Spárga és penne avagy Egy tál tészta

Csak néhány hozzávaló és már kész is egy tál tészta, oszt jó napot!
Na és az az isteni spárga...

PIKÁNS HÚSOS-SPÁRGÁS PENNE

Hozzávalók:

25 dkg penne

30 dkg darált hús

30 dkg fehér spárga

1 szál sárgarépa (10-12dkg)

1 fej vöröshagyma

2 dl tejszín

Cayenne bors

tárkony

só

A vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon üvegesre pirítjuk.

A sárgarépát apró kockára vágjuk és a darálthússal együtt a hagymához adjuk, sózzuk, tárkonnyal és cayenne borssal ízesítjük, majd felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi és puhára pároljuk. 

Közben pennét kifőzzük; a spárgát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a tetejét (sípjait) nagyobb 2-3 centis darabokban hagyjuk. 

Amikor a hús és a répa megpuhult, beletesszük a spárgát, felöntjük a tejszínnel és lassan kiforraljuk.

A kifőtt pennét beleforgatjuk a raguba és forrón tálaljuk. 

Spárga és szalonna avagy A csípős simogatás

Ismét csak azt tudom mondani, nem kell más mint egy-két jól összeválogatott hozzávaló és már kész is a pompa.

Valóigaz, én a szaftosabb étkeket kedvelem, de a soron következő chilis pulykám, annyira kellemes ízű kombinációra sikeredett („édes”, csípős, sós és még roppanós is), hogy ez teljesen kiment a fejemből ;)
Ha valaki szaftosabbra szeretné készíteni, duplázza meg a paradicsom mennyiségét.

TUDTAD ? „A fehér a föld alatt igyekszik a fény felé, a zöld pedig olyan fajta, ami viszont már a föld felett növekszik.” Mindmegette.hu

CHILIS PULYKAMELL SZELETEK,
   SZALONNÁS SPÁRGÁVAL ÉS BASMATI RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

30 dkg fehér spárga

10 dkg bacon (bükkfán füstölt)

1 db nagy paradicsom

chilipehely

só

4 adag basmati rizs
Na kérem szépen ez ismét egy bonyolult recept lesz.
A pulykamellet felszeleteljük, enyhén megklopfoljuk, megsózzuk és chilipehellyel ízesítve grill serpenyőben szépen megsütjük.
Közben megtisztítjuk a spárgát és 2-3 centis darabokra vágjuk.

A szalonnát apróra kockázzuk, és elkedzjük pirítani; amikor már kezd szép színt kapni, hozzáadjuk a spárgát.
Néhány pillanatig még pirítjuk, hogy a spárga jól átmelegedjen, majd belekavarjuk az időközben felkockázott paradicsomot is, megsózzuk, még egy hipp-hopp pillanat, és már kész is.
A ragut a szeletekre halmozzuk, köretként a zamatos basmati rizst ajánlom, ez nagyon jól beleillik ebbe az íztartományba, de egy fincsi burgonyapürével is megállja a helyét

Karaj és csemege avagy Most én tolmácsolok

A mai étkemet szintén a szlovén kollegáktól lestem el, de persze egy ici-picit variáltam rajta. Ők, füstölt tarjával (sonkával) készítették, és nem fűszerezték kakukkfűvel,  a bort is csak opcionálisan ajánlották, jóval apróbbra darabolták hozzávalókat, stb...
Egyébként ez egy klasszikus szlovén húsétel, legalábbis a Muravidéken; én pedig úgy gondolom, hogy apró változtatásokkal mindenki saját ínyére alakíthatja.

   

MURAVIDÉKI SERTÉSKARAJ, TÖRT BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

2 ger. fokhagyma

10 dkg kolozsvári szalonna

10 dkg apró csemegeuborka

10 -12 dkg ecetes pepperóni (méret függő, kb.8-9db)

1 fej vöröshagyma

1 dl vörösbor

1 ek. liszt

kakukkfű

bors, só

fűszerpaprika, csak a színe miatt

4 adag tört burgonya

A sertéskarajt felszeleteljük, kissé megklopfoljuk, majd egy éjszakán át,  fokhagymás - borsos pácban pihentetjük.

A szalonnát és a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és együtt szépen lepirítjuk.

Az uborkát felkarikázzuk és az alapra dobjuk, pár perc elteltével, leszórjuk egy csapott evőkanál liszttel.

