Rizs és hús avagy Én megkérdeztem

Na kérem szépen, én a múlt héten megkérdeztem,  -ŐrültenJóÉtelek- facebook oldalán hogy ki,- mit,- hogyan,- mivel,- miből,- minek,- miért,- meddig, süt, főz, készít, lop a szomszédtól, a hétvégére stb.

Ez azért történt, hogy megtudjam mit szerettek, miket főztök, és ezáltal jómagam is bedobjak egy-egy ilyesmi jól bevált, kedvencet ami természetesen nem lesz olyan fincsi mint a Ti főztötök, de tisztelettel szeretnék ötletelni az ügyben, hogy ici-picit lehet máshogy is.  

Tehát, most Erzsikének köszönhetően, következzen a Rizses hús, ahogy én készítem.

RIZSES HÚS, AHOGY ÉN KÉSZÍTEM

Hozzávalók:

50-60 dkg sertéslapocka

25 dkg rizs

30 dkg paprika

20 dkg paradicsom

15 dkg zöldborsó

5 ger. fokhagyma

2 db babérlevél

majoránna

bors, só

A sertéshúst 1-1,5 centis kockákra vágjuk és hevített zsiradékon, enyhén lepirítjuk. 

Ezután sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük, és kevés víz hozzáadásával, fedő alatt puhára pároljuk „sütjük” szükség szerint a vizet pótoljuk, ügyelve arra, hogy ne főtt hús legyen belőle.

Amikor már majdnem megpuhult a hús (olyan 3/4-es) visszapirítjuk zsírjára, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a rizst és az egészet jól „átforrósítjuk”, (vigyázzunk a fokhagyma könnyen megéghet), aztán felöntjük a rizs mennyiségének megfelelően, bő kétszerese, enyhén sós, forró vízzel, rászórjuk a borsót és a felkockázott paprikát és paradicsomot, valamint a babérlevelet, de nem keverjük el.

Innen tovább a párolt rizshez hasonlatos módon, főzzük, pároljuk, összekeverjük, megesszük.

Olíva és Kápia avagy Tészták csak úgy 1.

Van amikor csak úgy rám tör a tészta mánia és akkor pillanatok alatt képes vagyok egy jópofa tésztaételt (annyiszor mondtam már) csak úgy összedobni. Lehet, hogy egy igaz olasz Mamma vagyok?! 

Asszem ez egy új fejezet lesz a blogomban.
Ma egyébként is Húsmentes világnap van!

 

SAJTOS TORTELLINI, 
   KÁPIÁVAL ÉS OLÍVÁVAL

Hozzávalók:

25-30 dkg sajtos tortellini 

2 db kápia paprika

16 szem fekete olívabogyó

2 dl tejszín

snidling (metélőhagyma)

bors, só

A tésztát kifőzzük.

Közben az olívabogyót felkarikázzuk, a paprikát felkockázzuk.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd megkapatjuk rajt az olívakarikákat és a paprikakockákat, de nem pároljuk puhára, aztán felöntjük a tejszínnel, nagy lángon kiforraljuk, sózzuk, borsozzuk és egy jó adag aprított snidlinggel ízesítjük.

A kifőtt tésztát a raguba forgatjuk, forrón tálaljuk.

Ennek a tésztának illetve a ragunak, az a lényege, hogy a paprika, minél jobban megőrizze a roppanósságát, tehát próbáljunk gyorsan dolgozni vele.  
A snidling virága is lágyan zamatos, ezért nyugodtan használjuk; egy egyszerű salátát is szép színessé tehet, na és ugyi ott van az íze.

