Logikus!

Sokszor gondolkodunk, töprengünk azon, hogy mit is főzzünk!? Tegye szívére a kezét aki még nem volt ebben a helyzetben. Ilyenkor jutnak eszünkbe a legjobb kaják; de sajnos semmi sincs itthon hozzá.

Elnézést kérek, ha tolakodónak tűnnék, és már hallottátok ezt tőlem számtalanszor, mégis azt érzem nem lehet elégszer elmondani jelszavainkat (bízom benne, hogy már mindenki tudja és ezek szerint fordul be a konyhába...): FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY !!!

A következő étkemet, akár hiszitek, akár nem valóban maradékok illetve abból készítettem ami volt itthon.

..és ezt nem is szeretném tovább ragozni.

HAJDINA KÁSA, MINDEN FÖLDI JÓVAL

Hozzávalók:
25 dkg hajdina
25 dkg gomba
1 dob. vörösbab konzerv 
10 dkg sárgarépa
3-4 ek. ecetes gyöngyhagyma
petrezselyem zöldje
rozmaring
só
A gombát cikkekre daraboljuk (mérettől függően szeletelhetjük is), egy kis darabka vaj és olívaolaj keverékén, sózás nélkül megpirítjuk. Amikor már szépen pirosodik közé szórjuk a hajdinát, ezzel is pirítjuk még egy kicsit és felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. A vörösbabot és a gyöngyhagymát lecsepegtetjük és ezt is hozzákeverjük, sózzuk és rozmaringgal ízesítjük. A rizshez hasonlatosan főzzük kb.: 20 percig. A tűzről levéve rászórjuk a lereszelt sárgarépát és fedő alatt saját gőzében készre pároljuk. Tálalás előtt durvára aprított petrezselymet kavarunk bele.  

Azt hallottam

A minap egy kedves ismerősömmel  a halakról, a hal ételekről cseréltünk eszméket.  

A rántott hekktől egészen a harcsapaprikásig átbeszéltünk mindent. A paprikáshoz érve előkerültek a köretek, amikor a túrós csuszánál tartottunk, egy huncut kacsintás kíséretével elárulta, hogy ők inkább galuskával szeretik. 

Túrós galuskával, mintha csusza lenne és néha még egy kis lecsót is kever hozzá. Ez igen! Bár a lecsót mi is szoktuk galuskával fogyasztani, de így ebben a módozatban még nem találkoztam vele.  

Na, több sem kellet nekem; gyorsan haza és készülhet is az én variációm.

Ímigyen! A halak meg csak úszkáljanak még egy darabig. 

TÚRÓS GALUSKA, 
     PAPRIKÁVAL ÉS KÖMÉNNYEL
Hozzávalók:
4 adag galuska
25 dkg túró
2 db paprika 
1 fejvöröshagyma
10 dkg szalonna
egész kömény
só

A szalonnát felcsíkozzuk és szép pirosra pirítjuk, majd a zsírjából kiszedve félre tesszük.

A szalonna zsírjában (szükség szerint adhatunk még hozzá egy kevéske zsiradékot) kicsikét megpirítjuk a félkarikára vágott vöröshagymát és paprikát, sóval és egész köménnyel ízesítjük; és  beleforgatjuk a galuskát. Közben rászórjuk a túrót és pillanatok alatt összemelegítjük. 

A szalonna csíkokkal megszórva tálaljuk, igény szerint tejfölt kínálhatunk mellé.

Emlékezetes dolgok

Kérem szépen én már szeptember közepén láttam havat. Élőben! Igaz, ehhez hosszában több mint 200 km-t kellett megtennem és felfele is vót vagy 2000 m. 

Ez kérem Karintia, tiszta életöröm!

Kicsit lejjebb, a szálláshelyünkön (szégyen, vagy nem szégyen) találkoztam életemben először a zöldbabkrémlevessel, bámulatos élmény volt. Pirított szalonna darabkákkal, rozskenyér kockákkal és friss snidlinggel. 
Minden vacsoránál volt krémleves és mindig volt snidling levesek mellett.

Persze azt az ízt nem tudtam teljesen reprodukálni, de valami ilyesmi volt.

ZÖLDBABKRÉMLEVES

Hozzávalók:

50 dkg zöldbab

1 kisebb sárgarépa (kb.10-12 dkg)
1 ek. mustár

1 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

2 ek.liszt

rozmaring

őrölt kömény

bors, só
A hozzávalókat feldaraboljuk, kb. 1,2 liter sós vízben nagyon puhára főzzük, befűszerezzük. 
Botmixer segítségével simára turmixoljuk, majd a tejfölből, mustárból és a lisztből készült habarással besűrítjük.
Pirított szalonna és rozskenyér kockákkal kínáljuk.  
Jó esetben szórjuk meg aprított snidlinggel.

A szomszéd túrója

Olyan jó, hogy az ember mindenevőnek születik és ezt tudják róla a szomszédban is.

Egy ismerősöm, nevezzük „szomszédnak”; kicsit bátortalanul, azt kérdezte tőlem:

-Ugye te mindent megeszel?

-Hát, mindent azért nem; de igen! :)

-Figyi, kaptam egy kis házi túrót, de nekünk az nagyon nem jön be. El tudod használni?

-Naná, hogy igen!

Még aznap este el is juttatta nekem ezt a menyei mannát és én azonnal tökélyre emeltem vele az estémet.

Közben azon sajnálkoztam, csendesen, magamban: Szegény mai, modern ember, mennyire megszokta a „kifogástalan, letisztult, istenien finom” bóti minőséget és, ha egy natúr, természetes, őszinte ízű alapanyaghoz jutunk, azt sajnos, nem vagy csak fenntartásokkal  tudunk elfogadni.  

