TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2018. január 3., szerda

Karaj és lilahagyma avagy Na, pá!

Tehát akkor, holnaptól szabadságra megyek, mint az már néhány éve teszem.
Idén, még az is szükségessé teszi, hogy holnap egy picikét felvágják a csuklómat...
Ez van.
Asszongyák 1-1,5 hónapig valószínűleg balkezes leszek, ez nem is baj, mert egyszer mindent ki kell próbálni.
Szóval nem tudom mikor jönnek az új Őrültségeim, de addig azért felelevenítek néhány régi gyöngyszemet, és ha lassabban is, de talán "raktárról" bedobok újakat is (ez nem ígéret).
Viszont ma még, az -ezt is el kell használni- kategória érvényesült.














PANÍROZOTT SERTÉSKARAJ, 
  LILAHAGYMÁS TÖLTELÉKKEL,
     ÉS EZERMAGOS HAJDINKÁSÁVAL

Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
2 fej lilahagyma (kb. 15dkg)
10 dkg parasztkolbász
10 dkg sajt (most épp Gouda)
20 dkg hajdina
2 ger. fokhagyma
tök-, len-, napraforgómag
kakukkfű
rozmaring
a panírhoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
A sertéskarajt felszeleteljük és kikloppfoljuk, megsózzuk; a lilahagymát félkarikákra vágjuk, a kolbász kis kockákra, a sajtot pedig szintén felcsíkozzuk, aztán szépen egységesen elosztjuk a hússzeleteken, kakukkfűvel ízesítjük, félbehajtjuk őket, majd a hagyományos módon bepanírozzuk és bő olajban kisütjük.
A hajdinakását a rizshez hasonlatos módon készítjük el, egy picivel több vízzel, de a későbbiekben is adhatunk hozzá vizet, míg eléri a kívánt puhaságot, rozmaringgal és két gerezd fokhagymával ízesítjük, illetve már az elején, különböző magokat szórunk bele ízlésünk szerint.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!



2018. január 2., kedd

Karaj és hagyma avagy Mit nekem egészség

Ugyibár holnapután lesz egy aprócska műtétem, és ezáltal egy kis időre minimálisra csökken, jobb kezem használhatósága, ezért ma éveleji készlet kisöprést tartottam...
Amikor nekiláttam egyből éreztem, hogy a kezem egészsége érdekében, ma és holnap (holnap má csak finoman) fel kell áldoznom magam; megint.
Ahogy néztem hűtőkínálatát, megnyugvással vettem tudomásul, hogy csak egészségtelen dolgok vannak ott. 
Nomármostankérem! ez azért nyugtatott, mert akkor az egészséges dolgokat már meg ettem, tehát először a jókat fogyasztottam el. Ez dicséretre méltó! 
Oksa! ...de akkor mi legyen ezzel a sok, ganyé, mocsok, durva, egészségtelen cuccal, amik talán még a hűtőt is tönkre vágja? 
Ki kell dobni!
Ja! a serpenyőig 😁😉















PÁCOLT SERTÉSKARAJ,
   KÉTHAGYMÁS-TÖKMAGOS RAGUVAL 
     ÉS RÓSEJBNIVEL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
4 ger. fokhagyma
2 fej vöröshagyma
4 ek. gyöngyhagyma (ecetes)
4 ek. tökmag
10 dkg kenyérszalonna
majoránna
bors, só
1 kg burgonya
A karajt felszeleteljük, gyengén megklopfoljuk.
A fokhagymát aprócska kockákra vágjuk, frissen őrölt borssal és majoránnával kiegészítve, olajos pácot készítünk, amibe legalább egy éjszakáig pácoljuk a karaj szeleteket.
A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk és jó félórára hideg vízbe áztatjuk.
A hússzeleteket a pácból kivéve, egy serpenyőben szépen megsütjük, tálalásig melegen tartjuk.
A hagymát félkarikára szeleteljük.
A szalonnát vékony kis csíkokra vágjuk és egy serpenyőben elkezdjük kipirítani a zsírját amikor kezd szépen „könnyezni”, hozzáadjuk a tökmagot, majd egy perc múlva a hagymát is, megsózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük.
Amint a hagyma átforrósodott, belekeverjük a gyöngyhagymát, amit véletlen sem csepegtetünk le, sőt, ha kell, egy picikét a levéből is adunk hozzá. Ennél a „ragunál” a hagymát, nem pirítjuk meg, inkább a „frissessége” legyen a domináló, és amennyire lehet őrizzük meg a roppanósságát.
A burgonyát leszűrjük és egy konyharuha segítségével alaposan leitatjuk róla a nedvességet, majd bő olajban kisütjük; célszerű kisebb adagokban sütni, de ezt az edény mérete befolyásolja.
ha ügyesek vagyunk és van helyünk, dolgozzunk összehangoltan, és nagyjából egyszerre készüljünk el mindennel.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!




