Hal és cukkini avagy Ami késik, nem múlik

A következő manna, már napok óta a fejemben motoszkált, ám valamiért, mindig elnapolódott, de tegnap iccaka oan 10 körül végre elkészült :) 

Hamar gyorsan mutatom is ;)

CUKKINIVEL RAKOTT HALFILÉ,

          FŐTT TOJÁSSAL ÉS 

  KAPROS-TEJFÖLLEL FEDVE

Hozzávalók:

4 adag jófajta halfilé

1 db saláta cukkini

3 db főtt tojás

2 dob. tejföl

2-3 ger. fokhagyma

1 cs. kapor

só

A cukkinit kb. 0,5 centis karikákra szeleteljük, enyhén lesózzuk.

A halfiléket besózzuk és adagokra osztva, picit megolajozott tepsibe helyezzük.

A tejfölt, zúzott fokhagymával, aprított kaporral és sóval összekeverjük.

A cukkinikarikákról egy konyhai papírtörlővel vagy konyharuhával leitatjuk a kicsapódott nedvességet; ezután szépen rápakoljuk a halfilékre.

A tetejüket, a tojáskarikákkal és a kapros tejföllel befedjük, egy-egy csipet zsemlemorzsával meghintjük, majd gázsütő 5-6 fokozatán 30-35 perc alatt szépen összesütjük.

Köretként, hogy egy kicsit színesítsük, kápia paprika kockákkal készült párolt rizst kínálunk.

Gomba és marhahús avagy A napi sali

Nem árt, ha tudjuk.

A gombákról, általában és röviden.

A gomba energia szegény és jól telíti a gyomrot, tehát bátran alkalmazható fogyókúra során.

Az ehető gombák 90% vizet, 2-6% szénhidrátot és csekély mennyiségű zsírt tartalmaznak.

Teljes értékű fehérjetartalma nagyon jól kiegészíti a zöldséges ételekét, de magában azt nem pótolja.

A gyógyhatása fellelhető már a népi gyógyászatban is, de mára, klinikailag is vannak bizonyítások amelyekben kiemelkedő helyen a shiitake gomba áll.

A gombákat a tisztításakor, csak szükség esetén hámozzuk, mert az ízanyagok és a vitaminok főként itt találhatók benne, mint általában a zöldség és gyümölcsféléknél. 

A gombákat soha ne áztassuk, inkább egy laza kefével vagy ecsettel tisztítsuk meg a szennyeződésektől.

(Na jó, azért egyetlenegy! pillanatra folyóvíz alá tehetjük.)

A termesztett csiperke nyersen is fogyasztható, főként saláta illetve a savanyított változat készíthető belőle.

GOMBASALÁTA,
    FŐTT MARHAHÚSSAL 
Hozzávalók:
50 dkg apróbb gomba (barna, ízletes, fűszeres, ki, hogy ismeri)
25 dkg főtt marhahús
10-15 szem olívabobyó (paprikával töltött)
1 fej lilahagyma
10 dkg füstölt sajt
1 l víz
1 dl vörösborecet
2 csapott teáskanál só
4 teáskanál barna cukor 
durvára tört bors
olívaolaj
A gombát felnegyedeljük, a főtt marhahúst csíkokra vágjuk, az olívabogyót  pedig felkarikázzuk és egy tálba rakjuk őket.
A vizet, a borecettel és a sóval, borssal, valamint a barna cukorral, ízesítve felforraljuk. (De mindenki saját ízlésére alakítsa a savanyúságát.)
A forró levet ráöntjük a feldarabolt hozzávalókra, pár percig hagyjuk, hogy kigőzölje magát és utána (még melegen) frissentartó fóliával letakarjuk és egy napig hűtőben érleljük.
Tálalás előtt frissen lilahagymát keverünk hozzá, majd a levéből kiszedve, tányérra halmozzuk és füstölt sajt kockákkal (most éppen Scamorza) megszórjuk, olívaolajjal meglocsoljuk.  
Ha éppenséggel akad a kezünk ügyébe,akkor salátalevelekkel dúsíthatjuk.  

 
 

   

Burgonya és borsó azaz Egyszerű varázslat

Ma is leveselek, mert szerintem a levesekkel, meg lehet koronázni a napot, és egész egyszerűen is elkészíthetők, tehát itt sem kell nagy dolgokra gondolni.

Mondhatnám az egyszerűségükben van a nagyszerűségük!

3-4 hozzávalóval pedig igazi csodákat lehet elérni.

