Reggeli és villa azaz Kezd emberesen

Én aztán táplálom a szervezetet rendesen!

Már második napja ezzel a fincsi „kis” reggelivel kezdem napot; tegnap még nem gondoltam, hogy ma is ez lesz, de nagyon megfogott, és úgy éreztem:

Nem tűr további halasztást!

Tehát akkor, következzen, egy jó „kis” villás reggeli, amit én egyes-egyedül fogyasztottam el, de ha tiszta fejjel belegondolok, talán még két emberkének is ölég.

A hozzávalókat különösebben nem méricskéltem, amiből, a legtermészetesebb módon az következik, hogy kedvünkre illetve lehetőségeink szerint adagolhatjuk.

Szép napot ;)

GOMBÁS OMLETT, FETÁVAL

Hozzávalók:

3 tojás

1 ek. tejföl (vagy tejszín)

3-4 db gomba

3-4 db koktélparadicsom

4-5 db fekete olívabogyó

Feta sajt

oregánó

bors, só

olívaolaj

A megtisztított gombákat nagyobb darabokra vágjuk és a szintén feldarabolt olajbogyóval együtt pillanatok alatt megpirítjuk, aztán egy átmelegítésnyi időre beleszórjuk a negyedelt paradicsomokat is, majd félretesszük egy kis tányérra.

A tojásokat a tejföllel, sóval és borssal elhabarjuk.

Ugyanabba a serpenyőben amelyikben a ragu készült, felhevített olívaolajra öntjük a tojást és ügyesen mozgatva, úgy hogy egybe maradjon, megsütjük, de csak annyira, hogy a teteje még laza („taknyos, hát, ezt nem tudom szebben le írni) maradjon.

A félretett ragut rárajkuk a tojás egyik felére, rámorzsolunk egy kis Feta sajtot, megszórjuk oregánóval, majd összehajtjuk, (ügyesebbek fel is tekerhetik) és egy-két pillanat! alatt összemelegtjük.

Jó étvégyat, szép napot ;)

Végülis, ha mondjuk 4 tojásból készítjük, biztos ölég 2 főre.

Csíra és saláta avagy Kipipálva

Megláttam, megvettem, megettem, nem bántam meg.

Így jártam a mungóbab csírával.

Aztán rákerestem:

Nagyon jó hatással van a szívre - pipa!

Magas rosttartalma által csökkenti a vérnyomást - pipa!

Segít a méregtelenítében és könnyen emészthető - pipa!

Pompázatosan segít a vércukorszint és a hormonháztartás szabályozásában - pipa!

E-vitamin tartalma miatt, jó a hatással van a börünk egészségére  is - pipa!

Továbbá C-, és B-viatmint is tartalmaz; aztán még ott van a vas, magnézium, kálium, mangán, stb..., mind-mind pipa!

Jelen esetben salátaként készítettem el, különösebb méregetés nélkül, csak úgy kb.-ra ;)

MUNGÓBABCSÍRA SALÁTA
Hozzávalók:
mungóbabcsíra (kb.20 dkg)
sárgarépa (kb. 10 dkg)
kigyóuborka (kb. egy fél db)
szezámmag (kb. 1 evőkanálnyi)
olívaolaj
csípős paprikakrém
méz
kakukkfű
csipet só ízlés szerint, de akár el is maradhat 
Az öntethez alaposan összekavarjuk az olajat, a mézet, és a paprikakrémet, kakukkfűvel ízlés szerint sóval ízestjük.
A szezámmagot szárazon (és vigyázva) megpirítjuk.
A répát és az uborkát felcsíkozzuk, aztán a csírával és a szezámmaggal együtt az öntetbe forgatjuk, jól lehűtve fogyasztjuk.
Naná, hogy a hozzávalók mennyisége kedvünkre változhat.

Liba és gombóc avagy Mert aki nem eszik, az éhezik

Hát, szóval ez a leves nem egy mai dolog, csak akkor amikor a Martinokat ünnepeltük, valahogy nem került sor rá hogy közzétegyem. Utána meg úgy gondoltam, hogy má tökmindendegy..., hisz' nem csak akkor ehetünk efféle finomságokat, amikor „kell”. 
Remélem, főtt tojást, soknát és tormát sem csak húsvétkor eszünk :) 
Tehát, egy picike névváltoztatás és... 

