Kisvárosi konyha avagy Varázslat hétköznapokra 10.

Csak megkívántam, csak összedobtam, csak befaltam és csak nektek mondtam el.
  

TORMÁS-JOGHURTOS ZÖLDBORSÓSALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg zöldborsó
20 dkg kígyóuborka
20 dkg füstös párizsi
2 p. natúr joghurt
2 ek. torma (ecetes)
2 ek. olívaolaj 
bazsalikom
bors,só
jégsaláta 
ízlés szerint porcukor 
kockára vágott sajt, de ez abszolút szabadon választott én szórtam rá, de nélküle is pompás lesz :)

A zöldborsót megfőzzük és lehűtjük.

A joghurtot a tormával, sóval, borssal, porcukorral és pár levélke aprított bazsalikommal, valamint az olívaolajjal alaposan összekeverjük.

Az uborkát és a párizsit, borsó nagyságúra kockázzuk; majd a borsóval együtt beleforgatjuk az öntetebe, legalább egy órán át hűtőben pihentetjük.

Tálalás előtt szép vékonyra vágott jégsalátával dúsítjuk.  

Ha gondoljuk vagy éppen a kezünk ügyébe akad, mert előre oda készítettük, néhány szem sajt kockát dobhatunk rá.   

Most így

Most így készítettem a majonézes-káposztasalátát; ...hogy miért, mert csak ezek voltak itthon hozzá, és egyáltalán nem volt kedvem elszaladni sárgarépáért; na, meg aztán nem is nagyon tudtam. 
Ugye-ugye számtalanszor tettem már említést arról, hogy abból kell főzni amit itthon találunk. Felejtsük el már azt, hogy ha egy megszokott hozzávaló hiányzik, akkor már tragédia van, és nem lehet elkészíteni az ételt :(

Sokadjára is FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY! 
Káposzta viszont van itthon és az jó mert... 

A káposzta az egyik leggyakoribb zöldségünk.

A legújabb kutatások szerint a káposzta az egyik leghatásosabb zöldségfélénk a rákelelőzésben.

Nagymértékben tartalmaz A-, B-, C-, K-, E,- és még U-vitamint, emellett kalciumot, vasat, káliumot, nátriumot aztán klór, jód, kén,...hadd ne soroljam.

10 dkg káposztában csupán csak 30 kcal bujkál.

Eleink a káposzta kissé megtört leveleit reumás panaszok enyhítésére is alkalmazták.

A káposztát illetve egy „ősi ” fajtáját már az ókorban nagyra tartották; micsoda véletlen, már megint az ókoriak. :)

A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) 1984-től, a 20 Legfontosabb Zöldség közé sorolja!

FŰSZERES-JOGHURTOS KÁPOSZTASALÁTA
      MAJONÉZES KÁPOSZTA MÁSHOGY ;)
Hozzávalók:
1 kisebb fejes káposzta ( kb.:1-1,2 kg) 
2-3 db kápia paprika
1 nagy lilahagyma
1 db tojás sárgája
1 tk. mustár
1 dl étolaj
1 tk. porcukor 
1 p. natúr joghurt
1 ger. fokhagyma
petrezselyem zöldje
bazsalikom
bors, só

A káposztát, a kápia paprikákat és a lilahagymát vékonyra szeleteljük és lesózzuk.

A tojás sárgát a mustárral elkeverjük és folyamatosan kevergetve, fokozatosan hozzácsurgatjuk az  olajat. Amikor már jó sűrű, belekeverjük a porcukrot, a joghurtot, az aprított bazsalikomot és petrezselyemzöldet, megborsozzuk illetve szükség szerint sózzuk. A sózással vigyázzunk illetve hangoljuk össze a káposzta sósságával!

Ezek után a káposztát kinyomkodjuk és alaposan átforgatjuk az öntettel, jól lehűtjük.

Ezt a salátát a könnyedség jegyében, lazán, bundázott almagerezdekkel fogyasztottam, aminek a bundájába egy kevés szezámmagot csempésztem; de pompás kiegészítő körete lehet a panírozott vagy grillen készült csirkemellnek is.

Variációk egy témára: a pite 2.

Olyan régen készítettem már pitét, finomat, „szaftosat”, egy kis gyümölccsel, hogy már az idejét se tudom, most meg csak úgy rákívánkoztam. Mondani sem merem, hogy egyszerűen, összekeverve mindent, átgondolva, és igen, ha kell, akár üldögélve. De nem is ez a lényeg, hanem inkább az amit már néhányszor említettem; és ez, az alap recept. Tehát, ha van egy jól bevált alapreceptünk, ne féljünk apró variációkkal feldobni.