RAGULEVES, BORSÓVAL ÉS KRUMPLIVAL

Hozzávalók:

25 dkg hús (szabadon választott)

25 dkg burgonya

20 dkg zöldborsó

1 kisebb fej vöröshagyma

1 dl tej

1-2 ek. liszt

lestyán

bors, só

A húst mindenki maga választhatja; lehet sertés, vagy csirke, pulyka ami lényegesen gyorsabban puhul.

Én jelen esetben pulykamellet használtam.

A vöröshagymát felaprítjuk és kevéske olajon, megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a kis kockákra vágott húst, és amikor kifehéredik sózzuk, borsozzuk, lestyánnal ízesítjük, aztán felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi, főzés alatt, szükség szerint pótoljuk.

A burgonyát szintén felkockázzuk.

Amikor a hús már szépen puhul (majdnem kész), hozzáadjuk a burgonyát és a borsót.

Csirkemellnél, pulykamellnél egyből a kifehéredés után mehet bele a burgonya és a borsó.

Bő 1 liter vízzel felöntve puhára főzzünk mindent.

A tejből liszttel habarást készítünk és a levesünket besűrítjük. 

  

Burgonya és ruccola avagy Egyszerű és meglepő

Ez a leves úgy történt, hogy tegnap kaptam (olyan rég ettem már), egy nagyjából 3/4 doboz kókadófélben levő, ruccolát.

Na, ezért jó,  ha tudják a emberről, hogy mit csinál és hogy „Te mindent megeszel, ugye?”

Szóval itt volt előttem ez a pompás kis dolog, ami mindjárt tönkre megy. 

Most nem akartam pesto-t készíteni, pedig azzal még egy darabig, azt a fantaszkikus ízt, amit a ruccola kölcsönöz az ételnek.

S, ezért egy bátor gondolattal...

BURGONYAKRÉMLEVES, 

   RUKKOLÁVAL ÉS JOGHURTTAL

Hozzávalók:

50-60 dkg burgonya

Kb.: 3/4 dob. rukkola

2 kisebb ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt

1-2 ek. liszt vagy keményítő

1 tk. kristálycukor (elhagyható)

szerecsendió

bors, só 

Grana Padano vagy Parmesan sajt

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk és fokhagymával együtt, bő 1 liter sós vízben feltesszük főzni.

Közben a rukkola-t kissé felaprítjuk és a burgonya közé szórjuk.

Amikor megpuhult a burgonya, szép simára turmixoljuk borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és joghurtból, lisztből készült habarással besűrítjük.

Egy teáskanál cukorral tetézhetjük ezt a frankó kis levest; de ezt akár el is hagyhatjuk.  

Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk. 

Nőnek lenni jó... azaz Öszefoglaló egy Nőnapról

Az idén ismét Őrülten Jó ötletekkel próbáltam „segíteni” az arra kíváncsi (na, jó érdeklődő) hölgyeknek, egy jó kis Nőnapi rendezvényen, amit a Pannon Kapu Kulturális Egyesület rendez évek óta kisvárosomban,  Szentgotthárdon a Színház aulájában.

Ezen alkalommal, abszolute és csak az ötlet volt a fő motívum étkeim elkészítése során. 
Az az ötlet, amit az elmúlt időszakban itt a blogon is próbáltam kihangsúlyozni csirkére, borsóra, gépsonkára hangoltan.

Kezdésnek falatkákat, illetve két túrós csodámat kínáltam; és mivel közeledik a húsvét, torma helyett fekete retket:

HAMIS PIZZA FALATOK 

ZÖLD TÚRÓ

FEKETE RETEK, BORECETTEL

Mivel nekem nagyon bejött a burgonyából készült salátaöntet, fontosnak és érdekesnek tartottam, hogy ezt is bemutassam a drága hölgyeknek (igaz, most  csak egyszerűen jégsalátából, reszelt répából és virslikarikákból összedobott salátához):

BURGONYÁS SALÁTAÖNTET 

Aztán jöttek a borsó, gépsonka, csirkemelles (nem mellesleg) finomságok:

SONKÁVAL GÖNGYÖLT CSIRKEMELL...

 

TÁRKONYOS CSIRKECSÍKOK...

PIKÁNS CSIRKEFALATOK...

A párolt rizst, köretként, természetesen 3 féle ízesítéssel készítettem, hogy ezzel is bizonyítsam, ki lehet lépni a megszokott (klasszikus) sablonból. 

Az egyiket: szárzellerrel és egy kis lestyánnal,

a másikat: fokhagymával és szerecsendióval,

a rizi-bizit pedig bazsalikommal vittem tökélyre ;)

De, és lényegében „maradékokból” egy burgonyás variáció is elkészült, amibe már gépsonka nem jutott, viszont a hűtőben leltem ezt-azt :)

SZÍNPOMPÁS CSIBERAGU, 

    PIRÍTOTT BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

60 dkg burgonya

20 dkg  zöldborsó (fagy.)

