Amit nagyon szeRetek

Tegnap megkívántam a rántott halat egy kis tejfölös uborkasalátával. Leugrottam a boltba és vettem egy csomag hekkfilét azaz rántani való tengeri halat. Szórjatok rám sarat nyugodtan, de én akkor is azt mondom, hogy rántani, a legegyszerűbb, sokak által igénytelennek mondott "mezei" hekk (törzs vagy filé) a legjobb. Való igaz kell egy kis idő amíg kitapasztaljuk, hogy melyik forgalmazó cég termékét választjuk, de akkor is. Az értékesebb húsú, minőségű halakat szerintem jobban kell tisztelnünk, minthogy egy egyszerű bundázással készítsük el; sőt van aminek kimondottan árt a panír, még akkor is, ha valamilyen szuper titkos fűszerezésű is. 
Ne tudjátok meg és soha ne kelljen átélnetek azt amit egyszer, egy egyébként szimpatikus vendéglőben láttam az étlapon... 

                                 Rántott lazacfilé, tökmagolajos burgonyasalátával. :( :@

Valószínűleg ezt úgy ajánlották, mint ekte ungárikum. Lényeg a lényeg, a rántott hal az rántott hal, és hekk (szerintem).

Sajnos, de talán nem is annyira, uborkából ölég gyenge volt a felhozatal épp ezért egy szép, mosolygós, fényes, kemény (ezek a frissesség  jelei) jégcsap-, vagy sörretek mellett döntöttem. Nekem ez pont megfelel. Hazafelé úgy ügyeskedtem, hogy kilógjon a szatyromból egy cseppet, de azért annyira, hogy felismerhető legyen és mindenki jól lássa, milyen egészséges dolgokat fogyasztok. Mert a jégcsapretek nagyon egészséges, vitamindús, kalóriaszegény zöldségféle, ami minden diétába jól beilleszthető. Szinte egész évben beszerezhető, vitamintartalmát főleg a téli és télvégi időszakban érdemes kihasználni. Állítólag voltak olyan idők, amikor a bajorok asztaláról,  egyetlen nap sem hiányozhatott. Ázsiában, a rendkívül magas C-vitamin tartalma miatt, gyógynövényként tartják számon. "Csípőssége" enyhébb mint a hónapos reteké (néhol már majdnem édeskés), de leforrázással még ezen is tudunk csökkenteni. Felhasználhatósága nagyon sokoldalú, én most a szendvics utáni, legegyszerűbb változatát készítettem el; mégpedig egy salátát.

JOGHURTOS RETEKSALÁTA

Hozzávalók:

1 db jégcsapretek vagy sörretek (kb.:45 dkg)
1/2  db vöröshagyma
1/2 kaliforniai paprika (piros)
2 p. natúr joghurt 
1 tk. kakukkfű

petrezselyemzöld
bors, só
A vöröshagymát nagyon apró kockákra vágjuk és lesózzuk. A paprikát is felkockázzuk és hozzákeverjük a hagymához, majd félretesszük.
A jégcsapretket meghámozzuk és szép vékonyan, félkarikákra szeleteljük.
A lesózott vöröshagymát és paprikát belekeverjük a joghurtba, igény szerint sózzuk, borsozzuk, a kakukkfűvel ízesítjük és belekeverünk egy jó adag aprított petrezselyemzöldet. Hűtőben jól lehűtve, tálaljuk. ( Tépkedett jégsalátával dúsíthatjuk.)

Azt hiszem a rántott hal, tejfölös uborkasalátát le kell cserélnem mától: 
Rántott hal, joghurtos reteksalátára.

Maradéktalanul 2.

Na! a húsvéti ünnepeket is túléltük, a lányok sem száradtak el, a káposzta is, pontosabban a sonka is megmaradt. 

Javítsatok ki, ha rosszul látom, de, az ilyen hosszú hétvégéken illetve ünnepeken még mindig nem tudunk igazából mit kezdeni magunkkal étel ügyben. 

Nem baj, legyen itthon, mi lesz ha elfogy, nem lesz elég, nem sikerül, elég, nem sül meg rendesen, leesik, felugrik, elviszi a cica, belenyal a Buksi, beleül Ödönke, befutnak keresztanyádék, Laciék is mondták, hogy lehet, de nem biztos és Titi Bácsi is felszokott jönni locsolni, Ő meg szereti a zserbót (is).

