TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2017. augusztus 17., csütörtök

Tök és petrezselyem avagy Lehet Más a Főzelék

A tökfőzeléket sokan azért nem szeretik, mert a kapor, az olyan jajj 😝.... duma.
De megoldottam ezt is. 
Valószínűleg itt meg az az 1 db babér, a mustár, vagy a paprika, vagy a paradicsom, vagy a....
Mindegy, a többieknek  ŐrültenJóÉtvágyat kívánok!
















PETREZSELYMES TÖKFŐZELÉK, 
   SZALONNÁS SERTÉSROLÁDDAL
Hozzávalók:
80 dkg tisztított főzőtök (egészben kb. 1,3 kg)
1 fej vöröshagyma
20 dkg paprika
15 dkg paradicsom
2 ger. fokhagyma
2 ek mustár
1 p. tejföl
2 ek. liszt
1 db babérlevél
petrezselyemzöld
fűszerpaprika
kömény
A rolád:
50 dkg sertéskaraj
bacon
mustár
petrezselyemzöld
bors, só
A vöröshagymát felaprítjuk és kevéske zsiradékon üvegesre sütjük.
A paprikát felkockázzuk és a hagymához adjuk, együtt pirítjuk.
A paradicsomot szintén felkockázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk és hozzá keverjük a hagymás-paprikás alaphoz, megsózzuk, köménnyel, babérral és a mustárral ízesítjük, majd meghintjük fűszerpaprikával, elkavarjuk, és egyből felöntjük vízzel. 
Ezt az alapot addig főzzük, amíg a tököt centis kockákra vágjuk (10 perc).
A tökkockákat belekeverjük az alapba, és annyi vízzel felöntve amíg épp ellepi, roppanós, puhára főzzük 👈 erre, azért figyeljünk oda mert ennek a főzeléknek, kimondottan nem áll jól, ha a tököt szét főzzük!
Közben a lisztből és a tejfölből habarást készítünk, amivel a főzelékünket besűrítjük. 
Befejező műveletként, bőséges mennyiségben aprított petrezselyemzöldet keverünk hozzá.
A rolád:
A sertéskarajt felszeleteljük, kikloppfoljuk vékonyan megkenjük mustárral, megborsozzuk, finoman sózzuk, és aprított petrezselyemzölddel megszórjuk. Ügyesen feltekercseljük és bacon-ba göngyölve, sütőben vagy serpenyőben, fóliával vagy fedővel letakarva, szépen megsütjük, egy picike vizet önthetünk alá, hagy legyen egy kis szaftja. (15 20 perc)






2017. augusztus 16., szerda

Saláta és meleg avagy Együtt a legjobb, (most már tudom)

Ma a fészen, az egyik csoportba, ahol megosztjuk egymással a napi menüinket azt írtam, hogy  "Ma, csak egy kis egyszerű saláta volt. Hm..."
Csak és Hm, már amikor leírtam akkor adta magát, a Hm mert az, hogy csak, az nem a valós tényeket közli. A -csak, a -kis, és az -egyszerű, magunk közt mondva, egy picit lenéző is lehet, - ez csak egy kis akármi - Ez akkor is igaz, ha állandóan azt hangoztatjuk, hogy az egyszerűségben van a nagyszerűség. Szóval ezzel volt gondom, illetve azzal hogy ez nem -csak, nem -kis, és nem -egyszerű, hanem ez maga a tökély volt számomra, ezért írtam egyből oda a Hm-t, mert ahogy a hideg, a meleg, a roppanós és a krémesen puha, valamint a sós, és a savanyú találkozik a "fanyar" diós ízzel, az valami nem mindennapi, még akkor is, ha ez csak egy kis egyszerű saláta.
Remélem érthető vagyok, így egyszerűen is 😁😋😉














CSAK EGY EGYSZERŰ KIS
HIDEG-MELEG SALÁTA
Hozzávalók:
20-25 dkg koktélparadicsom
2 szál szárzeller
10 dkg Feta sajt
1 cs. petrezselyem zöldje
4 ek. olívaolaj + a pirításhoz
4 ek. citromlé
madársaláta
bors, só
A citromlevet és az olívaolajat 1-1 arányban alaposan összekeverjük, frissen őrölt borssal bátran ízesítjük és aprított petrezselyem zöldjével, frissítjük.
A Feta sajtot ügyesen felkockázzuk (én ezt óvatosan, egy vízbe mártogatott, vékony pengéjű késsel szoktam) majd finoman, -hogy ne nagyon törjük össze- beleforgatjuk a citromos öntetbe, jól lehűtjük.
A paradicsomokat félbe vágjuk, és a szárzellert is ferdén felszeleteljük.
Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, amin 1-2 perc alatt, gyorsan megpirítjuk a paradicsomokat és a zellert, a legvégén enyhén megsózzuk.
A madársalátát, tányérra halmozzuk, rárakjuk a még meleg (langyos) paradicsomot és zellert, a tetejére pedig a hideg, citromos Fetát.
Hát ez csak ennyi 😉






Csirke és tök avagy Majdnem tökfőzelék

...mondom majdnem!
Az igazsághoz tartozik, hogy eredetileg tökfőzelék villant át a kis agyamon, mint sokunknak, aki ránéz egy tökre - meglátni és megszeretni.
No, de mi legyen a feltét, pörkölt, fasírozott, időhúzós...




