'11.11.11. Én vagyok a ludas, és hamis a kása

Most aztán sikerült rendesen átformálnom, leegyszerűsítenem a Ludaskását. A történet ugyanis az, hogy az én kisvárosomban hiába keresgéltem libaaprólékot vagy kacsaaprólékot; nem leltem sehol (Legalábbis most, máskor biztos van, de nekem most kellet volna. Nem baj, legközelebb erre hajtok egész évben.). Gondoltam, akkor elkészítem libamájjal vagy kacsamájjal; de azt sem kaptam. Így be kellet érnem a jól bevált pulykamájjal. Ez talán nem nagy szentségtörés, ha csak arra gondolok, hogy Bódi Margó tyúkból készíti...

LUDASKÁSA  ahogy én készítem

Hozzávalók:

4 db libacomb

1 fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

1 db alma

5 dl vörösbor

libazsír

kömény

majoránna

borsikafű

bors, só

A kásához:

20 dkg rizs

15 dkg pulykamáj

10 dkg húsos szalonna

10 dkg sárgarépa

10 dkg petrezselyem gyökér

10 dkg zeller

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 dl vörösbor

majoránna

borsikafű

ételízesítő

Az alaposan megtisztított combokat, bátran befűszerezzük és sózzuk. Ajánlatos lehet megtűzdelni őket szalonnával, de én most szép fiatal combokat kaptam (meg szalonnám sem volt annyi), ezért eltekintettem tőle. Tepsibe rakva, egy-egy evőkanálnyi libazsír teszünk a combokra, ez bőven elég mert a liba zsíros (libazsíros). A megtisztított hagymákat és az almát durván feldaraboljuk, és a tepsibe szórjuk a combok mellé, majd felöntjük a vörösborral. Alufóliával befedjük a tepsit és kb.: 2-2,5 órán keresztül nem nagy hőfokon sütjük. Közben szúró, böködő próbával ellenőrizzük a puhaságot; amennyiben szükségét látjuk egy kevés vizet önthetünk alá. Az utolsó tíz percben fólia nélkül, picit nagyobb hőfokon szép pirosra sütjük.

A szalonnát és a vöröshagymát felkockázzuk (nem kell apróra) és üvegesre pirítjuk, majd rá dobjuk a felkockázott májat és a feldarabolt zöldségeket. Amikor a máj elveszti nyers színét, hozzáadjuk a megmosott rizst, pár percig még pirítjuk, aztán befűszerezzük és felöntjük bő fél liter forró vízzel, amit ételízesítővel "leves" szerűvé tettünk. Kis lángon, addig forraljuk és közben kevergetjük amíg a víz el nem forr a rizs felszínéig. Ennél a pillanatnál, hozzá öntünk egy deci vörösbort; és már lefedve készre pároljuk, mintha sima rizst készítenénk.

Nem csak optikai-tuning

Mit is mondhatnék a rakott krumpliról - szaftosan, szárazabban, lecsókolbásszal vagy füstölttel, szalonnásan vagy sajttal, hagymával, fokhagymával, fűszeresen... Van aki így, van aki úgy és van aki mindenhogy, mindegy, hogy...  

A rakott krumpli jó, sőt egyszerűen feltuningolva, Őrülten Jó !!!

Ez az ételem a Spar Chef pályázat 2. fordulójára készült. A megadott, kötelező hozzávalók listája a következő volt: sonka, sajt, tojás, margarin és fekete bors.

RAKOTT BURGONYA, PIPIHUSIVAL
Hozzávalók:

60 dkg csirkemell filé 

80 dkg burgonya

10 dkg edami sajt 

10 dkg sonka 

5 db tojás

5 dkg margarin

1 fej vöröshagyma 

1 p. tejföl 

1 fej vöröshagyma 

zsemlemorzsa 

szerecsendió 

só, bors

A burgonyát héjában megfőzzük és 4 db tojást is megfőzünk (szintén héjában! he-he XD). A tejfölt 1 db nyers tojással, sóval, borssal és őrölt szerecsendióval elhabarjuk. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és forró margarinon elősütjük, abban az edénybe amelyikben a húst sütöttük - a visszamaradt margarinon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A megfőtt, felkarikázott burgonyát és a pirított hagymát, finoman hozzákeverjük a tojásos-tejfölhöz. Egy tepsit (kb.:20x32) kikenünk margarinnal, megszórjuk zsemlemorzsával és beleöntjük a burgonyát. Az egységesen eloszlatott burgonyára, rá rakjuk adagonként a hússzeleteket, úgy, hogy tálaláskor könnyen eltudjuk választani (adagonként) egymástól ! 

