TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2017. március 24., péntek

Cikória és szalonna avagy Nekem is az első

Mivel nagyon ritkán, mondhatnám alig-alig jut a konyhámba a cikória, szerintem itt a blogban még nem is volt, ha épp valahol meglátom, mindig megmozdul a agyacskám. (Évente 1x 2x) (mozdul meg az agyacskám 😆)
Most eljött az ideje, hogy megosszam veletek az első, sikeresnek mondható, receptemet, természetesen a legegyszerűbb módon elkészítve.
Egyébként a cikória is, mint minden amit ritkán fogyasztunk, az egészséges kategóriába tartozik 😉














BACONBAN SÜLT CIKÓRIA
2 adag
Hozzávalók: 
2 db cikória (darabonként 20-25dkg)
4-6 szelet bacon
őrölt római kömény
bors, só
olívaolaj
vörösbor
joghurt, tejföl, kapor, stb.
A cikóriáról szükség szerint a külső "csúnyább" leveleket leszedhetjük; majd hosszában félbe vágjuk, az alsó, torzs részét finoman kivágjuk. 
A vágott, nyitott részénél enyhén sózzuk, őrölt római köménnyel és borssal ízesítjük, ügyesen megmozgathatjuk a leveleket, hogy közé is kerüljön fűszer. 
Ezután baconba göngyöljük, egy kis tepsibe, pár csepp olívaolajat teszünk, és belepakoljuk a baconos cikóriákat, és kevéske vörösbort lottyintunk alá.
200 fokon 25-30 percig sütjük. (illetve addig amíg a bacon szép, ropogósra megpirul)
Önálló ételként, kedvünkre ízesített tejföllel, joghurttal kiegészítve, pompás vacsora étek, de sültek mellé is fincsi, formabontó köret lehet.
Tudtad? "A cikória, jó rostforrás, segít szabályozni a mérgek kiürülését a szervezetből, és csökkenti a koleszterinszintet."

2017. március 21., kedd

Medvehagyma és reggel avagy Kicsi kenegető, kicsi tuning

Most azonnal dobom is nektek a  mai reggeli kínlatomat, és bízom benne, hogy vannak rajtam kívül is még ilyen későn kelők  😁😉
...nem nagy dolog, csak egy ötlet, ha még nem ismernéd; és természetesen szezonálisan!


!!! A medvehagyma  mennyisége változó lehet; ezt mindenki saját ízléséhez alakíthatja. Leírhatjuk, hogy 1 csokor, vagy 1 kis csokor ( kb. 20 levél), de ez is függhet a forgalmazótól, vagy a (ha magunk szedjük) a markunktól, és  a levelek méretétől !!! Ez van 😊
 













MEDVEHAGYMÁS-TÚRÓ
Hozzávalók:
25 dkg túró
1 p.tejföl (150g)
1 tk. dijon mustár
1 cs. medvehagyma (kb.20-25 szál)!
bors, só
A medvehagymát felaprítjuk és a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük.
Péksüteményekre kenve, akár sonkával kiegészítve fogyasztjuk.




























REGGELI TEPERTŐKRÉM, 
   TOJÁSSAL ÉS MEDVEHAGYMÁVAL 
Hozzávalók:
25 dkg tepertőkrém
2 db főtt tojás
1 ek. mustár
1 cs. medvehagyma (kb20-25 szál)!

A tepertőkrémet kikeverjük a mustárral és az aprított medvehagymával, majd finoman beleforgatjuk a szintén felaprított, (kockára vágott) főtt tojást, szükség szerint sózzuk.
Kenyérre kenve, zöldségekkel kiegészítve fogyasztjuk. 


2017. március 17., péntek

Tarja és saláta avagy A szezonelő

Ebben a szép, fogjuk rá, meleg időben, a bátrabbak már grilleznek. 
No, az ilyen emberkék közé tartozom én is.
Kaptam az alkalmon, begyújtottam a tűzhelyen mindet amit lehet (hogy  jó meleg legyen), még a világítást is, bezártam ajtót-ablakot (szintén zenész), leporoltam a grill-serpenyőm és hajrá, hajrá.
No de, ha már grill, akkor kell egy jó kis saláta is, ami talán formát bont kissé.
Hát, így élünk mi fent, a havasokon 😁












ROZMARINGOS-MUSTÁROS TARJA,
   TÚRÓS-CSEMEGEHAGYMÁS UBORKÁVAL
Hozzávalók:
80 dkg sertéstarja
5 ek. mustár
őrölt rozmaring
bors, só
olívaolaj
A saláta:
1 db szép kígyóuborka
1 cs. csemegehagyma (5-6 szál)
25 dkg túró
1 p. tejföl (175g)
1 ek. citromlé
3-4 ek. olívaolaj
kapor
bors, só
egy csipet cukor
A tarját kedvünkre szeleteljük (nálam ez most adagonként 1 nagy szelet/20dkg), és kicsit kiklopfoljuk.
A mustárt, borssal és rozmaringgal kikeverjük, majd a tarjaszeleteket, alaposan bekenegetjük, bemasszírozzuk vele. Legalább 1-2 napig olajba fojtva, hűtőbe érleljük; grillen, grillserpenyőben szépen megsütjük, sütés után sózzuk!
A salátához, a túrót, a tejföllel, citromlével, olívaolajjal, összekeverjük, sóval, borssal és kaporral ízesítjük. Aztán a  az uborkát és a csemegehagymát feldaraboljuk és beleforgatjuk az "öntetbe", jól lehűtve kínáljuk. 





