TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2019. február 23., szombat

Rakott k... avagy Ötlet és próba

Tegnap pofon egyszerűen oldottam meg a vacsimat; ami olyan jól sikerült, hogy muszájnak tartom megosztani Veletek. Lényegében recept sincs hozzá hisz' mindenki olyan mennyiségekkel készíti el (ha kipróbálja) ami számára megfelelő, de azért túlzásokban ne essünk, mert nem biztos, hogy a több, a jobb 😉
JA! 😲 ...azt meg majdnem el felejtettem, napok óta rakott krumplit kívánok!















RAKOTTAS MELEGSZENDVICS
Hozzávalók:
főtt tojás
kolbász 
tejföl 20%-os, mert ugyi az a normális tejföl
reszelt sajt
forró sütő
ŐrültenJó étvágy
A kenyérszeleteket megkenjük tejföllel, rákarikázzuk a főtt tojást, aztán a vékony szeletekben kolbászt, és a reszelt sajttal beborítjuk, majd  a forró sütőben szépen összesütjük, megpirítjuk.
Ennyi. 
Szép napot Drágájim! 





2019. február 20., szerda

Köles és csirke avagy Most épp ez a kedvenc

Valamiért eddig a köles kimaradt az életem ételemből; ennek nem tudom mi lehet az igazi oka...
Szerintem próbálkozásom már volt vele, de valamiért nem...
Aztán a napokban vásároltam egy zacskóval...
...és azóta még kettővel...













PIRÍTOTT HAGYMÁS KÖLESKÁSA,
    ZÖLDBORSÓVAL ÉS PIKÁNS CSIRKEMELLEL
Hozzávalók:
10 dkg köles
20 dkg zöldborsó
2 fej vöröshagyma
60 dkg csirkemell
4 ger. fokhagyma
chilipehely
kakukkfű
3,5 dl víz
A csirkemellet felszeleteljük, (nálam most úgy adta magát, hogy adagokét egy nagy, nyitott szeletre vágtam), majd chilipehellyel, zúzott fokhagymával és kakukkfűvel bedörzsöljük, aztán legalább egy éjszakára olajba fojtva, hűtőben érleljük, pácoljuk. Grill serpenyőben megsütjük, tálaláskor sózzuk.
3,5 dl vizet, egy kis sóval feleszünk forrni.
A kölest egy szűrőben alaposan! átmossuk, majd a forrásban levő vízbe borítjuk, elkeverjük, lángot levesszük a legkisebbre, és szép lassan, amennyire csak lehet, elfőzzük a levét...










...aztán egy fedővel letakarva, a tűzről lehúzva, 20-25 percig hagyjuk saját gőzében párolódni, dagadni. (Tehát hasonlóan, mint a rizst.)
Közben a zöldborsót megfőzzük.
A hagymát félkarikákra vágjuk és egy kevéske olívaolajon megpirítjuk.
A kölest egy villa segítségével fellazítjuk aztán a leszűrt borsóval együtt, a hagymához adjuk és alaposan összeforgatjuk, szükség szerint sózzuk.









2019. február 19., kedd

Csicsóka és galuska avagy Majdnem ezt kívántam

Ma sztrapacskát kívántam..., lesz amilyen lesz, -gondoltam-, mert ugyi a sztrapacska bármilyen egyszerű étek is legyen, azért van "buktatója", pl. a burgonya, vagy az hogy meddig főzzük, mennyit egyszerre, ilyesmi, és ha jól tudjuk, még akkor is lehet egy kicsit ragadós, ami miatt talán sokan nem is szeretik.
Szóval már majdnem neki láttam, amikor bevillant, hogy - és miért nem csicsókából készítem el?
Elkészítettem.
Asszem eztán mindig így fogom 😉












CSICSÓKA-GALUSKA
mondhatnám Szrtapacska csicsókából
Hozzávalók:
60 dkg csicsóka
30 dkg liszt
2 db tojás
1 dl víz
bors, só
A csicsókát megtisztítjuk.
A csicsóka tisztítását én egyszerűen úgy oldom meg, hogy először is alaposan megmosom, majd egy zöldség(burgonya)hámozóval távolítom el a héját, a bibircsókokkal nem foglalkozom...nyissz; igaz, próbálok olyan csicsókát válogatni amelyik szép, formás, tehát nincs túl sok bibircsóka 😁 és azzal sem foglalkozom, ha nem lesz 110% tiszta, hisz' alaposan megmostam.