A szeletekre rá karikázzuk a főtt tojásokat, betakarjuk a sonkaszeltekkel, majd a sajttal, megszórjuk egy csipet zsemlemorzsával (így szebben pirul) és borssal.

 













Gázsütő 4-es fokozatán szép pirosra sütjük. 

Csemege uborkával vagy a Nagymama házi csalamádéjával ajánlom mindenkinek ezt az Őrülten Jó Ételt!

Hibázz!!! ... és utána gondolkodj

Nem vagyok édesszájú, de ma valahogy megkívántam  a máglyarakást.

Szerintem, a legtöbb emberben a máglyarakásról az a kép él, amit az étkezdében vagy az Anyutól megszoktunk. Egy szép nagy kocka, vastagon tojáshabbal a tetején, a belseje zamatos almás-diós, baracklekváros, puha, "szaftos" kényeztetés.

Az interneten számtalan receptet megnéztem (egyébként ismerem; elhihetitek), de nem találtam olyant ami nekem jó lenne. Nem vagyok nagy igényű;... csak egyedül, és ha a Mama itthon lenne, akkor is csak egy adag máglyarakás kellene, mert Ő nem szereti. Egy adagos receptet; akár hiszitek, akár nem; nem találtam... Akkor, ezt most, nem is lehet megcsinálni... én meg máglyarakás nélkül maradok...,ha csak...

Ez nem egy nagy dolog, csak egy ötlet; "magányos" estékre.

 












MÁGLYARAKÁS, CSAK NEKEM

Hozzávalók:

1 db szikkadt zsemle

1 db tojás

1 db alma

1 cs. vaníliáscukor

1 ek. kristálycukor

1/2 dl tej

baracklekvár

darált dió

egy picike vaj

A zsemlét három szeletbe vágjuk; a hámozott, magozott almát felkarikázzuk, felszeleteljük. A tojást szétválasztjuk, a sárgáját elhabarjuk a tejjel és a vaníliáscukorral. Egy sütőlemezt, tepsit kivajazunk, pontosabban egy zsemlényi helyen megvajazunk (célszerű egy darabka sütőpapírt használni) és a szokott módon összeállítjuk a máglyarakást. A tojásos - vanílíás tejbe belemártjuk a zsemleszeleteket (nem áztatjuk el), rárakjuk a sütőlapra, megkenjük, megcsepegtetjük a lekvárral és meghintjük darált dióval. Az alma szeleteket is rápakoljuk és így tovább még egy réteg. Az utolsó szelet zsemlét, a tetejét, kalapját fordítva, tehát belével felfelé tesszük rá. Sütőben 5-10 percig elősütjük, közben egy kanál cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét és ügyesen beburkoljuk vele az elősütött zsemlét. A sütőbe visszarakva szép pirosra sütjük.

Sajnos az elején elba elbakiztam egy kicsikét; ugyanis a tojást egészbe ütöttem bele a tejbe... na most mi lesz... ki kell dobni... vagy...

ALMÁSMORZSA

Hozzávalók:

2 dl tej

2 db tojás

2 db alma

30 dkg búzadara   

8 dkg kristálycukor

1 cs. vaníliáscukor

5 dkg liszt

1 mk. sütőpor

5 dkg margarin

őrölt fahéj

Egy tálba összekeverjük a tejet, tojást, lisztet, darát, cukrokat és egy mokkáskanál sütőport. Fél óra pihentetés után belereszeljük (nagy lyukú reszelőn) az almát, alaposan elkeverjük, és őrölt fahéjjal ízesítjük. A margarint egy nagyobb serpenyőben kiolvasztjuk majd ráöntjük a masszánkat és folyamatos keverés (forgatás) mellett addig sütjük amíg darabosra illetve morzsa állagúvá sül, pirul. Porcukorral meghintve tálaljuk és kínálhatunk mellé még almaszeleteket vagy befőttet. 
A lekvárt nem ajánlanám mert az elviheti a morzsánk finom almás ízét; persze ha tudunk szerezni alma lekvárt vagy szószt; akkor mehet.

