Szűz és csípős avagy Eh...

Eh... hát ez van... 

...van amikor nincs kedvem főzni -nem szégyellem- ilyenkor előkapok valami kozervet, kukoricát, paradicsomot, egy kis husit, ezt-azt, tökmidegy, összekavaron, felmelegítem... eh...

CSÍPŐS PAPRIKÁS SERTÉSRAGU

  KUKORICÁVAL ÉS PARADICSOMOS RIZZSEL

60-80 dkg szűzpecsenye

2 dl tej (kb.)

4 ger. fokhagyma

2 dob kukorica konzerv (2X340g)

1 db kápia paprika

1 db erős zöldpaprika vagy chili

30 dkg rizs

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

római kömény

őrölt fahéj

lestyán

só

kiegészítőnek:

10-15 dkg reszelt sajt (pl.Massdam)

1 nagy p. natúr joghurt (450g)

A fokhagymát gerezdeket összezúzzuk és elkeverjük a tejben.

A szűzpecsenyét megtisztítjuk és felcsíkozzuk, majd néhány órácskára, hűtőbe téve a fokhagymás tejben pácoljuk.

Hagyományos módon párolt rizst készítünk azzal a kis különbséggel, hogy a felöntő vízébe belekeverünk egy kis doboz paradicsompürét, illetve lestyánnal is ízesítjük.

A kápia paprikát és az erős paprikát felkockázzuk.

Közben a bepácolódott húst lecsepegetettjük és egy nagyobb serpenyőben, kevéske zsiradékon elkezdjük sütni/pirítani (egy kicsikét fröccskölni/sisteregni fog 😉).

10-12 perc elteltével megsózzuk, őrölt római köménnyel és fahéjjal ízesítjük, aztán hozzá borítjuk kukoricát (én nem szűrem le), a kockára vágott papirkákat és kis lángon összeforraljuk.

Tálaláskor a paradicsomos rizsre adagoljuk a ragut, megszórjuk reszelt sajttal és meglocsoljuk a joghurttal.

Van aki forrón szereti,

ezért nem baj ha van késznél chili-szósz

és tűzoltó készülék 

😈

ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK : Chili és füst avagy Ha vagy, legyél, s egyél

A napokban szóba került a chili illetve az hogy én már készítettem néhányszor, még kamerák előtt is.

A viszont a receptjét még nem osztottam meg az én Drágájimmal 😕

...most se 😇😁  de ami elétehő az alábbi liknem az egy régebbi magyaroított chili receptem

ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK : Chili és füst avagy Ha vagy, legyél, s egyél  👈 Katt a linre 👌😋

Aztán egyszer csak az igazi (ahogy én szeretem) receptet is megosztom Veletek.

Kacsaszív és gomba avagy Szívesen nyeltem, mint...

Eme pompázatos mannát, valóban szívesen "nyeltem, mint kacsa a nokedlit".

Ugyi bár én fogékony vagyok az ilyesmi ritkaságokra és amint ill. ahogy lehet beszerzem, hogy mielébb megkóstolhassam, aztán jöhet a húdeokos vélemény vagy a rákattanás 😜 általában ez utóbbi lesz.

Kacsaszív - lényegében semmi különös csak a mérete, tehát könnyebb vele dolgozni, íze olyan mint bármi más szárnyasszívé pl. csirke, pulyka, liba, pelikán, griff (ha az egyáltalán madár).

Most a világ legegyzserűbb módján kézítettem el, pörköltesen, gombával és nokedlivel.

KACSA SZÍVE GOMBÁSAN
Hozzávalók:
1 kg kacsaszív
25 dkg gomba
10 dkg kenyérszalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2-4 ger. fokhagyma
2 db paprika
1 db paradicsom
1 ek. paradicsompüré
1-2 db babérlevél
fűszerpaprika
majoránna
kakukkfű
bors, só
A kacsaszívet szépen megtisztítjuk és hosszában négy részre vágjuk.
A szalonnát, a papikát és a paradicsomot is kis kockákra vágjuk.
A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
Egy lábosban kipirítjuk a szalonna zsírját, a pörcöket kiszedjük/félretesszük (ha soknak találjuk a zsírját, vegyünk ki abból is) aztán üvegesre sütjük rajt a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsompürét, egy percig finoman pirítjuk, majd a paprikát és a paradicsomot is hozzáadjuk.
Megsózzuk, megborsozzuk, kakukkfűvel, majoránnával és babérlevéllel ízesítjük, egyet rottyantjuk és az előkészített szívet is belekeverjük.

Meghintjük egy kis fűszerpapirkával, elkeverjük és vízzel felöntögetve pörkölt módján készre/puhára főzzük, a főzés utolsó 20-25 percében megtisztított, felszeletet gombát adunk hozzá (ha a gomba apróbb akkor -mint én- gerezdekre is vághatjuk). Ugyi az ilyenféle nemes húsrészeknek vagy egy jellegzetes állaga, ezt vegyük figyelembe a puhulásakor – nálam, kb. egy órát főtt.
Naná, hogy nokedlivel vagy tarhonyával tálaljuk.

