Medvehagyma és leves avagy Klasszikus a szezonban

Kaptam, adom.

Nem szedtem, de vagyon.

Megkeverem, megkavarom,

Verselek itt mint egy barom.

😄😄😄

Azt hiszem (még ha ciki is) most nem árt, ha egy picit móká baromkodik az emberfia 😉

Sok mindent kihozhat az otthonlét belőlünk, de talán nem is baj, én például Vers Elek-re változtattam nevemet... bocsesz 😁

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

VARGÁNYÁS BURGONYALEVES -3.

       MEDVEHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

25 dkg vargánya (fagyos)

1 szál sárgarépa

1 db paprika

1 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

15-20 szál medvehagyma

1 db babérlevél

1 ek. liszt

fűszerpaprika

bors, só

zsír

A vöröshagymát felaprítjuk és üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk az időközben apró kockára vágott paprikát és együtt szépen aranysárgára pirítjuk.

A paradicsomot szintén felkockázzuk és a megtisztított sárgarépát is feldaraboljuk, aztán a hagymás alaphoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük meghintjük egy picike fűszerpaprikával beletesszük a fagyos vargányát és egy kis vízzel felöntve kb.10 percig főzzük, amig a gomba felolvad.

A burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk és a leveshez adjuk, annyi vízzel felöntve ami jól ellepi puhára főzzük.

A medvehagymát felaprítjuk és ezt is hozzáadjuk, befejező műveletként 1 evőkanál lisztből készült, zsemleszínű rántással „vastagítunk” rajta.

Medvehagyma és tökmag avagy Jöhet hideg, meleg

Szokás szerint jól indult a nap is... háááát csak ez a hideg, meg a szél, meg a stb nem lenne... pff...

Késztetést éreztem, hogy kimenjek a zöldbe egy kicsikét... de azt most nem nagyon kéne és ha megtehetem, hogy otthon maradjak, akkor pótolni kellene valahogyan...

Na most figyelj!!!

Medvehagyma, tökmag és zöldség, IGEN (aszta micsoda kötés 😜)

Szóval ezt jól kitaláltam és még szezonálisnak is mondható.

Aztán jött aminek jönnie kellet - "a jó hír" és intézkednem kellett, természetesen telefonon!

Mire meg voltam mindennel, jól kihűlt az étkem...

Meg kellene melegíteni... hm... az jót tenne neki... lehet... hm...

Addig-addig filóztam ezen a melegítéses témán, amíg egyszer csak azt vettem észre, hogy szépen megettem...

Te! ...ez még hidegen is finom 😉😄

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

MEDVEHAGYMÁS-TÖKMAGOS TÖLTÖTT KARAJ

     ZELLERES-RÉPÁS TÖRT BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

15 dkg Trappista sajt

25-30 levél medvehagyma

5 dkg tökmag

1 kg burgonya

1 szál sárgarépa

1-2 szál szárzeller

bors, só

liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz

A sertéskarajt felszeleteljük, megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A sajtot lereszeljük, a tökmagot és a medvehagymát durvára aprítjuk és összekeverjük őket – egy picike sót elbír-.

A szeleteken egységesen elosztjuk a tölteléket, félbehajtjuk, majd a hagyományos módon bepanírozzuk és bő, forró olajban kisütjük.

A sárgarépát és a szárzellert kis kockákra daraboljuk, sós vízben feltesszük főzni, közben a burgonyát is megtisztítjuk, felkockázzuk, amikor már egyet forrtak a zöldségek hozzáadjuk és jó puhára főzzük.

A megfőtt zöldséges-burgonyát leszűrjük, egy darabka vajat vagy egy kis olívaolajat adunk hozzá, majd rusztikusra összetörjük, de akár pépesíthetjük is.

Medvehagyma és kukorica avagy Megfordítva

Beindult a medvehagyma szezon, végre, és már a boltban is meg lehet venni és nekem ez egy nagy könnyítés 😉

Tehát már az üzletekben, zöldségesnél is kapható és ha szerencsénk van, pont akkor finom, friss amikor gyorsan, nem nézelődve, a heti egy és jól átgondolt bevásárlásunkat végezzük.

