Egy klasszikus, felturbózva 1.

Hát elérkezünk a SparChef döntő fordulójához és ismét kaptunk 5 hozzávalót. Ahogy végignéztem az alapanyagokat egyből egy klasszikus étel jutott az eszembe - Egybesült vagdalt, burgonyapürével - ehhez már csak a joghurtot, az almát és a rizst kellett valamilyen módon belekombinálnom. Azt hiszem ölég jól sikerült (eddig úgyis, olyan "különleges" ételeket készítettem).  

EGYBESÜLT VAGDALT, BURGONYAPÜRÉVEL

    JOGHURTOS - ALMÁS FANTÁZIÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg sertés darálthús

80 dkg burgonya

10 dkg rizs

40 dkg alma

2 db tojás

2 p. natúr joghurt (2x130g.)

5 dkg margarin

2 tk. kakukkfű

rozmaring

ételízesítő

bors, só

zsemlemorzsa

A rizst a hagyományos módon elkészítjük, majd belekeverünk 20 dkg felkockázott almát és egy tojássárgáját; a fehérjét félretesszük a kenéshez.

A darálthúst összekeverjük 1pohár joghurttal, egy tojással és beízesítjük sóval, borssal valamint a kakukkfűvel. Két réteg alufóliát kiterítünk, vékonyan megkenjük olajjal és eloszlatjuk rajt a húst. Az így kapott egyenletes vastagságú, kb.20x30 téglalap egyik hosszanti szélére ráhalmozzuk az almás-rizst és a fólia segítségével feltekerjük. Egy határozott mozdulattal és még mindig a fólia segítségével rárakjuk, rágördítjük egy kiolajozott tepsire. A külsejét lekenjük a tojásfehérjével és meghintjük zsemlemorzsával. Középmeleg sütőben szépen megsütjük.
A burgonyát megfőzzük, burgonya nyomóval áttörjük, hozzákeverünk 1 p. joghurtot és a margarint. Az maradék 20 dkg almát szintén felkockázzuk és beleforgatjuk a meleg joghurtos-burgonyába, sózzuk, borsozzuk és rozmaringgal ízesítjük.

Mindegy, mind egy

Egy zacskó tészta, egy brokkoli, egy alma, egy kis tejszín, nagyjából ennyi...

FUSILLI ZAMATOS BROKKOLIVAL

Hozzávalók:

1 tészta és brokkoli szerető család (4 fő)

1 zacs. fusilli ( 50 dkg)

1 db friss brokkoli (50 dkg)

1 db nagyobbacska alma

1 kis dob. tejszín (2 dl)

1ek. margarin (5 dkg)

bazsalikom

bors, só

A brokkolit falatnyi rózsáira szedjük és forró, sós vízben 3-4 percig főzzük (blansírozzuk) és egyből leszűrjük, lehűtjük. A brokkoli szárát, ha szükséges (túl öreg, fás) vékonyan lehámozzuk és felkockázzuk, majd egy nagy serpenyőben a margarinon szépen megpirítjuk, vigyázva, hogy meg ne égjen. Ezután hozzáadjuk a apróra kockázott alma felét és felöntjük 3 dl vízzel, puhára főzzük, leturmixoljuk. A serpenyőbe visszaöntjük, belekeverjük a tejszín, sózzuk, borsozzuk és bazsalikommal bátran ízesítjük, jól kiforraljuk. A blansírozott brokkoli rózsákat és a maradék alma kockákat hozzáadjuk a mártáshoz, átmelegítjük és már nem főzzük, mert nem szeretnénk, hogy a brokkoli szét főljön. A hagyományosan kifőtt tésztát beleforgatjuk a zamatos brokkolis mártásba, forrón tálaljuk, igény szerint sajttal megszórhatjuk.

Csak 1 érdekesség: a friss brokkoli mindig 50 dkg csomagolású; van amikor 5 cm-es és van amikor 10 cm-es a szárral :)

Ehhez a recepthez ölég szépen kaptam szárát is; más esetben, értelemszerűleg  használjunk kevesebb vizet.

Gyorsan valami finomat

A Valentin napi Csibefalatok Darling módon elnevezésű ételkreációm egyszerűsége és gyorsasága annyira megfogott, hogy egy picikét egyszerűsítettem rajta. 