Pl. csirkeszívből is kézíthető 

-de a csirkeszívet csak félbe vágjuk-

és keverhatjük májával is.

Málna és túró avagy T-máll sweet (Tuttamámén)

Szóval a közelmúltban készítettem egy jó kis sült túrót kumkvat-tal.

Tudtam, hogy... Azóta sem láttam a magamfajta kisvárosban kum... jó hülye neve van, mentségére szolgáljon finom... nagyon.

Tudtam, hogy... Már akkor elhatároztam, hogy másféle, könnyen elérhető gyümölccsel is elfogom készíteni.

Nem sokkal később el is készült és így is fincsi lett (Tudtam, hogy... naná) van aki kóstolta  és van aki látta.

Tudtam, hogy... Ma eljött az idő, hogy elmondjam Drágájim Nektek is, mert szezonja van a fagyasztott málnának (hm.. egész évben).

Gondolom... ha friss málnával készül -majd- az sem fogja elrontani 😉

Tudtam, hogy... tudtam ✌

SÜLT TÚRÓ MÁLNÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg túró - félzsíros

4 db tojás

10 dkg porcukor

10 dkg rétesliszt

1 tk. sütőpor

5 dkg olvasztott vaj

25 dkg málna (fagyos)

citrom

csokipasztilla v. tortadara esetleg reszelék 

-a tepsi kikenéséhez vaj és liszt

A tojásokat kikeverjük a porcukorral, a rétesliszttel és egy teáskanálnyi sütőporral, majd alaposan beleforgatjuk a túrót, reszelt citromhéjjal, 1 evőkanál citromlével ízesítjük, aztán az olvasztott (nem forró) vajat is belekeverjük.

Egy kis tepsit (32cm) bőégesen kikenünk vajjal, kilisztezzük és beleöntjük a kikevert túró, a tetején szépen, egységesen elosztjuk a fagyos málnát és megszórjuk a csokipasztillával, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb.45 perc alatt szépen megsütjük.

Sütés közben figyeljünk rá, mindenki ismeri a maga sütőjét!

Gondolom eperrel, ribizlivel, szederrel stb.

vagy épp vegyes gyümölcsökkel is

pompás kis kényeztető mannát készíthetünk.

👌😋

Ezeket a képeket csak azért osztom meg veletek, mert ez egy olyan desszert ami

nyersen sokkal jobban néz ki...

 mint amikor elkészül  😂😂😂😂

...ennek ellenére, azért mindenképp ajánlom, hogy fogyasztás előtt

süssük meg !!!

😁

Marha és kukta avagy Miért nem...?

Megmondom a frankót Drágájim (megent) nem tudok elfogadható magyarázatot adni arra, hogy eddig miért nem 😮?!?! használtam, a legalább 40 éves kuktámat, vagy ahogy mostanság nevezik kuktafazék-omat-amat-emet-ot stb. ...és a szomszédét sem.

Az elmúlt hónapokban, viszont praktikai (gyorsasági) okoból kifolyólag, előkerestem, leporoltam és azóta egyre gyakrabban használgatom, annyira, hogy íme elkészült az első kuktás Őrültségem.

...valószínűnek tartom, hogy lesz még néhány 👌😉

 

VÖRÖSBOROS MARHARAGU
   ZÖLDSÉGEKKEL ÉS ALMÁVAL

      -kuktában főzve-

Hozzávalók:

1,20 kg marhalapocka

1 nagy fej vöröshagyma

4-5 ger. fokhagyma

20 dkg sárgarépa

25 dkg alma

2 szál szárzeller

3 dl vörösbor

2 dl víz

3 ek. liszt

4-5 ek. olívaolaj

kakukkfű

só

pappardelle tészta

A marhalapockát szépen megtisztítjuk, majd a 2x2 centis kockákra vágjuk -nem baj, ha picit nagyobbra sikerül 😉- és egy tálba tesszük.

A hagymát, a sárgarépát, a szárzellert és az almát szintén megtisztítjuk, felkockázzuk, aztán a nyers húsra rakjuk, meghintjük kakukkfűvel, sóval, valamint a liszttel és meglocsoljuk olívaolajjal.

Ezután a kezünkkel alaposan összeforgatjuk, átkeverjük, hogy minden részére jusson fűszer és liszt.

A kuktába beleöntjük a bort és a vizet, felforraljuk, beletesszük a húst, elkeverjük, majd kis lángon ismét felforraljuk, aztán lezárjuk a kuktát és kis lángon 70-80 percig főzzük.

Közben kifőzzük a pappardelle-t és egy mélyebb tányérban, a tésztára tálaljuk a finom szaftos ragut.

Igen;  kuktában nem lehet illetve "nehéz"

sűrű, szaftos pörkölt szerű étkeket készíteni.