Szóval kitaláltam, hogy valami fincsi medvehagymás apróhúst készítek egy kis kukoricakásával.

Ahogy nekiláttam a főzésnek már tudtam, hogy ismét csak igazolni fogom azt a "szabályomat", hogy ételt csak a végén nevezz el, mert lehet hogy nem az lesz, mint amibe belekezdtél...

Aztán végül is az lett -apróhús - kukoricakása - medvehagyma-, csak épp egy kicsit megfordultak a dolgok.

Megfordultak, mint manapság a korosztályos dolgaink, ugyi régen akik vigyáztak ránk, szüleink, nagyszüleink és leteremtettek, ha tiltásuk ellenére elcsánborogtunk ide-oda, vagy csak épp leszöktünk a térre egy kicsikét traccsolni a haverokkal, ebben a szép időben; most pedig az van, hogy nekünk kell vigyázni, figyelnünk rájuk, hogy szépen, maradjanak otthon és pihenjenek egy nagyot, hogy ezzel mi is megnyugodjunk egy picikét💚

TÚRÓS-MEDVEHAGYMÁS KUKORICAKÁSA

           SZALONNÁS APRÓHÚSSAL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

10 dkg kenyérszalonna

1 db Kápia paprika

15-20 dkg túró

30 dkg kukoricadara

1,2 dl víz

1 fél csokor medvehagyma

vaj

bors, só

A szűzpecsenyét és a szalonnát felcsíkozzuk és egy serpenyőben, együtt szépen megsütjük, megpirítjuk, sózzuk borsozzuk és az utolsó 1 percben kockákra vágott Kápia paprikát adunk hozzá.

A kukoricadarát forrásban levő sós, vízben kis lángon, „folyamatosan" kevergetve, az újra forrástól számítva kb.5 perc alatt, sűrűre főzzük, a végén a tűzről már levéve egy nagy evőkanálnyi vajat és aprított medvehagymát keverünk bele, majd 10-15 percig fedővel letakarva pihentetjük.

Találáskor a medvehagymás-kukoricakására túrót morzsolunk és a szalonnás apróhúst a tetejére halmozzuk.

-Medvehagyma mennyiségét igazándiból nem lehet pontosan meghatározni, le lehet írni, hogy hány levélkét használtunk, de vajon minden levél egyforma nagyságú?  most azt írtam, hogy egy fél csokor, de vajon a debreceni marketban, ugyan akkora-e a csokor, mint a szentgotthárdi zöldségesnél?

Épp ezért azt mondom, hogy az ilyen esetekben, amikor az étel megengedi, kóstolgassunk, és ha kívánja, akkor adjunk még hozzá, ez természetesen a kelt tésztáknál picit más, de arra meg azt mondom, hogy inkább bátrabban adagoljuk...-

Kolbász, borsó, tojás avagy Valaki mondta (gondolom)

A mai napra több mindent tervezgettem, márint főzés ügyileg...

Aztán bevállaltam és elmentem a boltba ahol...  hát nem tudom, hogy ezt ki ajánlotta kinek, de az részlegesen üres polcok láttán, az jutott eszembe, hogy                                              --------------------------                                                            -    

Nem értem, mindegy, de biztos így kell csinálni... és senki ne keressen erre őszinte, értelmes magyarázatot, ha valakitől ezt hallottuk akkor csak hajrá-hajrá.

...és amit hallottunk az igazi szakemberektől? azt is betartjuk, megfogadjuk vagy csak bosszankodunk, értetlenkedünk, jóesetben lehülyézünk... 

Ehh...

