Burgonya és gomba azaz Ezt is el kell használni

A következő ételben, illetve a receptben nincs semmi különös.

Paprikáskrumpli, ezt kívántam.

Igen ám, de itt ez a kis gomba, muszáj elhasználni ezt is...

NA! itt álljunk meg egy pillanatra...paprikáskrumpliba, gomba?

Igen; és ha visszakérdezhetek - Miért ne?

Mert nem úgy szoktuk! 

Valóban csak úgy lehet főzni, ahogy azt az emberfia megszokta, vagy néha egy kis Fantáziával, Bátorsággal, és Jó étvággyal, tudunk egy ici-picit variálni az ételeinken?

Tudom ehhez kell az, hogy nem legyünk válogatósak, urambocsá' finnyásak, és ami fontos, talán a legfontosabb, hogy ne azt az ízt várjuk, keressük, amit az elmúlt 10-20-30 évben megszoktunk, hisz'  mannát varázsoltunk, egy új étket készítettünk! 

Fog ez menni, hajrá!

PAPRIKÁSKRUMPLI, GOMBÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg sertés apróhús
1 pár debreceni
1 kg burgonya
15 dkg gomba
2 fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
1 db babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
bors, só
A húst felkockázzuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és sertészsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk a húst és amikor egységesen kifehéredik, meghintjük a fűszerpaprikával, befűszerezzük, zúzott fokhagymával ízesítjük, elkavarjuk és egyből felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi.
A gombát megtisztítjuk és akkor adjuk hozzá,  ha a hús már egyet rottyant; ettől kezdve pörkölt módján főzzük.

Az utolsó kb.25 percnél jöhet a cikkekre vágott burgonya; a legvégén, egy jó forralásnyi időre, belerakjuk a félkarikákra darabolt debreceni kolbászt is.
Készre főzzük és egy pohárka bor ( vagy kettő) kíséretében tálaljuk. 

Spenót és lazac avagy Egy köszöntő... vagy mi?

Hát végre megérkeztél!

Ha tudnád mennyire vártunk már; titkon lestük jössz-e már; bódító illatod szinte orrunkba éreztük már... (asszzittük, soha nem érsz ide...           már)

Most itt vagy, újra mardárdalos a határ, virágokkal teli a rét, futkározó gyermek zsivaja hallik a játszópark felől... (és egyre rövidebbek a szoknyák)

Köszöntünk hát téged, töltsd meg szívük boldogsággal, örömmel és mosollyal ezt az egész nagy világot... (és intézd el, hogy az emberek szeressék egymást) 

SZÜLETÉSED ELSŐ NAPJÁN, ÜNNEPELÜNK TÉGED, ÓH, CSODÁLATOS JÚNIUS...

Mi?

Ja.

Csak holnap?!

Hm, mindegy.

Akkor viszlát Május!

SPENÓTOS TÉSZTA,
  FÜSTÖLT LAZACCAL

Hozzávalók:

30 dkg kagyló tészta

20 dkg spenót

10-15 dkg füstölt lazac

1 fej vöröshagyma

1 p. tejföl

1 dl. fehérbor

2 ek. torma

só

olívaolaj
A tésztát kifőzzük.
A lazacot felkockázzuk, vagy ha szeletelt, vékonyan felcsíkozzuk.
A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük.
A vöröshagymát felaprítjuk, és olívaoljaon szépen megpirítjuk, aztán vigyázva, (mert fröcskölni fog) hozzáöntjük a bort, és belekavarjuk a tormát.
Amikor minimálisra elforr a leve, rászórjuk a spenótot, megsózzuk.
Pár pillanat múltán, a spenót összeesik; ekkor beleforgatjuk a kifőtt tésztát.
Ráborítjuk a tejfölt, gyorsan elkavarjuk, és már le is kapjuk a tűzről (max.1 perc).
Frissen, melegen tálaljuk, a tetjére szórjuk a füstölt lazac darabokat. 

Padlizsán és csibe avagy Egy ötlet a varázslathoz

A padlizsán, jó vizelethajtó, vérképző, és még a bélgyulladások enyhítésére is ajánlatos a fogyasztása.

Fogyókúrázók és cukorbetegek is nyugodtan beépíthetik a menübe, hisz' zsírtartalma kicsi, víztartalma nagy.

A holland Gouda sajt, a félkemény fajták közé tartozik. és több mint 800 évre visszamutató emlékekkel rendelkezik.

