Egy nap margójára

Nyár. Szép nap. Forróság. Szikrázó napsütés. De jó. Délután strand. Lángos. Hideg sör.

Délután. Beborult. Esik. Zuhog. Jajj, de jó. Otthon. Azért is lángos. Fincsi tea.

ALMÁS - LÁNGOS

8 db/15 cm

Hozzávalók:

35 dkg liszt

15 dkg alma

1,5 dkg élesztő

1,5 dl tej

1 ek. kristálycukor

só

A langyos (kézmeleg) cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

Az átszitált lisztbe, nagy lyukú reszelőn,  belereszeljük az almát és egy kevés sót adunk  hozzá, jól elkavarjuk, hogy az alma szépen elosztódjon. Ezután hozzáöntjük a felfutott élesztőt és alaposan bedagasztjuk a tésztát.

8 cipót formázunk belőle és konyharuhával letakarva, langyos helyen, duplájára kelesztjük a cipókat, majd kissé olajos kézzel kinyújtjuk őket és forró olajban szép pirosra sütjük a lángosokat.

Én reszelt füstölt sajttal szeretem, de tejföllel és fahéjjal is érdemes kipróbálni.     

Kagyló mindenkinek

Reményik Sándor: 

                   A kagyló 

Jékey Aladárnak

Én itt vagyok, akarva, nem akarva,
A végtelen vetett a véges partra. 

Fekszem aléltan a sivár fövenyben
És az óceán himnuszait zengem. 

Anyám, a tenger apadt, s itt hagyott,
Kinek mi köze hozzá, ki vagyok? 

Gazdátlan, üres ház, mire se jó,
Csak eldobni, vagy eltörni való.

Apály s dagály közt, így, időm múlván,
Várom, míg értem visszatér a hullám.

Nekem nem hazám e kietlen part,
De aki titkon a füléhez tart, 

Magányban, éjben, emberektől távol:
Annak mesélek egy más, szebb világról

 

TÜZES KAGYLÓSALÁTA, 

                      MINI MOZZARELLÁVAL 
Nálam 2 adag, de elosztható több felé is, csak akkor már nem kagyló, hanem kagylós-saláta :)

Hozzávalók:

1 dob. kagylókonzerv

1 cs. mini mozzarella golyók

1 fej lila hagyma
kesudió

jégsaláta

főtt tojás

csili szósz

tárkony

bors, só 

A kagylókonzervet egy szűrőbe téve lecsöpögtetjük, de a konzervlevet nem öntjük el hanem, ízlés szerint, tárkonyt és chili szószt adunk hozzá. Ezután az ízesített konzervlébe visszarakjuk a kagylóhúst és a mini mozzarella golyókat, borsozzuk és ha kell megsózzuk. Alaposan átforgatva, hogy a lé mindenhol érje a sajtot is, hűtőben "érleljük" a tálalásig.

A jégsalátát megtépkedjük és a tányér közepére halmozzuk, a lila hagymát vékony karikákra szeleteljük és rárakjuk a salátára. A jól összeérett kagylót és sajtgolyókat a tetejére tesszük,  megszórjuk kesudióval és a "páclével" meglocsoljuk, a végén főtt tojással koronázzuk.

Talán nem szentségtörés

Igen tudom, vasárnap van, azaz vasárnapi ebéd: 

Húsleves meg rántott hús, petrezselymes burgonyával és ubisali 

(minden héten:) hajrá magyarok :/).

Talán most az egyszer szerencse, hogy egyedül vagyok itthon és bátran, csak azért is, szembe mehetek a "törvényekkel" és felborítom a rendszert illetve előre megfontoltam véthetek a szabályok ellen. 

Ezen sorok közzétételkor kijelentem, hogy amit teszek, azt felelősségem teljes tudatában teszem, nem állok semmiféle tudatmódosítószer hatása alatt és önszántamból, nem idegen kezűség és nem külső nyomás befolyásolására cselekszem.

Amennyiben sikerült magam tisztára mosni és holnap még szabadlábon védekezhetek, elmondom nektek a főételemet is.