Szóval az egyik tervezet elkészült, igaz egy ici-picit máshogy, de ezt egyáltalán nem bántam meg, sőt azt hiszem, hogy többször főzős étek lett belőle 😉

Vigyázzatok magatokra, fogadjátok meg, tartsátok be amit a szakemberek mondanak és figyeljünk oda az idősekre ✊💚

KOLBÁSZOS BORSÓFŐZELÉK

   BENNE FŐTT TOJÁSSAL

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó (fagyos)

1 szál sárgarépa (kb.12 dkg)

1 kisebb fej vöröshagyma

15 dkg lángolt kolbász

4 db tojás

1 p. tejföl (175g)

2-3 ek. liszt

1 db babérlevél

fűszerpaprika

petrezselyem zöldje

őrölt kömény

majoránna

só

fűszerpaprika

A kolbászt és a sárgarépát kis kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a kolbászkockákat, amikor a kolbász kiadta a színét, a répát is beleszórjuk és még 1-2 percig együtt pirítjuk.

Ha ezzel is megvagyunk jöhet a borsó, sózzuk, babérlevéllel, köménnyel és egy pici majoránnával ízesítjük, kevéske  fűszerpaprikával meghintjük, aztán vízzel felöntve roppanósra főzzük.

A tojásokat egyesével! beleütjük egy kávés csészébe (vagy valami pici edénykébe) és finoman (nem loccsantva) beleborítjuk a lassú forrásban levő főzelékbe; a következő tojás előtt, egy kanállal óvatosan megmozgatjuk, hogy egy kicsi összehúzzuk a fehérjét és elkerüljük az esetleges letapadást...

Nagyjából 6-8 perc lassú főzés után, tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, készre főzzük.

Tálalás előtt aprított petrezselyem zöldjével frissítjük.

- Amikor a tojásokat tesszük a lassú forrásban levő főzelékbe, valóban fontos a csendes forrás, mert ha túlságosan forr szét mehet a tojás, illetve ugyanezért mozgatjuk óvatosan mielőtt a következő tojást is beletennénk. -

Káposzta és burgonya avagy Olyant kívántam, hogy...

Ma cigánypecsenyét kívántam, vagy valami olyasmit.

Aztán olyan jókat olvastam a savanyú káposztáról, persze ezek-azok "köztudott" dolgok, hogy azt is megkívántam. Ami nem más mint "egy újkori multivitamin, amit már nagyanyáink is ismertek" 👈 maxi gratula annak aki ezt először így megfogalmazta 👌👍💓

Egyébként meg fogyasszatok minél több vitamindús étket, most különösen jól jöhet... és vigyázzatok magatokra... 😉

PÁCOLT SERTÉSKARAJ

  KÁPOSZTÁS-KRUMPLIVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertékaraj

3-4 ger. fokhagyma

60 dkg savanyú káposzta

80 dkg burgonya

10 dkg kenyérszalonna

8-10 dkg parasztkolbász

1 kisebb fej vöröshagyma

majoránna

kakukkfű

bors, só

A sertéskarajt felszeleteljük, enyhén megklopfoljuk és legalább egy éjszakára fokhagymás-majoránnás pácban érleljük; majd serpenyőben pirosra sütjük.

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.

A savanyú káposztát igényünk szerint leöblítjük, egyszer-kétszer átvagdossuk.

A kolbászt felszeleteljük, aztán vékony csíkokra vágjuk.

A szalonnát felszeleteljük, bevagdossuk és megpirítjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és szalonna visszamaradt zsírján (ha úgy érezzük adhatunk hozzá egy kis sertészsírt még) üvegesre sütjük, beleszórjuk a kolbászcsíkokat és amikor már kicsit kiengedte színét, jöhet a káposzta, amivel szépen összepirítjuk, kakukkfűvel, majoránnával ízesítjük és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

A megfőtt leszűrt burgonyát átforgatjuk a káposztával, összepirítjuk és egy egész picikét megtörjük.

A káposztás-burgonyát a tányérra halmozzuk, rátesszük a szépen megsütött karajszeleteket és a pirított szalonnával tesszük fel a pontot az í-re.

Cukkini és Feta avagy Nem kéne

Amikor megírtam a receptet úgy fejeztem be, ahogy azt általában szoktam, de eszembe jutott hogy ezt most buta viccelődésnek gondolnátok: "...és tálaláskor a tésztára halmozzuk a tetejét morzsolt Feta sajttal koro....

