Krumpli és tészta avagy Mondhatnám...

Mámegent csak azt tudom mondani... 

   ...egyszerűen, abból ami volt otthon.

Mondhatnám, már régóta vágytam egy jó kis krumplis tésztára ;)

MAKARÓNI FŰSZERESEN,
   KRUMPLIVAL ÉS PARADICSOMMAL 

Hozzávalók:

25 dkg makaróni

40 dkg burgonya

20 dkg koktélparadicsom

1 fej vöröshagyma

5-6 db pepperóni  (ecetes)

2 ger. fokhagyma

rozmaring

kakukkfű

bors, só

olívaolaj

sajt

A tésztát kifőzzük.

Közben a vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon üvegesre sütjük.

A koktélparadicsomot, és a megtisztított burgonyát, kicsi, kb.0,5 cm kockákra vágjuk.

Aztán a paradicsomot a hagymára dobjuk; pár perc múlva, amikor már levet eresztett, hozzáadjuk a burgonyát is, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítjük.

Felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi, és mintha rizottót készítenénk, (folyamatosan felöntögetve,kevergetve), készre főzzük.

A főzés felénél, aprított fokhagymával és felkarikázott pepperónival pikánssá varázsoljuk.

A ragut, a kifőtt makarónival alaposan összeforgatjuk.

Tálaláskor reszelt sajttal megszórhatjuk, ami most nálam füstölt volt.

Nyulica és csirke avagy Hamar, finomat, kevés kosszal

A minap esmét gombásztam...

Telefon: -Hol vagy? 

              -Itthon.

              -Viszek egy kis gombát... 

              -Hát jól van.

Hmm... így mulat egy magyar úr én.

CSIRKÉS EGYTÁL, NYULICÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

25 dkg nyulica (rókagomba)

80 dkg burgonya

15-20 dkg paradicsom 

1 nagy fej vöröshagyma

3  ger. fokhagyma

petrezselyem zöldje

bors, só

A csirkemellet, kis csíkokra vágjuk.

A vöröshagymát fél illetve negyed karikákra szeleteljük és forró zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a csirke csíkokat.

A nyulicát (rókagomba) megtisztítjuk és tetszőlegesen eldaraboljuk és a húshoz adjuk. Kissé lepirítjuk, megsózzuk, borsozzuk.

Közben a fokhagymát szép vékonyra szeleteljük, a burgonyát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, aztán belekeverjük a gombás húsos˝alapba˝; ezután felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és közepes forrással készre, puhára főzzük.  

Tálalás előtt, egy jó adag aprított petrezselyem zölddel frissítjük ;)

Ha kívánja, főzés közben adhatunk hozzá vizet, de a végén, minimálisra forraljuk el.

Gomba és ördög avagy Egy új találkozás

A minap a boltban felfigyeltem egy érdekes gombára, pontosabban nem is a gomba volt az érdekes, mert a gomba az gomba. Tönkje van, kalapja, és ennyi, barnább, sárgább, fehérebb, csúnyább, szebb, kívánatosabb. Jó, ez valamivel szebb szebb volt a többinél; főleg, a megszokott, sampipi és laskához képest. 
Ördögszekér gomba: A laskagombák királynőjének is nevezik ezt a pompás kis gomba faját, állaga kellemesen roppanós, íze kissé borsosan aromás,  mondhatjuk rá, hogy finoman csípős jelleget ölt.
Sok jó élettani hatása ismeretes, például szabályozza a koleszterinszintet, a vércukorszint csökkentésében is szerepet játszik, a véredények falát, és az immunrendszert is erősíti..., egyébként úgy, mint a többi laskagomba fajta.
...és akkor most a próba.

BORSOS LAZACFILÉ, 
  FŰSZERES ÖRDÖGSZEKÉR GOMBÁVAL

Hozzávalók:

4 adag lazacfilé

15 dkg ördögszekér gomba

2 ek. gyöngyhagyma (ecetes) 

rozmaring

oregánó

kakukkfű

durvára tört színesbors

só 
A lazacfiléket bátran meghintjük borssal, megsózzuk és 10-15 percig pihentetjük, majd grillen szépen megsütjük.
A megtisztított gombákat hosszában felszeleteljük és sózás nélkül kevéske olívaolajon megpirítjuk, az utolsó pillanatokban megszórjuk az aprított zöldfűszerekkel, és lecsepegtetve hozzáadjuk a gyöngyhaggymát, de csak annyi időre, hogy épp átmelegedjen majd megsózzuk.
Köretnek sós burgonyát kínálunk.

Burgonya és gomba azaz Ezt is el kell használni

A következő ételben, illetve a receptben nincs semmi különös.

Paprikáskrumpli, ezt kívántam.

Igen ám, de itt ez a kis gomba, muszáj elhasználni ezt is...

NA! itt álljunk meg egy pillanatra...paprikáskrumpliba, gomba?

Igen; és ha visszakérdezhetek - Miért ne?

Mert nem úgy szoktuk! 

Valóban csak úgy lehet főzni, ahogy azt az emberfia megszokta, vagy néha egy kis Fantáziával, Bátorsággal, és Jó étvággyal, tudunk egy ici-picit variálni az ételeinken?

Tudom ehhez kell az, hogy nem legyünk válogatósak, urambocsá' finnyásak, és ami fontos, talán a legfontosabb, hogy ne azt az ízt várjuk, keressük, amit az elmúlt 10-20-30 évben megszoktunk, hisz'  mannát varázsoltunk, egy új étket készítettünk! 

Fog ez menni, hajrá!