1 db kápia paprika

1 kis fej lilahagyma

1-2 ger. fokhagyma

rozmaring

só

A csirkemellet kisujjnyi csíkokra vágjuk, forró zsiradékban megpirítjuk, megsózzuk, rozmaringgal ízesítjük. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót és kevés vízzel, puhára pároljuk. 

Közben a lilahagymát, a kápia paprikát felcsíkozzuk, és a fokhagymát is felaprítjuk.

Amikor a borsó megpuhult, beleszórjuk a paprikát, a hagymát, a fokhagymát és összeforgatjuk, összemelegítjük. (én, úgy szeretem, hogy a paprika és a lilahagyma, még egy picit roppanós marad)      

Ez idő alatt a burgonyát megfőzzük és hasábokra vágva, külön edényben, szépen megpirítjuk, majd a kész raguba keverjük.

Fejes salátával, csemegeuborkával vagy mind kettővel kínáljuk. 

Desszertnek egyszerű, összerakott, gyors, sütés nélküli finomságokkal ötleteltem, amik megérnek egy külön bejegyzést, de még gyűjtök hozzá néhányat és közkincsé teszem őket is: 
 
JOGHURTOS PISKÓTA DESSZERT 

 

Csirkehússaláta azaz Pestós csireksali

És ezennel elfogyott a rukkola pesto-m.

Ha minden jól alakul vasárnap hozok egy kis élmény beszámolót, a Nőnapi főzőcskémről (ha már boltba nem mehetünk) és lesz új, praktikus, csak úgy összedobott recept is.

  












PESTO-S CSIBESALÁTA, SOK ZÖLDDEL 
     ÉS BUGGYANTOTT TOJÁSSAL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
4 ek. rukkola pesto
4 db tojás
salátafélék
kigyóuborka
szárzeller
A csirkemellet felcsíkozzuk, megpirítjuk, kicsit sózzuk, és egy tálba téve összeforgatjuk a pesto-val.
A salátához valókat feldaraboljuk és tányérra halmozzuk, majd rátesszük a pesto-s csirkecsíkokat és a tetejét egy buggyantott tojással koronázzuk, ami én kicsit (na, jó nem kicsit) chilipehelyel is megszórtam.  

 
 

Lazac és Szívsaláta avagy Váralan örömök a tányéron

Ez kérem nem volt betervezve; de úgy alakult, hogy egy kicsit jobb helyen fekvő kisvárosban beugrottunk egy multihoz kenyérért és tejért; legalább itthon nem kell boltba menni ebben a marha nagy szélben.

Az, hogy egy kisváros frekventáltabb helyen van, illetve nagyobb vonzáskörzettel rendelkezik stb. az meglátszik a különböző market-ek kínálatán is, és ez egy jó dolog.

Amikor a magamfajta csóró, vidéki (bár kisvárosban élő) emberke beszabadul az ilyen helyekre, akkor assztán.... valóban csak a pénztárcája szab határt a habzsolásának.

Lényeg a lényeg, sok minden mellett kaptam friss lazacot és szívsalátát amit életeben először próbálhattam ki, ráadásul párolva.

GRILLEZETT BŐRÖS LAZACFILÉ, 

   MÉZES-BORBAN PÁROLT SZÍVSALÁTÁVAL 

      ÉS KAPROS JOGHURTTAL 

Hozzávalók:

4 adag bőrös lazacfilé

4 db szívsaláta

1 fej lilahgyama

2 ek. méz

1,5 dl fehérbor

2 p. natur joghurt

1 cs. friss kapor

bors, só

olívaolaj 

A lazacfiléket sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal bedörzsöljük és grillserpenyőben szépen megsütjük. 

A szívsalátákat négy felé vágjuk, a lilahagymát vékony gerezdekre.

A mézet aranybarnára karamellizáljuk és felöntjük a borral, ezután belehelyezzük a saláta negyedeket, sózzuk, borsozzuk, majd beleszórjuk a lilahagymát és 4-5 perc alatt megpároljuk, átmelegítjük, közben egyszer, ügyesen és vigyázva átforgatjuk.

A joghurtot sózzuk, borsozzuk apritott kaporral és 1-2 evőkanál olívaolajjal kikeverjük.

Tálaláskor bőségesen adunk mellé a joghurtból, és ha maradt a serpenyő alját egy kevéske a saláta párolólevéből azzal is megcsepegtethetjük.