TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2018. május 17., csütörtök

Birka és gomba avagy A bográcsom is hamis

Ma ismét megtörtént, az ami a múlt héten.
Előkaptam a bográcsot, hama-gyorsan tüzet raktam...
...vagy előkaptam egy nagy lábost, begyújtottam a gázt...
Így vagy úgy, ez is finom lett ŐrültenJó lett 😋
















BIRKAGULYÁS, GOMBÁVAL
    ŐrültenJó módra
Hozzávalók:
1,5 kg csontos birka pörkölt hús
1 db nagy fej vöröshagyma
6 ger. fokhagyma
2 db babérlevél
25 dkg paprika
25 dkg paradicsom
30 dkg gomba
60 dkg burgonya
petrezselyem zöldje
fűszerpaprika
majoránna
kömény (én használtam egészet és őröltet is)
sertészsír
A vöröshagymát felaprítjuk és sertészsíron üvegesre sütjük.
A fokhagymát felkockázzuk és a hagymához adjuk, majd egy-két perc pirítás után hozzáadjuk a húst is.
Amikor a hús egységesen elveszti nyers színét, megsózzuk, meghintjük fűszerpaprikával, babérlevéllel, köménnyel és majoránnával ízesítjük, elkeverjük, felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, és pörkölt módján főzzük.
A paprikát és a paradicsomot nagyobb darabokra feldaraboljuk, aztán bő 1 óra főzés után a pörköltbe szórjuk és így főzzük tovább.











A gombát és a burgonyát megtisztítjuk és felkockázzuk.
Újabb 1 óra főzés után, beleszórjuk a gombát, amivel egy jó 20 percig rotyogtatjuk, és jöhet a burgonya.
Amikor minden puhára főtt, egy jó adag, durvára vágott petrezselyemzölddel frissítjük.
Az én húsom ennyi idő alatt készült el, de ez természetesem a hús minőségétől illetve az állat korától is 😉



2018. május 15., kedd

Zöldség és rétes avagy Ezt ki kell próbálni


Arra gondoltam, hogy erre, és pont olyan lett!
Krémesen simogató és fűszeresen varázslatos.
Finom és mindenképp kipróbálós, annak aki szereti a tömény zöldséges ízeket 😉 
...vagy egyszer kibírja hús nélkül 😁















ZÖLDSÉGES RAKOTT RÉTES, GOMOLYÁVAL
Hozzávalók:
8 lapos réteslap
2 p. tejföl (2 x 150g)
1 db tojás
60 dkg cukkini
30 dkg padlizsán
30 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
15 dkg gomolya sajt (természetese másféle is lehet)
2 tk. kristálycukor
oregánó
lestyán
bors, só
olívaolaj
A cukkinit, a padlizsánt és a gombát kb. centi vastag darabokra vágjuk; egy nagy tálba tesszük őket, megsózzuk, borsozzuk oregánóval és lestyánnal ízesítjük, alaposan átforgatjuk, aztán legalább 30 percig félretesszük pihenni, közben 1x-2x átmozgatjuk.










A sütőt bemelegítjük 180 fokra.
A tejfölöket, a tojással és egy kis sóval kikeverjük.
A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske olajon megpirítjuk, a tűzről lehúzva, de még melegen hozzáadunk, 2 gerezd fokhagymát, majd az egészet hozzákeverjük a besózott zöldségekhez.










Egy 32 centis kis tepsit finoman kikenünk olajjal, és 3 db réteslappal kibéleljük, a lapokat vékonyan megkenjük olajjal, majd a zöldségek felét egységesen elosztjuk rajta, meghintjük 1 csapott teáskanál cukorral, aztán meglocsoljuk, megkenegetjük a tejföl kb. harmad részével.
Ismét réteslap következik, de csak 2, a közüket szintén vékonyan megolajozzuk.
Erre jöhet a maradék zöldség, illetve ezt is finoman megcukrozzuk, és megtejfölözzük.
A tetejét 3 lappal borítjuk be, a szokásos módon, és lekenjük a maradék tejföllel.
A gomolyát kis kockákra daraboljuk és ezzel koronázzuk meg a rétesünket.
A 180 fokos sütőben nagyjából 40 perc alatt szépen megsütjük.


2018. május 10., csütörtök

Tarja és lecsó avagy A kis hamis

Ma, kimentem a szabadba, előszedtem a grilltárcsát, és összedobtam egy kis finomságot.
Ma, beszorultam a konyhába, előszedtem egy nagy serpenyőt, és ....
Valamelyik igaz, de a lényegen nem változtat, el lehet készíteni szép időben, és esőben is 😉
...azért kint jobb...













