Nagyon finom

A finom főzeléknek, szerintem van egy (és ez első sorban menzai példákon alapuló) rossz marketingje. Egyébként ide sorolhatnánk még egy-két főzelék fajtát, de ezt most ugorjuk át; bár ha belegondolunk, valamiért a legtöbb „nemszeretem kaja” az főzelék...

A finom főzeléknek több variációs lehetősége van, úgymint borsó-krumpli-répa, borsó-répa-kukorica (na, ez a menzás általában) de már hallottam krumpli-répa-brokkoli változatról is, illetve itt van amit én kedvelek a borsó-répa-karalábé.

Ezt a hármast egyszer elkészítettem tokány formájában is; viszont tegnap a klasszikus főzeléket kívántam meg... és majdnem sikerült :) , egyébként meg tökéletes volt.

NAGYON FINOM FŐZELÉK,

    ZÖLDBORSÓS-SAJTOS HÚSGOLYÓKKAL

Hozzávalók:

50 dkg karalábé

20 dkg sárgarépa

1 kisebb vöröshagyma

1 p. tejföl

1-2 ek. kristálycukor

3 ek. liszt

petrezselyem zöldje

bors, só 

a húsgolyók

30 dkg darált hús (finomra darálva)

5 dkg főtt zöldborsó

5 dkg edami sajt reszelve

1 db tojás

zabpehely vagy zsemlemorzsa

szerecsendió

bors, só
A hús golyókhoz a darált húst, összedolgozzuk a többi hozzávalóval sózzuk, borsozzuk, kevéske szerecsendióval ízesítjük. A húsos masszát, én zabpehellyel dúsítottam (kb.: 3 dkg, ez durván 4-5 evőkanál), de természetesen a zsemlemorzsa is megfelel, és enyhén vizezett kézzel kis golyókat formáltam belőle (16-18 db).
Egy méretes lábosban egy kis zsiradékot hevítünk és a húsgolyókat fehéredésig (inkább finoman rázogatva), minden oldalukról „elősütjük”.
A vöröshagymát felaprítjuk és a golyók közé dobjuk, pár percig együtt fonnyasztjuk, ezután hozzáadjuk az időközben felkockázott sárgarépát és karalábét is.
Felöntjük vízzel sózzuk, borsozzuk és szép lassan forralva, puhára főzzük.
Amikor a zöldségek és a húsgolyók is megfőttek, megpuhultak, a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük (hőkiegyenlítés!), aprított petrezselyem zölddel és ízlés szerinti kristálycukorral ízesítjük.  

A libalé

Mert aki ma nem, az egész évben ...hoppá!

LIBARAGULEVES EGYSZERŰEN, 
     KAKUKKFŰVEL ÉS GERSLIVEL
Hozzávalók:
6 db libaszárnytő (kb.:1,20 kg)
1 szép szál sárgarépa
1 db kisebb zeller
1 db karalábé
4 ger. fokhagyma
1 tk. egész kömény
5-6 szem szegfűbors 
2-3 babérlevél
1 mk. fűszerpaprika 
kakukkfű
só
10 dkg gersli (árpagyöngy)
ízlés szerint cseresznyepaprika

A megtisztított szárnytőket sós vízben, gyöngyöző forrással, felrakjuk főzni, közben a tetején képződő habot leszedjük. Bő egy óra főlés után beletesszük a megpucolt  zöldségeket és befűszerezzük, a tetjére hintjük a fűszerpaprikát (és úgy is hagyjuk), majd szép lassan készre főzzük illetve puhára főzzük a „húst”.

Amikor elkészült, leszűrjük a levest, a zöldségeket felcsíkozzuk, húst pedig lecsipkedjük a csontról; külön kifőzött gerslivel tálaljuk.
;)

(A vöröshagymát nem kifelejtettem, hanem kihagytam, tehát ez a leves anélkül készült, mert hogy nem volt itthon. Sajnos ilyen szegény vagyok, libaszárnytőre telik, hagymára nem, ez van :) egyébként egyáltalán nem hiányzott belőle.)

Valamiért

Szerintem minden pörköltnek meg van a maga körete.

Legalábbis nálam; tehát a marhapöri - tarhonya vagy dödölle, a sertés és csirke - nokedli,  a paprikások - nokedli vagy tészta, a vad - dödölle, a csülök a pacal - főtt burgonya, és a nagy klasszikusok a kakas és harcsa - túrós csusza. Amikor ezt valahol elmondom mindenki bólogatva helyesel, még akkor is ha az étlapokon valamiért? elterjedt borjúpöri vagy paprikás tojásos nokedlivel való párosításánál tartok. 

