Spenót és lazac avagy Egy köszöntő... vagy mi?

Hát végre megérkeztél!

Ha tudnád mennyire vártunk már; titkon lestük jössz-e már; bódító illatod szinte orrunkba éreztük már... (asszzittük, soha nem érsz ide...           már)

Most itt vagy, újra mardárdalos a határ, virágokkal teli a rét, futkározó gyermek zsivaja hallik a játszópark felől... (és egyre rövidebbek a szoknyák)

Köszöntünk hát téged, töltsd meg szívük boldogsággal, örömmel és mosollyal ezt az egész nagy világot... (és intézd el, hogy az emberek szeressék egymást) 

SZÜLETÉSED ELSŐ NAPJÁN, ÜNNEPELÜNK TÉGED, ÓH, CSODÁLATOS JÚNIUS...

Mi?

Ja.

Csak holnap?!

Hm, mindegy.

Akkor viszlát Május!

SPENÓTOS TÉSZTA,
  FÜSTÖLT LAZACCAL

Hozzávalók:

30 dkg kagyló tészta

20 dkg spenót

10-15 dkg füstölt lazac

1 fej vöröshagyma

1 p. tejföl

1 dl. fehérbor

2 ek. torma

só

olívaolaj
A tésztát kifőzzük.
A lazacot felkockázzuk, vagy ha szeletelt, vékonyan felcsíkozzuk.
A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük.
A vöröshagymát felaprítjuk, és olívaoljaon szépen megpirítjuk, aztán vigyázva, (mert fröcskölni fog) hozzáöntjük a bort, és belekavarjuk a tormát.
Amikor minimálisra elforr a leve, rászórjuk a spenótot, megsózzuk.
Pár pillanat múltán, a spenót összeesik; ekkor beleforgatjuk a kifőtt tésztát.
Ráborítjuk a tejfölt, gyorsan elkavarjuk, és már le is kapjuk a tűzről (max.1 perc).
Frissen, melegen tálaljuk, a tetjére szórjuk a füstölt lazac darabokat. 

Padlizsán és csibe avagy Egy ötlet a varázslathoz

A padlizsán, jó vizelethajtó, vérképző, és még a bélgyulladások enyhítésére is ajánlatos a fogyasztása.

Fogyókúrázók és cukorbetegek is nyugodtan beépíthetik a menübe, hisz' zsírtartalma kicsi, víztartalma nagy.

A holland Gouda sajt, a félkemény fajták közé tartozik. és több mint 800 évre visszamutató emlékekkel rendelkezik.

Bár 4-6 hetes korában is fogyasztható és ízletes, de az igazit azt, akár több mint egy évig is érlelhetik.

Egyébként a sajt fogyasztás, a benne található kalcium miatt, orvosilag is ajánlott.
Például, még fogszuvasodás elleni védelmet is nyújt, ugyanis a fogzománcot zsiradékkal és fehérjével vonja be.
A csirke...,  az csirke :)

PADLIZSÁNNAL RAKOTT CSIRKEMELL,

     FOKHAGYMÁS-ROZMARINGOS RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 db padlizsán

8-10 dkg Gouda sajt (vagy Trappista)

25 dkg rizs

3-4 ger. fokhagyma

2 ágacska rozmaring

szerecsendió

só

A csirkemellet falatnyi darabokra szeleteljük (személyenként 4 db), egy serpenyőben szépen megsütjük őket, sózzuk, és szerecsendióval ízesítjük. 

A padlizsánt legalább 12 karikára, kicsi megsózzuk és ezeket is meg illetve elősütjük.

Ezután egy tepsit vékonyan kiolajozunk majd belepakoljuk, a húsokat és a padlizsán karikákat, takarásba, és adagonként (1 husi - 1 padli, 1 husi - 1...). a tetejükre reszelt Gouda sajtot szórunk, majd sütőben erősebb hőfokon, összesütjük, megpirítjuk.

Köretként párolt rizst készítünk, azzal a turpissággal, hogy fokhagyma gerezdekkel és rozmaringgal ízestjük. 

Nyúl és leves

Egy jóideje az okozott tétovázást a formás kis agyamba, hogy ezt a bejegyzést mikor is tegyem közzé, mert maga az étel, már április elején elkészült...

Mindegy, most már bevállalom.

