Valentin napi vallomások 7.

Radnóti Miklós:
Tétova óda
 
Mióta készülök, hogy elmondjam neked
szerelmem rejtett csillagrendszerét;
egy képben csak talán, s csupán a lényeget.
De nyüzsgő s áradó vagy bennem, mint a lét,
és néha meg olyan, oly biztos és örök,
mint kőben a megkövesült csigaház.
A holdtól cirmos éj mozdul fejem fölött
s zizzenve röppenő kis álmokat vadász.
S még mindig nem tudom elmondani neked,
mit is jelent az nékem, hogy ha dolgozom,
óvó tekinteted érzem kezem felett.
Hasonlat mit sem ér. Felötlik s eldobom.
És holnap az egészet újra kezdem,
mert annyit érek én, amennyit ér a szó
versemben s mert ez addig izgat engem,
míg csont marad belőlem s néhány hajcsomó.
Fáradt vagy s én is érzem, hosszú volt a nap, -
mit mondjak még? a tárgyak összenéznek
s téged dicsérnek, zeng egy fél cukordarab
az asztalon és csöppje hull a méznek
s mint színarany golyó ragyog a terítőn,
s magától csendül egy üres vizespohár.
Boldog, mert véled él. S talán lesz még időm,
hogy elmondjam milyen, mikor jöttödre vár.
Az álom hullongó sötétje meg-megérint,
elszáll, majd visszatér a homlokodra,
álmos szemed búcsúzva még felém int,
hajad kibomlik, szétterül lobogva,
s elalszol. Pillád hosszú árnya lebben.
Kezed párnámra hull, elalvó nyírfaág,
de benned alszom én is, nem vagy más világ,
S idáig hallom én, hogy változik a sok
rejtelmes, vékony, bölcs vonal
hűs tenyeredben.

GYÜMÖLCSÖS KÉPVISELŐFÁNK
Hozzávalók:
1 cs. pudingpor (0,5l-hez való; vaníliás, epres, csokis...ami van)
10 dkg eper
1 db alma
1 db banán  
3-4 ek. kristálycukor 
3 dl tej
kész képviselőfánk tészta kb.:15 db  (nem látok benne semmi szégyellnivalót)
A gyümölcsöket kis kockákra daraboljuk.
A fánk tészták tetejét ügyesen levágjuk.

A pudingot elkészítjük, de csak 3 dl tejjel (én most eper ízűt használtam) és még melegében belekeverjük a gyümölcs kockákat, majd egy teáskanál segítségével beletöltjük a fánkokba. Visszahelyezzük a tetőket és meghintjük porcukorral.

Ennyi.

Ha többet akarunk „bravúroskodni” citrom vagy narancs héjat is reszelhetünk rá, de tejszínhabbal is pompázhatjuk.

Hangsúlyoznám ezt csak egy kis segítség, egy kis ötlet arra, hogy mily' módon tudunk kedveskedni szerelmünknek vagy másnak, egyszerűen! 

Természetesen akinek van kedve és gyakorlata készítse el az égetett tésztát, főzzön krémet, verjen habot...stb, de ez a bejegyzésem nem erről szól, hanem az EGYSZERŰSÉGRŐL. 
Ha nem tudunk „olyant”, akkor ne riadjunk vissza a bolti, kész, félkész termékektől.  

Valentin napi vallomások 6.

Juhász Gyula
Szerelem?

Én nem tudom mi ez, de jó nagyon,
Elrévedezni némely szavadon,
mint alkonyég felhőjén, mely ragyog,
És rajta túl derengő csillagok. 

Én nem tudom mi ez, de édes ez,
Egy pillantásod hogyha megkeres,
mint napsugár, ha villan a tetőn,
holott borongón már az este jön. 

Én nem tudom mi ez, de érezem,
hogy megszépült megint az életem,
Szavaid selyme szíven simogat,
Mint márciusi szél a sírokat. 

Én nem tudom mi ez, de jó nagyon,
Fájása édes, hadd fájjon, hagyom.
Ha balgaság, ha tévedés, legyen
Ha szerelem, bocsájtsd ezt meg nekem!

SZERELMESEK SALÁTÁJA
     2 személyre, mert Valentin napon érdekes lehet ha többen vagyunk
Hozzávalók:
30 dkg csirkemell
20 dkg eper
4 szem fekete olívabogyó
1 ek. fehérborecet
1/2 citrom leve
2 tk. szezámmag
jégsaláta
olívaolaj
só
és egy csipet kristálycukor vagy méz

A csirkemellet ujjnyi csíkokra vágjuk, megborsozzuk, ráfacsarjuk a fél citrom levét, jól összeforgatjuk és legalább félórát pihentetjük.