Őrülten Jó túrós-meggyes 

Őrülten Jó néger meggyes 

FOLTOS PITE,  RIBIZLIVEL
Hozzávalók:
25 dkg liszt + szórás
20 dkg porcukor 
10 dkg margarin +kenés
1 ek. kakaópor
2 db tojás
2,5 dl tej
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
őrölt fahéj (lehet bátrabban)
15-20 dkg ribizli

A tojásokat a cukorral alaposan felverjük, aztán hozzáadjuk a tejet is, egy csomag vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal ízesítjük. 
A liszttel elkeverjük a sütőport és belekeverjük a tojásos-tejes részbe, majd hozzáöntjük az olvasztott margarint és szép simára keverjük. Ezután a tésztát ketté vesszük és az egyik részbe kakaóport kavarunk.
Egy tepsit (kb.:20x30+-) vékonyan kikenünk margarinnal és kilisztezzük. 
A két színű tésztát a tepsibe öntjük úgy, hogy egy kis barna, egy kis sárga, egy kis barna, egy kis sárga és imigyen tovább amíg a tésztánk el nem fogy, a tetejére pedig rászórjuk a ribizlit. 
Közép meleg sütőben (4-5fokozat) kb.: 35-40 perc alatt szépen megsütjük.
Figyeljük!!! mert természetesen ez a süti is sütőfüggő!!!

Na, végre

Már régóta szerettem volna kipróbálni a cseresznye salátát, egy régi emlékkép alapján.

Remélem ismertek, és senki nem gyümölcssalátára gondol.

Mindig is letapadtak bennem a kicsit fura és Őrültnek tűnő dolgok, aztán, akár évek múlva is de előjönnek; szerintem száz recept közül, bekötött szemmel is a legfurcsábbat választanám. Ez van. ;)

Szóval a cseresznye salátát először majonézes, diós és kakukkfüves változatban láttam, egy kis jégsalátával kiegészítve. Most, hogy ez eszembe jutott utána néztem a világhálón és nem túl nagy meglepetésemre több variációval is találkoztam.

Volt, kérem szépen, olyan ahol csak a saláta egy kis részét képezte, és voltak a bátrabbak, ahol viszont már töményebb, erősebb ízű sajtokkal és húsokkal kombinálták. Mindezek mellett mégis a leggyakoribb a lilahagymás változat, amit azonnal el kellett készítenem, bár ezekben a receptekben szerepelt méz is, de én annyi finom, édes és magyar cseresznyét kaptam, hogy ezt kihagytam; de egy leheletnyi chili pöttyent bele.  

Valamiért, úgy érzem előbb vagy utóbb, a majonézes variációt is ki kell próbálnom.

MOZZARELLA, LILAHAGYMÁS-CSERESZNYE SALÁTÁVAL
2 személyre
Hozzávalók:
2 mozzarella
15-20 dkg cseresznye (kb.:20-25 szem)
1/2 db lilahagyma
2 ek. almaecet
4-5 ek. olívaolaj
chili pehely
petrezselyem zöldje
bors, só

A lilahagymát apró kockákra vágjuk és lesózzuk, félretesszük.

A cseresznyét kimagozzuk, ha szép nagyok félbe is vághatjuk; majd hozzáadjuk a hagymához, meglocsoljuk az almaecettel, borsozzuk, aprított petrezselyemzöldet szórunk bele és ízlésünk szerinti chili pehellyel ízesítjük, jól összekeverjük és a végén az olívaolajjal is átforgatjuk. 
Jól lehűtve, a felkarikázott mozzarella tetejére tálalva kínáljuk.

Nem ügy, ha átgondolod

Ugye, ha az ember itthon egymagában mankózik, az még nem jelenti azt, hogy béna. Igen, jó néhány bizonyítékot fogok mutatni még arra, hogy így is lehet, jó dolgokat készíteni. (az elmúlt hónap új receptejei már így készültek) Ezt azért is tartom fontosnak, mert elég sokan vannak úgy, hogy meglátnak egy pompás étel fotót; ránéznek és szinte egyből le is beszélik magukat róla

 -Ááá, én úgysem tudok ilyent csinálni.-

Ezt csacsiságnak tartom.