A lisztet elkavarjuk, felöntjük a borral, és kb ugyanannyi vízzel; hozzáadjuk a felkarikázott pepprónit, kakukkfűvel, borssal, sóval ízesítjük, majd kis lángon, lassan összeforraljuk. Csak a színe miatt, egy picike fűszerpaprikával megszórhatjuk, de ez egyáltalán nem kötelező, mert ez inább egy ragu, és nem szaft.

A karajszeleteket megsütjük, és tálaláskor rákanalazzuk a ragut; köretnek, klasszikus módon tört burgonyát kínálunk.

Fincsi, pikáns, érdemes kipróbálni.

Madár és tojás avagy Egyszerűen a szomszédból

Szép hétvégét mindenkinek!

Ma egy egyszerű ötletet hoztam, amivel először szlovén kollégák tolmácsolásában találkoztam és azóta már többször is elkésztettem.

Vacsorára, néha egy kis sonkával, sajttal, kiegészítve, vagy épp sültek mellé, és volt úgy, hogy csak úgy ;)

MADÁRSALÁTA TOJÁSSAL, TÖKMAGOLAJJAL

Hozzávalók:

madársaláta

főtt tojás

tökmagolaj

almaecet

bors, só

A madársalátát megmossuk, jól lecsepegtetjük és egy tálba rakjuk, picikét megsózzuk, megcsepegtetjük almaecettel, tökmagolajjal, majd alaposan  átforgatjuk.

A salátát tányérra halmozzuk, aztán ráreszeljük a főtt tojás és a tetejét frissen őrölt borssal meghintjük.

A mennyiségeket saját ízlésünk és befogadóképpességünk dönti el; tojásból személyenkén elég egy fél is, persze én magamnak egy egészet számoltam ;) 

Túró és kása avagy Egyszerű gyönyör, hús nélkül

Azokon a bizonyos nehéz napokon, legalább évente egyszer-kétszer, az emberfia tiszteletből vagy muszájból, de betartja a szokásos dolgokat; aki pedig nem, azt is tiszteletben kell tartani.

Természetesen itt a „húsmentes” napokra gondolok.

Ki így, ki úgy; el kell fogadni, mielőtt görcsössé válik. Bizonyára Ti is tapasztaltátok már a környezetetekben, hogy néhányunk, „nagyon szépen” betartja illetve végig „szenvedi” ezeket a napokat.
Na kérem, ezt az étket pontosan egy hónapja is elkésztettem mert nagy péntek volt.
Oké.
De akkor mééért, akarok ma is ilyent enni?
...
Mert finom, és igen lehet  hús nélkül is gyönyörű a nap ;)  

ÍZLETES KUKORICAKÁSA, TÚRÓVAL
    ÉS ROPOGÓS HAGYMAKARIKÁKKAL
Hozzávalók:

30 - 35dkg kukoricadara
25 dkg túró
1 nagy fej vörörhagyma
2 ger. fokhagyma
1 nagy evőkanál vaj
liszt
őrölt kömény
bors, só

Jelen esetben, kb.1,5 liter forrásban lévő sós vízhez, szórtam a kukoricadarát, és lassú tűzön, „folyamatos”! kevergetéssel 10-12 percig puffogtatva főztem, ízesítésnek egy picike őrölt köményt, borsot, és zúzott fokhagymát használtam, majd 5 percig fedő alatt pihentettem, de a tűzről már lehúzva. Tálalás előtt 1 kanál vajat kevertem hozzá.
(A dara, a korától és a gyártótól függően lehet kissé eltérő minőségű; de +vizet, főzés közben is adhatunk hozzá, viszont csak finoman, illetve igényünk szerint, hogy mennyire szeretnénk sűrűre.)
A vöröshagymát vékonyan felkarikáztam lisztbe forgattam és forró olajban pillanatok alatt piros, ropogósra sütöttem és egy szűrőlapáttal, egyből konyhai törlőpapírra szedtem, hogy a felesleges zsiradékot feligya.

A kása tetejére halmoztam a túrót, és a hagyma karikákkal koronáztam.
(Megszórhatjuk fűszerpaprikával, vagy épp füstölt fűszerpaprikával, namegasssztán ha divat, ha nem divat, én szeretem az üde ízét, a petrezselyem zöldjének.)   

Karalábé és gomba avagy Must áradozok róla

Én kérem szépen, szeretem a mustárt, mindenhogy és mindenkor.
Akkor is, ha épp csak egy kevés van, pl. szendvics ízesítésre, és akkor is amikor egy ételt
úgy nevezünk el, hogy mustáros... valami.
Na, és ott van ugyi a reggeli virsli, kolbász, satöbbi...akár este is :) hát néha úgy érzem, hogy ezek nálam csak kiegészítők, és az egész hajcihő a mustárról szól.
Nem egyszer történt már, hogy egy-egy receptemet dícsérő szavakkal illeték, de hozzá tették, hogy „ugyi nem baj ha a mustárt kihagyom.” 
Nem.
De akkor csak én ettem, ilyen finomságot! ;)

Komolyan és nem tolakodóan mondom, egy picike mustár annyira el tudja varázsolni a megszokott ételeinket, hogy az valami bámulat.