TÁRCSÁS LECSÓS HÚS
Hozzávalók:
1 kg sertéstarja
1 nagy citrom leve
őrölt rozmaring
50 dkg paprika
50 dkg paradicsom
2 nagy fej vöröshagyma
3-4 ger. fokhagyma
bors, só
A sertéstarját csíkokra vágjuk, beletesszük egy tálba, 1db citrom levével, őrölt rozmaringgal, borssal alaposan összeforgatjuk, majd átkeverjük egy kis olajjal, és legalább egy éjszakán át hűtőben érleljük.
A grilltárcsát felmelegítjük, és a felcsíkozott, bepácolt tarját szépen megsütjük.
Közben a paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk, a vöröshagymát karikákra szeleteljük, a fokhagymákat pedig olyan vékonyra szeleteljük amilyenre csak tudjuk.
Amikor a húsunk, már kellően megpuhult, megsózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikát és a hagymakarikákat, 2-3 percig pirítjuk, majd a paradicsomot is hozzáadjuk, amivel már inkább csak összemelegítjük, összeforraljuk, tálalás előtt még egy kicsit megborsozzuk, szükség szerint sózzuk.
Amikor a zöldségfélék a húsközé kerülnek, valóban dolgozzunk gyorsan, hogy ne egy klasszikus „jó” megfőtt lecsót kapjunk, hanem egy friss hangulatú, picit még roppanós finomságot készítsünk.


2018. május 9., szerda

Saláta, sonka, sajt avagy Egy könnyű nap

Tegnap nagyon egészségesen oldottam meg a napi étkezést, reggeli zabpehely, magvak, natúr joghurt, ebédre ez a fincsi kis saláta, este 6 után pedig, büszkén leírtam Nektek 😁
... aztán megvacsoráztam, de normálisan ám! 😉














EGYSZERŰ FRISS SALÁTA, 
  SONKÁBAN PIRÍTOTT KECSKESAJTTAL
     ÉS CITROMOS-MÉZES ÖNTETTEL
2 adag
Hozzávalók:
10 dkg zsíros, félkemény kecskesajt
8 sz. füstölt sonka, szép vékonyra szeletelt
2 db paradicsom
kapribogyó
saláta levelek
az öntet:
2 ek. olívaolaj
2 ek. citromlé
2 ek. méz
bors
A kecskesajtot adagonként, 4 csíkra, (4 szeletre,darabra) vágjuk, és ügyesen begöngyöljük 1-1 sonka szeletbe. Egy serpenyőt felforrósítunk, aztán 2 evőkanál olívaolajat teszünk bele, majd pillanatok alatt (ezért kell valóban forrónak lennie) mindkét oldalukról megpirítjuk a sonkás-sajtfalatokat, és egyből ki is szedjük egy tányérra őket!
Ugyanabban, a még meleg serpenyőbe, amibe a sajtokat pirítottuk, belecsurgatjuk a mézet, hozzáadjuk a citromlevet, az olívaolajat alaposan elkavarjuk és megborsozzuk. (Nem mellesleg, így az esetlegesen, és csak kicsit kifolyt sajtot is felhasználjuk az öntethez.) 
Egy tányérra salátaleveleket halmozunk, vékony szeletkékre vágott paradicsomot teszünk rá, megszórjuk kapribogyóval, rápakoljuk a sonkás-sajtokat és a serpenyőben összekevert öntettel meglocsoljuk. 


2018. május 8., kedd

Lencse és rizs avagy Te eladnád?

Egy ideje már foglalkoztat, a babos-rizs készítése.
Aztán a minap mit látok a tv-ben, egy Damaszkuszban barangolós gasztro-műsorban...
Lencsés-rizs azaz Mujaddara, ami egy klasszikus étel, Libanonban illetve a Közép-Keleti régióban, általában Basmati rizzsel készül, jó fűszeresen, gazdagabb családoknál, akár hússal, hallal is kiegészíthető, de az alap, az hús mentes, és ölég gyakori étek. Bizonyos alkalmakkor a templomokban is ezt szokták osztani az arra rászorulóknak, ezért a szegény emberek eledeleként is emlegetik; illetve létezik a mondás miszerint Az éhesember a életét is eladná egy tál mujaddaráért.
"A hunrgy man would be willing to sell his for a dish of mujaddara."
Na, ezt el kell készítenem-gondoltam- persze nem én lennék, ha minden a leírtak szerint történne, főleg ha hiányzik egy-két dolog itthonról... akkor jön a Fantázia, Bátorság, Jó étvágy!  
Elkészült; nem mujadarra, de lényegében valami olyasmi és finom, nagyon finom 😉
















KELETI FŰSZERES LENCSÉS-RIZS,
   CHILIS-FAHÉJAS CSIRKÉVEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell (4 db, 15 dkg-s)
chilipehely, kakukkfű, őrölt fahéj, só
20 dkg basmati rizs
20 dkg lencse
2 db alma
4-5 ger. fokhagyma
2 db babérlevél
4 szem szegfűszeg
őrölt római kömény
lestyán
kurkuma
saláta
natúr joghurt
-Ehhez az ételhez, célszerű kisebb, 15 dekás csirkemelleket választanunk, de természetesen szeletekkel és csontos részekkel is készíthetjük. -
A csirkemelleket, egy éles késsel, átlósan keresztezve beirdaljuk, majd alaposan bedörzsöljük, bemasszírozzuk kakukkfűvel, chili pehellyel, sóval és egy kis őrölt fahéjjal, meglötyköljük olívaolajjal, aztán legalább félórát pihentetjük.











