TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2020. augusztus 27., csütörtök

Vargánya és gomba avagy Akinek vagány a gyomra

Akinek vagány a gyomra, annak nem jelenthet problémát, ha naponta ugyanazt vagy legalábbis nagyon hasonló dolgokból kell az étkezést megoldania.
Ma három dolog három íz is megegyezik a tegnapival, igaz az erdei gomba jelen esetben a fincsi vargánya.
Magában az ételben nincs semmi különös vagy extra csak a jó, jó alapanyagok, jó ízek összeválogatása.














SONKÁS-GOMBÁS TÉSZTA
  ha jól akarod eladni akkor
    PASTA PROSCIUTTO E FUNGHI PORCINI
Hozzávalók:
30 dkg gnocchi rigati (vagy valamiféle kagylótészta)
30 dkg vargánya
10 dkg füstölt sonka
2 ger. fokhagyma
2 dl fehérbor
2 dl tejszín
szerecsendió
rozmaring
bors, só
A tésztát kifőzzük.
Közben a vargánya gombát megtisztítjuk, felszeleteljük.
A szép vékonyra szeletelt füstölt sonkát kb. félcentis csíkokra vágjuk, a fokhagymát és a rozmaringot finomra aprítjuk.
Olívaolajon elkezdjük szépen megpirítani a vargányát, félúton hozzáadjuk a sonkát az utolsó félpercben pedig a fokhagymát és a rozmaringot is.
Amikor ezekkel megvagyunk felöntjük a borral és a tejszínnel, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, jól kiforraljuk, szükség szerint sózzuk, borsozzuk és a kifőtt tésztával összeforgatjuk.
Hát ez ennyi, semmi extra csal jól vannak összeválogatva az alapanyagok 😉























































Nem megy...   félek.

2020. augusztus 26., szerda

A szűz és a róka avagy Ez nem mese, de....

Ez nem mese, de egyszerűen mesés 😉 főleg az étek elnevezése elmés!
Egyszer, amikor erdőben sétálgatva a Szende Szűz összetalálkozott a Vörös Rókával, nem ijedt meg, nem esett pánikba és nem rohant fűhöz-fához mert minden ott volt körülötte.
A Róka sem majrézott, tök lazán vette a dolgot -hisz' a Róka majdnem mindig bátor- csak nézték egymást és egyreinkább vágyakozóan, így történt, nincs ezen mit szépíteni.
Naná és persze, hogy Szűz már egy jó ideje vágyott arra, hogy valaki...
...arra, hogy valami gyönyörű vörössel közösüljön, egyesüljön  egybesüljön vagy külön, de mindenképp együtt alkossanak valami újat és finomat.
Telt múlt az idő, na nem olyan sok, mint ami idő alatt a szakállam hosszabbik része kifehéredett, csupán csak néhány percről lehet szó és már együtt is voltak lettek volna, ha nászukat, nem neszelte volna meg Krumpliasszonyság 😛 aki mindig mindent lát (hm), mint egy bio-térfigyelőkamera. 
-Álljatok csak meg!
Ezek meg ott ketten csak voltak és nem tudták, hogy ki ez? mi ez? mit akar? miért? hogyan? meddig? és különben is satöbbi!
Krumpliasszonyság hama-hama elszaladt az erdő másik végébe, ahol már igazándiból nem az erdő, hanem inkább a szomszéd szép zöld kertje volt. Magához kapott néhány paradicsomot és egy-két ágacska rozmaringot, aztán uzsgyi vissza.
-Most már tökéletes lesz így a frigy, a manna, hisz' itt van hozzá rozmaring és aranyalma!
Aztán gyorsan boldogok lettek, sokat ittak, jókat ettek! 
Ez a mese mára ennyi vót, ki gombából evett remélem még meg nem hótt 😉



A szerk.megj.: Bocsesz.

















SZŰZPECSENYE BOROS LEHETLETŰ NYULICÁVAL
     ROZMARINGOS-KOKTÉLBURGONYÁVAL
Hozzávalók:
60-80 dkg szűzpecsenye
12 sz. bacon
30 kg nyulica (rókagomba)
80 dkg burgonya
15-20 dkg koktélparadicsom
fehérbor
rozmaring
bors, só
A szűzpecsenyét lehártyázzuk, kis darabokra -tönkökre- vágjuk, megborsozzuk, óvatosan megsózzuk, majd egy-egy szelet baconba tekerjük. Serpenyőben közepes lángon szépen megsütjük. (Sütőben is süthetjük, de akkor vigyázzunk nehogy kiszáradjon, ezért locsolgassuk saját szaftjával -akár egy kis fehérborral😉- vagy süssük fólia alatt.)
A nyulicát (felénk így nevezik a rókagombát) megtisztítjuk méretétől függően megtépkedjük, hosszában megvagdossuk, a kisebb baradokat egyben is hagyhatjuk, olívaolajon 2-3 perc alatt megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és az utolsó pillanatban egy sercenyésnyi fehérborral meglottyintjuk.
A vékony héjú burgonyát gerezdekre vágva megfőzzük, majd szintén olívaolajon szépen megpirítjuk az utolsó percben koktélparadicsomot szórunk közé, szükség szerint sózzuk és rozmaringgal ízesítjük.











2020. augusztus 25., kedd

Káposzta és lecsó avagy Picit megfordult

A drága szomszédnénik ellátnak engem minden földi jóval, ha kell-ha nem 😋
A napokban kaptam egy fej káposztát és egy kis paprikát, paradicsomot. Gondoltam ezekből összedobok egy fincsi káposztás lecsót, amivel 10 egynehány éve találkoztam először és azóta már jó párszor elkészítettem, igaz nem bográcsban de attól még fincsi volt.
Most egy picit bátrabban nyúltam a mennyiségekhez és ezér inkább lecsós-káposzta lett belőle és ezt sem bántam meg 😇😉















LECSÓS-KÁPOSZTA
 KOLBÁSSZAL ÉS GALUSKÁVAL
Hozzávalók:
1,20 kg fejes káposzta (friss, zsenge)
50 dkg paprika
50 dkg paradicsom
2 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
15 dkg parasztkolbász
kömény
(fűszerpaprika)
sertészsír
galuska
A káposztát megtisztítjuk, majd nagyjából centis vastagságúra felszeleteljük, „felcsíkozzuk” kicsit megsózzuk és néhány órát pihentetjük. Felhasználás előtt kinyomkodjuk a levét.
A vöröshagymát félkarikákra szeleteljük sertészsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kinyomkodott káposztát aztán közepes lángon, kevergetve addig pároljuk amig „megindul” a leve -ha gondoljuk egy nagyon-nagyon kevéske vizet tehetünk alá; én nem tettem-.
Közben a paprikát és a paradicsomot is feldaraboljuk.
Amikor a káposztának már van egy kis leve, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, majd kis lángon szépen lassan, kívánt puhaságúra, készre főzzük csakúgy, mint a hagyományos lecsót, köménnyel és gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük.
A parasztkolbászt felkarikázzuk és az utolsó 5-10 percben belefőzzük ezt is.
A végén megkóstoljuk és ha úgy érezzük, akkor most sózhatjuk még.
Aki úgy szokta készíteni, fűszerpaprikát is adhat hozzá, én kihagytam, csak a tálaláskor hintettem meg kevéske füstölt paprikával.
Köretnek galuskát kívántam vagy rizst. A galuska győzött.
Viszont, ha bográcsban készítjük, a világ pénzéért se vigyünk rizsát az udvarra, jó lesz ez kenyérrel is.