Szóval ez nem az a nyúl...

...nem...ez egy karácsonyi nyúl ;) 
...ez van.

NYÚLHÚSLEVES, APRÓLÉKÁVAL
Hozzávalók:

1 nyúl eleje, lapockával

2 sz. sárgarépa

1 fej vöröshagyma

4-5 ger. fokhagyma

1 tk. fűszerpaprika

1 db paradicsom

1 db paprika

2-3 db babérlevél

8-10 szem szegfűbors

1 szép ágacska rozmaring

só

apró levestészta
A recept bonyolult!

A nyúl elejét feldaraboljuk és...

úgy készül mint az összes többi húsleves, a felsorolt fűszerek hozzáadásával ;)
Jó étvágyat ! (Fantáziát, Bátorságot) 

 

Fűszer és hal avagy Schef Grill 2.

Bluggy, bluggy és lájk!

Szerintem aki a hal fűszerezésére gondol, annak egyből a kapor és a citrom jut eszébe vagy csak só, bors, hogy megtartsuk az igazi hal ízt.

Pedig aztán a hal is elbírja a fűszerezést, még a bátrabbat is; jómagam is szeretettel használom a klasszikus „mediterrán” zöldfűszereket az elmaradhatatlan citrommal.

DE!

A SchefGrill a hal fűszerkeveréke, odaba odateszi magát rendesen.

Az általánosnak mondható petrezselyem mellett, megjelenik a rozmaring (igen, a nagy kedvenc) és már a citrom aromája is ott, reszelt héj formájában, szuper; aztán itt jön a bumm!

Római kömény és gyömbér...

...első nyalatra, megmondom őszintén, kicsit furcsának éreztem, a halhoz, de kikapcsoltam az „ostoba, előítélő funkciót”, előkaptam egy adag akciós lazacot és....

Hal - halabb - leghalabb!

BLUGGY

A lazacot megszórtam, betapicskoltam, a Bluggy fűszerkeverékkel és egy 20-25 percig pihentettem.

Ez idő alatt 2-3 szem újburgonyát roppanós puhára főztem, és felkarikáztam, majd kicsit megborsoztam, szükség szerint sóztam és a hal mellett egy szál újhagymával szépen megsütöttem. Amíg ezek sültek, kígyóuborkát apró kockákra vágtam és tejföllel és egy kiskanál tormával összekevertem.

Amikor a lazac megsült, megsóztam és tálaláskor a tejfölös-tormás-uborkás mártást a tetejére kanalaztam.

   

Csirke és cukkini avagy Egy őrülten jó rizseshús

Amikor hétköznap van, akkor is ehetünk nem hétköznapit ;)
Egyszerűen, gyorsan, és naná, hogy a kedvenceimmel... 
...és amiről még nem beszéltem, az a rizs és a tejföl páros.

RIZSES CSIRKE SOK CUKKINIVEL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
20 dkg rizs
2 db salátacukkini
1 szál sárgarépa
1 szál szárzeller
petrezselyem zöldje
lestyán
bors, só
tejföl
A cukkinit és a sárgarépát kockákra vágjuk, a szárzellert felszeleteljük.
Aztán a csirkemellet is felkockázzuk, egy kevéske zsiradékon, kifehéredésig pároljuk (pár perc), majd közé szórjuk a répát, megsózzuk, megborsozzuk, és még egy picikét pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett rizst, a tetejére rakjuk a cukkinit, a szárzellert, majd felöntjük forrásban levő, sós vízzel (a rizs mennyiségének, duplája) és innen ugyanúgy készítjük, mint a párolt rizst.
Tálalás előtt, egy jó adag, petrezselyem zöldet és lestyánt durvára aprítunk és belekavarjuk ebbe a pompás kis hétköznapi koronába ;)

...és a tejföl; nekem nagy kedvencemmé vált a tejföl és a rizs párosítás, semmi extra, csak simán a párolt rizs tetejére egy adag tejföl; szerintem bámulatos kombó, aki tud előítéltek nélkül kóstolni, mindenképp próbálja ki.

Naná, hogy erre az ételre is rákerült.

(Amennyiben csak szárított lestyánhoz van szerencsénk, akkor már a készítés közben hozzáadhatjuk; és vigyázzunk a sózással, mert a húst és a felöntő vizet is sózzuk.)

