TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2017. június 28., szerda

Cukkini és karaj avagy Fő a zelék!

A mi manna első blikkre, hasonlít a tegnapira, csak nem uborka, hanem cukkini, nem gyalulva, hanem kockázva, nem sajttal és tejföllel, hanem tejszínnel, nem lila hanem vöröshagymával, nem hidegen hanem főzve, a karaj, nem fokhagymás hanem csípős-mustáros. 
Egyébként ugyanaz.
Lényeg a lényeg &  fő a zelék 😇
















TEJSZÍNES CUKKINIFŐZELÉK,
    CSÍPŐS-MUSTÁROS KARAJJAL
Hozzávalók:
50 dkg sertéskaraj
60 dkg cukkini
10 dkg sárgarépa (1 szál)
2 szál szárzeller
1 fej vöröshagyma
1 tk. krislálycukor
4 ek. mustár
petrezselyem zöldje
chili pehely
A karajt felszeleteljük (kedvünkre klopfolhatjuk, én nem tettem) majd a mustárt ízesítjük chili pehellyel, jól kikeverjük és betapicskoljuk vele a hússzeleteket. 
Legalább egy éjszakára, olajba fojtva, pácoljuk; majd grillen szépen megsütjük, megsózzuk.
A vöröshagymát és a sárgarépát valamint a zellert, kis kockákra vágjuk és együtt, aranysárgára pirítjuk. Közben a cukkinit is feldaraboljuk 1x1 centis kockákra és hozzáadjuk az alaphoz, megsózzuk, aztán felöntjük 2,5 deci vízzel és kb. 10 perc alatt felére főzzük a levét. 
Ezután hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot és sűrűre forraljuk, a befejezésül, durvára vágott petrezselyemzölddel illetve a zeller zöldjével frissítjük.



Uborka és sajt avagy Mai egyszerű

Amikor tudod, hogy nem lesz idő semmire, ...de enni kell.
Tegnap se volt.
Úgyhogy, most nem is írok többet.
Ezt se.
Azt se, hogy ezt se.















UBORKASALÁTA, FRISS SZEMCSÉS SAJTTAL
  ÉS FOKHAGYMÁS GRILLEZETT KARAJJAL
(2 szép adag)
Hozzávalók:
30 dkg sertéskaraj
3 ger. fokhagyma
bors, só
petrezselyem zöldje
olívaolaj
A sertéskarajt felszeleteljük (kedvünkre klopfolhatjuk, én most nem tettem) és legalább egy éjszakára fokhagymás(1 gerezd zúzva)-borsos pácban érleljük. 
Grillen szépen megsütjük, megsózzuk.
A petrezselyem zöldjét és a fokhagymát(2ger).) felaprítjuk, 3-4 kanálnyi olívaolajjal elkeverjük, tálaláskor gazdagon a húsra tesszük. 
A saláta:
1 db kígyóuborka
1 db kisebb lilahagyma
1 dob. friss szemcsés sajt (20 dkg)
2 ek. tejföl
fűszerpaprika
őrölt kömény
Az uborkát legyaluljuk, a lilahagymát félkarikákra vágjuk, egy tálba rakjuk őket, sózzuk, megsózzuk, aztán hozzákeverjük a sajtot, a tejfölt és ízlésünk szerint fűszerezzük, köménnyel és fűszerpaprikával. 
Jól lehűtve grillezett húsok mellé kínáljuk.














2017. június 26., hétfő

Cukkini és szűz avagy Hétfői rögtönzés

A szokásos hétfő.
Mit együnk? 
Van egy kis maradék...
Így voltam ma én is; és a maradék pirított gombából, gondoltam készítek gombás rizst, és finom tejföllel majd jól megeszem...
Aztán egy-két dolgot találtam még hozzá, és frankó cukkinis apró pecsenye lett belőle...
...gombás-rizzsel és tejföllel 😊
Szép hetet mindenkinek












CUKKINIS APRÓPECSENYE, 

   TEJFÖLLEL ÉS GOMBÁS-RIZZSEL
Hozzávalók:
60 dkg szűzpecsenye
1 db cukkini (kb. 25 dkg)
1 db Kápia paprika
1 szál szálzeller
2 ger. fokhagyma
tejföl
bors, só
gombás-rizs
A szűzpecsenyét felcsíkozzuk és egy kevéske zsiradékon fehéredésig sütjük.
Közben a cukkinit, szárzellert és a Kápiát szintén csíkokra vágjuk és a húshoz adjuk.
Megsózzuk, borsozzuk és gyenge lángon szépen összepirítjuk, befejező műveletként "hajszál vékonyra" csíkozott fokhagymával és (szerencsés esetben) a zeller aprított levelével ízesítjük.
Gombás-rizzsel tálaljuk és a tetejére egy jó kanál tejföllel koronázzuk. 
(A gombás-rizsnek különösebb receptje most nincs; a legegyszerűbb módon a gombát vöröshagymán lepirítottam, amikor már szépen megpirult, sóztam, borsoztam és egy picit majoránnával ízesítettem, ami akár el is maradhat, de szerintem nagyon jól passzol a gombához, de csak finoman, ne ez legyen uralkodó íz!) 