Bár 4-6 hetes korában is fogyasztható és ízletes, de az igazit azt, akár több mint egy évig is érlelhetik.

Egyébként a sajt fogyasztás, a benne található kalcium miatt, orvosilag is ajánlott.
Például, még fogszuvasodás elleni védelmet is nyújt, ugyanis a fogzománcot zsiradékkal és fehérjével vonja be.
A csirke...,  az csirke :)

PADLIZSÁNNAL RAKOTT CSIRKEMELL,

     FOKHAGYMÁS-ROZMARINGOS RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 db padlizsán

8-10 dkg Gouda sajt (vagy Trappista)

25 dkg rizs

3-4 ger. fokhagyma

2 ágacska rozmaring

szerecsendió

só

A csirkemellet falatnyi darabokra szeleteljük (személyenként 4 db), egy serpenyőben szépen megsütjük őket, sózzuk, és szerecsendióval ízesítjük. 

A padlizsánt legalább 12 karikára, kicsi megsózzuk és ezeket is meg illetve elősütjük.

Ezután egy tepsit vékonyan kiolajozunk majd belepakoljuk, a húsokat és a padlizsán karikákat, takarásba, és adagonként (1 husi - 1 padli, 1 husi - 1...). a tetejükre reszelt Gouda sajtot szórunk, majd sütőben erősebb hőfokon, összesütjük, megpirítjuk.

Köretként párolt rizst készítünk, azzal a turpissággal, hogy fokhagyma gerezdekkel és rozmaringgal ízestjük. 

Nyúl és leves

Egy jóideje az okozott tétovázást a formás kis agyamba, hogy ezt a bejegyzést mikor is tegyem közzé, mert maga az étel, már április elején elkészült...

Mindegy, most már bevállalom.

Szóval ez nem az a nyúl...

...nem...ez egy karácsonyi nyúl ;) 
...ez van.

NYÚLHÚSLEVES, APRÓLÉKÁVAL
Hozzávalók:

1 nyúl eleje, lapockával

2 sz. sárgarépa

1 fej vöröshagyma

4-5 ger. fokhagyma

1 tk. fűszerpaprika

1 db paradicsom

1 db paprika

2-3 db babérlevél

8-10 szem szegfűbors

1 szép ágacska rozmaring

só

apró levestészta
A recept bonyolult!

A nyúl elejét feldaraboljuk és...

úgy készül mint az összes többi húsleves, a felsorolt fűszerek hozzáadásával ;)
Jó étvágyat ! (Fantáziát, Bátorságot) 

 

Fűszer és hal avagy Schef Grill 2.

Bluggy, bluggy és lájk!

Szerintem aki a hal fűszerezésére gondol, annak egyből a kapor és a citrom jut eszébe vagy csak só, bors, hogy megtartsuk az igazi hal ízt.

Pedig aztán a hal is elbírja a fűszerezést, még a bátrabbat is; jómagam is szeretettel használom a klasszikus „mediterrán” zöldfűszereket az elmaradhatatlan citrommal.

DE!

A SchefGrill a hal fűszerkeveréke, odaba odateszi magát rendesen.

Az általánosnak mondható petrezselyem mellett, megjelenik a rozmaring (igen, a nagy kedvenc) és már a citrom aromája is ott, reszelt héj formájában, szuper; aztán itt jön a bumm!

Római kömény és gyömbér...

...első nyalatra, megmondom őszintén, kicsit furcsának éreztem, a halhoz, de kikapcsoltam az „ostoba, előítélő funkciót”, előkaptam egy adag akciós lazacot és....

Hal - halabb - leghalabb!

BLUGGY

A lazacot megszórtam, betapicskoltam, a Bluggy fűszerkeverékkel és egy 20-25 percig pihentettem.

Ez idő alatt 2-3 szem újburgonyát roppanós puhára főztem, és felkarikáztam, majd kicsit megborsoztam, szükség szerint sóztam és a hal mellett egy szál újhagymával szépen megsütöttem. Amíg ezek sültek, kígyóuborkát apró kockákra vágtam és tejföllel és egy kiskanál tormával összekevertem.

Amikor a lazac megsült, megsóztam és tálaláskor a tejfölös-tormás-uborkás mártást a tetejére kanalaztam.

   

Csirke és cukkini avagy Egy őrülten jó rizseshús

Amikor hétköznap van, akkor is ehetünk nem hétköznapit ;)
Egyszerűen, gyorsan, és naná, hogy a kedvenceimmel... 
...és amiről még nem beszéltem, az a rizs és a tejföl páros.

