Amikor a kínai kel

A pulykahús fogyasztása egész Európában látványos fejlődésnek indult, Magyarországon alig fél évtized alatt négyszeresére emelkedett. Nálunk ennek legfőbb oka, hogy kedvező száraz - fehér és vörös - húsából szinte mindenféle étel könnyen készíthető.

A pulykahús fogyasztása szintén része az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozásnak, mert:

A csirkehúshoz hasonlóan zsírszegény, értékes fehérjében és vitaminokban gazdag, 

Bőr nélkül a bármilyen okból energiaszegény diétán élők is bátran fogyaszthatják.

Az összes húsfélét tekintve a pulykahúsnak jelentős a szív- és érvédő hatású többszörösen telítetlen zsírsavtartalma.

Baromfi Termék Tanács 

KÍNAI KEL, PULYKAHÚSSAL
         ÉS HAJDINÁVAL TÖLTVE,
                 ROZMARINGOS HAGYMAMÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
1/2 db kínai kel
40 dkg darált pulykahús
15 dkg hajdina
10 dkg kenyérszalonna
1 p. tejföl
1 fej vöröshagyma
1 rozmaring ágacska
fűszerpaprika
ételízesítő 
liszt
bors, só 

A szalonnát kis kockákra vágjuk és egy lábosban félig kipirítjuk. Majd hozzáadjuk a hajdinát, még egy percig pirítjuk, hogy a hajdina is átforrósodjon és a rizshez hasonlatosan megpároljuk, pár levélke rozmaringgal és a hagyma apróra vágott negyedével ízesítjük.   

A készre párolt hajdinát hozzákeverjük a darált húshoz, szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

A kínai kelt hosszában elfelezzük (nekünk csak az egyik fele kel, a másikat félre tesszük... mondjuk például salátának; én is ezt csináltam, hamarosan megláthatjátok) és a torzsáját kivágjuk. Egy tepsit kizsírozunk; a kínai kel közepéből kb. egy maroknyit, szépen, egyben tartva kiveszünk és a tepsi közepére helyezzük (egy kis zsemlemorzsát szórhatunk alá). A hajdinát-húst ketté osztjuk és az egyik részével betakarjuk a tepsibe helyezett kínai kelt. Ezután ismét egy réteg kel-levél következik, majd a hús másik fele, az utolsó rétegként pedig szépen betakarjuk a maradék levelekkel. Fóliával letakarva sütőben megsütjük.

Közben elkészítjük a mártást. 

A maradék vöröshagymát szép apróra vágjuk és üvegesre pároljuk. Megszórjuk fűszerpaprikával és egyből felöntjük 3-4 deci vízzel, aprított rozmaringgal és ételízesítővel befűszerezzük, kiforraljuk és tejfölös habarással besűrítjük. 

Tálalásnál a töltött kínai kelt felszeleteljük és a mártással megöntözzük.  
TUDTAD?  „A pulyka tömve van B-vitaminokkal, melyek az egészséges idegrendszerhez szükségesek, és azért mert alacsonyan tartják a homocisztein szintjét a vérben.”