5 let

Drága Barátaim!

Eddig csak jártam az üzleteket és amit megláttam, azt megvettem és otthon kezdtem el gondolkozni azon (nohiszen), hogy mit is főzzek a beszerzett dolgokból. Most legalább a Spar Chef jóvoltából kiélhetem magam és a kreativitásomat. 

Találátam egy nekem való receptversenyt a Facebook segítségével. Boldog voltam, Őrültem a lehetőségnek, végre nem kell azon gondolkoznom, hogy mit vásároljak. Sajnos kicsit későn csatlakoztam a "játékhoz" és csak 1-2 napom volt ötletelni, de minden esetre sikerült, egy egyszerű, Őrülten Jó Ételt összedobnom. Tudom egy picit lehetett volna még finomítani rajta, például egy mártással vagy mártogatóval, de arra is törekedtem, hogy NE ! használjak túl sok, másik hozzávalót. A receptverseny lényege : két hetente megadnak öt hozzávalót (szerencsére akciós termékeket) és azokból kell, nem csak ehető, de ízletes éltelt készíteni. Lehet használni hozzá bármit (hát, így már könnyebb), de Őrültségemnek köszönhetően, próbálok minél kevesebet hozzá rakni (pl.:húsféleséget), nehogy túl könnyű dolgom legyen.

Ezt a "tortát", vacsorára ajánlom, egy kis tejecskével vagy teával.

Jó étvágyat kíván mindenkinek azŐrültSzakács 

ui.: én a maradék borocskát hörpölgettem el ehhez a finom vacsihoz :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 VAJBABOS SZENDVICSTORTA, 

CAMEMBERTTEL ÉS FEHÉRBORRAL

 

Hozzávalók:

75 dkg vajbab  

50 dkg kukoricás kenyér 

2 db Tihany camembert sajt

4 dl száraz fehérbor 

3 db tojás 

5 dkg vaj

1 ek zsemlemorzsa

2 tk tárkony 

1 tk só 

A kenyér legyen szikkadt, 3-4 napos! 

Kevés olvasztott vajon, 1 deci fehérborral, tárkonnyal és sóval megpároljuk a vajbabot. A tojásokat a maradék borral elhabarjuk, sózzuk és tárkonnyal ízesítjük. A kenyeret vékonyan lehéjazzuk és centis szeletekre vágjuk. Egy 26 cm tortaformát kivajazunk és vékonyan meghintjük zsemlemozsával. A kenyér szeletek felét belemártjuk a boros-tojásba (nem áztatom el !) és ügyesen kibéleljük a tortaformát. A megpárolt vajbabot beleszórjuk a kibélelt formába, jól lenyomkodjuk és a tetejére szeleteljük a camembert sajtot (nekem szép vékonyan 15-16 szelet jött ki egyből), majd ismét egy réteg bemártott kenyér következik, jól lenyomkodva. A maradék tojást öntsük rá tetejére a kenyeret pedig morzsoljuk rá, ezzel kicsit rusztikusabbá tesszük ezt az Őrülten Jó Ételt. 

Persze az utolsó mondat csak akkor érvényes, ha van egy pici maradékunk (nekem volt); ha nincs emiatt nehogy csináljunk XD 

Gázsütő 4 fokozatán 40-45 perc alatt szépen pirítsuk össze.

Csak 1 tipp: nekem nem hiányzik mellőle a mártás, de egy kis tejfölt, majonézt vagy akár fehérbor mártást kínálhatunk hozzá.

Őszi hangulat

Vasárnap délután egy pompás kis rendezvénynek lehettem szemtanúja és résztvevője munkahelyemen a Hotel LIPA és Étteremben (ahol lehet lájkoljátok :)).