Az így, finom puhára pácolódott húscsíkokat egy serpenyőben egy-két kanálnyi olajon, lassan elkezdjük sütni; amikor kezd pirulni rászórjuk a szezámmagot és szép pirosra sütjük.  

Az epret felszeleteljük.

A megsült húsokat kiszedjük a serpenyőből; és ugyanebbe, a még forró serpenyőbe löttyintjük a borecetet (ezzel feloldjuk a serpenyőre tapadt a pörzsanygokat, majd már a tűzről levéve beledobjuk az epret, egy csipet sót és cukrot (vagy mézet) valamint 3-4 evőkanálnyi olívaolajat, óvatosan összekeverjük, hogy az eper ne törjön szét.

Egy tányérra vékony csíkokra vágott jégsalátát halmozunk, rárakjuk az epret, a tetejére pakoljuk az ízletes csirkemell csíkokat és a végén megszórjuk aprított olívabogyóval.

Ügyes 1.

Megmondom a frankót, nem vagyok egy túlzottan sütögetős, sütizős fajta, tehát nem is nagyon művelem az ilyen fajta tevékenységet (anyuénál úgysincs jobb). Mégis, mint gasztroblogger szeretnék és kell is néhány őrült ötletet adnom édesség illetve desszert kategóriában. Persze, nem kell itt nagy és bonyolult dolgokra gondolni, mert ezt egyszerűen is megtudjuk oldani. Egyszerűbben mint azt valaha is gondoltuk volna.
A „titok” pedig csak annyi, hogy ügyesen kell összeválogatni a rendelkezésünkre álló alapanyagokat! 

NARANCSOS-MASCARPONE-S TÚRÓKRÉM, 
        KARAMELLIZÁLT KÖRTÉVEL
Hozzávalók:
25 dkg túró
15 dkg mascarpone
2 db körte (akár több is lehet)
1 db narancs (kb.:15 dkg)
kristálycukor
vaj
csokis (kakaós) keksz
A túrót, a mascarpone-t, a narancs lereszelt héját (csak a sárga részét!) és kifacsart levét, alaposan összekeverjük, 1 evőkanál cukorral ízesítjük. Legalább 1 órát hűtőben pihentetjük.
A kimagozott körtét gerezdekre vágjuk és egy darabka vajon, 1-2 evőkanál cukorral meghintve megkaramellizáljuk.
Tálaláskor durvára tört keksz darabkákkal megszórjuk.

Finom

A finomfőzelék sok hússal!?
Sok hús zöldségekkel!
Tokány joghurttal?
Őrülten Jó Ételek!
Sok szeretettel!

FINOM TOKÁNY
Hozzávalók:
60 dkg pulykamell
15 dkg sárgarépa
15 dkg karalábé
15 dkg zöldborsó (fagyasztott)
1 db vöröshagyma (kisebb)
1 p. natúr joghurt
1ek. liszt
zsálya (morzsolt)
petrezselyem zöldje
só

Az apróra vágott vöröshagymát egy kis zsiradékon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a felcsíkozott húst, a szintén csíkokra darabolt sárgarépát és karalábét, illetve a fagyos zöldborsót; megsózzuk és zsályával ízesítjük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük. Közben a joghurtból és a lisztből habarást készítünk és a tokányt behabarjuk, a utolsó pillanatokban egy nagy csokor vágott petrezselyemzöldet keverünk bele. Párolt rizzsel tálaljuk.

TUDTAD? Ha evés után zsályateát iszunk, a zsálya görcsoldó hatásának köszönhetően csökkennek az emésztési gondjaink és nem puffad fel a hasunk.

Estefelé

Téli (most már igazi) estéken, jól esik az emberfiának egy kis nyugalom, egy kis nyugtató étek. Lehetőleg még híradó előtt, mert utána már... 

PAGODA SALÁTA, ALMÁVAL
     ÉS MORZSA BUNDÁS CSIRKEMELLEL
Hozzávalók:
a saláta:
1 szép nagy pagoda karfiol
1 fej lilahagyma
20-25 dkg alma
2 p. tejföl
1/2 citrom
chili pehely
tárkony
olívaolaj
só
a hús:
4 db kb. 15 dkg-s csirkemell
zsemlemorzsa
őrölt kömény
bors, só

A karfiolt rózsáira szedve sós vízben roppanósra főzzük.

A lilahagymát apró kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, ráfacsarjuk a fél citrom levét és megsózzuk. 10 percig állni hagyjuk, hogy egy kicsi puhuljon, majd hozzá keverjük a tejfölt, tárkonnyal és chili pehellyel ízesítjük, 2-3 evőkanál olívaolajat belekeverve krémesítjük. Beleforgatjuk a lehűlt karfiolt és a szeletelt almát, majd ezután legalább 1 órán át hűtőben érleljük.

