TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2019. december 31., kedd

Virsli és pogi avagy Ennek is vége...

Drágájim! 
Nehéz ezt leírni (ennyi korty után) de... idén befejezem a blogolást... 😕
Ennek az okát nem szeretném részletezni (főleg őszintén), túl hosszúra nyúlna, ha sorra vennék mindent, ami ami (ez itt egy szó ismétlés, bocs, tökvéletlen) ide vezetett, ...és talán nem is nagyon érdekelne Bennetek.
Mivel december első felében, nem közöltem a szokásos szülinapi évértékelőmet, most azt (ezt) még bepótlom:
Tehát 2019-ben 105 recepttel próbáltam megörvendeztetni az én Drágájimat és így már közel (sőt pontosan, nem szerénykedem 😎💪) 1300 Őrültségemet olvashattátok az elmút 9 évben. 
Amikor ezt leírom 937637-szer néztetek bele a "szakácskönyvembe" és ezt nagyon köszipuszi 😚
A blognak 157 követője van.
Facebookos oldalam 6171 embernek tetszik és ebből 6123-an követik is.
De most vége, ennyi volt, ha akarnám se tudnám megnyújtani...
...és amint azt fentebb jeleztem, idén befejeztem...
...na, azért ne sírjatok ám 😋
Találkozunk 2020-ban... mondjuk már holnap.
...viszont 2019-ben vége, idén befejeztem, nem írok több receptet... ENNYI!

BOLDOG ÚJ ÉVET 
MINDENKINEK !!!













VIRSLIS POGIROLÁD
Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 dl tej
1p. tejföl (175g)
10 dkg vaj
5 dkg élesztő
1 db tojás (+kenés)
10 dkg Trappista sajt
3 pár Frankfurti virsli
1 ek. kristálycukor
őrölt kömény
majoránna
Az élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet megsózzuk, őrölt köménnyel és majoránnával ízesítjük, belemorzsoljuk a vajat, hozzáreszeljük a sajt kb.felét, majd a tejföllel, egy tojással és a felfuttatott élesztővel alaposan összegyúrjuk, szépen megdagasztjuk. -  Ismét elmondom, a kezünket lisztezzük gyúrás közben és ne a tésztát! -
Langyos helyen, letakarva 20-25 percig kelesztjük, aztán lisztezett deszkán kinyújtjuk, meghajtogatjuk és ismét kelesztjük, ezt a műveletet ajánlatos legalább kétszer elvégezni.
A hajtogatások után a tésztánkat duplájára kelesztjük, kb. 1-1,5 centi vastagra kinyújtjuk.
A virsliket 4 darabkára vagdossuk, majd egységesen elosztva rápakoljuk a tésztára, ezután egy éles késsel téglalap formában körbe vágjuk őket és ügyesen feltekerjük őket. 











(Miért ne alapon😉 én egy picike orosz tipusú, csípős mustárt is tettem a virslik mellé, de ez nyugodtan elhagyható.)
Amikor ezzel is megvagyunk, tepsire pakoljuk a roládokat, a tetejüket lekenjük tojással és a maradék sajtot ráreszeljük, újabb 15-20 percet pihentetjük, aztán 200 fokos sütőben, kb.30 perc alatt szépen megsütjük.



Hoppáhoppá! Azt meg nem is mondtam, hogy tészta egy egyszerű pogácsa alapreceptem.
...tehát pogi is készíthető belőle.




Ugye akkor már rá is jöttetek, miért ez a frappáns elnevezés; egyébként hihetelen sokat dolgoztam rajt  




-Úgy van Paraszt! az alsót vedd ki...
-Dehát azt szeretem, az a legjobb...
 ...az iskolában is többször jártam 😜😁





2019. december 30., hétfő

Brokkoli és alma avagy A nyerőpáros újra színre lép

Ma nem kívántam húst enni, a reggeli sonka-kolbász-felvágott-májkrém-disznósajt után... 😇
Szerintem mindenki szokott így lenni, néha-néha, úgyis mindig csak húsba gondolkodunk. Azt mondom be kell iktatni ilyen hüly izé, lazítós napokat is. Ez van. 
...hangsúlyozva- reggeli után!
Bár délelőtt elgondolkodtam egy kicsit a rántott májon, de NEM!!! pedig az nem is hús, vagy nem annyira, formájában azért  olyasmi... de NEM!!!
Aztán eszembe jutott, hogy viszonylag régen használtam az általam nyerő párosnak titulált két dolgot, az almát és a brokkolit. 
Teljesen véletlenül mindkettő volt itthon, így hát ezekből alkottam meg a mai Őrültségemet.