 

a

RÁBA-VIDÉKI ŐSZ SZÍNEI ÉS ÖRÖMEI

 
 Az első ízben megrendezett "partin" a hangulatról többek között egy Budinci-ból (Szlovénia) érkezett népdalkör gondoskodott, színjátszóik pedig egy hagyományos káposzta savanyítás munkálatait mutatták be. Na, itt volt csak igazi jókedv. A háttérben,  lányok, asszonyok babot fejtettek és kukoricát morzsoltak, közben vigyázó tekintetüket, a valószínüleg nem csak a munkától vidám legényekre vetették. Viccelődés és nótázás mellet ezek a drága legények becsületesen végezték a munkájukat. Legyalulták a káposztát; de nem ám ilyen hiper-szuper nyomd meg a gombot, digitál masinán, hanem valódi, fából készült, kézi káposztagyalun; fáradtsággal és verítékkel dacolva. Aztán az egyik legény székre pattant és hangos kurjantással jelezte, hogy most már jó lenne ha valaki megmosná a lábát. Egy formás kis menyecske egyből ugrott is, vödörrel és háziszőttes törölközővel, hogy "kifényesítse" párja, ölég méretes "csülkeit". Ekkor a többi legények felkapták a kiválasztottat és karjukon vitték (a lába már nem érhette a földet) a dézsához amelyben a frissen gyalult káposzta várt a döngölésre. Egy pohár borocska, egy kis nóta és hatalmas erejű "léptekkel", mezítláb megkezdődött a káposzta döngölése, finomítása. Azért, hogy a döngölő legény nem unatkozzon, cimborái felkaptak, kiragadtak egy "önkéjelentkező" leányt a bámészkodó tömegből és le a cipő, zokni, lábmosás... és hopp bele a káposztába. Harmonika szó, nóta, borocska - most már minket is kínálgattak (végre), hogy a Isten áldja meg Őket káposztástul. Az új pár pedig vidám "tánclépésekkel" döngölte a káposztát.

Az udvaron kisiskolások őszi díszeit -természetesen a természet adta őszi alapanyagokból- csodálhatta meg a kedves érdeklődő; a díszek, később zsűri által is el lettek bírálva. Akik esetleg kedvet kaptak a díszek készítéséhez, azoknak sem kellet haza rohanni, hisz' egy teremben mindenki elkészíthette (egy ügyes asszonyka segédletével) saját őszi díszét.
Az étteremben két nénikétől el lehetett lesni és bele lehetett kóstolni az igazi házi rétes készítésbe, a nyújtástól a tekerésig. Tökös, mákos, tökös-mákos, almás, almás-mákos, káposztás amerre a szem csak ellát.

Jómagam a szilvásgombócolás rejtelmeibe avattam be a bátor érdeklődőket. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen népszerű lesz a gombócolás. Ahogy elkezdtem, egyből akadt 10-12 segítőtársam ez kis idő múltán  ez 6-7-re csökkent, de Ők igazából oda tették magukat. Sajnos a nevüket nem kérdeztem meg, pedig igazán megérdemelnék, hogy ide írjam őket. Ja! az életkoruk 7-8 év lehetett. Volt egy kis srác aki csak figyelt... naná, hogy kiszúrtam és megszólítottam.
-Megpróbálod Te is?
-Háát, jaa.
-Tessék itt a tészta, szilva, ügyesen csipkedd össze a széleit és alakíts belőle formás gombócot.
Próbálkozott, próbálkozott de valahogy nem állt szegénynek kézre a dolog.
-Nem jóó!
-Tessék itt egy másik ügyeskedj...
- De ez nekem neem meegy...!
- Ne csüggedj, kisbarátom először nekem sem ment ám és nézd meg. hogy most már milyen szépen gombócolok.
-Akkor csináld meg ezt is...
Azóta sem láttam.
Az egyik kislány olyan ügyes volt, hogy meg is kértem - segítsen a többieknek. Nagyon élvezte az irányítást -he-he- én is, amíg le nem baltázott  azért, mert még nincs kinyújtva a tészta. Pff, hát ilyen a szegény szakácsok élete.

Én most, az őszi hangulathoz, kettő  étellel járulok hozzá, egy finom levessel 

és egy salátával. 

