Jujj, jujj

Aki Márton napján libát nem eszik,

Az ehetik bármit, 

Egész évben éhezik!

Amikor ezt tegnap olvastam, úgy beijedtem, hogy gyorsan előkaptam egy-két libacombot „szerencsére ez mindig van itthon” :) és be a sütőbe. Az igazsághoz tartozik, hogy én tésztát akartam enni, de a franc aki egész évben éhezik.

FŰSZERES LIBACOMB, 
      DIÓS - SAVANYÚ KÁPOSZTÁS METÉLTTEL  
Hozzávalók:
4 db libacomb
25 dkg széles metélt
50 dkg savanyú káposzta
10 dkg kenyérszalonna
5 dkg dió
4 ger. fokhagyma
őrölt és egész kömény
borsikafű
majoránna
bors, só 

A megtisztított libacombokat befűszerezzük őrölt köménnyel, majoránnával és bőségesen borsikafűvel; sózzuk, borsozzuk, majd mindegyiket megtűzdeljük 1 db négy részre vágott fokhagymával. Ezután  tepsibe rakjuk őket, öntünk alájuk kb. 1 dl vizet és fóliával letakarva gyengén (gázsütő 3 fokozat) 2-2,5 óra alatt szépen puhára sütjük, a végén, fólia nélkül pirosra pirítjuk a bőrüket. Sülés közben, saját zsírjával meg-meglocsoljuk a combokat, ha szükségét látjuk a vizet pótoljuk.
Közben a tésztát kifőzzük. Ezalatt a szalonnát apró kockára vágjuk és egy serpenyőben kipirítjuk a zsírját; a szalonna pörcöket kiszedjük és tálalásig félrerakjuk. A káposztát kissé átmossuk, egyszer-kétszer átvagdossuk és a  szalonna zsírján megpirítjuk.  Ha a káposzta már kezd színt kapni közé dobjuk a durvára vágott diót és vigyázva, hogy a meg ne égjen (mert a dió nagyon megkeseredhet) együtt készre pirítjuk. Befűszerezzük egész köménnyel és borsikafűvel, szükség szerint sózzuk, borsozzuk; a tésztával összeforgatva tálaljuk, a libacomb mellé és megszórjuk a szalonnapörccel. 
Csak 1 ötlet: Bár én most kihagytam, de a tésztához kínálhatunk egy kis tejfölt.  
TUDTAD? „...ha csak 25 g. diót eszünk egy nap, már ez is biztosítja a naponta szükséges, alfa-lenolajsav mennyiségének felét.” 

    

Csak egy fincsi ötlet, és még gyors is

Igen, tudom, a legtöbben azon a véleményen vagyunk, hogy az a legfinomabb amit teljesen mi magunk készítünk. Valljuk meg őszintén, sokszor jól jön egy kis konzerv vagy valami félkész, fagyasztott termék. Mást nem is akarok különösebben emlegetni, mint például a fagyasztott illetve előhűtött tésztákat - leveles, hajtogatott (már készre nyújtva is), rétes, pizza, stb. Nem olyan rosszak ezek a termékek, és mindenképp praktikusak.

Igen, tudom, ez nem olyan mint ha...,  de most nem is arra van szükségünk.

Most telefonáltak, hogy egy fél óra múlva itt vannak... Na, akkor hamar, gyorsan valamit!

Mi van itthon? Leveles tészta, szép vékonyra szeletelt parasztkolbász, reszelt sajt, tojás ezt sajnos nekem kell felvernem. A tészta már ki van nyújtva, hamar kiszaggatom, megtöltöm, összehajtom, tekerem, csavarom..., vagy még ezt is egyszerűbben oldom meg.