PAPRIKÁSKRUMPLI, GOMBÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg sertés apróhús
1 pár debreceni
1 kg burgonya
15 dkg gomba
2 fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
1 db babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
bors, só
A húst felkockázzuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és sertészsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk a húst és amikor egységesen kifehéredik, meghintjük a fűszerpaprikával, befűszerezzük, zúzott fokhagymával ízesítjük, elkavarjuk és egyből felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi.
A gombát megtisztítjuk és akkor adjuk hozzá,  ha a hús már egyet rottyant; ettől kezdve pörkölt módján főzzük.

Az utolsó kb.25 percnél jöhet a cikkekre vágott burgonya; a legvégén, egy jó forralásnyi időre, belerakjuk a félkarikákra darabolt debreceni kolbászt is.
Készre főzzük és egy pohárka bor ( vagy kettő) kíséretében tálaljuk. 

Spenót és lazac avagy Egy köszöntő... vagy mi?

Hát végre megérkeztél!

Ha tudnád mennyire vártunk már; titkon lestük jössz-e már; bódító illatod szinte orrunkba éreztük már... (asszzittük, soha nem érsz ide...           már)

Most itt vagy, újra mardárdalos a határ, virágokkal teli a rét, futkározó gyermek zsivaja hallik a játszópark felől... (és egyre rövidebbek a szoknyák)

Köszöntünk hát téged, töltsd meg szívük boldogsággal, örömmel és mosollyal ezt az egész nagy világot... (és intézd el, hogy az emberek szeressék egymást) 

SZÜLETÉSED ELSŐ NAPJÁN, ÜNNEPELÜNK TÉGED, ÓH, CSODÁLATOS JÚNIUS...

Mi?

Ja.

Csak holnap?!

Hm, mindegy.

Akkor viszlát Május!

SPENÓTOS TÉSZTA,
  FÜSTÖLT LAZACCAL

Hozzávalók:

30 dkg kagyló tészta

20 dkg spenót

10-15 dkg füstölt lazac

1 fej vöröshagyma

1 p. tejföl

1 dl. fehérbor

2 ek. torma

só

olívaolaj
A tésztát kifőzzük.
A lazacot felkockázzuk, vagy ha szeletelt, vékonyan felcsíkozzuk.
A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük.
A vöröshagymát felaprítjuk, és olívaoljaon szépen megpirítjuk, aztán vigyázva, (mert fröcskölni fog) hozzáöntjük a bort, és belekavarjuk a tormát.
Amikor minimálisra elforr a leve, rászórjuk a spenótot, megsózzuk.
Pár pillanat múltán, a spenót összeesik; ekkor beleforgatjuk a kifőtt tésztát.
Ráborítjuk a tejfölt, gyorsan elkavarjuk, és már le is kapjuk a tűzről (max.1 perc).
Frissen, melegen tálaljuk, a tetjére szórjuk a füstölt lazac darabokat. 

Padlizsán és csibe avagy Egy ötlet a varázslathoz

A padlizsán, jó vizelethajtó, vérképző, és még a bélgyulladások enyhítésére is ajánlatos a fogyasztása.

Fogyókúrázók és cukorbetegek is nyugodtan beépíthetik a menübe, hisz' zsírtartalma kicsi, víztartalma nagy.

A holland Gouda sajt, a félkemény fajták közé tartozik. és több mint 800 évre visszamutató emlékekkel rendelkezik.

Bár 4-6 hetes korában is fogyasztható és ízletes, de az igazit azt, akár több mint egy évig is érlelhetik.

Egyébként a sajt fogyasztás, a benne található kalcium miatt, orvosilag is ajánlott.
Például, még fogszuvasodás elleni védelmet is nyújt, ugyanis a fogzománcot zsiradékkal és fehérjével vonja be.
A csirke...,  az csirke :)

PADLIZSÁNNAL RAKOTT CSIRKEMELL,

     FOKHAGYMÁS-ROZMARINGOS RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 db padlizsán

8-10 dkg Gouda sajt (vagy Trappista)

25 dkg rizs

3-4 ger. fokhagyma

2 ágacska rozmaring

szerecsendió

só

A csirkemellet falatnyi darabokra szeleteljük (személyenként 4 db), egy serpenyőben szépen megsütjük őket, sózzuk, és szerecsendióval ízesítjük. 

A padlizsánt legalább 12 karikára, kicsi megsózzuk és ezeket is meg illetve elősütjük.

Ezután egy tepsit vékonyan kiolajozunk majd belepakoljuk, a húsokat és a padlizsán karikákat, takarásba, és adagonként (1 husi - 1 padli, 1 husi - 1...). a tetejükre reszelt Gouda sajtot szórunk, majd sütőben erősebb hőfokon, összesütjük, megpirítjuk.

Köretként párolt rizst készítünk, azzal a turpissággal, hogy fokhagyma gerezdekkel és rozmaringgal ízestjük. 

Nyúl és leves

Egy jóideje az okozott tétovázást a formás kis agyamba, hogy ezt a bejegyzést mikor is tegyem közzé, mert maga az étel, már április elején elkészült...

Mindegy, most már bevállalom.

Szóval ez nem az a nyúl...

...nem...ez egy karácsonyi nyúl ;) 
...ez van.

NYÚLHÚSLEVES, APRÓLÉKÁVAL
Hozzávalók:

1 nyúl eleje, lapockával

2 sz. sárgarépa

1 fej vöröshagyma

4-5 ger. fokhagyma

1 tk. fűszerpaprika

1 db paradicsom

1 db paprika

2-3 db babérlevél

8-10 szem szegfűbors

1 szép ágacska rozmaring

só

apró levestészta
A recept bonyolult!

A nyúl elejét feldaraboljuk és...

úgy készül mint az összes többi húsleves, a felsorolt fűszerek hozzáadásával ;)
Jó étvágyat ! (Fantáziát, Bátorságot)