TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2017. április 24., hétfő

Maradék és tészta avagy Megint volt egy kis időm

Valahol a hűtő mélyén, ott van, mindig ott van.
A maradék!
Ráadásul még lusta is vagyok (mint mindig).
Aztán eszembe jut a nagy Jamie, és az ő 15-30 perces kajái.
No akkor én is; elő a konzerv, elő a vízforraló... ja, az nincs...
Akkor elő ször is felrakni a vizet... 😀
Tény és való csak egy adagban készítettem, de erős 20 percbe belefértem 😉














CUKKINIS - PARADICSOMOS PENNE, 
        FŐTT, FÜSTÖLT TARJÁVAL
Hozzávalók:
25 dkg penne 
1 dob. darabolt paradicsom konzerv (400g)
1 db saláta cukkini
15 dkg főtt, füstölt tarja
1 dl vörösbor
2 ger. fokhagyma
rozmaring
petrezselyem zöldje
(cukor)
A tésztát kifőzzük.
Közben a cukkinit, a pennéhez hasonlatos darabokra felvágjuk és egy kevéske olívaolajon elkezdjük pirítani.
1-2 perc elteltével megsózzuk, felöntjük a borral, majd hozzáborítjuk a paradicsom konzervet.
A tarját szintén csíkokra vágjuk, a fokhagymát tetszőleges módon (ahogy sikerül) felaprítjuk, és ezeket is az alapban szórjuk.
A végén hozzáadjuk az aprított zöldfűszereket és a kifőtt pennét; összeforgatjuk, összerottyantjuk.
Tálaláskor akár reszelt sajttal is megszórhatjuk.









2017. április 20., csütörtök

Cikória és túró avagy A húsmentes élvetzet

A tegnapi egyszerű, rakottas étkem önállóan is megállja a helyét, de sültek mellé is pompás köret lehet, és ez esetben akár 4 személynek is elég lehet.






TÚRÓVAL SÜLT CIKÓRIA
2 adag
Hozzávalók:
50 dkg cikória (4db)
25 dkg túró
1 db tojás
1 p.tejföl (175g)
1 csapott ek. búzadara
1 ek. magos mustár
őrölt kömény mag
bors, só
A túrót, a tojással, őrölt köménnyel, sóval és borssal valamint a búzadarával alaposan összekeverjük
A cikóriát hosszában negyedekre vágjuk, a torzsarészét kivágjuk, majd a felét, adagonként, kivajazott vagy olajozott, tepsibe, jó esetben kerámia sütőtálkákba rakjuk szépen egymás mellé. Elosztjuk rajtuk a túrót, és befedjük a maradék cikória negyedekkel picit sózzuk, borsozzuk.
A tejfölt kikeverjük a mustárral, szükség szerint sózzuk és ügyesen bekenjük, befedjük vele a cikóriákat. 
180-190 fokos sütőben 35-40 perc alatt szépen megsütjük, a végén erősebb hőfokon rápiríthatunk.
Csak 1 tipp: Az ilyen módon sült ételek (tejföllel, sajttal... szórt) tetejére egy csipet! zsemlemorzsát szórunk, segítheti a szebb pirulást. 



2017. április 12., szerda

Spárga és reggel avagy A reggeli spárga

Az utóbbi idők legjobb reggelijéhez volt ma szerencsém 😉
Íme... 😀














REGGELI TOJÁS,  
  SPÁRGÁVAL ÉS VIRSLIVEL
    1 adag (nálam)
3 szál zöld spárga
2 db tojás
2 db - 5 dkg bébi virsli -
  (10 dkg-s / 4db-os kiszerelésben kapható)
2 ek. tej
tárkony
chili pehely
sajt (cheddar)
zsiradék
A spárgát megtisztítjuk és felkarikázzuk, a virsliket szintén felkarikázzuk, kevéske zsiradékon elkezdjük pirítani. A tojásokat, 2 ek. tejjel, tárkonnyal és sóval elhabarjuk, majd a ráborítjuk a spárgára és a virslire, szépen lassan egybe sütjük, úgy hogy lehetőség szerint egyben maradjon.
Amikor "majdnem" elkészült, megszórjuk apró kockára vágott sajttal, chili pehellyel, és 1-2 percre >tálalásig< lefedjük.
Jó étvágyat és szép napot 😊 

