Máj és ötlet avagy Botrány !!!

Dehogy botrány csak simán "jól el akarom adni a cikket" 😁😁😁

Azért annyi igaz belőle, hogy sertésmájjal dolgoztam, és az ugyi..., én meg szeretem.

Igen, tudom, sertésmáj JAJJ! Az nem kemény?! stb...

Én ezzel úgy vagyok kérem szépen, hogy szeretni kell ennyi az egész 😉, no meg aztán tudni, elfogadni, hogy frissen sül és nem sokáig, tehát hirtelen sül, és csak tálaláskor sózni; a legfontosabb!!! semmiképp nem hasonlítani a csibemájhoz.

Pont ezért, inkább csak egy ötletként jelenítem meg...

Egy ötlet amiben van, hagyomány, egy fincsi köret, és egy kis mánia.
Akinek (tudom) fenntartása van a sertésmájjal, az nyugodtan készítheti más fajta májjal, de akár hússal is.
Nna . 

SERTÉSMÁJ SZELETEK, 
  CUKKINIS BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg sertésmáj
4 ger. fokhagyma
40 dkg burgonya
40 dkg cukkini
petrezselyem zöldje 
majoránna
bors, só
liszt
tej
tejföl 

A sertésmájat szép vékony szeletekre, szeletkékre (lapocskákra) felvágjuk; a széleinél bevagdossuk. Nagyjából 3 dl tejet összekavarunk zúzott fokhagymával és belerakjuk a májszeleteket, fóliával lefedve, legalább egy éjszakára, hűtőben érleljük. (A tej, lepje el a szeleteket.) 

A burgonyát pici kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.

A cukkinit szintén felkockázzuk, és a megfőtt burgonyakockákkal együtt szépen megpirítjuk, sózzuk, aprított petrezselyem zöldjével megszórjuk.

A májat kivesszük a tejes pácból, jól lecsepegtetjük, papírtörlővel leitatgatjuk róla a  fölösleges tejet, majoránnával fűszerezzük, majd lisztbe forgatva, serpenyőben percek alatt megsütjük.
Tálaláskor egy kicsike tejföllel koronázhatjuk, na de ez már a zén mánijám 😋

 

 

Juhtúró és szalonna avagy Assztamindenit

Fhúú... assztamindenit, fúj a szél, nagyon fúj, fújj.

Biztos, hogy nem csirkét akarok salátával...

Inkább valami széllel vetekedőt 👊

JUHTÚRÓS SERTÉSROLÁD, 

   HAGYMÁS-BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

20 dkg juhtúró

10-12 sz. bacon

1 kg burgonya

2 fej vöröshagyma

lestyán

só

A sertéskarajt 8 szeletre vágjuk és kiklopfoljuk, sózzuk!, a juhtúrót rákenjük, rámorzsoljuk a szeletekre, megszórjuk egy kis lestyánnal, majd szorosan feltekerjük és bacon-ba göngyöljük őket. (A bacon-tól és a juhtúrótól is kap egy bizonyos sós ízt a rolád, tehát csak óvatosan sózzuk, vagy kóstolva a túrót, akár el is maradhat. A túró ugyibár olvadni fog, ezért lehetőség szerint a roládok végeit "zárjuk le" ezt tehetjük a bacon-nal, vagy ügyesen behajtogathatjuk.)
180 fokos sütőben, 15 percig fólia alatt, majd kb. 15 perc alatt, fólia nélkül, szép pirosra, sütjük.
Közben burgonyát centis kockákra vágva, sós vízben megfőzzük.
A vöröshagymát a burgonyához hasonlóan felkockázzuk, majd, hogy a megőrizzük roppanósságát, először  a burgonyát kezdjük el pirítani, és csak pár perc elteltével adjuk hozzá  hagymát, a végén sózzuk. 
Csemegeuborka vagy jóféle házi savanyúság passzol hozzá.  

 
 

Karalábé és leves avagy A tejesség igénye

Egyszerű és meglepő.

Lényegében hagyományos az elkészítése, csak éppen belekerül az a két dolog, amire talán nem is gondolnál.

Tej - először használom az efféle leveseknél, nem kell sok és mégis egy kellemes, bársonyosan simuló ízt kölcsönöz a szokásos leveseinknek.

