Csak úgy

Nem akarom szaporítani a szót, megint csak egy apró ötletet szeretnék adni nektek.

Ma salátát akartam vacsizni, közben a boltba ráleltem a csodálatos Mortadellára és nem bírtam ott hagyni. Mortadellás saláta, az bizony finom lesz! Aztán valamiért úgy éreztem, hogy ez a fincsi "kis" felvágott többet érdemel minthogy belecsíkozzam egy egyszerű salátába, épp ezért a salátát csíkoztam bele a Mortadellába :)

Ráadásul, a már másodikos! unokaöcsém azt mondta, mikor kíváncsian, nagyra nyílt szemekkel méricskélte ezt a husit:

-Szerintem ez nem lesz jó, bátyus!

-Miért? Édes ecsém.

-Háát úgy hiszem ekkora zsemle nincs is.

MORTADELLÁBA GÖNGYÖLT SALÁTA

Hozzávalók:

Különösebb mennyiségek nélkül.

Mortadella, jégsaláta, kígyóuborka, olívabogyó, Gorgonzola (márványsajt), majonéz, bazsalikom, bors. só.

De bármilyen salátaféle megfelel; mit azt említettem az elején ez csak egy ötlet, mindenki igazítsa saját ízlésére. A felvágott is lehet más, csak vékony, könnyen göngyölhető legyen és viszonylag nagy szeletek.

A sajtot egy villával összetörjük (más esetben reszeljük vagy apró kockákra vágjuk) és egy kis majonézzel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal ízesítjük. A salátaféléket nagyon vékonyan felcsíkozzuk és a majonézes sajthoz keverjük. Ezután a Mortadella szeletekre vékonyan rákenjük a salátát és feltekerjük. Ennyi felesleges többet beszélni róla.

Az utolsó forduló

SparChef
Spenót, sajt, szalonna, tészta, liszt, ...noiszen !? 
Rakott tészta? Ungarise lasange? Varga béles? Nem tudom, kinek, mi jut eszébe. Nekem ezek az étkek ugrottak be, aztán készítettem belőle egyet :) 

 

SPENÓTOS RAKOTT TÉSZTA, SUSZTER MÓDRA

Hozzávalók:
40 dkg mirelit spenót (Frosta, tejszínes)
25 dkg cérnametélt
20 dkg sajt
20 dkg szalonna
1 cs. réteslap (8 db-os)
4 db tojás
1 p. tejföl
8 dkg liszt
2 ger. fokhagyma
margarin
só

A tésztát kifőzzük és összekavarjuk a felolvasztott spenóttal (természetesen, másféle spenót is meg felel, de akkor öntsünk hozzá 1/2 dl tejszínt vagy tejet), hozzáadunk 2 db elhabart tojást és a zúzott fokhagymát, szükség szerint sózzuk.

A másik 2 db tojást a tejföllel és a lisztel habarjuk el, picit megsózzuk.

A sajtot lereszeljük, a szalonnát felcsíkozzuk.

Egy kb.24x38 cm-es tepsit kikenünk margarinnal és elkezdjük a rétegezést.

2 db réteslappal kibéleljük a tepsi alját és rátesszük a tészta felét. Ezután ismét 2 db réteslap következik, erre a tejfölös-tojás fele jön és megszórjuk a sajt felével. Aztán megint a 2 db réteslap és a tészta másik fele. Az utolsó kettő réteslappal befedjük a maradék tejfölös-tojást eloszlatjuk rajta és egyenletesen rászórjuk a sajtot, végül megkoronázzuk a szalonna csíkokkal. Forró sütőben, szép pirosra sütjük.

Tálaláskor adhatunk mellé még még egy kis tejfölt, akár fokhagymásan is, de a ketchup is passzol hozzá!

... és mi lenne, ha bátran, köretként is ki próbálnánk :)

Csörög-e a csöröge

Ismét előkapartam egy réges-régi receptet a Mamikám megsárgult szakácskönyvéből...

CSÖRÖGEFÁNK, SZILVALEKVÁRRAL TÖLTVE

Hozzávalók:

50 dkg liszt

12 dkg margarin

1 p. tejföl (175 g)

3 db tojás sárgája

1/2 cs. sütőpor

5 dkg cukor

3 ek. rum 

1 tk. só

30 dkg szilvalekvár (sütésálló)

A sütőport elkeverjük a liszttel, beledaraboljuk a margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt, cukrot, sót, rumot és alaposan összegyúrjuk. Lisztezett gyúródeszkán kb. 3 mm. vastagságúra nyújtjuk, majd derelyevágó segítségével 5 cm.-es kockákra vágjuk. A kockák közepére elosztjuk a lekvárt, a széleiket pedig lekenjük  tojás fehérjével. Átlósan, három szögeket hajtogatunk belőlük, a széleinél jól összecsípjük és forró olajban kisütjük őket. Porcukorban megforgatva vagy meghintve kínáljuk.

