Egy klasszikus, felturbózva 3.

„Ezt nem lehet megunni, ez az amit nem lehet megunni!”

Cseng néhányunk fülébe a régi reklám zenéje; tejet meg tejfölt reklámoztak így. Azóta is kedvelem minkét terméket és böcsülettel fogyasztom is őket, de most félre velük. Gomba szezon van és erdejeink koronáját most nem a fa tetején kell keresni, hanem alul az avar alatt. 
A felénk szedhető gombák közül a talán a legfinomabb, legértékesebb és legnépszerűbb a vargánya; és aki egyszer rákap az nyugodtan énekelheti a régi reklám nótáját, mert ezt valóban nem lehet megunni.
Én szedni nem szoktam, mert nem ismerem fel az erdőben, hogy melyik gomba ehető és melyik nem. Sőt, azon a véleményen vagyok, hogy könyv segítségével sem lehet az ember túl biztos magában. 

Aki gombát akar szedni az társuljon be valami nagy öreghez, és ott szerezzen tapasztalatot.

A következő sorokban egy-két tévhitet gyűjtöttem össze. 

Nem igaz, hogy az a gomba mérgező, amit ha megvágunk vagy eltörünk akkor a színe megváltozik; a gyilkos galóca húsa megvágáskor és  eltöréskor  is szép fehér marad. 

Azonban léteznek olyan „szín váltó” gombafajok, amelyek ízletesek, tehát fogyaszthatók.
Nem fogyasztható minden gomba, amelyiket a csiga is megrág. 

És az sem igaz, hogy az az ehető gomba, amelyik mérgező gomba mellett nő az mérgezővé válik.

 VARGÁNYÁS-BURGONYALEVES -1.
    KOLBÁSSZAL ÉS KAPORRAL

Hozzávalók:

50 dkg burgonya

30 dkg vargánya

10 dkg lángolt kolbász

1 fej vöröshagyma

1 kis csokor kapor

2 ek. liszt

őrölt bors

sertészsír

só

Egy fazékban sertészsírt olvasztunk; és ezen megfonnyasztjuk a kockázott vöröshagymát. A kolbász héját lehúzzuk (ezt úgy tudjuk könnyen elvégezni, hogy 5-10 percre hideg vízbe áztatjuk) és felkockázzuk; a hagyma közé dobjuk. Amikor a kolbász szépen kieresztette a színét hozzá adjuk a felkockázott burgonyát, majd a vargányát. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük bő egy liter vízzel. Ha a burgonya megpuhult, beleszórjuk a aprított kaprot és két evőkanál lisztből készült rántással besűrítjük a levesünket és készre főzzük. Tálaláskor tejfölt és ecetet kínálhatunk hozzá.
TUDTAD? „A burgonya az egyik legolcsóbb és legkönnyebben hozzáférhető forrása a C-vitaminnak, amely alapvetően fontos az immunrendszer egészségének megőrzéséhez.”