TÖKÖS CSIRKEMELL PAPRIKÁSAN, 
         ZSEMLEGOMBÓCCAL 
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
50 dkg tisztított főzőtök
2 db paprika
1 fej vöröshagyma
1 p. tejföl
1-2 liszt
fűszerpaprika
kömény
kapor
bors, só
A vöröshagymát apóra vágjuk, üvegesre sütjük.
A csirkemellet, a paprikát felcsíkozzuk és a hagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk, köménnyel, kaporral ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával, elkeverjük, és egyből felöntjük vízzel. A tököt, a csirkéhez hasonlatosan csíkokra vágjuk, és ezt is hozzáadjuk, ismét ismét felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
Tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, kiforraljuk, zsemlegombóccal tálaljuk.
ZSEMLEGOMBÓC
4 db zsemle
2 db tojás
20 dkg liszt
1 dl tej
1 kisebb vöröshagyma
petrezselyem zöldje 
bors, só
A zsemléket pici kocákra vágjuk (kbcentisre) és olajon szépen egységesen megpirítjuk (közben, finoman adhatunk hozzá még olajat, de ne olajozzuk túl!).
petrezselymet felaprítjuk; a vöröshagymát apróra vágva megpirítjuk, „lecsepegtetjük, hogy minél kevesebb olaj maradjon rajta.  
Amikor a zsemlekockák már kissé kihűltek, hozzáadjuk a lisztet és alaposan átforgatjuk, majd meglocsoljuk a tejjel, sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a hagymát és az aprított petrezselyem zöldet, hozzáütjük a tojásokat és alaposan összekeverjük, 5 percig pihentetjük.

Az így kapott masszából, nagyon enyhén, nedvesített kézzel, tömör kis gombócokat formázunk és közepes forrásban levő vízben 10-12 perc alatt kifőzzük. Szükség esetén picike!!! lisztet adhatunk hozzá.
A nedvesített kéz, annyit jelen, hogy épp 1-2 "csepp" legyen; ez még megkönnyíti a dolgunkat, ha több akkor már "kenődik a tészta" és úgy érezzük, hogy liszt kell bele, NE!





    

2017. augusztus 14., hétfő

Túró és tészta avagy Tuning vagy csak legénykonyha?

Kicsit feltuningoltam a túrós tésztát, -mondhatnám- de igazándiból csak, abból főztem amit ittho... jajj, ezt már hallottátok eleget.
Úgyhogy maradjunk inkább a  tuningnál, mégis csak ez hangzik jobban.
...és különben is tudatos volt.














TÚRÓS TÉSZTA, 
  TOJÁSOS-PAPRIKÁVAL
Hozzávalók:
25 dkg hosszú metélt
3-4 db paprika
1 fej vöröshagyma
4 ger. fokhagyma
4 db tojás
25 dkg túró
1 nagy pohár tejföl
majoránna
kömény
bors, só
A tésztát kifőzzük.
Közben, a hagymát félkarikára vágjuk, egy serpenyőben üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a felcsíkozott paprikát és szépen megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majoránnával és köménnyel ízesítjük, a utolsó pillanatokban a vékony (gyufaszál) csíkokra vágott fokhagymát is közé szórjuk.
A tojást elhabarjuk, finoman sózzuk.
A kifőtt tésztát, összeforgatjuk a paprikával, és amikor jól átmelegedett, rásütjük a tojást.
Tálaláskor (mily'meglepő) túróval és tejföllel a tetején kínáljuk.
      Üdv. Csabi
      ui. naná, hogy nálam egy ici-pici-nemsok-éppcsak csípős is került bele 😈



2017. augusztus 9., szerda

Tök és lecsó avagy Nagy öröm a kis kert (nekem is)

Szerencsének köszönhetően, van itthon jó néhány kiló főzőtököm.
Egy szerencsémnek köszönhetően, van némi paprikám és paradicsomom is.
Ez egy ilyen világ, virul a kis kert, nekem meg szerencsém van. 
A menüt pedig ilyenkor a legkönnyebb összeállítani, tök, paprika, paradicsom, tehát töklecsó. 
ENNYI. EZ LESZ. 
Ahogy neki álltam a főzésnek, perdültem-fordultam a konyhámban (jó, hogy nem volt mellettem senki) észrevettem, hogy van egy kis adag hajdinám is, micsoda szerencse 😉
Így készülnek az én életeim 👍... ja az ételeim. 
👉Muszájnak tartom leírni, mert már néhányszor okoskodtam a lecsóról: ez nem az általam elfogadott lecsó anyaghányad, és ízesítve is van, na meg a hajdina... de jobb nevet nem találtam, bocsesz.