Méz - szintén zenész; kiemeli a zöldségek ízét, és egy mással nem pótolható aromát ad, akár egy levesnek is. Nem lesz édes, mert nem kell ebből sem sok, csak az az ici-pici varázs.
Karalábé - mégis csak ez a alap 😁 - sok-sok rostot tartalmaz - lugosító hatása van - pompás C-vitamin forrás - és még vérnyomás szabályozására is képes  😉

 

KARALÁBÉLEVES CSIBEHÚSSAL,

           TEJJEL ÉS MÉZZEL

Hozzávalók:

25-30 dkg csirkemell

25 dkg karalábé

10 dkg sárgarépa

8-10 dkg petrezselyem gyökér

1 dl tej

1 ek. méz (bátraknak akár 2 ek.)
kakukkfű
só

apró tészta 
A csirkemellet és a zöldségeket felkockázzuk. 
Egy kevéske olívaolajon fehéredésig fehéredésig pároljuk a húskockákat, majd hozzáadjuk a zöldségeket, kissé lepirítjuk őket, megsózzuk és pirítás utolsó szakaszában, a mézet is hozzákeverjük, kakukkfűvel ízesítjük.
Vízzel felöntve puhára főzzük, az utolsó 2-3 percben hozzáöntjük a tejet, és gyenge lángon összefőzzük.
Apró levestésztával kínáljuk, amit külön, de akár a levesben is kifőzhetünk. 

 

Túró és barack avagy Süti, és még csak tésztát sem sütöttem

Mert ugye abból ami nincs, abból nehéz lenne, na de abból ami van....
....és mindig tudunk varázsolni 😉
Pl. sütit, tésztasütés nélkül  😁

BARACKOS-TÚRÓS SÜTI

   EGYSZERŰBBEN MINT GONDOLNÁD

Hozzávalók:

1 cs.réteslap (8 db-os)

50 dkg túró

1 db barack konzerv (820g)

10 dkg kristálycukor

1 db tojás

12 db babapiskóta (1cs. "puhább")

1 p. tejföl (175g) + 3 ek.

1 ek. étolaj + kenés

A túrót az egy pohár tejföllel, a tojással és a cukorral összekeverjük.

A barack konzervet leszűrjük, de levét még nem öntjük el.

A barackokat 1x1 centis kockákra vágjuk és egy tálba rakjuk; a babapiskótával hasonlóan járunk el (lehetőség szerint, puhább fajta piskótát használjunk, a könnyebb vághatósága miatt). 

A barack és a piskóta kockákat, kb. 3 ek. kompótlével, amivel kanalanként locsolunk rá,  kézzel, lazán, de alaposan összeforgatjuk. (Azért ajánlom a kézzel, mert így alaposabb, illetve jobban eltudjuk oszlatni, úgy hogy a piskóta kockák ne ázzanak túlságosan el.)

Egy 32 centis tepsit, vékonyan kikenünk olajjal, és egyesével, a széleket visszahajtva, beleteszünk 3 db réteslapot és ráborítjuk a túrót.

A túró tetejére, ismét réteslap jön, de csak 2 db, ugyanúgy mint az aljára, a szélek behajtogatva; erre kerül a piskótás barackos rész. 

A tetejét 3 db réteslappal zárjuk.

A sütőt előmelegítjük.

A +3 evőkanál tejfölt fellazítunk 1 kanál kompótlével a süti tetejét megkenjük vele.

180 fokon félóra alatt szépen megsütjük.

Hajdina éa laska avagy Egyszerű kényeztetés, egészségesen

Az az isteni hajdina, amely sajnos, hiába egészséges, személyes tapasztalataim szerint, nem túl népszerű...😕

Én a magam módján próbálom kiemelni a mélyből, sőt ezt már valahol feladatomnak tekintem. 

Ez van.

A hajdináról >>>itt olvashatsz <<< és ezeket érdemes lenne megfontolni!

LASKAGOMBÁS HAJDINAKÁSA, 

 SAVANKÁSAN, TÖKMAGOLAJJAL 

Hozzávalók:

30 dkg hajdina

30 dkg laska gomba

2 fej vöröshagyma (közepes)

10 dkg kolozsvári szalonna

3-4 ek. vörösborecet

babérlevél

csombor

só

tökmagolaj

A vöröshagymát félkarikákra vágjuk.

A szalonnát felcsíkozzuk és megpirítjuk, majd megfuttatjuk rajt a hajdinát.

Hozzákeverjük a hagymát, sózzuk, babérlevéllel és csomborral fűszerezzük, felöntjük vízzel, belekeverjük a borecetet és a rizshez hasonlatos módon megfőzzük, megpároljuk.

A víz mennyisége valamivel több is lehet, mint a rizsnél, de mint azt már korábban is írtam közben is adhatunk hozzá, szükség szerint.

Tálaláskor tökmagolajjal meglocsoljuk.