BROKKOLIS RÉTESPITE
  ALMÁVAL ÉS SAJTTAL
Hozzávalók:
1 db brokkoli (50dkg)
20 dkg alma 
2 dl tejszín
3 db tojás
1 ek. búzadara
5-8 dkg sajt (most épp Maasdam)

1 cs. réteslap – 9 lapos
rozmaring
kakukkfű
bors, só
vaj a forma kenéséhez
A brokkolit kis rózsáira szedjük, a szárrészét „meghámozzuk” (a külső sötétebb, vastagabb,
fás részt eltávolítjuk) és felkockázzuk.











Forrásban levő sós vízbe szórjuk a szárkockákat majd, amikor ismét felforr, beletesszük a brokkolirózsákat is; 3-5 percig főzzük, leszűrjük és jeges vízzel egyből lehűtjük, mondhatnánk azt is, hogy blansírozzuk.
A tejszínt a tojásokkal és búzadarával kikeverjük, megsózzuk, befűszerezzük.
Aztán almát is felkockázzuk.
A sütőt bemelegítjük 180-190 fokra.
Egy 28 centis torta/sütiformát alaposan kikenünk vajjal – az oldalára is kerüljön.
Innen tovább célszerű „gyorsan” dolgoznunk, tehát minden legyen kéznél.
Aztán a réteslapokat egyesével belepakoljuk, kikent formába úgy, hogy a szélei „összevissza” 😊 kilógjanak, illetve minden második lapot kissé! megkenegetünk a tojásos-tejszínnel, az utolsó (1) lapot már nem kell.










Ezután egységesen beleszórjuk a brokkolit és az almát, majd beöntjük a tojásos-tejszínnel, a kilogó széleket visszahajtogatjuk a töltelékre; amennyiben a tejszínes edény alján marad egy minimális, akkor a visszahajtott széleket kenegessük meg vele – nekem elég volt az, ami a szilikonecseten maradt, illetve az edény falán-.
A tetejére ráreszeljük a sajtot és 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.
Most jön a legnehezebb rész, nagyon figyeljünk rá!
...ha tudunk annyit várni (jó lenne), 20-25 perc pihentetés után könnyen/könnyebben szeletelhetjük és szervírozhatjuk, ezt a pompás kis húsmentes finomságot.





2019. december 29., vasárnap

Sárga és borsó avagy Kívánós

Ismét egy étek amit valamiért ritkábban készítek(tünk) pedig szerintem tök fincsi dolog, és én a napokban megkívántam. Ez van, ilyen kívánós fajta lettem 😁😂
Egyébként ez a kis pompa, lencsével is elkészíthető... ezt csak úgy mondom 😉















SÁRGABORSÓ GULYÁS
Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka
25 dkg sárgaborsó
1 nagy fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
2 db paprika
1 db paradicsom
1 db sárgarépa (kb.15dkg)
1 db petrezselyemgyökér (kb.10dkg)
2 szál szárzeller
1-2 db babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
majoránna
csombor (borsikafű)
sertészsír
-ízlés szerint pici csípős-
A sárgaborsót egy éjszakára beáztatjuk (bár én nem szoktam, de ezzel meg lehet gyorsítania a puhulását).
A sárgaborsót külön, babérlevéllel ízesített, sós vízben megfőzzük, de nem szűrjük le, ezt azért tartom praktikus dolognak, mert így jobban tudunk arra figyelni, hogy ne főjön szét és ne legyen főzelék jellegű a gulyásunk.
Közben a vöröshagymát felaprítjuk, üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a húst és fehéredésig pároljuk, majd megsózzuk, meghintjük fűszerpaprikával, befűszerezzük, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.
Miután egyszer már elfőtte a levét beletesszük az időközben feldarabolt zöldségeket (répa, gyökér, zeller, paprika, paradicsom) zúzott fokhagymával ízesítjük, és vízzel felöntögetve, pörkölt módján puhára főzzük.
Amikor a hús kellően megpuhult, levével együtt hozzáadjuk a sárgaborsót és jól összeforraljuk, szükség esetén utóízesítjük.
-A sárgaborsót sós! vízben főzzük, ezt vegyük figyelembe a „pörkölt” sózásánál; illetve függően attól, hogy mennyi vízben főztük, célszerű merőkanállal átmerni, így kikerülhetjük, hogy esetleg túlságosan felhíguljon a gulyásunk.-






2019. december 28., szombat

Mák és túró avagy Tészta emlék

Az elmúlt időszakban nagyon tésztás voltam, amit finoman jelezetem is felétek - tésztát szinte bármikor- vagy ahogy szoktam idézni a nagyokat "Tésztaság fél egészség!"
Talán egy hete lehetett, hogy mákos tészta evés közben, kicsit elkalandoztam a múltban -há miko máskor- és eszembe jutott egy régi receptötlet, amivel azóta sok helyen találkozni, általában meggyes változatban...
...gondoltam én is elkészítem, de mivel meggyem nem volt idehaza, ezért... 