De ez nem is az 😉 a leírt folyadék mennyiséggel szerintem egy kellemes, szaftos vaj puha ragut kapunk.

Természetesen a marha korától is függ

a főzési idő...

Póré és joghurt avagy Megent csak egyszerűen

... azaz pont pont pont
Nem kell túlragozni, egyszerűen, néhány hozzávalóval 😉

JOGHURTOS PÓRÉHAGYMALEVES

  TÁRKONNYAL ÉS CSIRKEHÚSSAL

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

1 db póréhagyma

2 ger. fokhagyma

1 p. natúr joghurt (175g)

1 ek. liszt

őrölt kömény

tárkony

só

A póréhagymát hosszában félbe vágjuk és folyóvíz alatt alaposan megmossuk!

-Erre azért van szükség, mert a rétegei közt mindig lapulnak föld/homokszemek, akkor is, ha ez szemmel látható, tartsuk folyóvíz alá és....

 

A csirkemellet kis kockákra/csíkokra vágjuk, majd egy kevéske zsiradékon finoman lepirítjuk, aztán hozzáadjuk az időközben szintén felkockázott póréhagymát.

Amikor a hagyma már egy kicsit összeeset, megsózzuk, tárkonnyal, egy pici köménnyel, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük és vízzel felöntve kellemes puhára főzzük.

Befejező műveletként lisztből és a joghurtból habarást készítünk és hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk és kis lángon összeforraljuk.

😮 ezt most találtam:

Kheopsz (Hufu) fáraó katonáit,

a harci sikerek elérése után,

gyakran jutalmazták póréhagymával. 

Medvehagyma és bulgur avagy Olyan rég

Olyan rég okoskodtam az én Drágájimnak, hogy már el is felejttettem hogyan kell...

Ezért hamar összegyűjtöttem néhány dolgot a bulgurról amit (a kölessel együtt) egyre gyakrabban használok illetve előkelő helyet biztosítok számukra a mannáim sorában 👌

-Lehet, hogy ezt  Ti máshogy látjátok - mármint az okoskodást 😯😧

Szóval a bulgur nem más mint párolt vagy főzött hántolt búza, amit később kiszárítanak (klasszikusan napon történik ez a folyamat), majd a koptatják és ennek köszönhetően a készítése során nem tapad össze. Kapható belőle nagy szemű (kb. mint a rizs) és tört, apró szemű is. Én a nagyobbat kedvelem, és talán ez a gyakoribb a boltok polcain.

Rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag főleg B-vitaminban és vasban.

Szerepet játszik a koleszterin szinten tartásában és a vércukorszintet is jótékonyan befolyásolja.

A kalóriatartalma megegyezik a rizsével, viszont glikémiás indexe alacsonyabb, ezért egy egészséges diétába is remekül beilleszthető.

Cinktartalmának köszönhetően immunerősítő és még a vérkeringést is serkenti.

...ami pedig nekünk a legfontosabb😉a közel-keleti konyha egyik (talán a leg-) gyakori alapanyaga/hozzávalója sósan és édesen is.

MEDVEHAGYMÁS BULGUR RIZOTTÓ 
    GOMBÁVAL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

Hozzávalók:

15-20 dkg bulgur

25 dkg gomba

15 dkg sárgarépa

10 dkg petrezselyem gyökér

1 cs. medvehagyma

2 dl fehérbor

10 dkg vaj

bors, só

-tökmagolaj fakultatív-

A gombát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret kis kockákra daraboljuk.

A medvehagymát felaprítjuk.

Egy edényben felolvasztjuk a vajat és megfuttatjuk rajt a feldarabolt gombát -én egy kanálnyi tökmagolajat is adtam hozzá.

Ezután hozzáadjuk a zöldségeket és a bulgurt, megsózzuk, megborsozzuk és vízzel felöntögetve, rizottó módján puhára főzzük, tehát mindig csak annyi folyadékkal öntjük fel, ami épphogy ellepi, majd „folyamatosan kevergetve” elfőzzük... és ismét/mindig csak annyival öntjük fel, hogy ellepje és kevergetjük, amig a kívánt puhaságot eléri.

A közben kb. a főzés felénél a fehérbort is hozzáadjuk, azaz víz helyett a borral öntjük fel.

Amikor kellemes, pattanós puhára főtt a bulgur lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az aprított medvehagymát és a maradék vajat -én most is adtam hozzá egy-két kanálnyi tökmagolajat.

Igaz, hogy a rizottó nem köret - tartják az igaz olaszok- de azért egy kis kiegészítő nem árt hozzá, ami nálam most épp egy picike falatka bőrös lazac, egyszerűen sóval, borssal ízesítve. 

Víz és folyadék, így írtam...

de "tudjuk"😉 hogy a rizottóknál az egyik alap, a lé azaz az alaplé, pl. a zöldség alaplé...

😁gondolom ez mindenkinek van otthon...

Ja! hogy valóban van 😮

hát akkor használd a víz helyett.