2017. június 21., szerda

Lecsó és gomba avagy Ebéd és a tisztázni való

Egy valamit tisztázzunk, a lecsó, az lecsó, nincs benne bors, kömény, fűszerpaprika, szalonna, kolbász, tojás, stb...😯 természetesen ezek nem rontják el a lecsót, sőt!!! imádjuk a kolbászos, tojásos, szalonnás lecsót, az én személyes heppem, pedig az az ici-pici kömény ami kimondottan rá segít az ízélményre (egyébként ezt egy nagy szakácstól lestem el)😉 de a lecsó, az paprika, paradicsom, só, ez van, ez az alap és kész.
Ezt azért tartom fontosnak, mert reggel azt hittem hogy lecsós csirkét fokok ma enni, aztán eszembe jutott egy régebbi "vita" (mindegy, hogy hol) amelyben a lecsó volt a téma, illetve, az hogy fűszerpaprika és bors kell-e bele...
Ezért gondoltam, hogy egy frappáns étel névvel le védem magam, aztán jöhetnek a villámok.
😄😄😄 

















FŰSZERES-LECSÓS CSIRKECSÍKOK,
   LASKAGOMBÁVAL ÉS GALUSKÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
25 dkg paprika
30 dkg paradicsom
30 dkg laskagomba
1 fej vöröshagyma
petrezselyem zöldje
fűszerpaprika
kömény
bors, só
galuska
A laskagombát feldaraboljuk (most talán a szokottnál kisebbre), paprikát és a paradicsomot
A vöröshagymát félkarikákra vágjuk és üvegesre sütjük.
A csirkemellet felcsíkozzuk és a hagymához adjuk, amikor elveszti nyers színét, hozzáadjuk a gombát, néhány perc pirítás után, beleszórjuk a paprikát is, sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítjük,és fűszerpaprikával meghintjük. Elkavarjuk és egy kevéske vízzel felöntjük, de inkább csak azért, hogy a paprika meg ne égjen. Kb. 10 percig rotyogtatjuk, majd beleszórjuk a paradicsomot, és újabb 5-10 perc alatt készre főzzük, aprított petrezselyem zölddel frissítjük, galuskával tálaljuk.


Felirat hozzáadása








2017. június 20., kedd

Tortilla és ötlet avagy Na, ilyen aztán, még tényleg még nem volt (asszem)

Ciki vagy nem, most vásároltam először tortilla lapot(kat), egy csomagban 4-et. 😁
A felhasználását illetőleg láttam, hallottam, olvastam róla, sőt Quesadilla-t már ettem is egyszer, na jó kétszer, egyszer-kétszer 😉
Azt hogy eddig miért nem foglalkoztam vele, nem tudom megmondani, de most elérkezett a idő, és egyből quesqdilla-t készítettem és naná, hogy picit máshogy.
Üssetek-verjetek, ha megszentségtelenítettem! 
(Ez csak vicc! mármint az üssetek-verjetek)















ZÖLDSÉGES-CSIRKÉS QUESADILLA
Hozzávalók:
1 cs. 4 db-os tortilla lap
40 dkg csirkemell
20 dkg cukkini
10 dkg sárgarépa
10 dkg reszelt sajt (nálam ez most Gouda)
1 szál szárzeller
1 ek. liszt
1,5 dl víz
kakukkfű
chili pehely vagy por

A szószhoz
25-30 dkg paradicsom
2 ger. fokhagyma
1 cs. petrezselyem zöldje
1 ek. liszt
2 dl víz
chili pehely vagy por
őrölt fahéj
olívaolaj
A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. 
A cukkinit hosszában négy "lapra" szeljük, aztán keresztben felcsíkozzuk.
A szárzellert szintén keskenyen feldaraboljuk.
A csirkemellet picike (2-3cm) vékony csíkokra vágjuk és egy nagyobb serpenyőben fehéredésig sütjük. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, megsózzuk, kakukkfűvel és chilivel ízesítjük, pár percig együtt pirítjuk, pároljuk, aztán leszórjuk 1 evőkanál liszttel, amivel szintén lepirítjuk, majd 1,5 dl vízzel felöntve, elkeverve, jó sűrűre kiforraljuk.
Közben a szószt is elkészítjük.
A paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk.
3 kanálnyi olívaolajon 1 evőkanál liszttel sötétebb zsemleszínű rántást készítünk, erre dobjuk a paradicsomot és a fokhagymát, megsózzuk, chilivel és egy picike fahéjjal ízesítjük, felöntjük a 2 dl vízzel , simára kavarjuk és kb. 5 percig forraljuk, a végén egy jó adag aprított petrezselymet szórunk bele.
Mielőtt elkezdenénk a rétegezést, egy apró trükk, amit a  tv-ben láttam (asszem).