2018. január 1., hétfő

Vöröslencse és joghurt avagy Megkezdtük

Ha már elkezdődött, akkor kezdjük meg 😉















JOGHURTOS VÖRÖSLENCSE LEVES
Hozzávalók:
10 dkg vöröslencse
10 dkg sárgarépa
1 kisebb fej vöröshagyma
1 p. natúr joghurt (150g)
1ek. liszt
1 ek. egész kömény
2 ek. méz
lestyán
chili pehely v. Cayenne bors
A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és egy kevéske olívaolajon, együtt elkezdjük pirítani, közben közé szórjuk a köménymagot. Aztán megsózzuk, lestyánnal, chili pehellyel és a mézzel ízesítjük,  felöntjük bő 1 liter vízzel és felforraljuk. 5 perc forrás után hozzáadjuk a vöröslencsét, és 10-12 perec alatt puhára főzzük (figyeljünk, ez a fajta lencse, hamar szét főhet). Közben joghurtból és lisztből habarást készítünk, amivel a levesünket besűrítjük. Habarásnál mindig alkalmazzuk a hőkiegyenlítést és ne forraljuk túl, mert előfordulhat, hogy kicsapódik a tejtermék.
Kolbász chips-sel kínáljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!


2017. december 31., vasárnap

Most aztán télleg mingyár :D :D :D

Ezzel a recepttel megígérem, hogy idén már békibe hagylak bennetek , és kívánok nektek

BOLDOG ÚJ ÉVET 












KORHELYLEVES, 
  SERTÉSHÚSSAL ÉS HAJDINÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb
10 dkg kenyérszalonna
1 szál lángolt kolbász (15-20 dkg)
1 kg savanyúkáposzta
1 szál sárgarépa (12-15 dkg)
10 dkg hajdina
1 fej vöröshagyma
½ dl citromlé
½ dl fehérbor
csombor (borsikafű)
rozmaring
fűszerpaprika
A vöröshagymát felaprítjuk. A kenyérszalonnát apró kockákra vágjuk. A sertéscombot a megszokottnál kisebb kb. centis kockákra daraboljuk. A sárgarépát félkarikákra vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk.
A káposztát jól kimossuk és egy kicsit átvagdossuk.
A káposztát jelen esetben, azért mostam ki (egyébként, nem nagyon szoktam) mert a végén citromlével és fehérborral tettem pikánssá a levest.
Kevéske zsiradékon a szalonnát, és a vöröshagymát együtt üvegesre sütjük; aztán hozzáadjuk a húst és a répát. Amikor a hús kifehéredett, elvesztette nyers színét beleszórjuk a kolbász karikákat, addig pirítjuk amíg kicsit kiadja a színét, majd sózzuk, csomborral és rozmaringgal fűszerezzük, meghintjük fűszerpaprikával és vízzel felöntve pörkölt módján főzzük 30 percig.
A kimosott, átvagdalt káposztát hozzáadjuk a húsos alaphoz, felöntjük vízzel, és jó egy órát főzzük.
Ezután beleborítjuk a hajdinát, a citromlevet, a fehérbort és a hajdina puhulásától függően,  kb. 20 perc alatt készre főzzük
BÚÉK!!!
azŐrültSzakács legyen veletek 2018-ban is!


FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!