És ekkor jön az amire mindenki rácsodálkozik, és valamiért kissé értetlen fenntartással fogad. Ez kérem szépen nem más minta birkapörkölt petrezselymes burgonyával. Valamiért ez így maradt meg bennem kölyök korom óta... 

A Nagypapám az a fajta autós emberke volt, aki hétvégéken gondolt egyet „- Gyere megyünk!”, és két perc múlva már el is indultunk, mindegy, hogy hová csak menni-menni az autóval. Ilyenkor az én előkelő helyem az anyósülés, feladatom pedig a mitfahrerkedés volt. Ez abból állt, hogy olykor-olykor egy elágazáshoz érve nekem kellett megmondanom az útirányt és ölég gyakran arra is mentünk.

Az esetek többségében, az ilyen kirándulások alkalmával, szinte mindig megérkeztünk egy kis vendéglőhöz, ahova be kellett menni egy-két jó falatra.   
Mondhattam én bármilyen irányt, ez a kis vendéglő valamiért mindig útba esett.
Sajnos a nevére és arra, hogy hol volt ez a hangulatos kis hely, (szégyenlem) nem emlékszem már... de arra igen, hogy mindig birkapörköltet ettünk petrezselymes burgonyával és almapaprikával.
Valamiért ez így maradt meg bennem... 

BIRKAPÖRKÖLT 
   naná,hogy 
     PETREZSELYMES BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
1kg bikra pörkölthús (comb, lappocka)
10 dkg kolozsvári szalonna (húsosabb) 
1 nagy fej vöröshagyma
25 dkg zeller (kb)
4 ger. fokhagyma
1 dl fehérbor
4 db paprika
2 db paradicsom
fűszerpaprika
őrölt kömény
majoránna
só 
A hús felkockázzuk, a vöröshagymát felaprítjuk, a zellert szintén apró kockákra daraboljuk, és együtt, forró zsíron, a hús fehéredéséig pároljuk, pirítjuk (vigyázva, hogy a hagyma meg ne égjen). Ekkor hozzáadunk 3 gerezd zúzott fokhagymát,  2 db kockára vágott paprikát és 1 paradicsomot.  Meghintjük egy kevés fűszerpaprikával, sózzuk, köménnyel és majoránnával ízesítjük, felöntjük a borral, elkeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje. Szép lassan, rotyogtatva készre főzzük, szükség szerint az elpárolgó levet pótoljuk. 
A főzés utolsó negyedórájában, beletesszük a maradék 2 db paprikát, és 1 db paradicsomot felkockázva, 1 gerezd zúzott fokhagymát, valamint a kis kockákra vágott szalonnát. 
Köretként, nálam valamiért alapvetően, petrezselymes burgonyát kínálunk. 
Elkészítési ideje nagymértékben függ a birka korától, a tűz erejétől és ennek függvényében akár 3 vagy több óra is lehet; de megéri :)

  
 

   

Blogkóstoló 19.

Ismét egyszerű és nagyszerű receptet kerestem a blogkóstoló alkalmával.

A fordulót Fűszermánia Gabi  „rendezi” aki teljesen véletlenül az én műveimből kóstolgatott és az elmúlt hónapra való tekintettel az egyik tökös étkemet készítette el.

Akit pedig nekem sorsolt az Katica és az ő konyhája.

A rengeteg finomság között találtam a „Karácsonyi apró sütik Németországból” címkével ellátott, kandallónál melegedős, kis édes, de jó így együtt, szeretet teljes apróságokat.

Mivel hamarosan itt a karácsony, egyből le is csaptam a témára, amiből szinte az összeset elkészítettem volna de a választásom a következő lett, mert minden kedvencem benne van ebben a kis semmiségben. 
...és feláldoztam az 1000 éves szilvalekvár múmiámat is :)