CITROMOS FOKHAGYMALEVES, 

          GOMBÁVAL ÉS ROPOGÓS BELEVALÓKKAL

Hozzávalók:
1 fej fokhagyma
30 dkg gomba
2 p.natur joghurt
3 ek.étkezési keményítő
1/2 db citrom
1 pár virsli
1 ek. cukor
friss oregánó 
bors,só
zsemlemorzsa
olívaolaj
A megtisztított gombákat apróra vágjuk, de pár darab (3-4) kalapját sze­letelve félre tesszük. Egy kevés olajon sóval, borssal megpároljuk az apróra vágott gombát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és fél citrom levét. Fel­öntjük egy liter vízzel és jól összeforraljuk. A joghurtokat alaposan elkeverjük az étkezési keményítővel; a forró léből pár kanállal hozzá­teszünk ­azaz hőkiegyenlítést végzünk­, és a levest besűrítjük. Az utolsó pillanatban oregánóval ízesítjük és egy evőkanál cukrot is dobunk hozzá és a levesünket készre főzzük.
A szeletelt gombákat megsózzuk és a felkarikázott virslivel együtt zsemlemorzsába forgatjuk illetve kissé belenyomkodjuk, és forró olajban megpirítjuk őket. Tálaláskor a virslikarikákat és a gombaszeleteket a leves tetejére halmozzuk, oregánó levélkékkel díszítjük.
 



­


 ­

Nassolás bűntelenűl

A kókuszliszt nemcsak egy egészséges és fair trade termék, hanem számos jó tulajdonságának köszönhetően beilleszthető bármilyen diétába (például a paleolit étrendbe, Atkins-diétába) vagy akármelyik testsúlycsökkentő programba. 

A kókuszliszt nem azonos a ledarált kókuszreszelékkel! A Nature Cookta kókuszlisztet vegyszerek nélkül, friss kókuszhúsból készítik, amit szárítás és zsírtalanítás után finomra őrülnek, így krémszínű, a búzaliszthez hasonló állagú, sokoldalúan felhasználható lisztet kapunk.

Mivel a Nature Cookta kókuszliszt hipoallergén termék, fogyasztása allergiák esetén sem okoz problémát. A legtöbb gluténmentes lisztnek nincs íze, viszont a kókuszliszt finom aromája ételeinknek különleges ízt kölcsönöz. Magas fehérjetartalma a búzalisztével vetekszik, emiatt a vegetáriánusoknak és vegánoknak is kifejezetten ajánlott.

A Xukor zéró 100%-ban eritritolt tartalmaz. Az eritritol energiatartalma 20 kcal 100 grammban.

Az eritritol nem befolyásolja a vércukor- vagy az inzulinszintet az erititol tiszta, édes ízű. A tapasztalatok azt mutatják, hogy jobban hasonlít az íze a cukoréhoz, mint más természetes édesítőszereké, mint például a steviáé (ami akár keserű is lehet). 

Japánban az eritritolra a nulla kalóriás  címke kerül.

CSÁSZÁRMORZSA KÓKUSZLISZTBŐL

Hozzávalók:

10 dkg kókuszliszt

10 dkg + 1 ek. Xukor Zéró 

4 db tojás

4 dl tej 

5 dkg (kb.) margarin

csipet só

A tojásokat szét választjuk. A tojássárgákat elkeverjük a tejjel, a Xukor Zéróval és a kókuszliszttel valamint egy csipet sóval. A fehérjéket  egy evőkanál Xukor Zéróval kemény habbá verjük és ügyesen beleforgatjuk a kókuszlisztes, sűrű masszába. Egy teflon serpenyőben margarint olvasztunk és ráöntjük a tésztát, majd folyamatosan kavargatva, forgatva addig sütjük amíg szép morzsa állagúvá válik. Célszerű nagyobb serpenyő használata, vagy két adagban süssük meg.
Ízlésünk szerinti, natúr gyümölcspürével (vagy diétás lekvár) és gyümölcs darabkákkal tálaljuk.

Azon kedves olvasóim akik az ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK -en keresztül jutnak el a Bio boltba (bal oldalon, kattints a képre) és ott Xukor és Natur Cookta termékeket (többet szeretnél tudni?, kattints a szövegre)  vásárolnak azoknak 10 % kedvezményt biztosítanak mennyiség függetlenül. Regisztráció után rendelhetsz és a ajándékutalvány mezőbe be kell írni a :   orultszakacs12   kódot.