Végül is, ezt egy amolyan meleg salátaként is értelmezhetjük.

Jó étvágyat, jó egészséget 😉

 

Csusza és kel avagy Bimbódzó kapcsolat

Kicsit feldúlt hangulatban, bosszankodva, stb. kezdem a hetet...

Azt hogy miért, egyenlőre, még nem publikálom (mert én korrekt vagyok), de azt elmondhatom, hogy hamarosan nekem is "muszáj lesz" az ételfotóim közepére logót, jelet, tenni, bár mennyire is nem tetszik a dolog. Nem akarok sokat ezzel foglalkozni, de mégis ki kell írni magamból, mert akkora csalódás ért, hogy elképzelhető, hogy ezentúl kifogom hagyni a BORS-ot az ételeimből.

Azért "vicceljünk" is egy kicsit!

Ez itt a reklám helye>>> ...csak a ügyészség meg ne tudja! De meg tudja 😈

KELBIMBÓS CSUSZA
Hozzávalók:
25 dkg csusza tészta
40-50 dkg kelbimbó
10 dkg kenyérszalonna
3 ger. fokhagyma
majoránna
bors, só
A tésztát kifőzzük.
A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk és feldaraboljuk, méretétől függően -félbe vagy negyedekbe-.
A szalonnát apró kockákra vágjuk
Egy serpenyőben, megpirítjuk a kenyérszalonnát, a pörcöket kiszedjük, félretesszük és a zsírján -ha kívánja, adhatunk hozzá + zsiradékot- szép lassan megpirítjuk a kelbimbót, sózzuk, borsozzuk majoránnával ízesítjük.  Amikor már szépen pirult, beleszórjuk az időközben apró kockákra darabolt fokfagymát is; egy kevéske vizet önthetünk alá, ügyelve arra, hogy ne főzzük, csak pároljuk.
Ha elérte a kívánt puhaságot (IGEN, finomabb, ha még roppanós!), összeforgatjuk a kifőtt csuszatésztával, és a szalonnapörcökkel.
Hmm... végül is káposztás tészta 😉 de mégse nem az ez 😁

 

Csirke és gomba avagy Okosan fűszerezz

Ismét eme bölcs mondatot kellet hallanom-

- Könnyű neked, Te tudom mit mivel kell fűszerezni! Nekem otthon van az a sok minden fűszer, de csak hiába. Múltkor is szórtam bele mindegyik zacskóból egy kicsit, de aztán... hát nem is tudom... azért elfogyott...

Hmm. Tény és való, hogy az igazi, jó fűszerezéshez, kell egy kis alapgógyi; az is igaz, hogy az esetek nagy százalékában meg vannak, a mit-mihez "szabályai"; de sokszor elég 1 azaz egy, fűszer ami megadja az étel alap ízét. Ugyanakkor tiszteletben kell tartani a bátrabb kísérleteket is. A legfontosabb viszont az, hogy tartsuk be a fokozatosság elvét, mert hozzátenni, szinte bármikor lehet. 

...és még egy, ha már bevált, megszokott étket próbálunk egy picikét átvariálni, soha ne ragaszkodjunk az ismert ízhez <<< pont most készítettük egy új  csodát.

No, akkor ennek jegyében, jöjjön egy olyan igazi fűszeres finomság.

 

  CSIRKEMELL SZELETEK,
   FEHÉRBOROS-TEJSZÍNES GOMBAMÁRTÁS
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
25 dkg gomba
10 dkg bacon
3 ger. fokhagyma
1,5 dl fehérbor
2 dl tejszín
liszt
só
20 dkg orsó tészta (teljes kiőrlésű)

A csirkemellet felszeleteljük, (igény szerint klopfolhatjuk, de én ez kihagytam)  megsózzuk, és lisztbe forgatva elősütjük.

A bacon-t vékony csíkokra vágjuk, a gombát felszeleteljük.

Ugyanabban a serpenyőben amelyikben a szeleteket sütöttük (feltételezve, hogy nem égettük meg), elkezdjük pirítani a bacon csíkokat, 1-2 perc után hozzárakjuk a gombát, amikor a gomba is kezd pirulni, megsózzuk, és felöntjük a borral. Visszatesszük a szeleteket és lassú tűzön, fedő alatt kb. 5 perig pároljuk.

A fokhagymát apró kockákra daraboljuk, és a húsok közé szórjuk; a levét minimálisra forraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt. 2-3 perc alatt, lassan, sűrűre forraljuk.

Kifőtt tésztával tálaljuk esetleg rizzsel. 

( Kis kockára vágott kápia paprikával díszíthetjük.)