MÁKOS-SZILVALEKVÁROS TALLÉR 

Hozzávalók
10 dkg sertészsír

10 dkg vaj

10 dkg porcukor

5 dkg darált mák

25 dkg liszt

1 tojás sárgája

1 mk. őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

a tetjére 

kb. 10 dkg sűrű szilvalekvár
porcukor esetleg fahéjasan a szóráshoz
A lisztet, a porcukrot elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral, hozzáadjuk a mákot és a tojás sárgáját és gyorsan, de alaposan összegyúrjuk.
Ezután a tésztából kis golyókat formálunk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket, egy fakanál nyelével (nekem jó volt erre az ujjam is ) mélyedéseket nyomkodunk a közepükbe és betöltjük szilvalekvárral.  
175 fokos sütőben (gázsütő 2-3 fokozat) 15-20 percig sütjük.  
A sütőből kivéve, még melegen, meghintjük porcukorral; már 10 perc pihentetés után, egy hihetetlen finom omlós apró sütit majszolhatunk.
Állítólag 2-3 hétig is eltartható.  
...bár fogalmam sincs, hogy ezt honnan lehet tudni :/ :)

A tészta hozzávalókat összegyúrom, és kicsi golyókat fomázok belöle, sütöpapírral bélelt tepsibe rakom és egy vastagabb fakanál nyelével, kicsi mélyedést nyomok bele és szilvalekvárral megtöltöm. 175 fokos sütöben 10-12 perc alatt készre sütöm, hagyom kihülni és megszórom porcukorral, tárolása ugyan csak jól zárható dobozban, rétegesen, 2-3 hétig jól tárolható.

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

 

Mákos-szilvalekváros tallér

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

Hozzávalók: 10 dkg sertészsír 10 dkg vaj 1 citrom reszelt héja 10 dkg porcukor 25 dkg finomliszt 5 dkg darált mák 1 tojás sárgája 1 kavéskanálnyi fahéj (elhagyható) A tetejére kb. 10 dkg sürü szilvalekvár Szóráshoz: kb. 4 Evökanálnyi porcukor esetleg fahéjjal keverve. A tészta hozzávalókat összegyúrom, és kicsi golyókat fomázok belöle, sütöpapírral bélelt tepsibe rakom és egy vastagabb fakanál nyelével, kicsi mélyedést nyomok bele és szilvalekvárral megtöltöm. 175 fokos sütöben 10-12 perc alatt készre sütöm, hagyom kihülni és megszórom porcukorral, tárolása ugyan csak jól zárható dobozban, rétegesen, 2-3 hétig jól tárolható. Jó étvágyat!

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

Hozzávalók: 10 dkg sertészsír 10 dkg vaj 1 citrom reszelt héja 10 dkg porcukor 25 dkg finomliszt 5 dkg darált mák 1 tojás sárgája 1 kavéskanálnyi fahéj (elhagyható) A tetejére kb. 10 dkg sürü szilvalekvár Szóráshoz: kb. 4 Evökanálnyi porcukor esetleg fahéjjal keverve. A tészta hozzávalókat összegyúrom, és kicsi golyókat fomázok belöle, sütöpapírral bélelt tepsibe rakom és egy vastagabb fakanál nyelével, kicsi mélyedést nyomok bele és szilvalekvárral megtöltöm. 175 fokos sütöben 10-12 perc alatt készre sütöm, hagyom kihülni és megszórom porcukorral, tárolása ugyan csak jól zárható dobozban, rétegesen, 2-3 hétig jól tárolható. Jó étvágyat!

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

Ez is egy egyszerü és mégis különleges linzer, pár éve kaptam a Baránöm szomszéd Nénijétöl, azóta minden évben megsütöm ilyenkor. Hozzávalók: 10 dkg sertészsír 10 dkg vaj 1 citrom reszelt héja 10 dkg porcukor 25 dkg finomliszt 5 dkg darált mák 1 tojás sárgája 1 kavéskanálnyi fahéj (elhagyható) A tetejére kb. 10 dkg sürü szilvalekvár

Copy n Win at: http://bit.ly/copy_win

Na, mivan itthon?

Ez kérem szépen ismét, egy hűtőtakarítós étel lett.
Az üvegalján úszkált néhány darab uborka, a tejszínes doboz is lötyög, a kápiát is meg kell enni mielőtt tökre megy, a csirkemáját meg valami Köbüki küldte fénypostán :)
Ami nem is baj, mert:
A csirkemáj bőven tartalmaz A-, B6-, és C-vitamint, vasat, folsavat, cinket, és jó kálcium forrás.
Ugyan akkor könnyű elkészíteni.

 ÍZLETES CSIRKEMÁJRAGU,
  FOKHAGYMÁS BURGONYAPÜRÉVEL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
2+2 ger. fokhagyma
10 dkg csemege uborka
1 db kápia paprika
1 dl fehérbor
2 dl tejszín
borsikafű (csombor)
só

A hagymát félkarikára vágjuk és forró zsiradékon megfuttatjuk, majd rádobjuk a csirkemájat amit nagyobb (fél) darabokban hagytunk.