RAKOTT MÁKOS TÉSZTA
  TÚRÓSTÖLTELÉKKEL
Hozzávalók:
25 dkg hosszúmetélt
10 dkg darált mák
3+1 db tojás
2 p. tejföl (2x175g)
100 g vaj
15 dkg kristálycukor (3x5dkg)
2 cs. vaníliás cukor
50 dkg túró
1 ek. búzadara
1 db citrom reszelt héja
2 ek. zsemlemorzsa

vaílilás puding
A tésztát sós vízben kifőzzük, leöblítjük és kihűtjük.
A túrót kikeverjük 1 db tojással, 1 pohár tejföllel, 5 dkg kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a búzadarával, félretesszük pihenni.
A tojásokat szétválasztjuk, aztán a sárgákat a vajjal, 5 dkg kristálycukorral, alaposan kikeverjük.
Amikor szép egyállagú „habos”, belereszeljük a citromhéját, hozzáadjuk vaníliás cukrokat, a másik pohár tejfölt, a darát mákot és jól elkeverjük.
A fehérjékből, maradék 5 dkg cukorral kemény habot verünk.
A kifőtt, kihűlt tésztát elkeverjük a mákos-tejfölös masszával, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, ügyelve arra, hogy a hab ne „törjön” nagyon össze.
Egy 24 centis tortaformát rendesen kivajazunk, kihintjük a zsemlemorzsával (az oldalára is kerüljön), majd az alján egyenletesen elosztjuk a mákos tésztánk kb.1/3 részét, erre került a túrós töltelék, aztán ismét a mákos tészta. 
-Amikor a "rétegeket" elrendezzük a formában, szintén figyeljünk arra, hogy a hab miatt, ne nyomkodjuk túlságosan meg.-
Előmelegített 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük.
Sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd szeleteljük, és tálaljuk.
A „tortánk” teteje finoman megpirulhat, ennek következtében, a picikét megsült, megpirult, tészta darabkák keményebb, ropogósabbak lehetnek, de ez nem zavaró; viszont adhatunk mellé vanília öntetet, amit a legegyszerűbb módon, a csomagoláson leírtakkal ellentétben több tejjel főzzünk meg, a fokozatosság elvét betartva.
Ha a teteje nem pirulna meg a vanília mártás akkor is jól áll neki 😉😁😋





2019. december 26., csütörtök

Marha és hagyma avagy Ismét egy példa

Nem akarok sokat beszélni erről, lehet egyszerűen is.
Ismét egy példa, hogy nem kell túlgondolni a dolgokat 😉













MUSTÁROS HÁTSZÍNSZELET
   SAVANYÚ HAGYMARAGUVAL
Hozzávalók:
4 adag marha hátszín (80-100 dkg)
4 ek. csípős mustár
rozmaring
2 fej vöröshagyma
20 dkg csemegeuborka
1 ek. kapribogyó
3-4 ek. balzsamecet
A marha hátszín szépen megtisztítjuk, majd kb. 20 dekás szeletekre szeleteljük.
A szeleteket megszórjuk aprított rozmaringgal, majd 1-1 evőkanál csípős mustárral alaposan bedörzsöljük, olajba fojtva, legalább 1 napra (éjszakára) hűtőben érleljük.
Grillen, forró grillserpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt (persze ki ahogy szereti) megsütjük, tálalás előtt megsózzuk.
A vöröshagymát félkarikákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon 5-6 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az időközben felcsíkozott csemegeuborkát és a kapribogyót, jól átforgatjuk, meglocsoljuk a balzsamecettel és összeforraljuk. -Ez a ragu szerintem akkor jó, ha még a hagymának is marad egy kis roppanása.)
Kedvünkre való burgonyakörettel tálaljuk, ami most nálam Cicege – tócsi, tócsni, lapcsánka, stb.- és én ezt a finomságot egyszerűen, csak reszelt burgonyából liszttel, egy kis tejjel és sóval készítem.





2019. december 23., hétfő

Tök és hús avagy Mindjárt Karácsony


Jajj, már napok, hetek óta készülünk a karácsonyi menüre; különleges, ünnepi, klasszikus, kicsit extra, egyszerű, szinte mindegy csak finom legyen.
Én meg tökfőzeléket kívántam, még akkor is ha fagyasztottból, ami mellé csomagolnak kaprot, no meg aztán ott van a szárított is... - hát, ezektől igazándiból nem kell félni, hogy "bántja" az ember gyomrát, sőt semit se, a főzeléket sem 😉😁
Mindegy, holnap Karácsony illetve Szenteste, én meg tökfőzeléket kívánok és 

SZÉP KARÁCSONYT MINDENKINEK !











KAPROS TÖKFŐZELÉK
   HÚSPOGÁCSÁVAL

Hozzávalók:
-a főzelék-
1 kg gyalult tök (fagyos)
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
1 db paprika (kb.15dkg)
1 db paradicsom (kb.10dkg)
1p. tejföl (175g)
2-3 ek liszt
2 ek. ételecet 10%
fűszerpaprika
őrölt kömény
kapor
bors, só
-a húspogácsa-
60 dkg darált sertéslapocka
2 db szikkadt zsemle
2 db tojás
2 ek. zsemlemorzsa (+)
1 kisebb fej vöröshagyma
3-4 ger. fokhagyma
fűszerpaprika
bors, só
A paprikát és a paradicsomot kis darabokra vágjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, forró zsiradékon üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, még egy-két percig pirítjuk, majd megsózzuk, meghintjük fűszerpaprikával, vizet adunk hozzá, zúzott fokhagymával, borssal és egy csipet köménnyel ízesítve, felforraljuk.
Amikor forr hozzáadjuk a fagyos tököt az ecetet, és egy kis vízzel felöntve puhára főzzük (túl sok idő nem kell hozzá).
A főzelékünket tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, aprított kaporral ízesítjük.
Ha friss kaprot használunk az ízesítéshez elég a főzés végén a főzelékhez adni, ha szárítottat akkor már az elején (hm... felénél).
Én szeretem, ha picikét savankásabb, ezért az utolsó forrásnál is szoktam adni hozzá még egy kanálka ecetet.
A húspogácsához a vöröshagymát felaprítjuk és aranysárgára sütjük.
A zsemléket feláztatjuk, jól kifacsarjuk, és a hagymával, a tojásokkal, a zsemlemorzsával együtt a darált húshoz adjuk, zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, alapos összekeverjük, összegyúrjuk, majd a kezünkkel „pogácsákat” formázunk belőle, amiket (+) zsemlemorzsában forgatunk, aztán közepesen forró olajban szép pirosra sütjük őket.


















2019. december 22., vasárnap

Marhahús és tészta avagy 30 perccel ezelőtt


30 perccel ezelőtt még ne tudtam mit evő legyek.
Ez is van itthon, az is van itthon, csak "olyan sokat" kell pöcs  tenni-venni mindennel...
Sokkal egyszerűbbre vágyom, például egy olyan, ilyenre 😁













TEJSZÍNES PAPPARDELLE
   FOKHAGYMÁVAL ÉS MARHAHÚSSAL
Hozzávalók:
50 dkg bélszín vagy hátszín
25 dkg pappardelle (széles metélttészta)
5 ger. fokhagyma
3 dl tejszín
15-20 dkg Cheddar sajt
bazsalikom
bors, só
olívaolaj
Sóval ízesített vizet felteszünk megedni, forrni.
A marhahúst megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk.
A sajtot lereszeljük.
A fokhagymát durván felaprítjuk.
A bazsalikomot szintén felaprítjuk vagy -amit én egyre inkább kedvelek- fagyasztottat használunk, a szárított nem nagyon bejövős számomra -bocs.
A tésztát kifőzzük.
Közben a felcsíkozott húst forró olívaolajon 2-3 percig sütjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, néhány pillanat múlva, amikor a fokhagyma már szépen illatozik (NEM ÉGETJÜK MEG!), felöntjük a tejszínnel, beleszórjuk a sajt kb.felét, megsózzuk, borssal és bazsalikommal ízesítjük.
Ahogy a mártásunk kezd sűrűsödni, beleforgatjuk a tésztát és egyből, forrón tálaljuk, tetejét megszórjuk a maradék sajttal.