ÜNNEPI LIBARAGULEVES,

   LIBATEPERTŐS BURGONYAGOMBÓCCAL

Hozzávalók:

60-80 dkg libaaprólék vagy szárnytő (persze nem baj ha több)

2 sz. sárgarépa

2 sz. petrezselyem gyökér

1 db paprika

1 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

1 kisebb alma

4-5 ger. fokhagyma

4-5 szem szegfűbors

1 kk. egész kömény

só

a burgonyagombóchoz:
10 dkg libatepertő
40 dkg burgonya
10 dkg liszt (burgonyától függően, lehet egy picivel több is)
1 db tojás
kapor
bors, só

Az aprólékot megtisztítjuk, átmossuk, hideg vízben feltesszük főzni, az első forrás után alaposan lehabozzuk, belerakjuk az ízesítőket és szépen lassan készre főzzük.

Főzés közbe néhányszor a tetjén képződő zsíros, „piszkos” részt vékonyan merjük le.

Közben elkészítjük a gombócokat.

A megfőtt burgonyát burgonyanyomón áttörjük és amikor már kihűlt, a tojással, a lisztel, valamint az apróra vágott libatepertővel, sóval, borsal, aprított kaporral, összekavarjuk, összegyúrjuk. 

Enyhén vizes kézzel kis (kb.3cm) gombócokat formázunk belőle, amiket sós vízben kifőzünk.

Gombóc főzéskor mindig csináljunk próba főzést, és ha szükséges adjunk még egy kevéske lisztet hozzá, de csak finoman!
Ez a gombóc alapból laza állagú, plusz még a tepertő zsírossága is lazítja, tehát próba főzés után várjunk 5-10 percet amíg „jól” lehűl.
Ne lobogjon túlságosan a víz, de azért forrjon!
A gombócot finoman,óvatosan öbltsük le, (akár a kezünkkel lotyikolva) hogy az erős vízsugár, ne törje szét, a finom, laza gombóckáinkat ;)
Ez csak egy-két jó tanács, de az elkészítése sokkal egyszerűbb!
A levesünket csíkokra vágott zöldségekkel a csontokról leszedett hússal és a gombócokkal tálaljuk.  

Tészta és ízes azaz Ne rontsd el

Előfordul, hogy az emberfia bepróbálkozik úgymond ízesített tésztákkal, vesz, kap, készít, vagy csak úgy talál a patakpartján egy zacskóval...

Én is így jártam, legalábbis a négy közül valamelyik igaz rám, hogy melyik, azt döntsétek el Ti, nekem mindegy.

Na, de nem is ez a lényeg, ezt csak azért írtam, hogy többnek tűnjön a bejegyzésem.

Szóval, ha ilyen tésztával van szerencsénk dolgozni, akkor véletlen se essünk túlzásba a többi hozzávalóval; egy szóval : ne rejtsük el a tészta ízét!

Így tettem én is, és ilyen finomat ettem én is ;) 

MEDVEHAGYMÁS TAGLIATELLE, MINIMAL

Hozzávalók:

35-40 dkg medvehagymával ízesített tagilatelle

10 dkg chorizo (vagy paraszt kolbász) 

1 p. tejföl

bors, só

Parmesan sajt

A tésztát kifőzzük.

Közben a kolbászt, szép apróra daraboljuk, és forró olívaolajon, átforrósítjuk, egy egész keveset adhatunk hozzá a tészta főzővizéből, de ne egyen túslágosan leveses, majd beleforgatjuk a tésztát, rátesszük a tejfölt, megszórjuk borssal, szükség szerint sózzuk, pillanatok alatt, összekeverjük és már egyből tálalhatjuk is, a tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Gyors? Egyszerű? Fincsi? IGEN!!!

...és még van egy zacskó chilis tésztám is ;)

Hús és zöldség azaz Nem mindennapi hétköznapok

A minap egy kedves ismerősömmel történt beszélgetés során, és ismét előjött az, hogy nekünk könnyű.

Nekünk akik hivatás-, vagy hobbiszerűen foglalkozunk a főzéssel, mert mi tudjuk, hogy mihez, mit kell tenni, hogy kell elkészíteni, szépen tudunk tálalni, stb...

Hát, ez biztos így van; azért még annyit hozzátennék, hogy tiszteljük az ételt és megfelelő alázattal foglalkozunk vele, nem vagyunk finnyásak, vagy válogatósak, és nem félünk az új alapanyagoktól, stb...

Ja, és a legfontosabb! nem megy el a kedvünk attól, ha valami nem úgy sikerül, mint ahogy gondoltuk!

Na meg, még egy mondat, ha egy étel nem ízlik a receptben leírtak szerint, akkor azt nem „dobjuk”, hanem legközelebb ínyünkre alakítjuk.