Zöldreggeli, sárgában

    ZöldKampány – Zöldségek, sorakozó! 

A ZöldKampányhoz bárki csatlakozhat, aki vállalja, hogy 2012-ben tudatosan törekszik arra, hogy több zöldséget fogyasszon, méghozzá minél változatosabb formában. Ezen rugalmas kereten belül minden résztvevő úgy étkezik, ahogy kedve tartja. Nem az a cél, hogy vegetáriánusok legyünk, hanem az, hogy módosítsunk az arányokon. Ha eddig csak krumplit ettél, azt is köretnek, most esélyt kell adnod más zöldségeknek is.

     http://kicsivu.hu/archives/2012/02/02/ZoldKampany__Zoldsegek_sorakozo/

ESZTERHÁZY OMLETT

/egy személyre/

3 db tojás

1 tk. mustár

2 tk. tejföl

10-15 dkg vegyes zöldség

  /sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller, karalábé/ 

póréhagyma

kapribogyó

kakukkfű

citromlé

margarin

bors, só 

A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk és egy diónyi margarinon, pár perc alatt megpároljuk. A párolás utolsó szakaszában pár csepp citromlével, sóval és borssal ízesítjük. Közben a tojásokat elhabarjuk a tejföllel és a mustárral, sóval, kakukkfűvel ízesítjük. A megpárolt zöldségek közé dobunk pár szem kapribogyót és egy-két karika póréhagymát és ráöntjük a tojást. Két percig nagy lángon sütjük, közben igazgatjuk, amikor kezd szilárdulni fedővel letakarva, kis lángon készre sütjük, készre pároljuk.

Valentin napi vallomások 5.

Pilinszky János : 

Azt hiszem 

Azt hiszem, hogy szeretlek;
lehunyt szemmel sírok azon, hogy élsz.

De láthatod, az istenek,
a por, meg az idő
mégis oly súlyos buckákat emel
közéd-közém,
hogy olykor elfog a
szeretet tériszonya és
kicsinyes aggodalma.

Ilyenkor ágyba bújva félek,
mint a természet éjfél idején,
hangtalanul és jelzés nélkül.
Azután
újra hiszem, hogy összetartozunk,
hogy kezemet kezedbe tettem      

                                                             

CSIBEFALATOK DARLING MÓDON 

Hozzávaló:

60 dkg csirkemell

50 dkg burgonya

40 dkg sárgarépa

2 db alma 

3 ek. ecetes torma

2 dl tejszín

olívaolaj

zsálya

bors, só 

A burgonyát és a sárgarépát hasonló méretű hasábokra daraboljuk. A sárgarépát, bő vízben feltesszük főzni, amikor felforrt, hozzáadjuk a burgonyát és roppanósra főzzük. Közben a csirkemelleket is hasonló, hasáb méretűre szeleteljük. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk és a hús hasábjainkat megpirítjuk, majd megsózzuk és borsozzuk, zsályával ízesítjük. Amikor szép pirosra pirultak, felöntjük egy deci vízzel és a tejszínnel, belekavarjuk a tormát és sűrűre forraljuk. (A jó minőségű tejszín, forraláskor sűrűsödik. Ellenkező esetben lisztet vagy keményítőt használhatunk a sűrítéshez.) Egy másik serpenyőben, kevés olívaolajon összeforgatjuk a hasábokra vágott, megfőtt burgonyát és répát valamint cikkekre darabolt almát is dobunk közé, borssal és zsályával ízesítjük, szükség szerint sózzuk és szintén szépen összepirítjuk. Tálaláskor a húst, egy kis szafttal a köret tetejére halmozzuk.

Csak 1 tipp: A húsnak, de a köretnek is megbolondíthatjuk az íztét, ha pár csepp mézzel pirítjuk.

Valentin napi vallomások 4.

Devecseri Gábor :
Csak szó vagyok

Ha csak rád gondolok, megáll a szívem,

de nem ver soha nélküled;
előttem csillogsz, fülemhez szavad van
és szavamhoz füled.