ZÖLDSÉGES TÖKLEVES, KOLBÁSSZAL

Hozzávalók:
1 kg sütőtök (Kaliforniai vagy Orange)
25 dkg sárgarépa
1 db piros húsú paprika
2 szál szárzeller ( halványító zeller vagy angol zeller)
10 dkg füstölt kolbász
5 dkg vaj
majoránna
szerecsendió
bors, só
A vajon előpároljuk a felkarikázott sárgarépát és a kolbászt, majd hozzáadjuk a kockára vágott tököt és a vékonyra szeletelt zellert. Felöntjük vízzel, beízesítjük majoránnával és a szerecsendióval, borsozzuk és sózzuk. A levesünket készre főzzük, de az utolsó 10 percben beledobjuk a csíkokra vágott paprikát is. 
Ha sűrűbben szeretjük, akkor egy kis világos rántással sűríthetjük.
Csak 1 tipp: ha teljesen véletlenül, akad otthon pár csepp fehérbor, ne sajnáljuk, csepegtessük bele a levesbe.

TÖKÖS SALÁTA

Hozzávalók:
sütötök
jégsaláta
majonéz
tökmagolaj 
tökmag
füstölt tarja
Nem vétetlen !
Azért nem írtam mennyiségeket, mert ezt a salátát mindenki készítse el úgy ahogy szereti, vagy annyi alapanyagból amennyit a ízlése diktál.
A sütőtököt felkockázzuk és egy kis vajon megpárojluk. A majonézt tökmagolajjal alaposan összekavarjuk (én kettő kanál majonézhez egy kanál olajat rakok). A tépkedett jégsalátát összekeverjük a kihűlt tökkel, tányérra halmozzuk és meglocsoljuk a tökmagolajos-majonézzel a tetejére a felcsíkozott füstölt tarját tesszük és megszórjuk pirított tökmaggal.

Nem is olyan savanyú...

Őszintén megvallom körülbelül egy hete azon gondolkodom, hogy valami jó kis  szüreti történetet kellene megosztanom veletek, de nem megy. Nem és nem; pedig aztán voltam én ölég sok szüreten, de most valahogy nem jön. Írhatnék azokról az időkről amikor kölyök korunkban így meg úgy készültünk a nagy napra, vagy arról, hogy mennyire akartunk segíteni, ügyeskedni... Igaz ami igaz volt idő amikor már ránk bízták a puttonyozást ami jó volt, csak nehéz :/ Aztán olyan is volt, hogy tekerhettük a prést, de az se az igazi, jobban érdekelt minket a friss szőlőlé mint a tekerés... 
Az elmúlt 5-10 évben is voltak nagyon jó hangulatú szüretek, együtt a nagy család, rokonok akikkel ritkán találkozik az ember. Boldogok voltunk, szorgoskodtunk, viccelődtünk, délután már egy kis nóta is belefért. A szüret vége viszont... valahogy olyan homályosra sikerült, semmire nem emlékszem amit most leírhatnék, amit meg mesélnek, azt nem akarom elhinni.

Inkább írok valamit a szőlőről. 
Talán a szőlő az egyik olyan gyümölcs az alma mellett ami a világ bármely részén megterem. Eredete nehéz lenne felkutatni, ha csak azt vesszük figyelembe, hogy már Noé is (talán nem véletlen) szőlőt ültetett először (ha jól emlékszem).
A szőlő vértisztító hatású és idegerősítőnek is pompásan megfelel. Jó hatással van a bélbajokra, javítja az epeválasztást illetve ürítést, és egyes daganatos betegségeknél is ajánlott a fogyasztása.
Tüdőgyulladásnál viszont nem célszerű a szőlő fogyasztása.
Szezon idején célszerű napi egy fürt szőlő elfogyasztása ami elegendő, energiával tölti fel szervezetünket.