A megtisztított csicsókát lereszeljük, majd a liszttel, a tojásokkal és kb. 1 deciliter vízzel galuskaállagú tésztát keverünk, sóval és egy kis borssal ízesítjük.











Egy teáskanál segítségével forrásban levő sós vízbe szaggatjuk (2-3 adagban, az edény méretétől is függően, de egyszerre ne sokat) és nagyjából 5 perc alatt megfőzzük.
A megfőtt galuskákat, leöblítjük, forró zsiradékkal meglocsolva finoman átfogatjuk és lehetőleg még frissében tálaljuk.
Fogyaszthatjuk, túróval, pirított káposztával, akár hagymával és szalonna pörccel vagy ahogy én tettem, tejföllel és reszelt sajttal.








2019. február 13., szerda

Borsó és burgonya avagy ...ott van

Krémlevest kívántam, meg valami fűszerest, vagy fűszereset.
Azt nem mondanám, hogy indiai leves lett belőle, de a hangulatában, maxi ott van 😁
...aztán az is meglehet, hogy rákapnak az indiaiak, sőt ha van követőim közt indai akkor léci írja má' meg, hogy mennyire állná meg helyét ez a leve Indiában, persze ott tisztított vajjal, Ghí-vel készíteném 😉














ZÖLDBORSÓKRÉMLEVES,
  INDIAI HANGULATBAN
Hozzávalók:
50 dkg zöldborsó (fagyos)
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
2 dl  tejszín
2 tk. őrölt római kömény
1 tk. currypor
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. fűszerpaprika
őrölt fehér bors
vaj
40 dkg burgonya
levesgyöngy
A vöröshagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és vajon szépen megpirítjuk, vigyázva, hogy a fokhagymát ne égessük meg.
Aztán hozzáadjuk a zöldborsót és a fűszereket, elkavarjuk, majd felöntjük 1 liter vízzel és szép lassan, jó puhára főzzük.
Közben a burgonyát is megtisztítjuk és kis kockákra darabolva, sós vízben megfőzzük.
Amikor a borsó kellően megpuhult, hozzáöntjük a tejszínt és egy botmixer segítségével simára turmixoljuk, összeforraljuk szükség és ízlés szerint utóízesítjük.
Forrón tálaljuk, betétnek a burgonyát és finom ropogós levesgyöngyöt adunk.
-Most nem sűrítettem jobban, mert számomra megfelelt az állaga, de aki sűrűbben szeretné, az egy kis liszttel készítsen habarást a tejszínből.-







2019. február 12., kedd

Saláta és madár avagy Egy kis könnyítés

Tegnap pihentető napot tartottam. Szépen, ügyesen, tudatosan táplálkoztam, igaz csak egys...
... a többiről meg nem beszélek 😁













MADÁRSALÁTA, ZELLERES-TARTÁRRAL
   ÉS FÓLIÁBAN SÜLT CSIRKEMELLEL
Hozzávalók:
a hús-
50 dkg csirkemell
őrölt rozmaring
morzsolt zsálya
fűszerpaprika
bors, só
olívaolaj
A sütőt bemelegítjük 180 fokra.
A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal, zsályával, fűszerpaprikával és olívaolajjal alaposan bedörzsöljük, majd darabonként egy dupla rétegű alufóliába csomagoljuk, úgy, hogy a saját gőze ne tudjon kiszökni belőle.
A becsomagolt csirkemelleket egy tepsibe pakoljuk és 40-45 percig sütjük, aztán kicsomagolás nélkül kihűtjük, de legalább 20-25 perecig pihentetjük.













az öntet-
1 db tojássárgája
1 ek. mustár
1 dl étolaj
1p. tejföl (175g)
1 szál szárzeller
2-3 ek. fehérbor
1 tk. porcukor
szerecsendió
bors, só
A tojássárgát elkeverjük a mustárral, majd lassan csurgatva, hozzákeverjük az olajat; amikor szépen besűrűsödött hozzákeverjük a tejfölt is, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint, de szerintem a bors most mehet bátrabban is) egy kis szerecsendióval, porcukorral, és fehérborral ízesítjük; ha ezekkel is megvagyunk, felaprítjuk a szárzellert és beleforgatjuk az öntetben, jól lehűtjük.
a saláta-
10 dkg madársaláta
4 db főtt tojás
4 db apró csemegeuborka
olívaolaj
A madársalátát tányérra halmozzuk, rádaraboljuk a tojást és a csemegeuborkát, a finom, szaftos csirkemelleket felszeleteljük, a salátára adagoljuk, aztán az öntettel meglocsoljuk; befejezésként, még egy kis bors és egy lötty olívaolaj – mint a nagyok 😉