Számtalanszor megkapjuk, mi, étellel foglakozó, sütő, főző, emberkék, hogy nekünk könnyű, mert...!?

Kérem szépen; én, és nem azért mert én, de mostanság is (igaz nem minden nap és nem egy család részére) egyszerű és mégis pompás ételeket készítek. Mankózva, üldögélve, de böcsülettel oda illetve előkészítve! mindent, és átgondolva, minél kevesebb bonyodalommal, nem ráizgulva; igen! kicsit több idő igénybe vételével. De lehet!

Béláim az úrban, gondolkodjunk! Mennyivel egyszerűbb lenne, ha az utolsó mondatot nem kellett volna leírnom vagy most mindenki mankózik?, de még így is lehet, mondom.

ZSÁLYÁS RIZSES-KÁPOSZTA, 
  HÚSGOLYÓKKAL SÜTVE
Hozzávalók:
60 dkg fejes káposzta
15 dkg rizs
45 dkg darált sertéshús (szaftosabb)
15 dkg túró
1 ger. fokhagyma
fűszerpaprika
zsálya
őrölt kömény
bors, só

A káposztát keskeny csíkokra szeleteljük és 15-20 percre lesózzuk (nekem ehhez a mennyiséghez 2 teáskanál só elég volt és többet már nem sóztam). 

A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, majd belekeverjük a kinyomkodott káposztába, egy jó adag zsályával és egy kis őrölt köménnyel ízesítjük. Egy kis tepsit (kb.:28×19cm) kissé kizsírozunk és a rizses-káposztát egyenletesen belepakoljuk, gyengén lenyomkodjuk. 

A darált húst, a túrót, a zúzott fokhagymát, egy kevés fűszerpaprikával, sóval, borssal alaposan összegyúrjuk és kis gombócokat formálunk belőle, amiket a káposzta tetejére helyezünk.

Ezután az egészet felöntjük 0,5 dl vízzel és fóliával letakarva gázsütő 5 fokozatán 45 percig sütjük, majd nagyjából 10 percet fólia nélkül pirítjuk, ilyenkor erősebbre kapcsolhatjuk a sütőt.

Jó lenne, ha volna

Ha véletlen :) akadna még néhány szem eper, akkor...
Előtte viszont egy-két dolog az eperről:
-csökkenti a kötőszöveti gyulladásokat és a szívbetegségek kialakulását
-jelentős a méregtelenítő hatása, de máj és érvédő hatása is ismert
-ajánlatos vesebántalmak és emésztési panaszok esetén
-fiatalít, fogyaszt és szépít 
-és már a rómaiak is ismerték gyógyító erejét.

HABOS EPER-ROZÉ, 
    OMLÓS KEKSZ DARABKÁKKAL
Hozzávalók:
50 dkg eper
20 db omlós keksz (kakaós, vaníliás, kókuszos, ami éppen van)
2 dl Rosé bor
8 dkg kristálycukor
2 dl habtejszín
1 cs. habfixáló
Az epret megtisztítjuk.
A edényben a cukrot aranysárgára karamellizáljuk és (vigyázva, mert „fröccskölni” fog) felöntjük a borral, majd egy forralás után, amikor már a karamell felolvadt, beleborítjuk az epret. Közepes forrással 40-45 perc alatt jó sűrű, „lekvár állagúra”főzzük (kb.: 2,5-3 deci lesz belőle). Egy éjszakán át hűtőszekrényben hűtjük.
A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
A hideg „eperlekvárt” beleforgatjuk a tejszínhabba és a keksz darabkákkal rétegezzük. 
Jól lehűtve kínáljuk, és ha még mindig akadna néhány szem eper, akkor azzal díszítjük.
TUDTAD? „Az eper védi a bőr rugalmasságát, mert segíti a kollagén termelődését.”

Jó reggelt, szép napot

A reggeli ébredéshez, a szép nap kezdéséhez, és akár a maradék néhány darab gyümölcs elhasználásához, tökéletes választás a smoothie.

...oszt jó napot. 

EPRES-BANÁNOS SMOOTHIE, 
   KÓKUSSZAL ÉS CHILIVEL
Hozzávalók:
10 dkg eper
1 db banán
1 ek. kókusz reszelék (jobb híján)
1 cs. vaníliás cukor
1,5-2 dl hideg víz („jeges”)
chili pehely vagy cayenne bors
A epret és a banánt szükség szerint daraboljuk, majd a  a többi hozzávalóval összeturmixoljuk.
...és kezdődjön egy új szép nap.