"Noé, a földműves, szőlőt kezdett telepíteni. Amikor bort ivott, megrészegült és meztelenül feküdt sátrában. Hám, Kánaán atyja látta apja meztelenségét és elmondta két testvérének. Akkor Szem és Jáfet fogták a felöltőt, mindketten a vállukra terítették, háttal bementek és betakarták apjuk meztelenségét. Arcukat elfordították, így nem látták apjuk meztelenségét. Amikor Noé fölébredt részegségéből és megtudta, mit tett vele legkisebb fia, így szólt: "Legyen átok Kánaánon, legyen a legkisebb szolga testvérei között." Azután ezt mondta: "Áldott legyen az Úr, Szem Istene és Kánaán legyen a szolgája. Isten adjon tág teret Jáfetnek, lakjék Szem sátraiban, és Kánaán legyen a szolgája."  – Teremtés könyve 9. fejezet       Gárdonyi Géza: A bor legendája Szólt az Isten: "Kedves fiam, Nóé: Itt a szőlő, kóstold meg, hogy jó-é?" Felelt Nóé: "No megöregedtem, De ilyen jó bogyót még nem ettem."                                                   Szólt az Isten: "Kedves fiam Nóé: A csípős must, hadd lássuk, hogy jó-é?" Felelt Nóé: "Ihaj, csuhaj! Sári! Három Istent kezdek immár látni!" Szólt az Isten: "Kedves fiam Nóé: Hát az óbor, hadd lássuk, hogy jó-é?" Felelt Nóé: "Iszom reggel óta; Gyere pajtás, van még a hordóba!"                                                               SZŐLŐS PULYKAMÁJ CSÍKOK,  FŰSZERES METÉLTTEL  Hozzávalók: 40 dkg pulykamáj 25 dkg szőlő (magnélküli vagy magozzuk ki) 2 dl tejszín liszt margarin, olívaolaj kakukkfű bors,só 4 adag széles metélt Margarin és olívaolaj keverékén megfuttatjuk a csíkokra vágott pulykamájat, amikor elvesztette nyers színét, kiszürkül, leszórjuk egy kis lisztel, felöntjük vizzel, belekeverjük a tejszínt, megsózzuk és ízesítjük kakukkfűvel, borssal.  Az utolsó pillanatokban hozzá adjuk a szőlőt (ha szép nagy szemű a szőlőnk akkor egy éles késsel ketté vághatjuk a szemeket, ha magos szőlőt kaptunk akkor meg úgyis el kell vágnunk, hogy ki tudjuk magozni) és egyet forralunk még rajta. Vigyázzunk, ha túl főzzük, forraljuk a szőlőszemek szét főhetnek :( Petrezselyemmel, kakukkfűvel és borssal ízesített széles metélttel tálaljuk; tetejére, mellé vagy összekeverve, ki hogy szereti. FŰSZERES SAJTKOKTÉL,    SZŐLŐVEL ÉS ALMÁVAL Hozzávalók: 2 db zöldalma 50-60 dkg szőlő 15 dkg füstöltsajt 1 nagy tubus majonéz (kb. 16 dkg) 2 ek. méz tejföl, kakukkfű fehér bors, só Az almát és a sajtot apró kockákra vágva belekeverjük az ízlésünk által, tejföllel lazított majonézbe, amit mézzel, kakukkfűvel, fehér borssal és egy csipet sóval ízesítettünk. Az igy kapott sajtkoktélunkat, zamatos szőlőszemekkel rétegezve poharakba rakjuk és jól lehűtve fogyasztjuk. ui.: mindkét ételt lehet finomítani, aromásítani egy kis fehérborral, én is terveztem csak, hát izé szóval, öhömm... a bor az valahogy... elpárolgott közben :$...
"Höj, de szőlős jókedvem van,az áldóját néki..."

Ami sok, az sok. - még gombócból is!

