Ismét

Ismét ötletelnem kell és nem másból mint a Vöröskaktusznál talált pogi receptből.
Tehát van egy alaprecept, picit „belenyúlunk”és egyből egy új finomságot kapunk; ugyanaz és mégse.
...és még hányszor foglak bennetek, erre, ilyenekre emlékeztetni. 

 












MAGOS RUDACSKÁK
Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg margarin 

1 ek. zsír (jócskán)
2 tojás sárgája  (fehérje a kenéshez)
1 dl tej
8 dkg füstölt sajt (ennyi volt itthon)
1 pohár tejföl (175g)
3 dkg élesztő
1 tk. só
1 tk. cukor
durva bors
egész kömény
szezámmag
lenmag
tökmag  

Az élesztőt felfuttatjuk langyos cukros tejben, majd a többi hozzávalóval, illetve a magokkal összegyúrjuk.

A tojások fehérjéjét félretesszük a kenéshez. 

Egy laza, ruganyos tésztát kell kapnunk, hogyha nagyon lazának éreznénk, akkor egy picike lisztet adjunk még hozzá, de ne lisztezzük túl.

A tésztát tegyük egy neylon zacskóba, nyomjuk ki belőle a levegőt, majd zárjuk le, de úgy, hogy maradjon a tésztának hely duzzadni. Egy éjszakára hűtőbe téve pihentetjük.  

Másnap reggel nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, rácsozzuk be, szaggassuk, kenjük le a tetejét fehérjével, (amibe egy kevés fűszerpaprikát keverhetünk; ez egy olyan nagymamás trükk) megszórjuk magokkal és forró sütőben (gázsütő 6 fokozat) süssük szép pirosra. Ez körülbelül 15-20 perc.

Pompás, könnyű, holnap is :)

A napi mönü

Arandrágabarátim, a következő napokban, egyéb dolgaim lefoglatsága miatt, nem leszek itten...bocsesz!

De, semmiképp sem akarlak benneteket ŐrültenJóÉtelek nélkül hagyni és ezért összeállítottam két menü ajánlatot :) aminek a hírét, bátran vigyétek magatokkal amerre jártok.

Lájkoljátok, osszátok, g+1-ezzétek, stb.-zétek ;)

1.:

Tökkrémleves

 Marshalmáj

Darapiskóta

2.: 

Gombaleves

Marhapöri

 Kefíres-körtés

Valaki egyszer

Egyszer valaki, azt mondta nekem, hogy a pörkölt alapba szokott rakni egy kis almát is...

Nem tudom, nem néztem utána, hogy valóban létezik-e ilyen dolog, de nekem bőven ölég volt ahhoz, hogy étek legyen belőle.  

ZAMATOS PULYKAPÖRKÖLT,
      BORBAN ÁZOTT ÁFONYÁVAL
Hozzávalók:
1 kg pulykacomb filé
20 dkg alma 
1 fej vöröshagyma
10 dkg aszalt áfonya
1 kis dob. paradicsompüré (70g)
2 ger. fokhagyma
vörösbor
rozmaring
bors,só

Az aszalt áfonyát beáztatjuk annyi vörösborba amennyi épp ellepi.

A pulykacomb filét felkockázzuk (ha szerencsénk van, már így vásároljuk). 

A hagymát és az almát pici kockákra aprítjuk.

Egy lábosban zsiradékot felhevítünk és a hús kockákat szépen megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a paradicsom pürét, párpercig pirítjuk még (vigyázva! hogy a p.püré meg ne égjen). Aztán sózzuk, borsozzuk, közé szórjuk az almakockákat, a zúzott fokhagymát és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi és pörkölt módján, puhára főzzük. A főzés utolsó 5-10 percében hozzáadjuk az áfonyát a borral együtt, aprított rozmaringgal ízesítjük és készre főzzük.

Köretként lestyánnal ízesített tarhonyát kínálunk.

       

Rajt

A mai reggelem a következőképpen indult.
Egy jó adag keményítő, nem kevés fehérje, egy kis nitrogén, kén és foszfor stb...
...remélem nem robbanok fel (csak darabokban). 

 

GYÖNGEBABPÁSTÉTOM, JOGHURTTAL ÉS ZSÁLYÁVAL 

Hozzávalók:

25 dkg gyengebab

10-15 dkg sárgarépa

2-3 ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt

2,5 dkg vaj

friss zsálya

bors, só

A sárgarépát felkockázzuk, a babbal és a fokhagymagerezdekkel együtt sós, néhány zsálya levéllel ízesített vízben, nagyon puhára főzzük.

Leszűrjük, de nem hűtjük le!, majd leturmixoljuk, közben hozzáadjuk a joghurtot és a vajat; a végén pedig aprított zsályát és borsot adunk hozzá, szükség szerint sózzuk.

Hűtőszekrényben jól kidermesztjük.

TUDTAD? „A zsálya antibakteriális hatású és csökkenti a nyálkaképződést, úgyhogy sikeresen veszi fel a harcot a náthával, segít felodani a hurutot, valamint elpusztítja a baktériumokat.”

Erről beszélek 5.

Na kérem szépen, egyenlőre félre teszem ezeket az alapanyagokat; legalábbis ebben a párosításban, pedig őrült ötlet van még bőven...