KOLBÁSZOS - SAJTOS VENDÉGVÁRÓ
Hozzávalók:
a mennyiségek gyártókként változhatnak
1 cs. nyújtott levestészta (275g, kb 25x32 cm)
1 cs. szeletelt parasztkolbász (csak 60g és kb 50!db)
10 dkg reszelt sajt
1 db tojás
zsemlemorzsa (elhagyható) 
A tésztát (ezen még sütőpapír is volt) egy tepsibe terítjük és tojással lekenjük (keverhetünk bele egy pici tejfölt is). A kolbászkarikákat szépen sorban elhelyezzük a tésztán és mindegyik tetejére rakunk egy csipet sajtot. Ezután egy pizzavágóval, derelyevágóval vagy egy jó éles késsel felkockázzuk a tésztát úgy, hogy minden kockára egy karika sajtozott kolbász kerüljön; ilyenkor meghintetjük egy pici zsemlemorzsával, ezt azért  szoktam alkalmazni, mert így a sajt nem folyik szét annyira és szebben is pirul. Forró sütőben szépen megsütjük.

- Halló, figyi picit elhúzódott a napunk; mégse ugrunk fel hozzád. Bocsi! Majd a jövő héten valamikor...
-Hát jól van.
- ...ugye nem készültél semmivel?
- Nem.
-Biztos? Ismerlek ám! 
-Biztos, nem. Nem biztos...
   

... és ez lett belőle

1.Tegnap volt egy kis időm és eljátszottam a görög salátával; és ez lett belőle.
2.Tegnap megkértem egy lelkes segítőmet, hogy kockázza fel a salátának valókat, de ne legyenek nagy kockák; és ez lett belőle:
3.Tegnap (is) hülye voltam, minden apróságom fennakadtam, estére ezzel nyugtattam le magamat; és ez lett belőle.

4.Tegnap egy recept eszembe juttatta a Brunoise-t (brünoáz), mivel ez nem olyan gyakori aprítási mód, arra gondoltam... ; és ez lett belőle. 

5. Tegnap úgy akartam salátát enni, hogy a pirítósra tálalom, nem kell hozzá villa, és még csak le sem potyog a szőnyegre, ha a szobában eszem; és ez lett belőle. 

???

Vajon melyik a igaz?

GÖRÖG SZENDVICSKRÉM
avagy egy saláta új élete
Hozzávalók:
10 dkg Feta sajt (vagy krémfehér sajt)
10 dkg kígyóuborka
1 db paprika
1 db paradicsom
10-12 szem olívabogyó
lilahagyma (kb.:1/4 db)
oregánó
durva bors
só

A hozzávalókat 2-3 mm- es kockákra vágjuk.  A Feta sajtot keverőtálban összetörjük és alaposan elkeverjük vele az apróra kocázott zöldféléket; ízlés szerint sózzuk (a sajt is sós!), borsozzuk és oregánóval ízesítjük. Legalább fél órán át hűtőben érleljük.

Pirított bagetten (6-8 szelet) tálaljuk, amit megcsepegtethetünk olívaolajjal és akár fokhagymával is bedörzsölhetjük. 
TUDTAD? „A paradicsomnak több mint 7000 fajtája léltezik. A C-vitamin mellett jó E-vitamin forrás, amely segít megvédeni a szervezetet a méreganyagoktól.” 

  

  
 

    

Fanatikusoknak

A napokban ünnepeltük a nagy pofozógép, Bud Spencer születésnapját. Én a magam módján, egy isteni és természetesen, babos salátával tisztelegtem az ünnepelt előtt. Közben felidéztem a kedvenc filmjeim, legkedvesebb jelenetei. 

Nem tudom mi lehet az oka, de ezek a pofonok (még ha egyformák is) miért nem mennek ki a divatból? Vajon mi lehet a titka az ilyen, végül is, valamilyen szinten „erőszakos” filmeknek? 
Miért nevetünk ezeken a verekedéseken? 
Aki rossz azt mindig fel lehet pofozni? 

A fenébe ezekkel a komoly gondolatokkal; vicces és kész!
Ami viszont szép, az ilyen filmeken az a nagy zabálás, azok a pompás, dúsan megrakott tálak vagy éppen az ínycsiklandó olaszos kaják ... és, ha nincs más akkor hagymás-bab, de még az is gusztusos. 