Ez pont jó lesz a szombaton tartandó nőnapi ingeraktív főzőcskére, ahol lányoknak, asszonyoknak fogok tippeket, ötleteket adni, gyors, egyszerű, talán meglepő, itt-ott őrült, de mindenképpen  olcsó korrekt áron elkészíthető vacsorákhoz, vendégváráshoz. 

A következő héten itt is, ilyesmi ételekkel fogtok találkozni, visszavárlak benneteket szeretettel és Őrülten Jó faltokkal.

HUSZAS EGYTÁL

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell

50 dkg burgonya

25-30 dkg sárgarépa

25 dkg zsenge zöldborsó

1 fej vöröshagyma

10 dkg kolozsvári szalonna

majoránna

bors, só

K.b:.1,5 l vizet felteszünk forralni, sóval vagy akár ételízesítővel ízesítve. Közben a húst, a burgonyát és a sárgarépát 1 cm-es kockákra vágjuk. Amikor forr a víz, beletesszük a húst elkeverjük, hogy a kockák ne tapadjanak össze és egyből hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát és a borsót. Amíg ez megfő (kb.15 perc) addig egy serpenyőben megpirítjuk a szintén kis kockára vágott hagymát és szalonnát. A megfőtt zöldségeket és húst, jól lecsepegtetve hozzáborítjuk a hagymás-szalonnás alaphoz, borsozzuk, majoránnával ízesítjük, szükség szerint sózzuk és alaposan összeforgatjuk, összepirítjuk. 
Kész. 20 perc, na jó 25. 

Hajj (dina), de tartalmas

 Aki erős és okos akar lenni, sokat kell belőle enni. A hajdinát az óriások eledeleként tarják számon egy nepáli legenda szerint.

A hajdina régóta termesztett, kedvelt, sokoldalú gabonaféle. Ázsiából, annak is inkább a középső részéből származik, Japánba főként tészta formájában fogyasztják, de Oroszországban, Ukrajnában, Szibériában, Lengyelországban és a szomszédos szláv népeknél is az alap élelmiszerek közé sorolható.

Magyarországra valószínűleg Osztrák közvetítéssel került, talán a Monarchia idején. 

Igénytelensége miatt, szinte bárhol megterem, talán ezért is hívják a szegény ember gabonájának, de ennek dacára termesztése mégsem túl népszerű mert alacsony a terméshozama és nehéz a hántolása, ami sajnos az árában meg is mutatkozik.

Csak 1 érdekesség: Franciaországban hajdinamézzel ízesített sör is készítenek.

 

VARGÁNYÁS HAJDINALEVES

Hozzávalók:

15 dkg hajdina

15 dkg vagánya

10 dkg húsos szalonna

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

1 tk. fűszerpaprika

2 szál babérlevél

rozmaring

bors, só

zsír

A hagymát felkockázzuk, a szalonnát felcsíkozzuk és egy kanál zsíron üvegesre pirítjuk. A megtisztított vargányát vékony szeletekre vágjuk és rádobjuk a szalonnás alapra. Amikor a gomba kissé „megpirult”( pár perc), hozzáadjuk a megmosott hajdinát, elkeverjük és meghintjük fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk és rozmaringgal ízesítjük. Bátran, kb. 1.5-2 liter vízzel felöntjük beledobjuk a babérlevelet és addig főzzük amíg a hajdina megpuhul (20-25 perc). A tejfölt a kész leves levével kikeverjük (hőkiegyenlítést végzünk) és a leveshez keverjük, összemelegítjük, de már nem forraljuk, mert a tejföl kicsapódhat.
 Igény szerint kínálhatunk hozzá még tejfölt, esetleg egy csepp ecetet.
Attól függően, hogy a leves mennyire forrta el levét, illetve sűrűbben vagy hígabban szeretjük az ilyenféle leveseket a tejfölből egy kis liszttel habarást is készíthetünk.
Illetve vargánya hiányában másfajta gomba is megteszi. - fogjuk rá -

Csak úgy

Nem akarom szaporítani a szót, megint csak egy apró ötletet szeretnék adni nektek.

Ma salátát akartam vacsizni, közben a boltba ráleltem a csodálatos Mortadellára és nem bírtam ott hagyni. Mortadellás saláta, az bizony finom lesz! Aztán valamiért úgy éreztem, hogy ez a fincsi "kis" felvágott többet érdemel minthogy belecsíkozzam egy egyszerű salátába, épp ezért a salátát csíkoztam bele a Mortadellába :)

Ráadásul, a már másodikos! unokaöcsém azt mondta, mikor kíváncsian, nagyra nyílt szemekkel méricskélte ezt a husit:

-Szerintem ez nem lesz jó, bátyus!