Ezalatt elkészítjük a húst.

A csirkemelleket egészben hagyva besózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel ízesítjük és befogatjuk, erősen belenyomkodjuk a zsemlemorzsába. 

Egy serpenyőben olajat hevítünk és a csirkemelleket, lassan, mindkét oldalukról megpirítjuk, majd egy kis vizet öntünk alá (kb.:1-1,5 dl) és fedő alatt 15 percig pároljuk.
Tálalás előtt pár perccel a húsokat vegyük ki a „párolóléből” és szeletelésig pihentessük. 
Talán furcsa lehet, hogy ezt a morzsás bundát még pároljuk is, de higgyétek el nekem, meglepően bámulatos dimenzióba viszi át a húst.  

Tészták csak úgy... 2.

Ma egy igazi olaszos hangulatú tésztát sikerült kreálnom. Hívhatnám tenger gyümölcseinek is, de azért azt mégsem merem, bár tudom, hogy nekem ezt is megbocsátanátok. (Szegény gyerek mondja csak.)   

KAGYLÓTÉSZTA OLASZOSAN, KOKTÉLRÁKKAL

Hozzávalók:

40 dkg kagylótészta

30 dkg koktélrák

3-4 db paradicsom

10-12 db fekete olajbogyó (szeletelt)

2 ek. kapribogyó

2-3 ek. apró gyöngyhagyma (ecetes)

rozmaring

szardellapaszta vagy só
A tésztát forró, sós vízen kifőzzük.
Közben a rákot olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot (igény szerint lehéjazhatjuk; én ezt kihagytam) közé szórjuk a kapribogyót, a fekete olajbogyót és a gyöngyhagymát, szardellapasztával és egy kevés rozmaringgal ízesítjük.
Lassan pároljuk addig, amíg a tészta megfő, közben szükség szerint, adhatunk hozzá a tészta vizéből, de csak óvatosan, mert azt már egyszer sóztuk. (Ennek mennyisége függhet, a paradicsomok lédússágától.)
A megfőtt tésztát öblítés nélkül átszűrjük a raguba, alaposan összeforgatjuk és forrón tálaljuk.  

Ilyent sem ettem még

Sokszor láttam már, szimpatikus is volt, de eddig még csak fagyasztott zöldségkeverékben találkoztam vele. Tegnap amikor beugrottam a zöldségeshez a megrendelt batátámért (sajnos, felénk ez is, inkább rendelésre megy, ha haverod a zöldséges), amikor is rám mosolygott a Pagoda vagy Romanesco karfiol.

Pagoda karfiol származását illetőleg?, valószínűleg Kína, erre utalhat a pagoda név, ugyanakkor a romanesco, pedig a római eredetet tükrözhet. A 16.században már megemlítik az olasz receptúrák. Végül is a karfiol és a brokkoli keresztezéséből alakult ki; van ahol Romanesco brokkolinak nevezik. Íze lágyabb, krémesebb;  sok benne az A-, és C-vitamin, a vas és a cink; kalória szegény.
Lényeg a lényeg finom és mutatós!  

 

 ÉDESBURGONYÁVAL
    TÖLTÖTT SERTÉSKARAJ, 

       EXLUZÍV ZÖLDKÖRETTEL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

30 dkg édesburgonya azaz batáta

1 db pagoda karfiol (romanesco)

1 cs. retek

1 dl fehérbor

szezámmag

szerecsendió

kakukkfű

só
olívaolaj és vaj

Az édesburgonyát megtisztítjuk és feldarabolva, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, villával durvára összetörjük, egy pici szerecsendióval ízesítjük.

A sertéskarajt 8 szeletre vágjuk, megklopfoljuk, megsózzuk; mindegyik szeletre rakunk egy kupacot az összetört édesburgonyából, majd ügyesen félbehajtjuk őket, fogpiszkálóval megtűzzük. Egy edényben olívaolajat hevítünk és a húsokat elősütjük minkét oldalukról. Ezek után felöntjük a fehérborral és szükség szerint, annyi vízzel, hogy éppen csak a húsok alsó részét lepje el a folyadék (ha kell pótoljuk) és fedő alatt, lassan 20 perc alatt készre pároljuk.
A karfiolt rózsáira szedve sós vízben roppanósra főzzük és olívaolajon kissé megpirítjuk, közben hozzáadjuk a karikára (félkarikára) szeletelt retket, egy kevés kakukkfűvel ízesítjük és szezámmaggal megszórjuk. 
Tálaláskor a hús, meleg (nem forrásban levő) párolólevébe egy jó darabka vajat keverünk és (már a tányéron) meglocsoljuk vele ezt a pompás ki étket.