Aztán rendesen bevásárolunk mindent. Nem hivatalos megfigyeléseim alapján, egy négy fős családnak ahova még jönnek ketten vagy hárman vendégségbe, egy hosszú hétvégi, ünnepi fogyasztása illetve élelem szükséglete a következő:

4-5 kg kenyér + zsemle, kifli

6-7 kg (minimum) hús + levesnek való és 12 csirkecomb tölteni

5-5 kg rizs, burgonya és némi zöldség

5 kg liszt

5 kg cukor

3 vaníliás cukor (akciós, 5-ös csomag, tehát 15 db)

1 kis üveg sütőrum 

1 kis üveg sütővodka

2 láda sütősör

5 üveg sütőbor

1 palack legolcsóbb kóla

2 karton (24 db) hosszantartós tej

és sok-sok apróság, duplán.

Amikor pedig már tisztulni látszik a terep, megszólal az Anya:

Ezt miért nem ettétek meg, többet nem csinálok, ez is itt van még, minek dolgoztam ennyit, ne féljetek többet nem lesz semmi, esztek amit találtok, az Öreg se jött át, pedig ő megette volna ezt a finom zserbót, most mi legyen, adjam a kutyának???!... és így tovább.

Azért minden családban akad egy magamfajta, önfeláldozó emberke aki meg hosszabbítja az ünnepet és még három - négy napig bőven elvan a maradékon. 

Hát, így lesznek nálunk egy hetes hétvégék, és a hetedik napon,  végre megpihenhetnék, de holnap lesz Ödönke születésnapja és Anya már két napja  süt :/

TORMÁS - CSÜLKÖS SALÁTA 
húsvéti maradékokból

Hozzávalók:

20 dkg főtt, füstölt csülök (vagy a maradék sonka, amíg még rábírunk nézni)
4 db főtt tojás (lehetőleg hímes, mert akkor holnap nem kell színes rakott krumplit ennünk)
40 dkg főtt burgonya (ha véletlen nem lenne maradék, hát akkor főzni kell)
2 szál újhagyma (lehet helyette egy darabka pórét is használni)
1 p. tejföl
3 ek. ecetes torma
3-4 ek. olívaolaj
tárkony
bors, só 

A csülköt szépen felcsíkozzuk vagy szálaira tépkedjük. A burgonyát és a tojást,  a csülökhöz hasonlatosan csíkokra aprítjuk. Az újhagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk, majd hosszában ketté szeljük és szintén vékonyan felcsíkozzuk. A tejfölt elkavarjuk a tormával, tárkonnyal fűszerezzük, sóval, borssal ízesítjük. A csíkokra vágott alapanyagokat egy keverőtálban alaposan összekeverjük az öntettel és a végén olívaolajjal lazítjuk. Pirítóssal kínáljuk, de bundázott zöldségekkel is tálalhatjuk.

Húsvétra

Odukat és kriptákat pattant

S bús árkokig leér a szava:

Ilyen a Húsvét szent tavasza

S ilyen marad.

Miért tudjon Ő az embervérrül,

Mikor künn, a Tavaszban

Minden csoda csodát csinál

S minden drága fizetség megtérül? 

Óh, Tavasz, óh, Húsvét,

Emberek ősi biztatója,

Csak azt szórd szét köztünk:

Állandó a tavaszi óra

S ilyen marad.

Krisztus támad és eszmél,

Odukat és kriptákat pattant.

Van-e gyönyörűbb ennél? 

Ady Endre - A szép húsvét  

SERTRÉSKARAJ CSABA MÓDON,

     BURGONYALEPÉNYEN TÁLALVA

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

20 dkg kolozsvári szalonna

20 dkg csemege uborka

4 db főtt tojás

1 p. tejföl

majoránna

bors, só

liszt, zsír

A sertéskarajt  8 szeletre felszeleteljük, gyengén megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és majoránnával meghintjük. Egy serpenyőben a zsírt kiolvasztjuk és a lisztbe mártott karajszeleteket szépen megsütjük benne. Tálalásig melegen tarjuk. A szalonnát és az uborkát felkockázzuk és egy kis zsíron megpirítjuk (az uborkát, kb. félúton rakjuk hozzá). Amennyiben más fajta körettel tálaljuk akkor a karajszeleteket megkenjük tejföllel, rárakjuk a felkarikázott tojást és gazdagon megszórjuk a pirított  szalonnával és uborkával. Jelen esetben a burgonyalepényt kenjük meg tejföllel erre pakoljuk a többi hozzávalót.