-Miért? Édes ecsém.

-Háát úgy hiszem ekkora zsemle nincs is.

MORTADELLÁBA GÖNGYÖLT SALÁTA

Hozzávalók:

Különösebb mennyiségek nélkül.

Mortadella, jégsaláta, kígyóuborka, olívabogyó, Gorgonzola (márványsajt), majonéz, bazsalikom, bors. só.

De bármilyen salátaféle megfelel; mit azt említettem az elején ez csak egy ötlet, mindenki igazítsa saját ízlésére. A felvágott is lehet más, csak vékony, könnyen göngyölhető legyen és viszonylag nagy szeletek.

A sajtot egy villával összetörjük (más esetben reszeljük vagy apró kockákra vágjuk) és egy kis majonézzel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal ízesítjük. A salátaféléket nagyon vékonyan felcsíkozzuk és a majonézes sajthoz keverjük. Ezután a Mortadella szeletekre vékonyan rákenjük a salátát és feltekerjük. Ennyi felesleges többet beszélni róla.

Az utolsó forduló

SparChef
Spenót, sajt, szalonna, tészta, liszt, ...noiszen !? 
Rakott tészta? Ungarise lasange? Varga béles? Nem tudom, kinek, mi jut eszébe. Nekem ezek az étkek ugrottak be, aztán készítettem belőle egyet :) 

 

SPENÓTOS RAKOTT TÉSZTA, SUSZTER MÓDRA

Hozzávalók:
40 dkg mirelit spenót (Frosta, tejszínes)
25 dkg cérnametélt
20 dkg sajt
20 dkg szalonna
1 cs. réteslap (8 db-os)
4 db tojás
1 p. tejföl
8 dkg liszt
2 ger. fokhagyma
margarin
só

A tésztát kifőzzük és összekavarjuk a felolvasztott spenóttal (természetesen, másféle spenót is meg felel, de akkor öntsünk hozzá 1/2 dl tejszínt vagy tejet), hozzáadunk 2 db elhabart tojást és a zúzott fokhagymát, szükség szerint sózzuk.

A másik 2 db tojást a tejföllel és a lisztel habarjuk el, picit megsózzuk.

A sajtot lereszeljük, a szalonnát felcsíkozzuk.

Egy kb.24x38 cm-es tepsit kikenünk margarinnal és elkezdjük a rétegezést.

2 db réteslappal kibéleljük a tepsi alját és rátesszük a tészta felét. Ezután ismét 2 db réteslap következik, erre a tejfölös-tojás fele jön és megszórjuk a sajt felével. Aztán megint a 2 db réteslap és a tészta másik fele. Az utolsó kettő réteslappal befedjük a maradék tejfölös-tojást eloszlatjuk rajta és egyenletesen rászórjuk a sajtot, végül megkoronázzuk a szalonna csíkokkal. Forró sütőben, szép pirosra sütjük.

Tálaláskor adhatunk mellé még még egy kis tejfölt, akár fokhagymásan is, de a ketchup is passzol hozzá!

... és mi lenne, ha bátran, köretként is ki próbálnánk :)

Csörög-e a csöröge

Ismét előkapartam egy réges-régi receptet a Mamikám megsárgult szakácskönyvéből...

CSÖRÖGEFÁNK, SZILVALEKVÁRRAL TÖLTVE

Hozzávalók:

50 dkg liszt

12 dkg margarin

1 p. tejföl (175 g)

3 db tojás sárgája

1/2 cs. sütőpor

5 dkg cukor

3 ek. rum 

1 tk. só

30 dkg szilvalekvár (sütésálló)

A sütőport elkeverjük a liszttel, beledaraboljuk a margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt, cukrot, sót, rumot és alaposan összegyúrjuk. Lisztezett gyúródeszkán kb. 3 mm. vastagságúra nyújtjuk, majd derelyevágó segítségével 5 cm.-es kockákra vágjuk. A kockák közepére elosztjuk a lekvárt, a széleiket pedig lekenjük  tojás fehérjével. Átlósan, három szögeket hajtogatunk belőlük, a széleinél jól összecsípjük és forró olajban kisütjük őket. Porcukorban megforgatva vagy meghintve kínáljuk.