 

Újburgonya és sör avagy De jó így együtt

Bármikor jól esik, egy jó leves, vagy egy jó sör!
...vagy együtt a kettő :)
 

ÚJBURGONYALEVES, JOGHURTTAL ÉS SÖRREL

Hozzávalók:
50 dkg újburgonya
2 db közepes fej vöröshagyma
1 p. natúr joghurt (150g.)
2 dl világos sör
2 ek. liszt
1-2 ger. fokhagyma
1 tk. kristálycukor
őrölt kömény
majoránna
babérlevél
bors
só vagy ételízesítő
vaj, olívaolaj
ízlés szerint chili
A vöröshagymát 1 centis kockákra vágjuk és a megtisztított újburgonyát is felkockázzuk.
Egy evőkanálnyi vaj és olívaolaj keverékén finoman lepirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, köménnyel, majoránnával és egy babérlevéllel ízesítjük, bő egy liter vízzel felöntve elkezdjük főzni.
Amikor a burgonya már kezd szépen puhulni, hozzáadunk 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, 1 teáskanál ukrot, beleöntjük a sört (vigyázzunk hitelen felhabzik) és lassú forrással puhára főzzük.
A végén joghurtból és lisztből készült habarással besűrítjük.
Ízlés szerint chilivel pikánsabbá tehetjük.

Cukkini és csibe avagy Hagyd békén

Egyszerű, finom, nem kell mellette álldogálni, lényegében hamar megvan, csak össze kell „szórni”..., hát ilyesmi, nem akarok sokat rizsázni róla...
Nem kell görcsölni egy jó kis ebéden ;) 
Egy-két jól összeválogatott hozzávaló és kész.

CUKKINIVEL SÜLT CSIRKECOMBOK,

   TELJES KIŐRLÉSŰ FUSILLIVEL

Hozzávalók:

8 db csirke felsőcomb

2 db cukkini

1 fej vöröshagyma

3-4 ger. fokhagyma

1,5 dl fehérbor 

oregánó

kapor

bors, só

25 dkg teljes kiőrlésű fussili (orsó tészta)

 A cukkiniket és a vöröshagymát 1×1 centis kockákra vágjuk, majd beleszórjuk egy tepsibe; meglocsoljuk olívaolajjal, kicsit megsózzuk, zúzott fokhagymával, oregánóval és egy pici kaporral (tényleg csak kevés kell) fűszerezzük, aztán alaposan összeforgatjuk. 

A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk és szépen elhelyezzük a cukkinis alapon; felöntjük a borral és fólia alatt 30-40 percig pároljuk, és utána fólia nélkül 10-15 alatt szép pirosra sütjük. (szükség esetén a levét pótolhatjuk)

Közben kifőzzük a tésztát.

A megsült felsőcombokat kiszedjük a tepsiből, a cukkinit pedig egy burgonyatörővel, összenyomkodjuk, „pépesítjük” és a kifőtt tésztát beleforgatjuk.

A combokat a finom cukkinis tészta tetején tálaljuk.

Ha kedvünk tartja az összetört cukkinihez keverhetünk egy kis tejfölt vagy krémsajtot.    

  

Újburgonya és kolbász avagy A masszív bársony

Egy lusta nap után nagyon jól esik, egy erősebb kényeztetés! (amit akár grillen is készíthetünk)

EGYSZERŰ ELEDEL,  
  MINDEN JÓVAL
Hozzávalók:
80 dkg újburgonya (vagy vékony héjú)
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
16-20 db koktélparadicsom
1,5 dl fehérbor
2 pár debreceni 
oregánó
bors, só

Az újburgonyát megfőzzük (nem szét), majd elvagdossuk, méretétől függően, felezve, negyedelve, de karikázhatjuk is. 
A burgonya mellé, a főzővízbe beleszórjuk a megpucolt, gerezdekre szedett fokhagymát is, és együtt megfőzzük. 
A megpuhult fokhagymagerezdeket, késsel vagy akár egy villa segítségével összetörjük, pépesítjük, aztán belekeverjük a borba.
Ezután a kolbászt és a burgonyát együtt elkezdjük pirítani, majd amikor már félkész állapotban van (a kolbász megszínezte a zsiradékot, kissé megpirult) közé dobjuk a gerezdekre vágott vöröshagymát és a paradicsomot; szükség szerint sózzuk, borsozzuk és oregánóval ízesítjük.
Az utolsó 1-2 percben ráöntjük a fokhagymás-bort és összepároljuk.
Szerintem nagyon lájk ;)
Amennyiben nincs olyan „nagy” edényünk amibe, ez fincsi eledel, így egyszerre beleférne; a kolbászokat süssük meg külön.