TÖKLECSÓ, HAJDINÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg tisztított főzőtök (kb. 1 kg egészben)
30 dkg paprika
30 dkg paradicsom
2 fej vöröshagyma
10 dkg hajdina
3 ek. almaecet
fűszerpaprika
csombor (borsikafű)
kömény (egész v. őrölt)
A tisztított tököt felkockázzuk.
A paprikát félkarikákra vágjuk.
A vöröshagymát, szintén félkarikákra daraboljuk, és forró zsiradékon üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a paprikát és a tököt, meghintjük egy pici fűszerpaprikával, megsózzuk, köménnyel és csomborral ízesítjük.
Fedő alatt 10 percig pároljuk, aztán jöhet a paradicsom és az almaecet, újabb 5 perc után belekeverjük a hajdinát, felöntjük kb. fél liter vízzel, és a rizshez hasonlatos módon puhára pároljuk.
(Az ecet akár ki is maradhat, de szerintem jót tesz az ízének /nem zavaró/és a tököt is kicsit megfogja, megvédi a szétfőzéstől.)



Juhtúró és karaj avagy A tuti ÍZESÍTŐ

A juhtúró az az alapanyag, ami az egyik legjobb ízesítő, hús roládok készítésekor. 
Én úgy szeretem, hogy szépen rákenem a szeletekre, rakok hozzá még ezt-azt, aztán szorosan feltekerem, és panírozva, vagy inkább natúron megsütöm. Ilyen dolgokkal már találkozhattatok nálam, nem véletlen. Igaz ez a túró rendesen megolvadhat, és nem nagyon látni amikor az emberke megvágja a roládot, és ez fontos lehet néhányaknak...
-Akkor minek van benne??!! 😬
Hát, erre csak 2 betűvel tudok válaszolni: AZ ÍZ 😉(bocsesz ez 3 lett, vagy 4)
















JUHTÚRÓS ROLÁD, ZÖLD PAPRIKÁVAL 
  ÉS PARADICSOMMAL PÁROLT PARAJJAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
125 dkg juhtúró
2 db zöld húsú paprika
10 dkg kolozsvári szalonna (apróra kockázott)
60 dkg paraj (spenót)
25 dkg koktélparadicsom (apróbb)
4 ger. fokhagyma
fűszerpaprika 
bors, só
olívaolaj
A karajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, rákenegetjük a juhtúrót, elosztjuk rajtuk a csíkokra vágott zöld paprikát, és szorosan felgöngyöljük őket, a végeit kicsit betűrjük, csak kívülről sózzuk (a túrótól is kap egy kis sós ízt) .
Paprikás, borsos lisztbe fogatjuk a roládokat, majd egy méretes serpenyőben, olívaolajon, a"nyitott" felükkel lefelé, 2-3 percig elősütjük minden oldalukról. Aztán óvatosan aláöntünk jó 1 deci vizet, vagy fehérbort és fedő alatt, 15-20  percig pároljuk, közben meg-meg forgatva.
Amíg a roládok párolódnak, elkészítjük a köretet.
Egy serpenyőben olívaolajon,  szépen megpirítjuk a szalonna kockákat, hozzáadjuk a koktélparadicsomokat, majd a vékony csíkokra vágott fokhagymát. Amikor  fokhagyma kezd színt kapni (ne égessük meg!), jöhet a paraj, néhány perc alatt készre pároljuk, szükség szerint sózzuk.
Tálaláskor a roládokat ügyesen megvágjuk, és a paradicsomos paraj tetején kínáljuk, a roládok szaftjával meglocsolva.




2017. augusztus 7., hétfő

Hajdina és gánica avagy Ez is meg vót

Az új kedvencem a hajdina gánica, amit Szlovéniában önálló ételként, és köretként is kínálnak, de pl. gomba levesnél is előfordul betétként.
Én a közelmúltban ismerkedtem meg vele, de egyáltalán nem bántam meg, és (talán nem  nagy bűn) egy kicsit egyszerűsítettem az elkészítésén.
Próbáljátok ki bátran; biztos vagyok benne, hogy még találkoztok vele, itt nálam, köretként is 😉
Ja! a hadina gluténmentes! 












HAJDINA GÁNICA, 
PIRÍTOTT GOMBÁVAL ÉS SZALONNÁVAL
Hozzávalók:
40 dkg hajdina liszt
1 l. víz
1 ek. tepertőkrém
25 dkg gomba
15 dkg szalonna
lilahagyma
tökmagolaj
rozmaring
olaj
A vizet felforraljuk, sóval, rozmaringgal ízesítjük és a tepertőkrémet is hozzáadjuk.
A forrásban lévő vízbe beleöntjük a hajdinalisztet, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve (8-10 perc) főzzük, dagasztjuk, majd egy fedővel letakarva, saját gőzében, 20-25 percig pihentetjük.
Közben szépen megpirítjuk a feldarabolt gombát, és a kis kockákra vágott szalonnát, szükség szerint egy kis olajat adhatunk hozzá.
Tálaláskor a gánicát "felborzoljuk" tányérokra adagoljuk, a tetejére tesszük a szalonnás gombát, majd megszórjuk apóra vágott lilahagymával, és tökmagolajjal megcsepegtetjük.