Hát ez van; ugorgyunk.

 











ZÖLD TÚRÓ
Hozzávalók:
25 dkg túró
2 db főtt tojás
1 ger. fokhagyma
1 p. tejföl
10 dkg csemegeuborka
2-3 ek. tökmag durvára aprítva
2 ek. tökmagolaj
A túrót a tejföllel és az tökmagolajjal kikeverjük.
A tojásokat és az uborkát felcsíkozzuk, majd az aprított tökmaggal és a zúzott fokhagymával együtt a túróba forgatjuk, igény szerint sózzuk, borsozzuk.
Legalább egy órán át, hűtőben érleljük.
Egy falatka finom sonkával kiegészítve, tökéletes kényeztetés! 

Tészták csak úgy... 1.

Sajnos megint nem estem pánikba és készítettem egy Őrülten Jó (pff) és egyszerű tésztát, gyorsan.

Mert, mint azt már mondtam:

Tésztaság, fél egészség!

...és 

Fantázia, bátorság, jó étvágy!

TONHALAS PENNE, CITROMOSAN

Hozzávalók:

40 dkg penne tészta

2 dob. tonhal konzerv

1 db citrom

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma
majoránna

szardella paszta vagy só 
4-5 ek. olívaolaj

A megmosott citromot egy zöldséghámozóval meghámozzuk (szükség szerint a fehér részeit, éles késsel  eltávolítjuk) és a sárga héját szép vékonyra metéljük. 
A penne tésztát forró, sós vízben kifőzzük.

Közben egy serpenyőben olívaolajat felhevítünk belereszeljük a vöröshagymát és a fokhagymát, ráfacsarjuk a citrom levét,  majd szép lassan kiforraljuk, szardella pasztával és majoránnával ízesítjük és apránként! a tészta főzővizével locsolgatjuk. Az utosó pillantban a hagymás alaphoz keverjük a lecsepegtetett tonhahalat, és a metéltre vágott citromhéjat. A tésztát egyből a ragura szűrjük (nem kell nagyon lecsepegtetni, egyáltalán nem baj, ha marad rajt egy kevéske főzővíz) és alaposan összeforgatjuk.
Tálaláskor olívaolajjal még meglocsolhatjuk, mint a nagyok :) 

Blogkóstoló 14.-2.

Amikor felaléltam Dinka Brassóijából, ráakadtam még egy ígéretes étekre. Ígéretes, az nem kifejezés, hisz' ez a bográcsos manna már megvívta a maga csatáját, nem is akárhogy... Nézzétek csak...

Nem volt kérdés, hogy ezt is elkészítsem-e. Sajnos kaprom nem volt itthon, boltba meg lusta voltam elmenni és ezért csomborral készítettem el, ráadásul a fokhagymát is kifelejtettem :)
Bár az időjárás megengedné, de mégis, piros lábosban és a tűzhelyen készítettem el.

PALÓCOS SERTÉSRAGU
Hozzávalók:
80 dkg sertéslapocka
30 dkg zöldbab (fagyasztott)
30 dkg gomba (champignon)
10 dkg kenyérszalonna
1 fej vöröshagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 p. tejföl
2 ek. liszt
fűszerpaprika
csombor (borsikafű)
majoránna
őrölt kömény
bors, só
sertés zsír

A szalonnát és a vöröshagymát apró kockákra vágjuk és egy kevés zsíron üvegesre pirítjuk; majd hozzáadjuk a kockázott húst, a paprikát és paradicsomot. Amikor a hús elveszti nyers színét meghintjük fűszerpaprikával és befűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje (közben pótoljuk) és puhára főzzük; a főzés utolsó 15 percében közé szórjuk a zöldbabot, a cikkekre vágott gombát és készre főzzük. A tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük; galuskával tálaljuk. 

Isten bizony kifogom próbálni kaporral is.

Ez nem tűr halasztást!

 Egyébként, éppen blogkóstolok és közben Dinkánál újfent találtam valami istenit :)

Ez így magában nem lenne valami életbe vágóan fontos dolog; de a történet második része, inkább az, vásárolnom kellett fagyasztott „Sárgahüvelyű zöldbabot”.

Még ez sem egy kihagyhatatlan infó, de mire hazaértem, (hosszú sor a pénztárnál, nagy forgalom, trafik, kávézó, trics-tracs parti az utcán, jajj! vissza a postára és csak egy pohár sör a Lacival) talán mondanom sem kell, jól felolvadt a zöldbabom.

Épp ezért gyorsan fel kellett használnom.

Készítettem egy fini kis salátát, meg egy levest (a levest majd később). A saláta viszont olyan jó lett, hogy nem tűr halasztást, hogy megosszam veletek.   

ZÖLDBAB SALÁTA, TONHALLAL

Hozzávalók:

60 dkg zöldbab

2 db paradicsom

1 db lilahagyma

3-4 ek. kapribogyó

4-5 ek.olívaolaj

friss bazsalikom

kristálycukor

bors, só

2 dob. tonhal konzerv

2 db főtt tojás

A zöldbabot roppanósra főzzük.

Közben a lilahagymát apró kockákra vágjuk és egy nagyobb tálban lesózzuk.

A paradicsom magos, lédús részét eltávolítjuk; a húsát szintén kis kockákra vágjuk és a hagymához tesszük, meglocsoljuk az olívaolajjal, borsozzuk és a kapribogyóval, valamint egy csapott teáskanál cukorral alaposan összekavarjuk.

A leszűrt, lecsepegtetett zöldbabot beleforgatjuk az öntetbe, tépkedett bazsalikom levélkékkel ízesítjük. Nem árt neki ha, legalább 2 órán át hűtőben érleljük.

Tonhallal, főtt tojással és pirított bagettel kínáljuk.