Konkrétan a tortilla lapokat, már az elején rétegzés előtt négyfelé vágjuk 👍majd szépen rétegenként visszaillesztjük őket.
Egy tepsit közepét vékonyan megkenünk olívaolajjal, és ügyesen, lerakjuk az első lapot (4 cikk). 
Cikkenként 1-1 evőkanál szósszal megkenjük, nem kell több, nem kell sok.










Aztán ismét egy réteg tortilla-cikk következik, erre jön a csirkés-zöldséges ragu, szépen eloszlatva. A ragut megszórjuk a reszelt sajt felével és ismét tortilla következik, kézzel finoman lenyomkodjuk "tömörítjük",










majd megint 1-1 kanálnyi szósszal kenjük meg és az utolsó cikkekkel zárjuk le.
A maradék szószt rákenjük a tetejére  (itt már igazán kevésnek tűnhet a szósz, de nem kell sok, illetve, ha gondoljuk pár csepp!!! vízzel hígíthatjuk, de ne áztassuk.
A reszelt sajt maradék, másik felével koronázzuk.










Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 perc alatt összesütjük, megpirítjuk.


2017. június 19., hétfő

Gnocchi és finom avagy Ilyen egyszerű lenne?

Hétfő.
A hétvégi meló kipihenése közben az jutott eszembe, hogy azért, enni is kellene valamit, mielőtt teljesen eltűnnék, az ágy, és a semmit tevés közti űrben. 
Igaz, aggódásra nincs még valós okom, mert rendelkezem egy biztonságos 140 kilónyi, vésztartalékkal; de nem szeretném, hogy a semmit tevésből, semmit evés legyen. 
Reggel, teljesen véletlenül főztem egy kis krumplit 😨... ??? 















GNOCCHI de FARADT 
Hozzávalók:
A gnoccihoz-
80 dkg burgonya
25 dkg liszt
1 tojás
szerecsendió

+
15 dkg bacon
chili paprika
petrezselyem zöldje
A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, burgonyanyomón átnyomjuk, kihűtjük.
A kihűlt burgonyát, összegyúrjuk a liszttel és a tojással; sóval, valamint egy picike frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. A tészta gyúrásakor (mint azt szoktam mondani), a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk. Amikor megvagyunk a tésztával, lisztezett deszkán, 2-3 cm vastag rudacskákká formázzuk (ahogy kijön, nekem 4 db). Itt már bátrabban használhatjuk a lisztet, de csak a deszka szórására!










Egy villa"éléve", feldaraboljuk a tészta rudacskákat, (lisztezünk, hogy ne tapadjanak össze), majd a tenyerünkben, a vágott felüknél, a villával segítségével kicsit megnyomkodjuk, megformázzuk őket.
Forró sós vízben pár perc alatt kifőzzük.
A bacont apró kockákra, (csíkokra) vágjuk, egy pici olívaolajon megpirítjuk, közben, amikor már kezd "pirosodni", hozzáadjuk a lecsepegtetett gnocchi-t és együtt pirítjuk tovább. A végén ízlés szerinti mennyiségben, aprított chilivel és petrezselyem zöldjével összeforgatjuk. Tálaláskor sajttal megszórhatjuk, de én most ezt kihagytam.




2017. június 16., péntek

Túró és tészta avagy A színes színesebb

Az elmúlt időszakban ölég sokat húsoztam, táplálékügyileg, úgy hogy már tegnap kitaláltam, hogy ma összehordok minden zöldséget és  hajrá!
Röviden ennyi a történet mára, lehetne hosszabb....
...mondjuk, ha spagettivel készült volna 😄 ha-ha micsudi vicces vagyok má megent 😇















SZÍNES-ZÖLDSÉGES TÉSZTA, TÚRÓVAL
Hozzávalók:
25 dkg színes tészta (pl. orsó)
1 db saláta cukkini (20-25 dkg)
10 dkg sárgarépa (1 kisebb szál)
15 dkg zsenge zöldborsó
3 ger. fokhagyma
25 dkg túró
fehérbor vagy víz
kakukkfű
petrezselyem zöldje
vaj, olívaolaj
A tésztát kifőzzük.
Közben  borsót is megfőzzük.
A cukkinit és a sárgarépát apró kockákra daraboljuk, majd olívaolaj és vaj keverékén, kissé lepirítjuk, kakukkfűvel ízesítjük és kevéske víz vagy bor hozzáadásával megpároljuk.
(Több helyen találkozni azzal, hogy a tészta főző vizével engedjük fel a ragukat; ez egy jó dolog, DE! nagyon vigyázni kell a víz sósságával, mert a raguhoz rakva, forralva sósulhat, ezt vegyük figyelembe, és ilyen esetekben, a ragut csak szükség szerint a végén sózzuk!)
A megfőtt borsót a raguhoz borítjuk, és hozzá adjuk a fokhagymát is, szintén apróra vágva, és még egyet forralunk rajta.
A kifőtt tésztát a raguhoz keverjük, egy jó adag petrezselyem zölddel frissítjük és tálaláskor rámorzsoljuk a túrót.



Felirat hozzáadása