2017. december 30., szombat

Bab és virsli, no meg aztán Lencse és alma

Semmi extra, két egyszerű saláta, amit lehet követni, vagy saját ínyünkre alakítani.
A első szép, a második ronda, de mindkettő finom 😁😂😀😉😆😅😂😁😉
...hát, ez jó buli lesz...





BABOS VIRSLISALÁTA
Hozzávalók:
2 pár virsli
2 dob. babkonzerv
    (ez most Borlotti, de vörös-, vagy fehér babbal is készülhet)
1 kisebb fej lilahagyma
színes paprika
1 dl almaecet
3 dl víz
bors, cukor és só ízlés szerint
Az fehérborecetből és vízből, oregánóval, borssal, cukorral és sóval salátalevet készítünk.
(A salátalénél ezeket a hozzávalókat használtam, az ecet és a víz ilyen arányában, de ezt természetesen mindenki, saját ízlésének megfelelően készítheti, nagyjából 2 teáskanálnyi cukrot adtam hozzá, sót pedig épphogy, és csak minimálisan. Kóstolgassunk!)
A többi hozzávalót feldaraboljuk, a babot lecsepegtetjük, átöblítjük és az egészet alaposan beleforgatjuk az salátalébe.
Jól lehűtve kínáljuk.





EGYSZERŰ LENCSESALÁTA
Hozzávalók:
2 dob. konzerv lencse
1 db alma
1 fej lilahagyma
1 p. tejföl (150g.)
2 ek. mustár
rozmaring
bors, só
A tejfölt, a mustárral aprított rozmaringgal, sóval és borssal kikeverjük.
A konzerv lencsét alaposan lecsepegtetjük, kicsit le is öblíthetjük; az almát és a lilahagymát felkockázzuk, majd az egészet egy tálba borítjuk, és az öntettel alaposan összeforgatjuk.
Jól lehűtve kínáljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

2017. december 29., péntek

Virsli és karaj avagy Már kicsit szilveszter

Hát, akkor hangolódjunk!












SZILVESZTERI VIRSLIS ROLÁD
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
2 pár virsli
10 dkg sajt
színes paprika
mustár 
a panírhoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, szezámmag, lenmag
A sertéskarajt 8 szeletre vágjuk, és kiklopfoljuk.
A szeletek belsőfelét megkenhetjük mustárral.
A virsliket félbevágjuk és elhelyezzük a szeleteken
A sajtot szintén csíkokra vágjuk és a virsli mellé tesszük.
Színes paprika csíkokkal kiegészítve, ügyesen, szorosan feltekerjük, a végeket kicsit benyomkodjuk.
Kívülről megsózzuk a roládjainkat, és a hagyományos módon panírozzuk, illetve sütjük; a zsemlemorzsában szezám-, és lenmagot keverünk. Bő olajban kisütjük.
Kedvünkre való körettel fogyasztjuk.


FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!




Mák és tejföl avagy A guba új élete

Egyszerűen csak jött, megkívántam, elkészítettem....






ALMÁS- MÁKOS GUBA,
   MÉZES-VANÍLIA ÖNTETTEL
Hozzávalók:
6 db szikkadt kifli
1 p. tejföl (175g)
0.5 dl tej
1 db szép alma (15-20 dkg)
1 db tojás
10 dkg kristálycukor
5 dkg darált mák
vaníliás pudingpor
tej, méz
A tejfölt, a tejet, a tojást, a cukrot és a mákot alaposan összekeverjük.
Az almát kis kockákra vágjuk és ezt is belekeverjük a mákos tejfölbe.
A kiflit felkarikázzuk és a mákos masszába forgatjuk.(Ez a műveletet célszerű lazán, de alaposan, és inkább kézzel végezni.)
Egy pástétomformát sütőpapírral kibélelünk, úgy, hogy legyen annyi lelógó rész, amit majd visszahajtva, befedi  gubánkat.
A gubát, egységesen eloszlatva beleborítjuk a formába, majd a sütőpapírral lefedjük (visszahajtjuk) és finoman lenyomkodjuk.
Előmelegített sütőben 180-190 fokon, 25-30 percig sütjük.
A vanília öntetet a legegyszerűbb módon készítjük el; - vanília pudingból, kicsit lazábbra és mézzel ízesítjük.




FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!