BURGONYALEPÉNY

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

2 db tojás

15-20 dkg liszt

petrezselyemzöld

bors, só

A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. A megfőtt, langyos burgonyát burgonyatörővel áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat és annyi lisztet, hogy könnyen formázható, de ne túl kemény masszát kapjunk, belekeverjük az aprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. A tésztát négy vagy nyolc részre osztjuk, 1 cm vastagságúra lapítjuk őket és serpenyőben, forró zsírban mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Húsvéti ajánlat

Javas Zsuzsa meghívott egy játékos, húsvéti menü ajánlásra. Bár kicsit megkésve, de annál nagyobb örömmel, itt az utolsó pillanatokban, íme azŐrültSzakács ajánlata: 

 

                                                  ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Az első

                                  ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Csak egy ötlet, má megint

                                        ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Mennyi az annyi !?

                                         ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: ... és eljő a Kaszás !

                                        ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Hímezünk,hímezünk...

                                    ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Örömteli készülődés 4.

                                       ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Na ugye, hogy ugye!

                                                Őrülten Jó Ételek: Begolyóztam

...és akiket meghívok, talán még nem késő:

Strawberry blogj
 "Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája
Chez-Sandra.G

A játékszabályok: 

Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel. A bejegyzésedben ajánl 5-10 ételt, mely jó választás lehet az ünnepi asztalra. Nem kell, hogy összefüggő menüsor legyen, ahogy kedved tartja, akár süteményválogatás is lehet.

Begolyóztam

...ismét :$

Nem tudom miért van ez; de egyre gyakrabban találkozom azzal a kérdéssel, hogy 

EZ HOGYAN JUTOTT ESZEDBE ?!

Kérem szépen, ennek kétféle magyarázata is van.

Az egyik: mi van itthon (ez az egyszerűbb)?! Az ember benéz a hűtőbe, vagy a kamrába és már szinte kész is van. Egy alma, egy brokkoli, egy csomag tészta, egy kis tejszín..., körte, sajt. réteslap, tejföl, tojás, (hogy csak az elmúlt hetek ételeiből említsek kettőt) szinte adja magát, nem kell betojni. Hős követőim talán már megjegyezték jelszavainkat:

FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY !!! 

A másik: (ez a veszélyesebb) ha gondolkodik az ember egy picikét. Na! ilyenkor jönnek az őrültnél őrültebb ötletek (azért nem árt óvatosnak lenni).

A múltkor sajnos, vagy szerencsére, (majd eldöntitek) volt egy kis időm gondolkodni és közben elkészült 150 darab zsemlegombóc. Mi lenne, ha ezt nem zsemléből, hanem kifliből készíteném. Talán egy kicsit lágyabb, gyengébb ízű lenne.? Na,de álljunk meg egy szóra a kifliből mást szoktunk csinálni..., például mákos gubát! Aha. Valóban; és azt nem lehetne vízben kifőzni... miért ne! Azt hiszem valahogy így született a következő desszertem.

Bocsánat egy dolog még eszembe jutott az új ételek születéséről. Konkrétan az, hogy mi van akkor, ha valami nem sikerül úgy mint ahogy szeretnénk, és még időben kell valami megoldást találnunk!

Itt jegyezném meg azt, hogy én (persze viccesen) a tanulóinknak, mindig is azt mondom - Drága gyermekem! Az ételt csak a végén, kész állapotban nevezd el! Hátha nem az lesz belőle aminek nekiálltál. XD

Aztán még arra is van példa, amikor ez a három dolog találkozik - nem sikerül + mi van itthon + meg kell oldanom.

Egy szép napon, az egyik ősmamánk olyan bátrat gondolt, hogy az csak na! Mi lenne, ha ma direkt szétfőzném a krumplit, jól kétségbe esnék, és mivel más nem nagyon van itthon, lisztel jól bedagasztanám, aztán..., aztán egy kis hagymát dobnák rá, az talán van még itthon.

Akkor most kimondom bátran, lesz ami lesz! Szerintem a Dödölle az egy véletlen készült étel.

