Cikória és leves avagy Azok a fanyar zamatok

Igen, a cikóriának van egy kesernyés, fanyar íze, na de ettől még lehet finomat főzni belőle 😉

ZÖLDSÉGES CIKÓRIA KRÉMLEVES
Hozzávalók:
1 db szép cikória (kb.25 dkg) 
10 dkg sárgarépa
5 dkg petrezselyem gyökér
1 dl tejszín
2 ek. liszt
2 ek. kristálycukor (ízlés szerint)
lestyán
só 
chili pehely
főtt tojás

bacon

A cikóriát és a zöldségeket feldaraboljuk és kb 1,2 l sós, lestyánnal ízesített vízben puhára főzzük.

Egy botmixer segítségével simára turmixoljuk; a lisztből és a tejszínből készült habarással besűrítjük, készre főzzük, a kesernyés ízét cukorral, esetleg mézzel kompenzáljuk.

Betétként adhatunk, pirított zsemle kockákat, vagy ahogy én tettem, főtt tojást, pirított bacon kockákat és ami nagyon jól áll ennek a meglepően fincsi levesnek, egy kis chili pehellyel is megszórhatjuk. 

Brokkoli és burgonya avagy ...

Most készült, osztom is 😉  

 













BROKKOLIS BURGONYA "MUFFIN"
Hozzávalók:
45 dkg fagyasztott brokkoli
60 dkg burgonya
1 p. tejföl (150 g)+ kb.1p. a tetejére
2 db tojás
3 ek. liszt
1/2 cs. sütőpor
reszelt sajt
bors, só
margarin
zsemlemorzsa

A burgonyát megfőzzük és burgonyanyomón átnyomjuk.

A tejfölt elkeverjük a tojásokkal; a sütőport a liszttel; aztán az áttört burgonyával összeforgatjuk a sütőporos lisztet, hozzáadjuk a tojásos tejfölt és alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.

A brokkolit szoba(konyha)hőmérsékleten kiolvasztjuk, levágjuk a rózsáit, a szárrészeket pedig apróra daraboljuk és a burgonya péphez keverjük.

Egy 12 db-os muffin formát bőségesen kikenünk margarinnal, és zsemlemorzsával szépen kihintjük, úgy hogy mindenhol érje az oldalát.

A brokkolis burgonyapépet belekanalazzuk a formába.

A levágott brokkolirózsákat ügyesen elosztjuk a "muffinok" tetején, egy-egy kiskanál tejfölt teszünk rá és egy csipet reszelt sajtot (nálam ez most vörös cheddar.)

Előmelegített sütőben (légkeverés) 180 fokon 35-40 perc alatt szépen megsütjük. 

Friss salátával, esetleg tartárral, ketchuppal kínáljuk.
Csak 1 jó tanács: Mivel fagyasztott brokkolit használunk, nem árt, ha darabolás után, a marunkkal kissé kinyomkodjuk belőle a "vizet" ; a burgonyapépes-tészta, úgyis finom, krémes állagú, ne áztassa el a lé.
 

Süllő és bimbó avagy A halaska bimbója

A halfogyasztásról röviden, mert még mindig el kel mondani.
-A hal finom.
Kicsit bővebben-
itt olvashatsz róla  👉MNGSZ👈

SÜLLŐ, PAPRIKÁS LISZTBE FORGATVA
     FOKHAGYMÁS KELBIMBÓVAL
            ÉS LASKAGOMBÁVAL
Hozzávalók:
4 db süllő
50 dkg kelbimbó
30 dkg laskagomba
4 ger. fokhagyma
liszt
majoránna
őrölt kömény
fűszerpaprika
bors, só 
FIGYELEM! ez is egy bonyolultabb recept 😉

A megtisztított süllőket besózzuk, és legalább 15 percig pihentetjük, majd paprikás lisztbe forgatva, egy nagyobbacska serpenyőben (monnyuk amibe belefér a süllő), annyi olajban ami jó félig ellepi őket, mindkét oldalukról szép pirosra sütjük. A paprikás lisztbe én egy kevéske borsot is szoktam őrölni, illetve a az étel (köret) köményt is tartalmaz, akkor az is mehet bele.

