Máj és köret avagy Egy kis huncutság

Ismét a báránymáj kerül sorra, és most is egyszerű, lényegében hagyományos módon elkészítve, csak egy kicsike huncutságot vittem bele és persze a köretbe is.

Itt is elmondom, ez nálam báránymáj, ami helyettesíthető, mással pl. pulykamájjal...

PÁCOLT BÁRÁNYMÁJ, ALMÁS LECSÓS-RIZZSEL 

Hozzávalók:

80 kg báránymáj

20 dkg rizs

1 db zöldalma (15-20 dkg)

2 db paprika

2 kisebb paradicsom

1 kis fejvöröshagyma

chili pehely (akár el is hagyható)

só 

a páchoz:

kb. 2 dl tej
3-4 ger. fokhagyma (szeletekre, darabokra vágva)
1 ek. Dijoni mustár

borsikafű

A páchoz valókat egy tálban összekeverjük; a májat nem túl vastagon felszeleteljük, majd a ízesített tejben, legalább másfél napig pácoljuk.

A pácból kivéve, jól lecsepetetjük, leitatgatjuk róla a nedvességet, és egy serpenyőben szépen megsütjük.

A máj sütésére  figyeljünk oda, ne süssük túl és inkább a végén sózzunk...!!!

A vöröshagymát felkockázzuk, óvatosan üvegesre sütjük, ráborítjuk a rizst, átforrósítjuk és innen kezdve, a klasszikus rizs készítés szerint járunk el, illetve mielőtt lefednénk egyszerűen a tetjére szórjuk a kis kockákra darabolt almát, paprikát és paradicsomot.

Tálaláskor chili pehellyel meghinthetjük.