RIZSES CSIRKE SOK CUKKINIVEL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
20 dkg rizs
2 db salátacukkini
1 szál sárgarépa
1 szál szárzeller
petrezselyem zöldje
lestyán
bors, só
tejföl
A cukkinit és a sárgarépát kockákra vágjuk, a szárzellert felszeleteljük.
Aztán a csirkemellet is felkockázzuk, egy kevéske zsiradékon, kifehéredésig pároljuk (pár perc), majd közé szórjuk a répát, megsózzuk, megborsozzuk, és még egy picikét pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett rizst, a tetejére rakjuk a cukkinit, a szárzellert, majd felöntjük forrásban levő, sós vízzel (a rizs mennyiségének, duplája) és innen ugyanúgy készítjük, mint a párolt rizst.
Tálalás előtt, egy jó adag, petrezselyem zöldet és lestyánt durvára aprítunk és belekavarjuk ebbe a pompás kis hétköznapi koronába ;)

...és a tejföl; nekem nagy kedvencemmé vált a tejföl és a rizs párosítás, semmi extra, csak simán a párolt rizs tetejére egy adag tejföl; szerintem bámulatos kombó, aki tud előítéltek nélkül kóstolni, mindenképp próbálja ki.

Naná, hogy erre az ételre is rákerült.

(Amennyiben csak szárított lestyánhoz van szerencsénk, akkor már a készítés közben hozzáadhatjuk; és vigyázzunk a sózással, mert a húst és a felöntő vizet is sózzuk.)

Fűszer és próba avagy Schef Grill

Én a magam részéről, nem vagy nagyon ritkán használok fűszerkeverékeket; ételízesítőt sem.

Amikor viszont az emberfiát, kimondottan azzal a kéréssel, lehetőséggel keresik meg, hogy egy új magyar grillfűszer családot kellene tesztelni...

...azt hiszem egyikünk (pláne gasztrobloggerek) sem tudna nemet mondani. Hát imígyen történt ez velem is.

Sasó ajánlására, van szerencsém a közeljövőben  illetve, már ma kipróbálnom, a SchefGrill  fűszercsalád tagjait.

A csomag kibontásakor már elkapott egy bizsergető érzés, semmi extra csomagolás, semmi színes kép, gasztusos falatokról, semmi nagy szembetűnő bötü...

...csak egy egszerű, de erős, semmivel sem összekeverhető narancssárga csomag, diszkrét fekete bötükkel.

Ültem és ültem, na meg néztem eme figyelemvonó kis ajándékokat, amikor is, mint a villám belém vágott, a külömböző fajták elnevezése... le a kalappal, imádom!, de ezeket  most egyenlőre félretesszem, úgyis találkozunk még velük.

Akkor és tisztelettel, jöjjön az első: 

a KOTKOT

Tehát a KOTKOT a szárnyasfűszerkeverék. 

Azt hiszem ez, az az íz amit eddig kerestünk, kellemes, harmónikus és pikáns, ami még nem zavaró.
Található benne: fokhagyma, nem granulátum formában, hanem valódi szeletek, rozmaring, mert nélküle „felesleges” az élet  étel, lestyán, a legújabb kedvencem, chili, (nem „zavaró” mennyiségben,) aminél ha megtaláljuk a egyensúlyt, szinte bármi ételt feldob; a SchefGrill ezt megtalálta, fehér bors, amit talán méltatlanul keveset használunk, na és a zsálya, ami talán még inkább elfelejtett, ritkán használt fűszernövényünk, pedig bársonyos ízével igazán varázslatot mível az étellel, és ennek a keveréknek a fő eleme.
Egy szóval, köszönöm SchefGrill, Magyarország, azt hiszen én így szeretlek ;) 
Hama-hama-gyorsan ki is próbáltam: Csirkemellet szeleteltem, bedörzsöltem a  KOTKOT-tal, egy röpke órácskára olajba fojtottam majd szépen megsütötte, és sóztam; biztos ami biztos sütés előtt a fokhagyma szeletkéket lepiszkáltamról, mert én képes vagyok bármit megégetni :)

Köretnek, simán, natúran zöldféléket szórtam a grillre és csak sóztam, mert a csirke íze, hmmm... betöltötte az egész estémet.

TÖBBET ITT ;) KATT.IDE.