A kelbimbókat és a laskagombát megtisztítjuk, aztán a bimbót felekre daraboljuk, a gombát pedig csíkokra vágjuk, vagy csak lazán a kezünkkel eltépkedjük; a fokhagymát vékonyan szeleteljük.  

Egy serpenyőben egy kis zsiradékon megpirítjuk a kelbimbót, amikor már szépen kezd pirulgatni, hozzáadjuk a laskát, megsózzuk, megborsozzuk és köménnyel ízesítjük. Az utolsó 2 percben a fokhagyma szeleteket is beleszórjuk és így pirítjuk készre, ügyelve arra, hogy a kelbimbó és a fokhagyma keseredhet, túlpirítás (megégetés) esetén. (Ha nem bízunk magunkba a pirítást ügyileg, illetve, ha puhábban szeretjük a zöldségeket, akkor egy kevés vizet, alaplét, akár fehérbort önthetünk alá.

Ennyi!

...és nagyon fincsi

 

Medvehagyma és tészta avagy Méz és bor azaz Jókor, jót

Tészta és ízesítés.
Nem véletlen írtam ízesítést, mert ha azt írnám, hogy szósz, mártás, stb. sokunkban egyből egy sűrű valami jutna eszébe (elnézést! jó magyar módra, sok lisztel), ami igaz is. De létezik az "mártás" ami nem sok, nem úszik (tocsog) benne, a tészta, viszont nagyon jól ízesítí a tésztát. Szerencsés esetben, a tészta magába szívja, egybe kél, a "szósszal"  és imígyen alkot egységet.
Na, a következő tésztám is ilyen, finomság; ölég csak rá nézni a hozzávalókra 😉 

MEDVEHAGYMÁS LINGUINE
      MÉZEL ÉS BORRAL

Hozzávalók:
 25 dkg  linguine (vékony metélt)
2 dl tejszín

1,5 dl fehérbor
1 cs. medvehagyma (kb.20 szál)
2 ek. méz
bors, só
a tetejére
2-3 szelet fehér kenyér
1 ek. aprított tökmag
tökmagolaj  
A tésztát kifőzzük.

Közben egy serpenyőben, a mézet ügyesen megkaramellizáljuk, felöntjük a borra, és a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és sűrűre forraljuk.

A medvehagymát durvára aprítjuk és a szószhoz adjuk, majd alaposan összeforgatjuk, frissen, forrón tálaljuk, a tetejét megszórhatjuk sajttal vagy tökmagos morzsával, amit én a következőképpen készítek.

A kenyeret, héja nélkül, apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben lassan a tökmaggal együtt elkezdjük pirítani; amikor a tökmag kezd kipattogni, és már a kenyérkockák is pirulgatnak, meglocsoljuk, kb. 1ek. tökmagolajjal és pillanatok alatt készre pirítjuk. (Vigyázzunk! a tökmagolajtól ugyi elzöldül és nehezebben vesszük észre, hogy ha túlpirítanánk, megégetnénk!)

 

Cikória és szalonna avagy Nekem is az első

Mivel nagyon ritkán, mondhatnám alig-alig jut a konyhámba a cikória, szerintem itt a blogban még nem is volt, ha épp valahol meglátom, mindig megmozdul a agyacskám. (Évente 1x 2x) (mozdul meg az agyacskám 😆)

Most eljött az ideje, hogy megosszam veletek az első, sikeresnek mondható, receptemet, természetesen a legegyszerűbb módon elkészítve.

Egyébként a cikória is, mint minden amit ritkán fogyasztunk, az egészséges kategóriába tartozik 😉

BACONBAN SÜLT CIKÓRIA

2 adag

Hozzávalók: 

2 db cikória (darabonként 20-25dkg)

4-6 szelet bacon

őrölt római kömény

bors, só

olívaolaj

vörösbor

joghurt, tejföl, kapor, stb.

A cikóriáról szükség szerint a külső "csúnyább" leveleket leszedhetjük; majd hosszában félbe vágjuk, az alsó, torzs részét finoman kivágjuk. 

A vágott, nyitott részénél enyhén sózzuk, őrölt római köménnyel és borssal ízesítjük, ügyesen megmozgathatjuk a leveleket, hogy közé is kerüljön fűszer. 