2017. március 16., csütörtök

Sonka és tészta avagy Ez olyan olaszos

Tészta olaszosan; igen, aki úgy érzi hogy valami aprócska hasonlóság lehet a Szénégetők spagettije és a azŐrülSzakács (ok) spagettije közt az nem téved. Ez van.
Na de azért, ez mégis csak más 😉



GLI SPAGEHTTI FOLLI
Hozzávalók:
25 dkg spagetti
10 dkg Pármai sonka
25 dkg mascarpone
3-4 ger. fokhagyma
szerecsendió
petrezselyem zöldje
bors, só
olívaolaj
A spagettit kifőzzük.
Közben a sonkát felcsíkozzuk, a fokhagymát felaprítjuk és pár csepp olívaolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a mascarpone-t, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és szépen "felolvasztjuk, krémes, mártásszerűvé melegítjük (egy picike vízzel lazíthatjuk, az elején, hogy könnyeben keverjük, de semmiképp se essünk túlzásba).
A kifőtt tésztát beleforgatjuk a mártásba, és a végén durvára vágott petrezselyem zölddel frissítjük.






2017. március 13., hétfő

Csirke és töltelék avagy Valami rémlik

Az egy dolog, hogy tegnap vasárnap volt, de holnap után ünnep lesz 😁 aztán ha jobban belegondolok, ha ilyen pompás kis mannákat mondhatnám ŐrültenJóÉteleket eszünk, akkor minden nap lehet ünnep 😉



CSIRKECOMB ÜNNEPI TÖLTELÉKKEL
Hozzávalók:
4 db csirkecomb
10 dkg gépsonka
30 dkg laska gomba
10 dkg reszelt sajt + tálalás
1 db tojás
1 ek, zsemlemorzsa
majoránna
petrezselyemzöldje
bors. só
burgonya
(tej)
A laska gombát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon lepirítjuk.
A szép vékonyra szeletelt füstölt tarját felcsíkozzuk és pirítás közben a gombához adjuk.
Az egészet egy tálba borítjuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a tojást valamint a reszelt sajtot, megsózzuk, majoránnával, petrezselyemzölddel, borssal fűszerezzük, majd alaposan összekeverjük, aztán ügyesen a csirkecombok bőre alá töltjük, és sütőben szép pirosra sütjük. (Tálalás előtt szórhatunk rá még egy kis reszelt sajtot.)
Petrezselymes burgonyával tálaljuk, amit én szoktam úgy is készíteni (most is), hogy az utolsó pillanatban egy picike tejet löttyintek alá és elforralom.






2017. március 10., péntek

Szűz és apró avagy A vidéki fílíng

Az emberfia, amikor lemegy vidékre, nem biztos, hogy mindig a "szemének legszebbet" látja; aztán ahogy ott van, egyszer csak rájön, hogy jó itt.
Na, van ilyen étel is 😉
Mondhatnám finoman: Nem a legszebb, de finom 😁















VIDÉKI APRÓPECSENYE
Hozzávalók:
60 dkg szűzpecsenye
10 dkg füstölt tarja
1 dob. vörösbab konzerv
2 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
csombor (boriskafű)
fűszerpaprika
kömény
kukoricakása
A vöröshagymát, a tarját és a szűzpecsenyét kis kockákra vágjuk.
A vöröshagymát, kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a húst, amikor elveszti nyers színét, megsózzuk, köménnyel és csomborral ízesítjük, majd jöhet a tarja is. Egy egész kevéske fűszerpaprikával adunk neki egy kis színt, és szükség szerinti vízzel felöntögetve, puhára pároljuk. Amikor elértük a kívánt puhaságot, hozzáadjuk a lecsepegtetett vörösbabot (leöblíteni nem muszáj) és pár perc alatt készre forraljuk.
Lazább kukoricakásával vagy burgonyával tálaljuk. 








2017. március 7., kedd

Húspogácsa és saláta avagy Az ízletes vacsi

A tegnapi vacsim annyira bejövős volt, hogy ma is ilye  ehh, inkább majd holnap, vagy mégis ma...meg holnap, lehet hogy minden nap...egy darabig...😀 ilyen a szelaví!





KAPROS HÚSPOGÁCSÁK, 
  ÍZLETES BURGONYASALÁTÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg sertés darált hús
2 db tojás
4-5 ek. zsemlemorzsa
4 tk. dijoni mustár
1 kg burgonya
5-8 dkg sárgarépa
5 ek. ecetes torma
3-4 ek. fehérbor ecet
kapor
bors, só 
sajt
olívaolaj
A burgonyát héjában megfőzzük.
2 dl. hideg vízzel elkeverjük a tormát, hozzáadjuk a borecetet, sózzuk borsozzuk és belereszeljük a sárgarépát; alaposan összekeverjük (ízlés szerint egy csipet cukrot adhatunk hozzá).
A burgonyát meghámozzuk és még langyosan beleforgatjuk az öntetbe, olívaolajjal meglocsolva, jól lehűtjük.
A darált húst a tojásokkal a mustárral, sóval, borssal, egy jó adag aprított kaporral, és a zsemlemorzsával alaposan összekeverjük.
8 db formás kis pogácsát formálunk belőle és zsiradékban kisütjük.
Tálaláskor reszelt sajttal (Parmesan) megszórjuk.