Fűszer és próba avagy Schef Grill

Én a magam részéről, nem vagy nagyon ritkán használok fűszerkeverékeket; ételízesítőt sem.

Amikor viszont az emberfiát, kimondottan azzal a kéréssel, lehetőséggel keresik meg, hogy egy új magyar grillfűszer családot kellene tesztelni...

...azt hiszem egyikünk (pláne gasztrobloggerek) sem tudna nemet mondani. Hát imígyen történt ez velem is.

Sasó ajánlására, van szerencsém a közeljövőben  illetve, már ma kipróbálnom, a SchefGrill  fűszercsalád tagjait.

A csomag kibontásakor már elkapott egy bizsergető érzés, semmi extra csomagolás, semmi színes kép, gasztusos falatokról, semmi nagy szembetűnő bötü...

...csak egy egszerű, de erős, semmivel sem összekeverhető narancssárga csomag, diszkrét fekete bötükkel.

Ültem és ültem, na meg néztem eme figyelemvonó kis ajándékokat, amikor is, mint a villám belém vágott, a külömböző fajták elnevezése... le a kalappal, imádom!, de ezeket  most egyenlőre félretesszem, úgyis találkozunk még velük.

Akkor és tisztelettel, jöjjön az első: 

a KOTKOT

Tehát a KOTKOT a szárnyasfűszerkeverék. 

Azt hiszem ez, az az íz amit eddig kerestünk, kellemes, harmónikus és pikáns, ami még nem zavaró.
Található benne: fokhagyma, nem granulátum formában, hanem valódi szeletek, rozmaring, mert nélküle „felesleges” az élet  étel, lestyán, a legújabb kedvencem, chili, (nem „zavaró” mennyiségben,) aminél ha megtaláljuk a egyensúlyt, szinte bármi ételt feldob; a SchefGrill ezt megtalálta, fehér bors, amit talán méltatlanul keveset használunk, na és a zsálya, ami talán még inkább elfelejtett, ritkán használt fűszernövényünk, pedig bársonyos ízével igazán varázslatot mível az étellel, és ennek a keveréknek a fő eleme.
Egy szóval, köszönöm SchefGrill, Magyarország, azt hiszen én így szeretlek ;) 
Hama-hama-gyorsan ki is próbáltam: Csirkemellet szeleteltem, bedörzsöltem a  KOTKOT-tal, egy röpke órácskára olajba fojtottam majd szépen megsütötte, és sóztam; biztos ami biztos sütés előtt a fokhagyma szeletkéket lepiszkáltamról, mert én képes vagyok bármit megégetni :)

Köretnek, simán, natúran zöldféléket szórtam a grillre és csak sóztam, mert a csirke íze, hmmm... betöltötte az egész estémet.

TÖBBET ITT ;) KATT.IDE.

 

Újburgonya és spárga azaz A tavaszi pompa

Tegnap volt 20 percem, na jó legyen 30, de abban már a kajálás is benne van; igaz gyorsan esze zabálok...

PARADICSOMOS CSIRKEMELL, 

   VAJAS, ZÖLD SPÁRGÁS - ÚJKRUMPLIVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

50 dkg újkrumpli

50 dkg zöld spárga

15-20 dkg koktélparadicsom

petrezselyem zöldje

kapor

bors, só

vaj, olívaolaj

Az újkumplit picikét megkapargatjuk, ledörzsölgetjük a héját és nagyobb darabokra vágjuk, sós vízben feltesszük főzni.

A spárgát megtisztítjuk, eldaraboljuk, amikor a krumpli, már majdnem megfőtt, mellédobjuk és így főzzük készre, tehát a spárgát csak „blansírozzuk”, leszűrjük. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és a spárgás krumplit átforgatjuk, átmelegítjük rajt, durvára vágott kaporral és petrezselyem zöldjével fűszerezzük, szükség szerint sózzuk.

Ha ügyesen dolgozunk, akkor ez idő alatt elkészül a hús is.

A csirkemellet kisujjnyi darabokra, falatokra szeljük, majd olívaolajon szépen megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és az utolsó 3-5 percnél hozzáadjuk a koktélparadicsomokat is, félbe vágva, aláöntünk kb.1 dl vizet, jól összeforraljuk és kész.