Egy serpenyőt felmelegítünk, és a csirkemelleket minden oldalukról „megkapatjuk”, aztán lassan, kis lángon, fedő alatt szépen megpároljuk őket, szükség szerint kevés vizet aláöntve, de ügyeljünk arra, hogy ne főzzük.
Az almát felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk.
A lencsét forrásban levő, sós, 1 babérlevéllel ízesített vízben 15 percig főzzük, aztán leszűrjük, lecsepegtetjük.
A rizst olívaolajon áthevítjük, hozzáadjuk a fokhagymát és az almát, valamint az előfőzött lencsét, és egyből felöntjük kb. 2.5 szerese forró vízzel, megsózzuk, befűszerezzük, a szegfűszeggel, 1 babérlevéllel, római köménnyel, letyánnal és egy kevéske kurkumával. A párolt rizshez hasonlatos módon készre pároljuk.
Tálaláskor friss salátalevelekkel egészítjük ki, amit fahéjjal és chilivel ízesített joghurttal locsolunk meg.



2018. május 3., csütörtök

Spárga és hal avagy Ez is beindult


Na végre, beindult a spárga szezon.
Igaz, a magamfajta kis városban még meg kell fizetni, az árát, de legalább van.
Aztán, ha spárga van, akkor már legyen tilápia is.
Hát így élünk Mi fent a havasokon.
Jut eszembe, ma láttam már új krumplit is, szépet, aprót, finomat, kilencszázért.











BORSOS TILÁPIA FILÉ, SPÁRGÁVAL
  ÉS MÉZES MUSTÁRMÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
4 adag tilápia filé
50 dkg fehér spárga
8 sz. bacon
1 db citrom leve
1 p. tejföl
2 ek. mustár
1 ek méz
bors, só
50 dkg burgonya
A tilápa filéket megcsepegtetjük a citrom levével, megsózzuk, alaposan megborsozzuk, aztán legalább 20 percig pihentetjük, olívaolaj és vaj keverékén megsütjük.
A fehér spárgát megtisztítjuk, és 5 percig forrásban levő sós-cukros vízben főzzük, blansíozzuk, majd egyből lehűtjük; hármasával összefogjuk őket és szorosan betekerjük a bacon szeletekkel. Egy serpenyőben olívaolajon minden oldalukról, szépen megpirítjuk őket.
(Aki még nem dolgozott spárgával annak érdemes utána olvasnia, a tisztításának, illetve a főzésének, a fehér és zöld különbségének; én is leírhatnám, de nem tudnám jobban, szebben, mint azt már mások megtették. Szembe tűnhet, hogy általában 15 perceket írnak főzési időnek, én pedig csak 5 percig főztem, mert utána, még a baconnal való pirításkor is kap egyfajta hőkezelést, aztán az sem zavaró -szerintem-, ha marad egy kis roppanása.)
A tejfölt a mustárral és a mézzel kikeverjük, szükség szerint sózzuk.
Plusz köretként egy kis pirított burgonyát kínálhatunk, de a rizs is megfelelő, ha épp az szeretjük.


2018. május 2., szerda

Medvehagyma és Cheddar avagy Nem is annyira


A hűtő mélyén ráakadtam néhány levélke medvehagymára és mielőtt teljesen összefonnyadna hamar elhasználtam őket.
Ez egy ügyes dolog volt tőlem 😉
Az, hogy ez már múlt hét elején történt és még nem osztottam meg veletek...
Na, az már nem is annyira ügyes dolog 😁














MEDVEHAGYMÁS-SAJTOS KARAJ,
  MELEG PARADICSOMOS SALÁTÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
10 dkg Cheddar sajt
12-15 szelet bacon
4 db szívsaláta
3 db paradicsom
medvehagyma
szerecsendió
bors, só
olívaolaj
A sertéskarajt nyitott szeleteléssel (pillangó) 15 dekás adagokra vágjuk, és kicsit megklopfoljuk.
A szeleteket kiterítjük, picit megsózzuk, medvehagyma leveleket fektetünk rájuk, majd elosztjuk rajtuk Cheddar sajtot, frissen őrölt borssal és szerecsendióval megszórjuk, aztán összehajtjuk őket.










Bacon szeletekkel ügyesen bebugyoláljuk, betakargatjuk őket, és tepsibe rakosgatjuk, egy pici vizet önthetünk alá.
(Fontos, hogy a bacon szeletek, jól befogják a nyitott hússzéleket.)
Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük.
Közben előkészítjük a körethez valókat. A paradicsomot felkockázzuk, a szívsalátákat félbe vágjuk; közvetlen tálalás előtt, egy serpenyőben, egy-két kanálnyi olívaolajat hevítünk, belepakoljuk a félbevágott salátákat, a vágott felükkel lefelé, pillanatok alatt megkapatjuk, majd a hozzáadjuk a paradicsomkockákat, sózzuk, borsozzuk, és valóban csak annyi idő alatt, amíg a paradicsom átmelegszik, összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk.