azŐJÉ bemutatja
CUKKINI '14
episode9
TÚRÓS-MÁKOS RAKOTT RÉTES, CUKKINIVEL
Hozzávalók:
8 db-os réteslap (32×35cm)
60 dkg cukkini
60 dkg cukkini
25 dkg túró
10 dkg darált mák
2 db tojás
3 pohár tejföl (1/150g)
15 dkg kristálycukor (+1ek.)
3 pohár tejföl (1/150g)
15 dkg kristálycukor (+1ek.)
1 citrom lereszelt héja
1 cs. vaníliás cukor
zsemlemorzsa
fahéj
csipet só
étolaj
A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük; 5 dkg cukorral bekeverjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat hozzáadjuk a tejfölhöz, 10 dkg cukorral a citromhéjjal és 3-4 ek. olajjal, majd alaposan összekeverjük és két-három kanálnyit kiveszünk belőle és a fehérjékkel együtt félre tesszük.
Egy 32 cm-es tepsit kikenünk olajjal és beleteszünk egy rétes lapot, megkenjük egy kevéske olajjal, a kilógó széleket visszahajtjuk és ráteszünk még egy réteslapot, szintén megolajozzuk. A továbbiakban, majd ugyanígy járunk el a többi réteslappal is.
Elkezdjük a rétegezést:
az alsó lapokat meghintjük egy-két kanálnyi zsemlemorzsával és rámorzsoljuk a túrót, a tejföl felével meglocsoljuk, majd szép egyenletesen eloszlatjuk.
Ismét két réteslap következik, olajozva, morzsázva, aztán rászórjuk a mákot, ráöntjük a maradék tejfölt, egyenletesen szétkenjük.
Ismét a réteslapok következnek, olajozva, morzsázva. A cukkinit alaposan kinyomkodjuk és elterítjük a lapokon, meghintjük egy pici fahéjjal.
Megint réteslapok jönnek, de már nem morzsázzuk.
Gázsütő 5 fokozatán 20 percig sütjük.
Közben a vaníliás cukorral és egy evőkanál kristálycukorral kemény habbá verjük a fehérjéket és az elősütött rétes tetejét bevonjuk vele. (A felső réteslapok felkunkorodhatnak; az elősütéskor, de oda se neki, nyugodtan nyomkodjuk le, nem baj ha megtöredezik.)
15 perc alatt szépen megsütjük.
„Sajnos”, ha szép szeleteket akarunk vágni, várnunk kell 10-15 kínos percet.