Csak szó vagyok. Hol is nyílhatna lényem
létre, ha nem Benned, te szép?
Éled a réten a vándor, ki naptól
föl nem perzselt földre csak néha lép.

Csak szó. De annak is tartalma tőled
árad belém. Nem érvel, csak ragyog,
csak létezik. Rád nézek és beszéd nem,
csak hang vagyok. Csak hallgatás vagyok.

CSÁBÍTÓ KRÉMLEVES

Hozzávalók:
50 dkg sárgarépa
1 dob. sárgabarack konzerv (kb.:40 dkg)
2 dl főző tejszín
4 ek. méz
5 dkg vaj
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. tárkony
1 ek. ételízesítő
kalács

A tisztított sárgarépát felkarikázzuk és a vajon előpároljuk, amikor már a vaj szépen sárgul (a répa kiengedi a színét), hozzáadjuk a mézet és vigyázva! megkaramellizáljuk, majd felöntjük bő, egy liter vízzel és befűszerezzük. Meglepő módon, csak úgy mint a többi krémlevesnél; ha a répa kellően megpuhult; botmixer segítségével simára turmixoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk, amikor kezd forrni beleszórjuk  a lecsepegtetett, felkockázott sárgabarackot és pár perc alatt készre főzzük a levesünket, igény szerint utóízesítjük. Pirított kalács kockákkal kínáljuk.

 Ez a finom leves a ZöldKampány jegyében készült.

                   http://kicsivu.hu/archives/2012/02/02/ZoldKampany__Zoldsegek_sorakozo/

Drágám! A kacsacomb...

A múltkori receptemmel, úgy érzem öléggé megszentségtelenítettem a kacsacombot. Azóta is azon gondolkoztam, hogy tudnám ezt jóvátenni, ma azt hiszem sikerült. Sikerült a fellegekbe emelnem ezt a pompás kis húst. Pároltam, tekertem, sütöttem és így egy fantasztikus csábító ételt kreáltam ;)

KACSACOMB "MON CHÉRI", MEGGYES - RIZSRÉTESSEL

Hozzávalók:
4 db kacsacomb
25 dkg gyors rizs
45 dkg fagyasztott meggy
15 dkg meggy lekvár
1 cs. 8-lapos réteslap
1 nagy fej vöröshagyma
1 db tojás
1 p. tejföl
10 dkg vaj
3 dl vörösbor
1 dl konyak
5 dl szárnyas alaplé (lehet leveskockából is)
1 ek. zsemlemorzsa
kakukkfű 
bors, só

A kacsacombokat beízesítjük kakukkfűvel, sóval, borssal és bőrös felével (amit kissé bevagdostunk) lefelé, 5 dkg vajban előpirítjuk. Amikor már szépen megpirult és egy kis zsír is kisült belőle, visszafordítjuk, hozzáadjuk az apróra kockázott vöröshagymát és üvegesere pároljuk. Majd felöntjük 1 deci alaplével és a borral. Fedő alatt puhára pároljuk, közben, szükség szerint alaplével felöntögetjük.Amikor a combok megpuhultak, egy tálra kiszedjük őket; a szaftjához hozzákeverjük a meggylekvárt és a konyakot. A combokat visszarakva készre forraljuk, ha kell utóízesítjük. A rizst az előírtaknak megfelelően elkészítjük. A meggyet kiolvasztjuk, alaposan kinyomkodjuk és a zsemlemorzsával összekeverjük, kakukkfűvel ízesítjük. A tejfölt a tojással elhabarjuk és 5 deka vajat is kiolvasztunk. Egy tiszta konyharuhára (ez segíteni fog a feltekerésnél) ráteszünk egy réteslapot, megkenjük olvasztott vajjal, megcsepegtetjük, megkenjük a tejföllel. Rátesszük a második réteslapot szintén kenünk és csepegtetünk, majd egyenletesen szétoszlatjuk rajt a rizs felét. Ezután ismét a réteslapok következnek ugyanúgy mint az előbb, de a meggy felét, a szélére egy sorban tesszük rá. Ezután a konyharuha segítségével feltekerjük a rétesünket és vajjal vékonyan kikent tepsibe tesszük, majd elkészítjük a második rudat is. A rétesek tetejét a maradék vajjal lekenjük és forró sütőben megsütjük. Tálaláskor a combokat gazdagon megöntözzük a finom, tartalmas szafttal.