...de már picikét „félek az Isten haragjától” :) 

Ha még nem vetted volna észre: 

Zöldbabos-csibemájas penne

Zöldbabos csibemáj, tejfölösen 

Rozmaringos zöldbableves, csibemájjal

Zöldbabsaláta, borban párolt csibemájjal

ZÖLDBABOS-CSIBEMÁJAS RÉTES, ROZMARINGOS SZÓSSZAL

Hozzávalók:

30 dkg csirkemáj

35 dkg zöldbab

3 szál újhagyma

2x2 réteslap

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás

5 dkg vaj + kenés

5 ek. liszt

2 db babérlevél

őrölt kömény

zsemlemorzsa

rozmaring

bors, só

A csirkemájat pici kockákra daraboljuk és egy kevéske zsiradékon kb.:10 perc alatt megsütjük, sóval, borssal és aprított rozmaringgal ízesítjük.

A zöldbabot 1-2 centis darabokra vágjuk, babérlevéllel és őrölt köménnyel ízesített, sós vízben megfőzzük. 

A zöldbab főzővízét egy tálba szűrjük bele, mert ebből fog készülni a szósz!

Az újhagymát felkarikázzuk. 

1 egész tojást 2 ek. tejföllel elhabarunk.

A leszűrt zöldbabot és az újhagymát hozzákavarjuk a májhoz, majd alaposan összekeverjük a tejfölös-tojással.

Egy réteslapot megkenünk olvasztott vajjal („+kenés mennyiség”), meghintjük egy kis zsemlemorzsával, ráterítjük a másik réteslapot; szintén megkenjük vajjal, megszórjuk morzsával, aztán az egyik szélére egyenletesen rátesszük a májas töltelék felét, ügyesen feltekerjük, tepsibe rakjuk. Ugyan így járunk el a másik kettő réteslappal is, tehát 2 rud rétest kapunk, a tetejüket is lekenjük vajjal és forró sütőben szép megsütjük (gázsütő 6 fokozat, kb.: 15 perc).

Az 5 deka vajat felforrósítjuk és a 5 evőkanál lisztet zsemle színűre pirítjuk rajt, majd felengedjük  - 0,5 l - a zöldbab főzővizével ( ha a főzővíz kevesebb lenne, pótoljuk ki vízzel vagy akár tejjel) és  mártáskeverővel (habverővel) kevergetve sűrűre főzzük; aprított rozmaringgal, borssal és szükség szerint sóval ízesítjük. A tűzről levéve belekeverjük a maradék tejfölt; egy picike szerecsen dióval pikánsabbá tehetjük.

Ezt a meglepő és Őrülten Jó rétest a szósszal kínáljuk.  

 

Erről beszélek 4.

Na, kérem szépen, erről beszélek...
Merjünk bátran variálni... 
...és jobbnál-jobb étkek születhetnek. 

ZSENGE ZÖLDBABSALÁTA, 
  BORBAN PÁROLT CSIBEMÁJJAL
Hozzávalók:
40 dkg csirkemáj
35 dkg zsenge zöldbab
2 szál újhagyma
1,5 dl fehérbor
1 db citrom leve
1 dl olívaolaj (kb.)
friss bazsalikom
csípős paprika
salátafélék 
kristálycukor
só
parmezán vagy más fajta kemény sajt, de el is hagyható

A zöldbabot nagyobb darabokra vágjuk és forrásban lévő sós vízben 5-10 percig főzzük.

Közben egy tálban alaposan összekeverjük az olívaolajat a citromlével, egy csipet sóval és cukorral, majd pici kockákra darabolt csípős paprikát szórunk bele, ízlés szerint és bőségesen, aprított bazsalikommal ízesítjük.

A leszűrt babot, még melegen ebbe az öntetbe forgatjuk, karikára vágott újhagymával dúsítjuk. Hűtőszekrényben 2-3 órát érleljük.

A csirkemájat nagyobb, „egész” darabokban hagyjuk és forró zsiradékon megfuttatjuk, amikor elveszti nyers színét, megsózzuk és felöntjük a borral. Fedő alatt 10-15 percig pároljuk (szükség szerint, ha kell, pótoljuk a bort).

Egy tányérra salátaféléket halmozunk, rátesszük a zöldbabot, majd a májat, bazsalikom levélkékkel és sajt forgácsokkal díszítjük. 

 

Erről beszélek 3.

Nem bírom abba hagyni...
...és még mindig van Őrült ötlet!

ROZMARINGOS ZÖLDBABLEVES, 

       CSIBEMÁJJAL ÉS ÚJHAGYMÁVAL

30 dkg csirkemáj

40 dkg zöldbab

1 szál sárgarépa

2 szál újhagyma

2-3 ger. fokhagyma

2 ek. liszt 
5 dkg lúdgége tészta

fűszerpaprika

rozmaring

őrölt kömény

bors, só

A csirkemájat és a sárgarépát kis kockákra vágjuk.

A zöldbabot 2 centisre daraboljuk.

Egy fazékban zsiradékot hevítünk, és a májjal együtt megfuttatjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítjük és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, meghintjük fűszerpaprikával, majd felöntjük kb.: 1,2 liter vízzel.

Amikor a leves szép, lassan felforr, belefőzzük a tésztát; a lisztből zsemleszínű rántást készítünk és még forrón belekeverjük az aprított rozmaringot, majd a besűrítjük vele a levesünket. 
Ízlés szerint 1 kanál ecettel pikánsá tehetjük. 
Tálaláskor megszórjuk finom, friss, ropogós újhagymával.