 


2017. április 11., kedd

Csirke és kecske avagy Lemegyek spárgába

Késő van.
Nem akarok sokat rizsázni, épp ezért nem is használok a következő receptemben 😁











BORSOS CSIRKEFALATOK, 
  KECSKESAJTOS SPÁRGARAGUVAL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
50 dkg zöld spárga
15 dkg kecskesajt (félkemény)
1 db póréhagyma
1 db zöld alma
1 dl fehérbor
2 tk. magos mustár
szerecsendió
bors,só
olívaolaj
A csirkemellet nagyobb (ujjnyi) darabokra, csíkokra vágjuk, frissen őrölt borssal és szerecsendióval megszórjuk (a borsból ízlés szerint, de lehet bővebben), megsózzuk, meglocsoljuk 1-2 kanálnyi olívaolajjal és grillserpenyőben szépen megsütjük.
Közben a spárgát megtisztítjuk, és egy serpenyőben, kevés olívaolajon, lassan elkezdjük pirítani. Amikor kezd színt kapni, közé szórjuk a karikákra vágott pórét, picit megsózzuk, borsozzuk. Az almát és a kecskesajtot felkockázzuk; ezeket is a piruló raguhoz rakjuk, aztán jöhet a magos mustár, majd felöntjük a borral és pillanatok alatt összemelegítjük, hogy a sajt finoman megolvadjon.
A csirkefalatokkal koronázva, forrón tálaljuk. 
(A serpenyő alján összegyűlt szafttal pedig bátran locsoljuk meg.)
A sózással vigyázzunk, mert a sajttól is kaphat egy kis sós ízt.





2017. április 10., hétfő

Lapocka és Ibéria avagy Megint egy hangulat

Szerencsém volt 😁 mert tudtam szerezni ibériai sertés lapockát, ami egyébként ma már nem művészet, ha az ember olyan helyen lakik, ahol jókor van jó helyen.
Ha nem, akkor meg, meg tesz érte mindent, mert az életben legalább egyszer meg kell kóstolni!  
Most erről nem is hablatyolok többet, ugyanis ezt a bejegyzést már délidőben megoszthattam volna veletek, csak el kellet ugranom birkacombbért, s ha már ott voltam akkor egy kicsike Angus-ra se sajnáltam a manikat, de erről majd később 😉 
















IBÉRIAI SERTÉSRAGU A SÜTŐBŐL,
  SÁFRÁNYOS-ZÖLDBORSÓS RIZZSEL    
Hozzávalók:
80 dkg ibériai sertéslapocka 
           természetesen jó, a jó magyar is 😉
1/2 citrom
4 ger. fokhagyma
bors
4-5 ek olívaolaj
25 koktélparadicsom
2 szál szárzeller
15-20 dkg zöldborsó  
1 dl vörösbor
20 dkg rizs
sáfrány

olívaolaj
A lapockát felkockázzuk; az olívaolajból, zúzott fokhagymából, frissen őrölt borssal és citromlével pácot keverünk, ráöntjük a húsra és alaposan betapicskoljuk, bemasszírozzuk vele. Egy napig hűtőben érleljük.
A húskockákat egy nem túl nagy tepsibe borítjuk a páclével együtt ( tepsi kb. akkora legyen amibe pont egy "sorban", egy rétegben elfér a hús).










A koktélparadicsomot félbe, negyedekbe vágjuk, a szárzellert keskeny darabokra és a hús közé keverjük, megsózzuk, hozzáöntjük a bort és fedővel vagy alufóliával betakarva, 180 fokos sütőben készre pároljuk, készre sütjük; (80-90 perc), közben azért nézzünk rá, és ha a szükség úgy hozza öntsünk alá még bort vagy vizet, illetve az utolsó 10-15 percben fólia nélkül kicsit  rápiríthatunk.
Közben a hagyományos módon elkészítjük a zöldborsós rizst, amit a pároláskor, egy picike sáfránnyal varázsolunk igazi spanyol sárgára 😉
(Na jó, a sáfrány, tudom drága, ha nagyon muszáj használjunk, kurkumát vagy leges-leg-leg végesetben curry port!, de itt már ügyeljünk az ízére is.)