Ezután baconba göngyöljük, egy kis tepsibe, pár csepp olívaolajat teszünk, és belepakoljuk a baconos cikóriákat, és kevéske vörösbort lottyintunk alá.

200 fokon 25-30 percig sütjük. (illetve addig amíg a bacon szép, ropogósra megpirul)

Önálló ételként, kedvünkre ízesített tejföllel, joghurttal kiegészítve, pompás vacsora étek, de sültek mellé is fincsi, formabontó köret lehet.

Tudtad? "A cikória, jó rostforrás, segít szabályozni a mérgek kiürülését a szervezetből, és csökkenti a koleszterinszintet."

Medvehagyma és reggel avagy Kicsi kenegető, kicsi tuning

Most azonnal dobom is nektek a  mai reggeli kínlatomat, és bízom benne, hogy vannak rajtam kívül is még ilyen későn kelők  😁😉

...nem nagy dolog, csak egy ötlet, ha még nem ismernéd; és természetesen szezonálisan!

!!! A medvehagyma  mennyisége változó lehet; ezt mindenki saját ízléséhez alakíthatja. Leírhatjuk, hogy 1 csokor, vagy 1 kis csokor ( kb. 20 levél), de ez is függhet a forgalmazótól, vagy a (ha magunk szedjük) a markunktól, és  a levelek méretétől !!! 
Ez van 😊
 

MEDVEHAGYMÁS-TÚRÓ

Hozzávalók:

25 dkg túró

1 p.tejföl (150g)

1 tk. dijon mustár

1 cs. medvehagyma (kb.20-25 szál)!

bors, só

A medvehagymát felaprítjuk és a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük.
Péksüteményekre kenve, akár sonkával kiegészítve fogyasztjuk.

REGGELI TEPERTŐKRÉM, 
   TOJÁSSAL ÉS MEDVEHAGYMÁVAL 
Hozzávalók:
25 dkg tepertőkrém
2 db főtt tojás
1 ek. mustár
1 cs. medvehagyma (kb20-25 szál)!
só
A tepertőkrémet kikeverjük a mustárral és az aprított medvehagymával, majd finoman beleforgatjuk a szintén felaprított, (kockára vágott) főtt tojást, szükség szerint sózzuk.
Kenyérre kenve, zöldségekkel kiegészítve fogyasztjuk. 

Tarja és saláta avagy A szezonelő

Ebben a szép, fogjuk rá, meleg időben, a bátrabbak már grilleznek. 

No, az ilyen emberkék közé tartozom én is.

Kaptam az alkalmon, begyújtottam a tűzhelyen mindet amit lehet (hogy  jó meleg legyen), még a világítást is, bezártam ajtót-ablakot (szintén zenész), leporoltam a grill-serpenyőm és hajrá, hajrá.

No de, ha már grill, akkor kell egy jó kis saláta is, ami talán formát bont kissé.

Hát, így élünk mi fent, a havasokon 😁

ROZMARINGOS-MUSTÁROS TARJA,
   TÚRÓS-CSEMEGEHAGYMÁS UBORKÁVAL

Hozzávalók:

80 dkg sertéstarja

5 ek. mustár

őrölt rozmaring

bors, só

olívaolaj

A saláta:

1 db szép kígyóuborka

1 cs. csemegehagyma (5-6 szál)

25 dkg túró

1 p. tejföl (175g)

1 ek. citromlé

3-4 ek. olívaolaj

kapor

bors, só

egy csipet cukor

A tarját kedvünkre szeleteljük (nálam ez most adagonként 1 nagy szelet/20dkg), és kicsit kiklopfoljuk.

A mustárt, borssal és rozmaringgal kikeverjük, majd a tarjaszeleteket, alaposan bekenegetjük, bemasszírozzuk vele. Legalább 1-2 napig olajba fojtva, hűtőbe érleljük; grillen, grillserpenyőben szépen megsütjük, sütés után sózzuk!

A salátához, a túrót, a tejföllel, citromlével, olívaolajjal, összekeverjük, sóval, borssal és kaporral ízesítjük. Aztán a  az uborkát és a csemegehagymát feldaraboljuk és beleforgatjuk az "öntetbe", jól lehűtve kínáljuk.