Egyszerű és nagyszerű

Tegnap ismét úgy jártam, hogy nem volt kedvem sok mindenhez (konkrétan: semmihez), mégis egész nap mentem körbe-körbe, mint a mérgezett egér :/  Bár nem mindig szoktam ilyenkor ebédezni, de most, azért, hogy pihenést szimuláljak, összedobtam egy egyszerű kis ebédet, gyorsan, gondolkodás nélkül, finomat. Aztán folytattam a köröket :( Estefelé egy finom kis rosé borocskát kaptam ajándékba, amit megfejeltem egy isteni salátával. Természetesen  ezen sem gondolkodtam sokat, hiszen abból készítettem, ami volt itthon.

Végül is jó kis nap volt ez; na jó, azért én is tettem hozzá valamit és külön köszönet a borocskáért! 

FŰSZEREZETT FETÁVAL TÖLTÖTT JÉRCEMELL

Hozzávalók:
60 dkg jércemell 
15 dkg füstölt, főtt sonka vagy tarja
15 dkg Feta sajt
rozmaring
petrezselyemzöld
zsálya
bors, só
a panírozáshoz:
tojás, liszt, zsemlemorzsa,
szezámmag
a körethez:
kedvünkre való salátafélék,
vagy ami épp van otthon

A jércemellet felszeleteljük és kiklopfoljuk, kissé megsózzuk. A sózással vigyázzunk, mert a Feta és a sonka is sós. 
A hússzeletekre ráhelyezünk egy-egy szelet sonkát és rákockázzuk, rámorzsoljuk a sajtot és aprított  zöldfűszerekkel ízesítjük. A hússzeleteket ügyesen összehajtjuk és a szokásos módon (szezámmagos-zsemlemorzsába) bepanírozzuk. 
Forró olajban kisütjük és friss salátával tálaljuk.

 



 

EGYSZERŰ SONKASALÁTA, CSÍPŐS-BANÁNÖNTETTEL

Hozzávalók:
10-15 dkg füstölt sonka
1 dob. natúr joghurt
2 db banán
4 sz. toast kenyér 
chili paprika
durva bors
saláta

Először az öntetet készítjük el. A banánokat egy villával összetörjük, pépesítjük, majd összekeverjük a joghurttal és apróra vágott chili paprikával, durvára őrölt borssal ízesítjük. Jól lehűtjük.

A kenyér szeleteket megpirítjuk és felkockázzuk. 

A tányérra salátát tépkedünk, megszórjuk pirított kockával, kicsit megszaggatva rátesszük a hajszálvékony sonkát és a tetejére jön a jó hideg öntet.

Nem tehetek róla

Szeretem a cukkinit.

Erről viszont a cukkini tehet, mert annyira finom és egészséges. Viszonylag semleges ízű épp ezért nagyon jól és könnyen fűszerezhető, bármivel. Egész alacsony a kalória tartalma 10 dekában csupán 32 kilokalória van, ami nagyon jól kihasználható a súlycsökkentő diétában.

Nem is gondolnánk, hogy mennyi mindenre használható a cukkini. 
Nálunk otthon, amíg cukkini terem "minden" cukkiniből van. Az én drága Mamikám a tökfőzeléket, a káposztás főzelék féléket, a lecsó szerű ételeket és a mákos-rétest is cukkiniből, cukkinivel készíti, de szokott elrakni savanyúságnak is, illetve uborka saláta módjára is feltálalja. 
Szeretem a tejfölt.
Talán másfél éve kaptam rá a tejfölre, az igazi jó magyar tejfölre. Ezt a megalvadt tej tetején képződő anyagot a világ nagyon sok részén ismerik illetve használják. Nálunk többnyire 20 és 12 % zsírtartalmú változata a gyakori, de más országokban 10 és 20-nál is több % közti zsíratralommal kerül forgalomba. Valószínűleg az orosz konyhától származik, de talán nálunk lett az egyik legjellemzőbb konyhai alapanyag.
Sokunknak meglehet az az emlékképe, hogy kiflivel mártogatjuk ki a műanyagpohárból a finom savanykás tejfölt :) Ez azért volt jobb a tejnél, vagy kakaónál, mert a kifli nem ázott olyan hamar szét és így (ügyesebbek) cseppmentesen tudtuk elfogyasztani ezt a mennyei mannát; arról nem is beszélve, hogy a végén ujjainkal tisztára tudtuk polírozni a dobozt.
Elértem azt a szintet, hogy már a szendvicseimet is tejföllel kenem meg vagy csak úgy dobok rá egy keveset (nesze neked ketchup meg majonéz), a rizst pedig nem is tudom mikor ettem utoljára tejföl nélkül. 
Szeretem a tésztát.
Erről nincs mit mondanom... A tészta szerintem nem éhes étel, még akkor sem, ha hús nélküli. Sajnos van ez a hülye beidegződés amit már gyermekkorunk óta hallunk, belénk ivódik, terjesztjük. Nem! Az olaszok miért nem éheznek a tészta után??? Hello! és különben is tésztaság fél egészség :)
Szeretem magamat.
Ezért főzök ilyeneket.