2019. február 11., hétfő

Tarja és paradicsom avagy Ez olyan olaszos lett

Tegnap minden különösebb bonyodalom nélkül fokhagymás tarját kívántam.
Végül is az lett... csak talán egy kicsit olaszosan 😎 szerintem.

















SERTÉSTARJA OLASZOSAN
Hozzávalók:
80 dkg sertéstarja
10 dkg minőségi sonka (pl. Pármai)
3-4 db paradicsom
8-10 dkg Pecorino vagy Parmesan
2 ger. fokhagyma
oergánó
bors, só
A sertéstarját felszeleteljük 10 dekás szeletekre, én nem klopfoltam, csak egy éles késsel  megcsapkodtam, bevagdostam. (Aki úgy szokta meg, az nyugodtan klopfolhatja is.)











A szeleteket sózzuk, borsozzuk, és egy kevéske zsiradékon megsütjük őket, de ne pirítsuk meg túlzottan, mert még a sütőbe is be fog kerülni.
Közben a sonkát felcsíkozzuk, a paradicsomot felkarikázzuk, a fokhagymát felaprítjuk.
A sütőt bemelegítjük 200 fokra.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, ráhelyezzük a tarja szeleteket, kis takarással, adagokként kettesével.
Ezután rászórjuk az aprított fokhagymát, egységesen elosztjuk rajtuk a sonkát, betakarjuk a paradicsom szeletekkel, meghintjük oregánóval és sajtot reszelünk rá, illetve egy erős csipetnyi zsemlemorzsával is megszórjuk.











-A zsemlemorzsás szórást azért alkalmazom az ilyesmi étkeknél, mert egyszer egy nagy szakácsunktól hallottam, hogy ez segít a pirulásában és adott esetben kicsit meg is tartja a túl laza sajtot; persze ez nem kötelező. –
Az előmelegített sütőben 5-10 perc alatt szépen összesütjük, megpirítjuk ügyelve arra, hogy az esetleges szabadon maradt hús szélek ne süljenek túl.
Kedvünkre való körettel tálaljuk, nálam ez most lestyánnal ízesített párolt rizs.






2019. február 9., szombat

Csirke és mogyoró avagy ...mert jó

No kérem, ismét én lettem szósz-szóló, a tegnap esti Gala vacsorán 😁
Két kérdés viszont felmerült...
Miért jó? - Mert ezekkel a szószokkal egyszerűen, könnyen, "egy mozdulattal" tudunk ízesíteni; persze használhatunk mást is, friss chilit, normál chiliszószt, adhatunk hozzá cukrot, ezt-azt, és az is jó lesz; de NEM ILYEN!
Hol tudom beszerezni, ezeket a Gala chili szószokat? 
Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 















      ÉDES-CSÍPŐS
MOGYORÓS CSIRKE,
 TOJÁSOS RIZZSEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 szál sárgarépa (kb.15 dkg)
8-10 dkg pörkölt földimogyoró (sótlan)
8 ek. Gala Sweet chiliszósz (nálam)
1 ek. liszt
4 adag rizs
3-4 db tojás
Párolt rizst készítünk.
Közben a sárgarépát megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk, és szép vékonyan felszeleteljük.
A csirkemellet felcsíkozzuk, és egy kis zsiradékon (szerencsés esetben szezámolajon) elkezdjük pirítani. Ahogy szépen pirul, hozzáadjuk a sárgarépát és a mogyorót, megsózzuk, 1-2 perc elteltével meghintjük 1 evőkanál liszttel, elkeverjük; felöntjük, 1,5 -2 deci vízzel és ízlés szerint adunk hozzá a chili szószból, összeforraljuk, készre főzzük.
A tojásokat elhabarjuk, picit megsózzuk, és egy serpenyőben a kész rizzsel összeforgatva, összesütjük.