Persze nem kell egyből, brutál mennyiséget használni belőle, hanem csak finoman, apránként adagolni eleinte, aztán egyszer csak rákapunk az igazi ízére.

PIKÁNS, CSIRKEHÚSOS
   KARALÁBÉLEVES, GOMBÁVAL
      ÉS ROPOGÓS PÓRÉHGYMÁVAL
Hozzávalók:

25 dkg csirkemell

30 dkg karalábé

15 dkg gomba

1 kisebb szál póréhagyma

1-2 ek. mustár

1 dl tejszín

3-5 dkg apró levestészta

liszt

tárkony

fűszerpaprika

bors, só

A csirkmellet kis kockákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon kifehéredésig pároljuk. A gombát feldadaraboljuk (cikkekre vagy szeletelve) és a húshoz adjuk, majd amig a gomba kicsi „összeesik” együtt pároljuk, pirítjuk. 

Közben felkockázzuk a karalábét is, és ezt is közédobjuk, megsózzuk, megborsozzuk, tárkonnyal ízesítjük, meghintjük egy picike fűszerpaprikával (csak  a színe miatt), aztán felöntjük vízzel és puhára főzzük.

A főzés utolsó 10 percében beleszórjuk az apró levestésztát és a levesben főzzük meg (de természetesen külön is kifőzhetjük).

A tejszínt, mustárral kikeverjük, és 1-2 kanál liszt hozzáadásával habarást készítünk, amivel a levesünket besűrítjük; vékonyan felkarikázzuk a póréhagymát, és tálalás előtt a forró levesbe keverjük vagy épp csak megszórjuk vele. 

Spenót és zsemle avagy Van az a pillanat

A pillanat ami megváltoztatta a világo

A pillanat ami megváltoztatta a mai ebédemet. 

Teljesen véletlenül volt egy kis főtt marhahús maradékom a hétvégi levesből és úgy gondoltam, hogy rittyentek mellé egy fincsi zsemlemártást, oszt jó napot.

Reggel kiugrottam még a boltba, egy-két dologért és nem tudtam nem észrevenni, a rám mosolygó friss spenótot...

Sejthetitek mi történt...?

-Persze nem én lennék, ha kicsit nem változtattam volna az arányokon és így a zsemle és a spenót is főszerepet kapott.-

A főtt marhahússal az történt, hogy a munkálatok közben bele-bele csípt..., pff... végül is tök mindegy, úgysem volt akkor darab hogy jól mutasson a fotón...

KORIANDERES SERTÉSKARAJ,

     ZSEMLÉS SPENÓTTAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

50 dkg friss spenót (bébi spenót)

4 db szikkadt zsemle

1 fej vöröshagyma

2-3 ger. fokhagyma

1 ek. méz

2 ek. koriadermag 

bors, só
tej

A karajt felszeleteljük és enyhén megklopfoljuk. 

A koriandermagot, mozsárban jól összetörjük és alaposan bedörzsöljük vele a karajszeleteket, majd hűtőszekrényben, olajba fojtva egy éjszakán át érleljük. 
A szikkadt zsemléket felkockázzuk és egy nagyobbacska serpenyőben vagy lábasban, forró zsiradékon szépen megpirítjuk.
A spenótot megmossuk, ha nagyobb levelű, akkor kissé megtépkedjük, megvagdossuk, aztán hozzáadjuk a pirított zsemlekockákhoz, megsózzuk, borsozzuk, összkeverjük. A spenót egy-két perc elteltéve összeesik, ekkor beízesíejük zúzott fokhagymával és a mézzel, majd óvatosan, egy kevés tejet lottyintunk hozzá és néhány pillanat alatt sűrűre forraljuk. Tejet csak finoman, inkább 2x, 3x adjuk a spenóthoz, hogy a zsemlekockák még megőrizzék a roppanóságukat; de természetessen lazábbra „főzelékesebre” is készthetjük, több tejjel.
A karajszeleteket kivesszük a pácból, lecsepegtetjük, megsózzuk, megborsozzuk és amíg a köretünk készül, egy grill serpenyőben szépen megsütjük.