Közben a kápia paprikát és az csemege uborkát felcsíkozzuk.

Amikor a máj elveszti nyers színét, sózzuk, hozzáadunk 2 gerezd aprított fokhagymát, a felcsíkozott uborkát és paprikát. Egy-két percig pároljuk (vigyázva, hogy  a fokhagyma meg ne égjen) és felöntjük a borral és a tejszínnel; szép lassan kiforraljuk, borsikafűvel ízesítjük. 

Hagyományos módon készítjük el burgonyapürét amibe 2 gerezd zúzott fokhagymát keverünk.  

Ilyen egyszerű ;)

Hát akkor, tököljünk 13+1.

Mindenki megnyugodhat egyenlőre letészem a lantot sütőtököt.
Ez az utolsó, egy időre és imigyen 13+1 azaz telitalálatos lett a művem.
Et a tésztaétel nem saját, hanem ismét a Vitálmenű - Egészséges receptek fb. oldalán található játék felhívás receptjeiből egy, egyszerű és nagyszerű költemény.

Sütőtökös-mogyoróhagymás tészta

Hozzávalók:

• 3 bögre meghámozott, felkockázott sütőtök
• 1 kanál barnacukor
• 2 kanál olívaolaj
• kevés só, bors
• 8 mogyoróhagyma felaprítva
• 1 kanál friss, aprított zsálya
• 10 dkg durum masnitészta
• fél bögre reszelt parmezán

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 250 fokra.

A sütőtököt egy tepsiben összekeverjük a cukorral, egy evőkanál olajjal, sóval, borssal, valamint a mogyoróhagymával. Sütőbe toljuk nagyjából 20 percre, hogy a zöldségek megpuhuljanak, alkalmanként megkeverjük. Ha elkészült, belekeverjük a zsályát.
Közben a tésztát megfőzzük a csomagolásán leírtak szerint sós, kissé olajos vízben. Leszűrjük, majd az elkészült tésztát egy tálba öntjük, ahol összekeverjük a maradék kanál olívaolajjal. Ezután összeforgatjuk a sütőtökös-hagymás egyveleggel és parmezán sajttal a tetején tálaljuk.

Hát akkor, tököljünk 13.

Na, hát akkor lassan befejezem a tökölést, mert más fontos főznivalóm is akad ám! ;)

De a sütőtökről, még nem mondtam semmi okosságot ezért, most összegyűjtöttem párat.

A népi gyógyászatban a tök húsát sebkezelésre, a magját vese bajok enyhítésére használták.

A benne rejlő rostok emésztés segítő hatása ismeretes.

A sütőtökben lévő rostok segítik az emésztést.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/14994/sutotok

A népi gyógyászatban a régi időkben a tökmagot húgyhólyag- és veseproblémákra, húgyúti- és májbetegségek kezelésére, a terméshúst pedig sebgyógyításra használták.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/14994/sutotok

A népi gyógyászatban a régi időkben a tökmagot húgyhólyag- és veseproblémákra, húgyúti- és májbetegségek kezelésére, a terméshúst pedig sebgyógyításra használták.

Részletek: http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/14994/sutotok

A „téli tök”(boglárka-, laska-, turbán-, makk alakú tök, stb...) fajták közül a sütőtökben van a legtöbb rákellenes vegyületekkel.

A „tök nemzetség” Amerikából származik és barlangi leletek alapján feltehetőleg Kr. e 7000.ben már ismerték.

Hazánkban a XVIII. században volt, hogy az tök ára a búzáéval vetekedett. 

 

SÜTŐTÖK KÖRÖZÖTT

Hozzávalók:

60 dkg kibelezett sütőtök

15 dkg feta sajt (vagy krémfehér)

1 ger. fokhagyma

őrölt kömény
kapor

bors, só

A sütőtököt sütőben megsütjük.

Amikor még nem hűlt ki teljesen (langyos), lekaparjuk a héjáról és egy tálba rajuk.  
Ezután belemorzsoljuk a feta sajtot, zúzott fokhagymával, köménnyel, kaporra, borssal ízesítjük, szükség szerint sózzuk és egy villával alaposan összekeverjük.

Jól lehűtve kínáljuk.

TUDTAD? „A sütőtök antioxidáns hatású C-vitaminban is gazdag, amely az immunrendszer hatékony működéséhez szükséges, és segít az olyan vírusok elleni küzdelemben, mint amelyek a megfázást okozzák...”