Talán a szilvásgombóc az egyik olyan étel amit nem lehet megunni, és gyermek korunktól fogva végig kíséri az életünket. Gondoljunk csak azokra az időkre amikor már nem zavartak ki a konyhából minket (úgyse mentünk volna, mert mindenáron segíteni, kotyvasztani akartunk), hanem inkább ránk bízták a legfontosabb, legnagyobb szakmai tudást és összpontosított figyelmet igénylő zöldség tisztítást, krumpli pucolást. Amikor pedig már magabiztosan közlekedtünk a konyha területén és nem akadályoztuk Anyut (ami panelkonyhában nem kis ügyességet pontosabban művészetet követel), kiérdemeltük a pörkölt keverését - le ne égjen, keverj bele, állj itt mellette- vagy a gombócolást. A gombócolás valamivel érdekesebb bár nehezebb mint a hógolyó és a sárlabda készítés, de örömmel birkóztunk meg  a felemelő feladat végrehajtásával. Nagyon nagy figyelemmel próbáltuk összeilleszteni, összecsípni a sarkokat, széleket, hogy ki ne folyjon az a zamatos szilvalé belőle és szét ne dőljön a gombóc. Érdekes módon, a gombóc szerű képződményeink, igazából Anyu kezében vették fel igazi gombóc mivoltjukat, de mi akkor is büszkén meséltük, legalább egy hétig, hogy milyen finom szilvásgombócot főztünk.
Eleinte nem értettük miért maradt meg mindig 6-8-10 szem kimagozott szilva, amikor volt még tészta. Hamar rá kellet jönnünk, hogy ebből a tésztból készült az esti nudli is. 
A nudlit sok féle képpen készítik van aki sodorja, van aki csak vagdossa; tálalják pirított morzsával, hagymás zsírral (így a legjobb), de hallottam már szalonnásan is... 
Amikor pedig évente egyszer-kétszer ellátogattunk a Messzimamához, a  szomszéd Jóska bácsi, boldogan, szilvakék orra (mert nem csak gombóc készítésre alkalmas a szilva) alatt, kopott bársony csillogású sárgás, dús bajszú mosolyával, ami csodálatosan harmonizált mind a hat hasonló árnyalatú fogával igy üdvözölt minket
-De szípen megemberesettél fijam, jer ide hadd szorígassalak meg... oszt gombócot mennyit bírsz má megenni?! XD

FŰSZERES SZILVÁSGOMBÓC, FÜSTÖLT SAJTTAL

Hozzávalók:
30 dkg burgonya
15 dkg sárgarépa
20 dkg liszt
1 db tojás
15-16 szem szilva ( ez természetesen a szilva méretétől függ)
15-20 dkg füstölt sajt
zsemlemorzsa
rozmaring
bors, só
A héjában főtt burgonyát és a főtt sárgarépát, burgonyanyomón áttörjük és megvárjuk míg kihűl. Majd hozzáadjuk a lisztet, a tojást, ízesítjük borssal, rozmaringgal, sóval  és tésztává gyúrjuk; ha túl ragadósnak éreznénk egy kevés lisztet adhatunk hozzá, de vigyázva mert a túl lisztes tészta megfőzve kemény lehet. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztánkat és akkora kockákra daraboljuk, hogy a szilváinkat bele tudjuk csomagolni, gombócolni. A szilva mennyiségét nehéz lenne pontosan meg határozni, mint arra már utaltam az anyaghányadnál; én most szép nagy szilvát kaptam, de ha kisebb gombócot akarunk, akár félbe is vághatjuk. Na. Szóval a tészta kockáink közepére rakjuk a szilvákat és mindegyikbe egy darabka sajtot helyezünk és megszórjuk egy kis őrölt rozmaringgal. A kockáink széleit sarkosan összecsípjük, bebugyoláljuk a szilvákat és gombócot formázunk belőlük. Forrásban lévő sós vízben 5-7 perc alatt kifőzzük. Kb. 15 dkg zsemlemorzsát egy kis olajon megpirítunk, ízesítjük a borssal és a rozmaringgal, majd ebbe forgatjuk a frissen kiszedett gombócokat. Tálaláskor tejfölt kínálhatunk mellé.
Ezt a gombócot azoknak ajánlom akik nincsenek oda a túl édes dolgokért. Nem kell berezelni, ha finom, jó ízű szilvát kapunk, akkor úgyis az édes íz fog dominálni; a fűszerek és a sajt csak érdekessebbé teszik a gombócunkat. 

FŰSZERES NUDLI, ECETES PÁROLT HAGYMÁVAL 
ÉS TEJFÖLLEL
Hozzávalók: 
A fenti tészta, hagyma, ecet, tejföl.
A tésztát kinyújtjuk és nudlit formázunk belőle, vágjuk, sodorjuk - sodorjuk, vágjuk aki ahogy akarja. A hagymát félkarikára szeleteljük egy kis zsíron megpirítjuk és a végén pár csepp ecettel összepároljuk.