Tehát:

FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY!!!

MAGOS-MORSZÁBAN SÜLT SZŰZÉRMÉK,

              ZÖLDSÉGES RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

25 dkg rizs
1 db sárgarépa ( kb.10dkg)
1 db zöld húsú paprika
1-2 sz. szárzeller
2 ger. fokhagyma
kakukkfű (cirtomillatú)
bors, só
zsemlemorzsa
lenmag (vagy bármi más)

A szűzpecsenyét felszeleteljük, enyhén megütögethetjük, sózzuk, borsozzuk, majd lenmaggal kevert zsemlemorzsába forgatjuk, jól belenyomkodjuk, és egy serpenyőben, kevéske olajon szépen megsütjük.
A rizst a hagyományos módom készítjük, de mielőtt lefednénk, rászórjuk a feldarabolt zöldségeket és a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Amikor elkészült egy villával fellazítjuk, és friss kakukkfűvel ízesítve, összekeverjük a rizs tetején megpuhult zöldségekkel.
Tényleg ennyi az egész.

Karfiol és saláta azaz Furcsa, finom és egyszerű

A pagoda karfiol, az egy olyan dolog, amivel meg lehet szinesíteni a egyszerű étkeinket. Én, elsősorban salátákba és köretekbe ajánlom, hogy a nem mindennapi formája érvényesüljön.

Egyébiránt romanesco (római) brokkoli névvel is illetik a nagyvilágban, eredete a XVI. századig vezethető vissza. Az elnevezéseire utalva, íze a brokkoli és a karfiol között helyezkedik el, de enyhébb, ,„szeretehetőbb” aromával; állagát tekintve, „keményebb”, ezért nehezebben lehet szétfőzni (de biztos van aki ez is megoldja) és könnyebben elérhetjük a sokat emlegetett kellemes roppanós állagot.

PAGODA SALÁTA

2-3 személyre, függően a karfiol méretétől,

                          (az enyém kisebb volt, és kettő szép adag lett belőle)

Hozzávaló:

1 db pagoda karfiol

10-12 dkg koktél paradicsom

5 dkg füstölt sajt

1/2 citrom leve

1 tk. méz

szerecsendió

chili pehely

olívaolaj

só

A pagoda karfiolt rózsáira szedjük, a nagyobb darabokat el is felezhetjük, majd forrásban levő, sós vízben, finom, roppanósra főzzük és gyorsan lehűtjük.

4-5 evőkanálnyi olívaolajat, a mézet és a citromlevet, chili pehellyel, egy pici frissen reszelt szerecsendióval és sóval alaposan összekeverjük.

A feldarabolt koktél paradicsomot, a karfiolrózsákat és a kis kockára vágott füstölt sajtot  beleforgatjuk az öntetbe, majd tálalás előtt legalább 20 percet hűtőben pihentetjük. 

Szűz és tészta avagy Egy gyors találka

A lustaságban az a jó, hogy van.

A lustaságban még az is jó, hogy az emberfia, majdhogynem gondolkodás nélkül összedob magának valami kis fincsi pompát. Tudom már sokszor írtam, de tényleg erről van szó...ennyi az egész...ami van, abból.
Most, éppen olaszosat...

TALJÁNRAGU, TEJSZÍNES FUSILLIVEL
Hozzávalók:
50-60 dkg szűzpecsenye
1 db lilahagyma
10 sz. aszalt paradicsom (olajban eltett)
4 ger. fokhagyma
20-25 dkg fusilli (orsótészta)
1,5 dl tejszín
petrezselyem zöldje
bors, só
Parmesan vagy Grana Padano sajt
A szűzpecsenyét felcsíkozzuk, olivaolajon „fehéredésig” sütjük, majd hozzáadjuk a keskeny csíkokra vágott, aszalt paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk.
1-2 perc eltelével, beleszórjuk a félkarikázott ;) lilahagymát és a szeletkékre vágott fokhagymát, kicsit összepirítjuk és csak annyi vizet öntünk alá, hogy a hagymák, meg ne égjenek, aztán pár perc alatt készre főzzük (lehetőség szerint a levét forrajluk el teljesen).
Közben a tésztát kifőzzük.
Egy serpenyőben, forró olívaoljaon átpörgetjük a ragu készítése közben kifőzött tésztát, ráöntjük a tejszínt, szükség szerint sózzuk, borsozzuk, aprított petrezselyemmel megszórjuk és alaposan átforgatjuk az egészet.
Tálaláskor a tészta tetejére, halmozzuk a ragut és reszelt sajttal koronázzuk.