2017. április 7., péntek

Afrika és harcsa avagy Mert most épp nem annyira jó az időjárás

Ez van valami forróra és tüzesre vágytam; valamim afrikai ölelésre 😊

 












AFRIKAI HARCSAFILÉ, BORSOSAN, 
   FORRÓ SALÁTÁVAL ÉS HAJDINAKÁSÁVAL
Hozzávalók:
70-80 dkg afrikai harcsafilé
3-4 db szívsaláta
20 dkg hajdina
10 dkg bacon
25 dkg paradicsom
3 ek. balzsamecet
1/2 fej vöröshagyma
babérlevél
rozmaring
bors, só
zsemlemorzsa 
A hagyományos módon, babérlevéllel, rozmaringgal valamint a vöröshagymával és sóval ízesítve, a rizshez hasonlatos módon készítjük a hajdinakását. (Szoktam volt mondani, a hajdina bírja a vizet, tehát ha keménynek találjuk, adjunk hozzá még egy kicsit, és pároljuk tovább.)
A harcsafiléket eldaraboljuk, besózzuk, és bőven megborsozzuk (ízlés szerint), 10 percig pihentetjük, aztán zsemlemorzsába forgatva, egy serpenyőben, kevéske olívaolajon, szép pirosra sütjük.
Közben a bacon felcsíkozzuk, a paradicsomot nagyobbacska kockára vágjuk, a szívsalátát pedig négyfelé, úgy, hogy lehetőség szerint a torzsájukat meghagyjuk, mert az fogja összetartani őket.
A harcsafiléket tálalásig félre tesszük, melegen tartjuk.
A halas serpenyőbe, (természetesen lehet másik is) kipirítjuk a szalonnát, közben hozzá rakjuk a saláta negyedeket, majd a paradicsomot, balzsamecettel és rozmaringgal ízesítjük, szükség szerint sózzuk.
Ha ügyesen dolgozunk, akkor egyszerre készülünk el mindennel, ugyan is, a salátának 3-4 perc elég.
Isteni és egyszerűbb, mint ahogy olvassuk.

  


2017. április 5., szerda

Gnocchi és spenót avagy Na még ilyen se vót

Kérem szépen, az úgy történt, hogy ilyen még nem volt.
Gondoltam neki látok, hogy legyen.
Szerintem sikerült.
Próbáljátok ki, oszt gyöhetnek a vílemények 💪💣👅😁👌💗














SPENÓTOS GNOCCHI, 
   TEJSZÍNES SAJTTAL
Hozzávalók:
A gnocchihoz-
80 dkg burgonya
25 dkg liszt
1 db tojás
szerecsendió
A szószhoz-
10-15 dkg spenót (paraj)
2 db tejszínes tömlős sajt (1/10dkg)
3 ger. fokhagyma
tárkony
bors, só
olívaolaj
A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, burgonyanyomón átnyomjuk, kihűtjük.
A kihűlt burgonyát, összegyúrjuk a liszttel és a tojással; sóval, valamint egy picike frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. A tészta gyúrásakor (mint azt szoktam mondani), a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk. Amikor megvagyunk a tésztával, lisztezett deszkán, 2-3 cm vastag rudacskákká formázzuk (ahogy kijön, nekem 4 db). Itt már bátrabban használhatjuk a lisztet, de csak a deszka szórására!
Egy villa"éléve", feldaraboljuk a tészta rudacskákat, (lisztezünk, hogy ne tapadjanak össze), majd a tenyerünkben, a vágott felüknél, a villával segítségével megnyomkodjuk, megformázzuk őket.



 






Forrásban levő sós vízben,  pár perc alatt kifőzzük.
Közben elkészítjük a ragut, a szószt.
A fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben, olívaolajon megfuttatjuk és kb. egy deci tésztafőző vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a sajtot, tárkonnyal, sóval és borssal ízesítve, lassan összeforraljuk és az utolsó pillanatokban beleszórjuk a megtisztított (szükség szerint, megvághatjuk) spenótot és a kifőtt gocchikat, aztán alaposan összeforgatjuk és forrón tálaljuk.