 

 

Mönü 4. azaz

...hát ez lenne kérem a negyedik mönüm, amíg mást nem nagyon tehetek ;) 

ZÖLDBABKRÉMLEVES

Hozzávalók:

40 dkg zöldbab

1 kisebb sárgarépa (kb.:10 dkg)

1 ger. fokhagyma

1 p. tejföl

2 ek.liszt

rozmaring

őrölt kömény

bors, só A hozzávalókat kb.: 1,2 liter sós vízben nagyon puhára főzzük, befűszerezzük.  Botmixer segítségével simára turmixoljuk, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Pirított szalonna és rozskenyér kockákkal kínáljuk.   Jó esetben szórjuk meg aprított snidlinggel.

CUKKINIS-SONKÁS SPAGETTI, RUCCOLÁVAL 
Hozzávalók: 
50 dkg spagetti
1 db saláta cukkini 
10 dkg minőségi sonka (hajszál vékonyra szeletelt) 
1 ek. vaj
ruccola (bőségesen) 
olívaolaj
 bors, só
 A spagettit kifőzzük. Közben, vaj és olívaolaj keverékén megpároljuk az apró kockákra vágott cukkinit, sózzuk, borsozzuk. A sonkát kézzel rusztikus, kis darabkákra szaggatjuk vagy késsel felcsíkozzuk. A ruccolát felaprítjuk, (ez akár egy egész doboz is lehet), de egy keveset félrerakunk a tálaláshoz, a díszítéshez.  A sonkát és a ruccolát, csak akkor dobjuk a cukkini közé, amikor a tészta már megfőtt, majd egyből (öblítés, stb. nélkül) rászedjük és alaposan összeforgatjuk. Színesíthetjük apróra vágott, piros húsú paprikával vagy sárgarépával.  Tálaláskor parmezánnal vagy grana padano sajttal és a friss ruccolával megszórjuk.

EPRES TÚRÓKEHELY
Hozzávalók:
25 dkg túró
25 dkg eper
1 cs. vaníliás pudingpor (1/2 tejhez való)
3 dl tej
4 ek. kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
Jól figyeljetek, hogy sikerüljön!!!
A pudingot csak 3dl tejjel főzzük meg, majd a tűzről levéve, de még melegében belekeverjük a túrót, a cukrot és a felkockázott epret; ezután kelyhekbe, pohárkákba adagoljuk, jól lehűtjük és ügyesen feldíszítjük.

Eper, sonka és sajt azaz Asssztamindenit

Ez most csak úgy beugrott, hallottam és láttam már ilyesmit, de igazándiból még nem próbáltam.

Eddig.

Az imént viszont megnéztem mi van itthon és...

...hihetetlen jó tudok lenni magamhoz, ha megérdemlem és ha ilyen összeillő finomságok vannak a hűtőben ;)

Édes, sós, fűszeres, könnyű, pikáns, zamatos;  ki kell próbálni annak aki még nem tette!

SONKA, EPERREL, FETÁVAL 

   ÉS BALZSAMECET SZIRUPPAL

Hozzávalók:

Lényegében a már leírtam az étel „elnevezésében”, éppen csak egy kis frissen őrölt bors került még rá. Ennyi.
A mennyiségét mindenki magának adagolja. 

Tudom és tiszteltben tartom azok véleményét akinek ez a mennyei manna már „sok”, de mindenképp azon a véleményen vagyok, hogy próbáljunk meg elrugaszkodni a megszokott kizárólagos édes, cukrozott eperíztől! 
Garantálom, hogy a „bátrabbaknak” egészen új dimenziók nyílnak meg eper ügyben ;) 
Na, kérem szépen, azŐrültSzakács még ezt az élményt is fokozta, egy csepp azaz pár karikácska, szép vékonyra szelt csemegeuborkával :)  

Tiszteletem a ízeknek!