Ha egy ételt nézünk, valóban az kerül a tetejére, hisz' egy egyszerű ízesítésű étket is feldobhatunk egy jóízű sajttal, és itt nem a reszelt Trappistára gondolok... 😉használjunk, merjünk, vásároljunk bátran sajtokat 👌 

Ezért egy pompás mandatott kerekítettem a végére 😉

Egyébként meg figyeljetek, vigyázzatok magatokra, tartsatok be minden szabályt és előírást, ha úgy adódik... ✌

CUKKINIS TÉSZTA

 CSIRKÉVEL ÉS FETÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

25 dkg fusilli bucatti tészta (orsó tészta)

30-35 dkg cukkini

15 dkg paradicsom

15 dkg paprika

1 fej vöröshagyma

Feta sajt

római kömény

oregánó

bors, só

A csirkemellet centis kockákra (akár csíkokra) vágjuk, meghintjük borssal és őrölt római köménnyel, meglocsoljuk olívaolajjal, összeforgatjuk aztán 15-20 percig pihentetjük, addig elkészítjük a tésztát.

Forrásban levő sós vízben kifőzzük a tésztát.

Amíg a tészta megfő, vöröshagymát felkockázzuk és egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk az időközben szintén kockára darabolt paprikát, valamint paradicsomot, megsózzuk, borsozzuk, oregánóval ízesítjük és kb. 10 percig csendben rotyogtatjuk, ha szükségesnek találjuk egy pár csepp vizet adhatunk hozzá.

Ez idő alatt a cukkinit is kockára vagdossuk és az alaphoz adjuk.

Pár perc elteltével, amikor már kellemesen roppanó puhára főtt, hozzáadjuk a leszűrt (nem hideg vízzel lehűtött) tésztát és még egy percig főzzük, hogy a tészta magába szívja a zöldségek levét, szaftját.

A csirkemellkockákat szép pirosra sütjük, majd megsózzuk és tálaláskor a tésztára halmozzuk a  tetejére a tökéletes ízélmény megvalósításának érdekében Feta sajtot morzsolunk. 

Zöldbab és paradicsom avagy Ha jól kezdődik

Jó lesz a vége, ha jól kezdődik, és ez végül is jól kezdődött.

Mármint a hét és a heti menü, egyszerűen csak paradicsomlevest kívántam... meg egy kis zöldbabot.

Mondjuk azért egy kis kolbász vagy szalonna is jól lenne...

...hm... szerintem ez kezdésnek jó...

Aztán kaptam egy jó hírt... és főbe lőttem magamat 😲😳😥

Nem igaz ám, itt vagyok még 🔫 nem uszátok meg ilyen könnyen😉 

PARADICSOMOS ZÖLDBABLEVES

Hozzávalók:

35 dkg zöldbab

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

5 dkg kolozsvári szalonna

10 dkg parasztkolbász

2 ek. fehérborecet

2 ek. rizsszem tészta (vagy apró levestészta)

1 db babérlevél

oregánó

kapor

só

A vöröshagymát felaprítjuk, a szalonnát vékonyka csíkokra vágjuk és együtt üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a kolbászt.

Amikor a kolbász kiadta színét jöhet a paradicsompüré amivel finoman megpirítjuk (nem égetjük!).

Ha ezzel is megvagyunk zúzott fokhagymával ízesítjük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a borecetet és a zöldbabot, babérlevéllel, oregánóval és friss kaporral fűszerezzük, megsózzuk és közepes lángon puhára, készre főzzük.

Szerencsés esetben rizsszem tészta (tésztarizs, térizs) vagy valamiféle apró levestészta betéttel kínáljuk.

-A tésztát a levesben, de külön is kifőzhetjük. Én úgy készítettem, hogy inkább a kapor íz volt a domináns.- 

Szerintem ennek a levesnek van egy bkis görögös hangulatat 😉