 






PIKÁNS, HAGYMÁS-BABSALÁTA, 
KOLBÁSSZAL-CHILIVEL
Hozzávalók:
1 cs. újhagyma 
1 dob. vörösbab konzerv (400g)
1 db piros  kaliforniai paprika (szép nagy)
10 dkg füstölt kolbász
1 ger. fokhagyma
1 db chili paprika
1 tk. kristálycukor
2 ek. fehérborecet
majoránna
olívaolaj  
A kolbászt felkarikázzuk, majd vékonyan csíkozzuk. Olívaolajon addig melegítjük, (nem sütjük, nem pirítjuk) a kolbász csíkokat, amíg sercegni kezd, ekkor hozzádobjuk a szintén vékony csíkokra vágott fokhagymát, egyet keverünk rajt és le is vesszük a tűzről. Ez lesz az öntet alapja. 
Egy nagyobb keverőtálba öntjük az alapot; 2 evőkanál borecettel, egy teáskanál cukorral alaposan összekavarjuk, a majoránnával és aprított chilivel beízesítjük.
Az újhagymát átlósan felkarikázzuk, a kaliforniai paprikát apró kockákra daraboljuk és az egészet beleforgatjuk az öntetbe.  
Végül a babot szűrőbe téve leöblítjük és a salátánkba keverjük. Jól lehűtve tálaljuk, pirítóssal vagy akár hideg sültek mellé .
TUDTAD?„A chili még kis mennyiségben is jótékony összetevője az étrendnek - egy kis piros chili nagy mennyiségben tartalmazza a rákellenes és antioxidáns hatású karotinoidot, a béta-karotint...”  

A villám is gyors

A tegnapi ebédem amilyen villám gyorsan készült el, olyan villám gyorsan is fogyott el. Azt már nem is akarom hangoztatni, hogy milyen egyszerű és „szegényes” a hozzávalók listája, de ismét sikerült úgy összeválogatnom az alapanyagokat (3+3), hogy egy pompás kis ragu lett belőle. Köretként mindenki azt fogyaszt hozzá ami jól esik. 

Azért magamhoz hűen, egy, talán érdekes köretet is ajánlok hozzá, illetve köré :) 

SÜTŐTÖKÖS - KÖMÉNYES PULYKARAGU

Hozzávalók:

50 dkg pulykamedalion

35 dkg tisztított sütőtök

1 tk. egész kömény

1 sz. póréhagyma

bors, só

A pulykahús és a tököt egymáshoz hasonlóan felcsíkozzuk. Egy serpenyőben zsiradékot hevítünk és (ha azt szeretnénk, hogy a tök nagyon puha legyen, akkor kezdjünk a tök párolásával pár percig; vagy, hogy roppanós maradjon...) a húst a tökcsíkokkal együtt tegyük a zsiradékba. Amikor a hús elveszti nyers színét megsózzuk, borsozzuk és egy bő teáskanál egész köménnyel ízesítjük .

-A póréhagyma mennyiségénél egy picit megakadtam; ezért csak nektek lecentiztem :) 2,5 x 10 cm ez a pontos mennyiség.-

A póréhagymát széltében, majd hosszában félbe vágjuk és vékonyan felcsíkozzuk; a zöld részéből is vághatunk hozzá pár csíkot (színesebb lesz a ragunk). A hagymacsíkokat is a hús közé dobjuk, rálottyintunk kb.: 1 deci vizet, majd teljesen elpároljuk és kész.

Csak 1 ötlet: A tálaláshoz, köretként sós, kicsit vastagabb palacsintát használtam aminek a tésztájába aprított tökmagot kevertem, és tölcsér formára feltekertem. Ízlés szerint egy pár csepp tökmagolaj is jót tesz neki :) 
TUDTAD? „A tökmag gazdagabb vasban, mint bármelyik másik mag. A tökmag jó fehérje forrás, és segíthet a vércukorszint szabályozásában.” 

Bentevős

Valamikor tavaly megírtam, hogy a szobában nem eszünk, ahogy azt anyu tanította; és ez így is van.

Azért, valljuk be őszintén (csendben!, anyu meg ne hallja) néha jól esik a szobában tévézés közben falatozni. Bár, nekem már a konyhában is van egy kis tévém, de akkor is kellenek olyan ételek amire nem kell oda figyelni evés közben. 

Mire is gondolok? Olyan falatokra amit lehet egy villával esetleg kanállal enni, „akár vakon is” például a pörkölt, nokedlivel összekeverve és szigorúan mélytányérból.