TEJFÖLÖS CUKKINI, DIÓVAL

   ÉS EGYSZERŰ SPAGETTIVEL
Hozzávalók:
60 dkg cukkini
5 dkg dió
35 dkg spagetti
10-15 dkg szalonna
3 dl víz
2 ek. liszt
1 tk. méz
olívaolaj
friss bazsalikom
őrölt rozmaring
szerecsendió
ételízesítő
bors, só 
A cukkinit 2 cm-es kockákra daraboljuk és sózás nélkül olívaolajon kissé megpirítjuk; az utolsó előtti pillanatban közé szórjuk a durvára tört diót, hogy ez is kissé megpiruljon, de vigyázunk, mert a dió hamar megég, keseredik. Ezután megsózzuk és befűszerezzük a rozmaringgal, a borssal, és a  szerecsendióval. Kettő evőkanál liszttel leszórjuk, összekavarjuk és felöntjük a vízzel, majd sűrűre forraljuk és egy teáskanál mézzel és ételízesítővel ízesítjük. 
A tejfölt tálalás előtt belekeverjük a ragunkba, de már nem forraljuk, csak összemelegítjük.
A tésztát kifőzzük. 
A szalonnát kis lapocskákra szeleteljük és egy nagyobbacska serpenyőben kipirítjuk a zsírját, majd ráöntjük a kifőtt tésztát, meghintjük durva borssal és friss bazsalikom leveleket tépkedünk bele és alaposan összeforgatjuk.
A cukkinis ragut a tészta mellé vagy ráhalmozva tálaljuk.

Most assztán

Egyszer egy igen nagy szakácstól, egy riport műsorban ezt hallottam.

-Tudod édesfiam, - mondta egyszrer mosolyogva édesanyám - amid van itthon abból mindent el lehet készíteni; de ami nincs, (vagy legalábbis úgy érzed) na, abból varázsolni lehet.

Ismerős a dolog? Hányszor érezzük azt, hogy semmi nincs itthon; pedig  ha körülnéznénk egy picit jobban, mindig lehet abból a nincsből varázsolni :) Ezt tettem ma én is. 

SÁRGARÉPALEVES, MARHAHÚSGOMBÓCCAL

Hozzávalók:

50 dkg sárgarépa

1 fej vöröshagyma
1 ek. kristálycukor
5-6 sz. egész bors
ételízesítő
őrölt kömény 
só 
eperlevél tészta 
snidling

a gombóchoz
20 dkg főtt marhahús
3 db tojás
5-6 dkg zsemlemorzsa
só
A sárgarépát felkarikázzuk és egy kis zsiradékon elkezdjük megpirítani. Közben közé dobjuk az apróra vágott vöröshagymát. Amikor a sárgarépa már majd nem megpirult, hozzáadjuk a csapott evőkanál kristálycukrot és aranybarnára karamellizáljuk, majd felöntjük 1,2 l vízzel. Beízesítjük, felforraljuk, eperlevél tésztát adunk hozzá és puhára, készre főzzük.
A gombóchoz ledaráljuk a főtt marhahúst, hozzáütjük a tojásokat, megsózzuk és alaposan összekeverjük. Zsemlemorzsa hozzáadásával formázható, de nem túl kemény masszát készítünk. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk és gyenge forrásban levő sós vízben kifőzzük. Tálaláskor a forró levesbe tesszük a gombócokat és apróra vágott snidlinggel megszórjuk.