GUBA-GOMBÓC, PUNCSMÁRTÁSAN

Hozzávalók:
4 db kifli
10 dkg liszt
10 dkg mák
10 dkg méz
5 dkg mazsola 
1 cs. vaníliás cukor
1 db tojás
2 dl tej
5-6 dkg margarin 
porcukor  
só
A mártáshoz:
1 csomag puncs ízű pudingpor a leírtak szerint elkészítve, illetve ha mártást készítünk, akkor több tejjel, tehát hígabbra.
A kifliket felkarikázzuk és a margarinon kissé megpirítjuk. Egy keverőtálba borítjuk és megszórjuk a lisztel, jól összeforgatjuk. Tejet a mézzel és a mazsolával felmelegítjük és ráöntjük a lisztes kiflire, ráütjük a tojást, rászórunk 3-4 dkg mákot, valamint a vaníliás cukrot, és egy csipet sót. Keverőlapáttal alaposan összekeverjük, ha úgy látjuk, hogy akad még szárazabb kifli darabka, egy csepp tejet tehetünk még hozzá, de vigyázva, ne legyen nagyon laza!!! (Próbáljuk meg inkább hosszabb ideig keverni, akár kézzel, hogy eltűnjenek a keményebb darabkák!) A közben feltett és már forrásban lévő, enyhén sós vízbe; állandóan nedvesített kézzel pici kb.:2,5cm-es (ez még dagadni fog főzés közben) gombócokat formálunk. Lassú forrással 10-15 percig főzzük, majd lecsepegtetve, de nem leszárítva, ízlés szerint cukrozott mákba hempergetjük a gombócainkat.
Elkészítjük  a mártást. Én most kétféle képen tálalom; hideg és meleg desszertként illetve melegen, langyosan akár főételként is, egy finom, gazdag, tápláló leves (gulyásfélékre gondolok) után. A hideg változatnál a pudingot a csomagoláson leírtak szerint készítem és bevonom vele a gombócokat. A melegnél pedig hígabbra (több tejjel és cukorral) főzöm és a gombócokra, mellé tálalom.

Nyugi

Ma (sem) nem sok minden jött össze...,
...sőt... 
Forrót, csípőset, fűszereset, nyugtatót és babot !!!
Holnap, állítólag, egy új nap lesz.

FORRÓ GYÖNGYBABSALÁTA,
   MEDVEHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

25 dkg gyöngybab

10 dkg vaj

10 dkg snack kolbász (csípős)

1 db kaliforniai paprika

1 cs. medvehagyma

3-4 ek. fehérborecet

bors, só 

A babot egy éjszakára beáztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük és lecsepegtetjük.
(De használhatunk, konyervet is, jól lecsepegtetve.)

A kolbászt felkarikázzuk, a paprikát kis kockákra vágjuk, a medvehagymát ízlés szerint felcsíkozzuk, felaprítjuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és beleszórjuk a kolbászt valamint a paprikát.
Amikor a kolbász már kicsit kiadta a színét (nem pirítjuk) hozzáadjuk a babot és az ecetet, sózzuk, borsozzuk. Pár perc alattt összeforraljuk és a tűzről levéve beleforgatjuk a medvehagymát.
Tálaláskor, tépett jégsalátából fészket készítünk és ebbe halmozzuk a forró salátánkat, pirítóssal kínáljuk, de sültek mellé is pompás kiegészítő lehet.

Csak egy ötlet, má megint

Nem akarok tolakodó lenni, de ismét egy Őrült ötlettel állok elő a tisztelt nagyérdemű elé!

A történet a következő: Én mint városi kölyök, nagyon is megvagyok elégedve a bóti üveges tormával (volt rá precedens, hogy a cékla salátába is ezt raktam ízesítőnek), csemege, erős, csípős, almás, tejszínes, majonézes, stb... Az ember nem is tudja milyent válasszon magának, olyan gazdag a kínálat.

Igen, tudom, hogy a jó házi tormának nincs párja, mindenki a saját szájízére készíti, és büszkélkedik vele, mert egy jó házi tormával lehet is! 

Gondoltam egyet és vásároltam egy szép darab nyers tormát, hogy majd most én is elkészítem a saját Őrülten Jó házi tormámat. 
Ahogy neki akartam állni az elkészítésnek, bevillantak az agyamban, kolléganőm emlékei, akinek az Apukája még otthon, falun saját maga szokta a tormát készíteni és, hogy még Ők is megkönnyezték.
Na ne, hogy az egész lakás tormaszagú legyen és hogy a fejem mindegyik lukján folyjon kifele valami és még sírjak is közben!? Hát ezt nem akartam.

Épp ezért...

TORMÁVAL FŐTT FÜSTÖLT HÚS

Nálam a füstölt hús, nagy valószínűséggel tarja (vagy csülök), de természetesen mindenki készítse abból amit kedvel. 
Nem is szaporítanám a szót, a főzőlé fűszerezése a következő:

kb.:1 kg füstölt húshoz

25 -30 dkg friss torma, eldarabolva (kb.)

1 fej vöröshagyma, ketté vágva

4 gerezd fokhagyma

5-6 szem szegfűbors

2 szál babérlevél

...az ily' módon fűszerezett lében szépen lassan főzzük meg a füstölt húst és a főzőlevében hagyva hűtsük ki!

Az áztatással és a sózással úgy vagyok, ...hogy én nem szoktam, de természetesen ezt is mindenki csinálja úgy ahogy az őseitől tanulta. 

Jéé! mindjárt itt a húsvét, kiellene próbálni! 😀