A szelet húsoknál pedig úgy kell ezt megoldani, hogy a köret, maga a bunda. 

A bunda, ami egy picikét vastagabb, mert benne van a köretnek szánt zöldségféleség is. Valószínűnek tartom mindenki kipróbálta már a „Borzaskát” (liszt+tojás+reszelt burgonya) és ez alapján; vajon gondoltunk-e már arra, hogy amit letudunk reszelni, azt a bundába is beletudjuk tenni.
Így tettem én is a következő finomságomnál, aminek a bundájába sütőtököt reszeltem. Azt  pedig, hogy „egy villával” ehető legyen, úgy oldottam meg - mint azt már említettem egy karácsonyi bejegyzésemnél - kisebb darabokra vágtam a húst és így (higgyétek el) fél kiló húsi elég lehet, egy kis plusz körettel, akár 4 főre is. A köretet most csak ötletként kínálom, és nem szobai fogyasztásra :) (A párolt rizst tökmagolajon pirítottam - vagy, hogy olcsóbb legyen, keverve normál étolajjal - és szórtam bele néhány szem tökmagot is)
Cukkinivel  is megpróbálhatjuk a bunda készítését.

CSIBEFALATOK SÜTŐTÖKÖS BUNDÁBAN
Hozzávalók:
50 dkg  csirkemell
15 dkg tisztított sütőtök
2 db tojás
1 p. tejföl
10 dkg liszt +
kapor
bors, só
A tojásokból és a tejfölből, a liszt hozzáadásával sűrű, sós palacsintatésztát készítünk. A sütőtököt kis lyukú reszelőn lereszeljük és a tésztába keverjük.
A csirkemellet falatnyi darabokra szeleteljük, picit megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és kaporral ízesítjük. Egy serpenyőben bőséges mennyiségű olajat hevítünk. Majd a falatokat lisztbe (az anyaghányadban +-ként jelöltem) forgatjuk, utána a sütőtökös masszába és az olajban szép pirosra sütjük.
TUDTAD? „A sütőtök rostokat tartalmaz, amely csökkenti a koleszterinszintet, és a méreganyagok eltávolítása révén segíti a emésztést.” 

Mert megérdemlem

A gránátalmáról sok minden jót lehetne írni; a vitamin tartalmától kezdve a színesítő (szövetfestő) tulajdonságáig, de még azt is főzéssel fekete tintát készítenek belőle, vagy azt, hogy van olyan vallás ahol a  termékenység szimbólumaként tekintik...stb.

De a lényeg az, hogy finom és szép. Én a magjait kiskanállal szoktam kipiszkálni, kicsit pepecselős, nem tiszta munka, de megéri.

KAKAÓS GALUSKA, GRÁNÁTALMÁVAL ÉS SAJTTAL

Hozzávalók:

1 cs. kakaós omlós keksz (18-20 dkg)

2 p. natúr joghurt (2x150 g)

2 db natúr (tömlős) ömlesztett sajt

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 db gránátalma

5+5 dkg kristálycukor

A joghurtokat összekeverjük az egyik sajttal, a 5 dkg cukorral és a citrom levével. Majd hozzávegyítjük a gránátalma felének magjait és levét. A kekszet durva darabokra törjük. Egy kisebb tálba (kb.:15 cm átmérőjű) három rétegbe belerakjuk a tört kekszet és a joghurtos krémet; a tetejére krém kerüljön. Fóliával letakarva legalább egy éjszakára hűtőbe rakjuk.

A másik sajtot összekeverjük a gránátalma maradék felével és 5dkg cukorral. Az alma magjaiból tehetünk félre a díszítéshez. 

Tálaláskor a szépen összeállt kakaós „tésztából” evőkanál segítségével galuskákat formázunk a tányérra és mellé rakunk egy kanállal az ízesített sajtból; megszórjuk a magokkal és reszelt citromhéjjal; igény szerint porcukorral.

TUDTAD? „Hasonlóan a többi déligyümölcshöz, a citrom is kimeríthetetlen kincsesbányája a C-vitaminnak, amely rendben tartja az immunrendszer működését,és alapvetően fontos a egészséges bőrhöz és ínyhez”.