz éles késsel felcsíkozzuk.
5-6 evőkanálnyi olívaolajba belereszeljük a citrom héját, majd kifacsart levét is hozzáadjuk, sóval és a porcukorral ízesítjük, és az egészet jól összeforgatjuk a zöldségekkel és az almával, 20-30 percig hűtőben érleljük.
A tálalást, úgymond rétegezzük végezzük, egy darabka hal, rá rakva egy kis saláta, majd megint hal és így tovább...
Lehet, hogy picit fenntartással állunk neki a „átázott panírnak”, de ez a panír nem az a panír ;)
A halfiléket eldaraboljuk (a lepényhal nem nagy, egy darab filét 2, max.:3 felé vágjunk) besózzuk és felvert tojásba mártjuk, aztán a mandulás-zabpelyhes „morzsába” forgatjuk, jól belenyomkodjuk. Forró, olívaolajon pár perc alatt szép pirosra sütjük.
Az uborkát, a zellert és a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és az aalmát egz éles késsel felcsíkozzuk.
5-6 evőkanálnyi olívaolajba belereszeljük a citrom héját, majd kifacsart levét is hozzáadjuk, sóval és a porcukorral ízesítjük, és az egészet jól összeforgatjuk a zöldségekkel és az almával, 20-30 percig hűtőben érleljük.
A tálalást, úgymond rétegezzük végezzük, egy darabka hal, rá rakva egy kis saláta, majd megint hal és így tovább...
Lehet, hogy picit fenntartással állunk neki a „átázott panírnak”, de ez a panír nem az a panír ;)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése