TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2018. augusztus 16., csütörtök

Tonhal és kapor avagy Nincs azzal baj

Tegnap, mikor megemlítettem, hogy tonhalas tésztát kívánok, szinte egyből jött a kérdés, -és hol veszel tonhalat?
-Konzerv.
-Jajj, és az jó? 
-Igen, de figyelek rá, hogy ne aprított és ne olajos legyen!
-...és az nem fő nagyon szét?
-De, illetve nem forralom agyon, pontosabban csak jól összemelegítem.
- hááát...
-Nincs azzal baj. Nekem elhiheted. 















KAPROS-TONHALAS FARFALLE
Hozzávalók:
25 dkg farfalle
2 nagy dob. tonhal konzerv - 1/kb.160 g (sóslében, nem olajos)
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 ger. fokhagyma
1 szál sárgarépa
2 ek. mustár
2 dl fehérbor
2 dl tejszín
friss kapor
A tésztát kifőzzük
Közben a vöröshagymát és a sárgarépát, apró kockákra vágjuk, majd együtt, olívaolajon, kb.5 percig pirítjuk.
Ezután! megsózzuk, zúzott fokhagymát és mustárt adjuk hozzá, aztán a borral felöntve, újabb 5 percig főzzük.
A tonhal konzerveket levével együtt, az alapba borítjuk, hozzákeverjük a tejszínt, aprított kaporral ízesítve pillanatok alatt összeforraljuk.
A kifőtt tésztát beleforgatva, frissen, forrón tálaljuk.
Hm, még csak nem is bonyolult 😉





2018. augusztus 14., kedd

Túró és gomba avagy Könnyű, hideg, finom

Számtalan Őrültségem van túróra hangolva illetve "körözöttre" + 1.
Szerintem, érzitek, hogy ez nem más mint Fantázia, Bátorság, na meg JóÉtvágy 😉













GOMBÁS-TÚRÓ, KAPRIBOGYÓVAL,

      KÁPIA PAPRIKÁBATÖLTVE
Hozzávalók:
50 dkg túró
25 dkg barna csiperke (ízletes, fűszeres, ki hogy ismeri)
1/2 fej vöröshagyma
2 ek. tejföl
1 ek. kapribogyó
5 dkg vaj
zsálya
szerecsendió
bors, só
Kápia paprika
A megtisztított gombát apró kockákra vágjuk a vajon kb.10 percig pároljuk, aztán megsózzuk (igen, csak most), majd a vajjal ("levével") és 1 kanálnyi kapribogyóval együtt a túróhoz keverjük, zsályával és szerecsendióval ízesítjük, és 2 evőkanál tejföllel lazítjuk.
A paprikákat kicsumázzuk, beletöltjük, belenyomkodjuk a gombás-túrót; egy éjszakányi időre hűtőbe tesszük, hogy szépen összeálljon. 
Természetesen paprika nélkül is "formázhatjuk", amit úgy célszerű elvégezni, hogy egy-két-három 😉 tálkát kibélelünk, frissentartó fóliával, jól lenyomkodjuk, és szintén egy éjszakát hűtőben tartjuk. 




2018. augusztus 13., hétfő

Karfiol és hagyma avagy Nem akarlak csőbe húzni

Még mindig meleg van (mondjuk ez nyáron nem egy túl nagy flash, de akkor is), és nagyon.
Ma nem kívántam húst enni....
...ettem, de nem kívántam 😁
Ebéd gyanánt egy kis pompás, és naná, hogy egyszerű csőben sült karfiolra gondoltam, kétféle hagymával.
...és nem fogjátok elhinni mit ettem ! ? 















CSŐBEN SÜLT KARFIOL,
     KÉT HAGYMÁVAL
Hozzávalók:
1 fej karfiol
   (kb.1,10 kg; tisztítva, darabolva kb.60 dkg)
2 szál csemegehagyma
2-3 ger. fokhagyma
1 nagy p. tejföl (450g) + tálalás 
2 db tojás
10 dkg reszelt sajt
szerecsendió
fehérbors, só
zsemlemorzsa
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd félbe (negyedbe) vágjuk őket.         
Aztán forrásban levő, sós vízben 10 percig főzzük és egyből leöblítjük, lehűtjük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Egy kis tepsit vékonyan kiolajozunk, 1-2 kanálnyi zsemlemorzsával meghintünk.
A lehűtött, előfőzött karfiol rózsákat egységesen elosztjuk a tepsibe, picit le is nyomkodjuk (az sem baj, ha „megtöredezik”.
A csemegehagymát a zöldjével együtt, vékonyan felkarikázzuk, és a karfiolra szórjuk.
A tejfölt, a tojásokkal, zúzott fokhagymával, fehérborssal egy csipet sóval, és szerecsendióval ízesítve kikavarunk, majd a hagymás karfiol tetejére öntjük, úgy, hogy mindenhova jusson.
Végül reszelt sajttal borítjuk be az egészet, és a 200 fokos sütőben, kb.45 perc alatt szépen egybesütjük, a tetejét megpirítjuk.



2018. augusztus 8., szerda

Lecsó és indulat avagy Nesze neked chilis-bab

Kánikula van, és ebben az  időben oda kell figyelni, a megfelelő folyadék bevitelre, illetve a pótlására, mert többet izzadunk ki, mint amennyit gondolnánk.💦
Na meg aztán, az étkezésben is illik tudomásul venni, hogy ilyenkor csak valami, egyszerű, könnyű, kímélő, minél kevesebb zsírt tartalmazó étkeket, kevesebb kalóriát vigyünk be a szervezetünkben.
Szerencsére most virul a kiskert, ha öntözzük rendesen...
Én ma, egy egyszerű lecsóra gondoltam, és még azon is könnyítettem egy picit... 😉
...a többi meg nem érdekel 😈 😈 😈














EGYSZERŰ BABOS-LECSÓ,
  DARÁLT HÚSSAL ÉS KOLBÁSSZAL
Hozzávalók:
40 dkg darált sertés lapocka 
20 dkg parasztkolbász
1 fej vöröshagyma
60 dkg paprika
40 dkg paradicsom
1 dob. vörösbab konzerv
őrölt kömény
A vöröshagymát, egy kevéske zsíron üvegesre sütjük, majd rátesszük a darált húst, amikor hús elveszti nyers színét, megsózzuk, köménnyel ízesítjük és 2 deci vízzel felöntve, kb.15 percig közepes lángon rotyogtatjuk.
Közben feldaraboljuk a paprikát, és a húshoz adjuk.
Aztán a paradicsomot daraboljuk fel és ezt is hozzáadjuk.
Most a kolbászon a sor; először hosszában felébe, majd négy bevágjuk, felkockázzuk és a belekeverjük a készülő darált húsos lecsóba.
Már csak a vörösbab van hátra, amit leszűrünk (öblíteni nem fontos) és ezt hozzáadjuk, készre főzzük.
Nagyjából 45-50 perc alatt el is készülünk.
Őrülten Jó étvágyat kívánok.

















2018. augusztus 3., péntek

Csülök és pince avagy A magyar ázat

Komoan mondom 😉 de télleg😁
Amióta kicsit megsütött a nap 😊(inkább nagyon 😵), rá vagyok állva a többféleképp készülő klasszikusokra, meg a emojikra, szmájlikra, illesmikre 😆
Szóval, ma  a Pincepörkölt van soron...
De vajon mit nevezünk Pincepörköltnek, na! itt aztán öléggé megoszlanak összekeverednek vélemények, illetve a készítési módok, az alap viszont mindig ugyanaz marad, hús -pörkölt- és a burgonya -köret- egybefőzve. Mint a Gulyás??? 
Innen tovább lehet, lehetne vitatkozni, hogy pontosan mi is ez, vagy az; mindenesetre egy biztos nevét arról kapta, hogy a pincesoron készült, és a főzőemberkéknek az volt a célja, hogy egy tányérból lehessen enni, kanállal, és együtt készüljön a hús, a körettel. 
Nadenamá, mi az a Pusztapörkölt -egyébiránt a szakácstananyag része-; hát ugyanaz, csak és valószínűleg a magyar gasztronómia, és a "világnyelvi" klasszikus, néprajzi szavaink összekapcsolása,  valamint hogy könnyben érthető, eladható legyen a külföldiek számára, az oka a "névváltozásnak".
Béláim gondolkodjunk! Az a gulyás, akkor mit főzött bográcsban, kint a pusztán, pincepörköltet? Nem! Ő Gulyást főzött. Tehát, ha asztalos készítette volna, akkor ma Asztalosnak neveznénk ? 😁
Persze ez a utolsó mondat már csak a vicc része... vagy talán egy kicsit elgondolkodtató...
Az egészet lezárva, van aki aszerint különbözteti meg, hogy milyen hússal készíti, marha-sertés, vagy vegyesen, esetleg füstölt is kerül bele, borral, stb...  egy kedves ösmerősömnél pedig a Pincepörkölt, csemegeuborkát is tartalmaz, tehát a savanyúság is benne van...
Ennyi.
Ezért én vettem a bátorságot, és amit ma főztem, az, se Pincepörkölt, se Pusztapörkölt, se Gulyás, se semmi ilyesmi, főleg, hogy még a fűszerpaprika sincs benne 😉
Ez más, nem is tudom miért okoskodtam ennyit? Ja! úgy indult.
Ráadásul még a nevét is elhibáztam, mert igazság szerint Csülkös Emeletesnek kellene neveznem, nem ? De.













CSÜLKÖS PINCÉS
Hozzávalók:
80 dkg sertés lapocka
1 db füstölt sertés csülök (hátsó)
2 fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
2 db paprika
1 dl fehérbor
1 kg burgonya
15 dkg csemegeuborka
2-3 szál csemegehagyma
csombor (borsikafű)
kömény
bors, só
A -most kivételesen, a csülök bőrét leszedtem, kicsontoztam-, aztán a húsát felkockázzuk, majd felhasználásig hideg vízbe kiáztatjuk; és a lapockát is felkockázzuk.
A vöröshagymát, és a paprikát felaprítjuk, sertészsíron üvegesre sütjük, rádobjuk a felkockázott lapockát, megsózzuk, befűszerezzük, aztán borral és vízzel felöntve, pörkölt módján puhára főzzük. Egy rottyanás után, a füstölt csülköt is belekeverjük.
A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, és a fokhagymát is aprókockákra daraboljuk; a hús puhulásának megfelelően, az utolsó kb. 20 percnél ezeket is hozzáadjuk.
Amikor minden kellően megfőtt, egy forralásnyi időre, beleszórjuk, az időközben felkarikázott csemegeuborkát és csemegehagymát.
Szevasz. 



 Hát, most jut eszembeGulyás és a Gulyásleves az ugyanaz?

2018. augusztus 1., szerda

Bab és hús avagy Ihlet a hűtőből


Reggel azt mondtam, hogy (nemá, mindig ezt mondom) nézzük meg mi van a hűtőben...
Legfőképp hideg volt és egy kis ez meg az, a fagyóban meg egy maroknyi, az markommal mérve 😉Ibériai Sertés lapocka, ezt valamikor még a nagy BOLT-ban vásároltam, és félretettem ínséges időkre.
Micsoda szerencse, hogy eszembe jutott egy világjáró tévés szakács, hasonló receptje, és kapva az alkalmon, hamar megnéztem a szárzellerem származási országát ami szintén Spanyol volt, és 
Ha már a hús, Ibériából származott, a ötlet meg a Tv-ből, akkor az ihletem a hűtőből (hát ezt nem tudom jobban leírni) bátran Spanyol bablevesnek nevezetem el.













SPANYOL HÚSOS-BABLEVES
Hozzávalók:
35 dkg sertés lapocka (ibériai)
25 dkg nagy szemű bab
15 dkg húsos szalonna
15 dkg sárgarépa
2 szál szárzeller
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. paradicsompüré
2 ek. rizs
kakukkfű
őrölt kömény
csípős fűszerpaprika  v. krém
olívaolaj
A babot egy éjszakára hidegvízbe áztatjuk, majd sós vízben megfőzzük.
A lapockát felkockázzuk.
A vöröshagymát és a szalonnát felaprítjuk, és olívaolajon együtt üvegesre sütjük.
Ezután belekeverjük a paradicsompürét, finoman lepirítjuk (nem égetjük) aztán hozzáadjuk a húst, megsózzuk, köménnyel, kakukkfűvel, és ízlés szerint egy kis csípőssel ízesítjük, felönjük vízzel, és pörkölt módján szépen rotyogtatva, főzzük, pároljuk.
Közben a szárzellert, a sárgarépát is feldaraboljuk, és kb. 40 perc rotyogtatás után a húshoz adjuk őket, a főzés utolsó 20 percében, beleszórjuk a rizst, és bele-belekevergetve puhára főzzük.
Befejező műveletkénk a babot is hozzáadjuk és összeforraljuk.









2018. július 31., kedd

A csibe, a dara és a batáta avagy 800 után

Ma nem nagyon akartam blogolni, és még főzni sem; van ilyen, főleg ebben a csodálatos ...kula időben. Mondhatnám, én is kiadtam a riasztást 😉
Aztán most,  az esti órákban ránéztem a dolgaimra és örömmel láttam, a nézettségem átlépte a 800000 !!! és ez HEPI 😁😁😁
Ezért, illetve ezt köszönve, hama-gyorsan felnyitottam a raktáramat és előszedtem egy kis egyszerű, ízletes mannát.
Ja! és KÖSZIKÖSZI, mert ezt Ti csináltátok 😌😍











BORSOS CSIRKEMELL,
   ÍZLETES BATÁTA KÖRÍTÉSSEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
80 dkg batáta (édes burgonya)
4-5 ek. gyöngyhagyma (ecetes)
2-3 db paradicsom (kb.15 dkg)
petrezselyem zöldje
kukoricadara
szerecsendió
bors, só
A csirkemellet felszeleteljük, (igény szerint klopfolhatjuk, de én ezt most kihagytam) megsózzuk.
A kukoricadarához* nem kevés borsot, és frissen reszelt szerecsendiót keverünk, majd közvetlen a sütés előtt alaposan beleforgatjuk, belenyomkodjuk a szeleteket.
Egy serpenyőben, kevéske zsiradékon, mindkét oldalukról szépen megsütjük őket.
A körethez, a batátát megtisztítjuk, centis kockákra daraboljuk, kissé megsózzuk, és víz hozzáadása nélkül, olívaolajon, közepes lángon, kevergetve, mozgatva, „saját gőzében” puhára pároljuk.
A paradicsomot meghámozzuk, (most kivételesen így csináltam, de különben nem szoktam) magrészét eltávolítjuk, húsát pedig szintén felkockázzuk és amikor a batáta, már haraphatóan puha, a gyöngyhagymával együtt beleszórjuk, szükség szerint sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk, a végén jó szokásom szerint, petrezselyemzölddel frissítjük
*Kukoricadara mennyiséget nem írtam, mert ezt a hússzeletek nagysága is befolyásolhatja, illetve közben is keverhetünk még hozzá, ha kell. Ennek hiányában zsemlemorzsával is készíthetjük, de azt picit lassabban süssük.