TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2017. december 13., szerda

Gomba és tejföl avagy Ez van, amikor nincs más csak bukta

No kérem, ebbe most bele lehet veszni, hogy ez nem az, az nem ilyen, stb...
Azt is meg kellett élnem, hogy épp nem volt, (lényegében még most sincs) itthon fűszerpaprikám, se zöld paprika, se piros, se sárga, se semmilyen se van. 
Paradicsom se sincs.
De van hús, gomba, meg kolbász...
...tehát minden meg van!
Még akkor is ha Bakonyi nem ilyen 😁



...és a díszítés ??? 
-hm... Kőccsön kértem 😋














BAKONYI SERTÉSKARAJ, HUNCUT MÓDON
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
20-25 dkg gomba
10 dkg lángolt kolbász
1 fej vöröshagyma
1 p. tejföl
1 ek. liszt
őrölt kömény
majoránna
bors, só
4 adag galuska
A sertéskarajt felszeleteljük, enyhén megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és kevéske zsiradékon elősütjük őket, majd fóliával letakarva félretesszük.
A vöröshagymát felaprítjuk, és visszamaradt zsiradékon üvegesre sütjük.
Közben a gombát szükség szerint megtisztítjuk, és feldaraboljuk.
A kolbászt pici kockákra vágjuk.
Először gombát adjuk a hagymához, aztán néhány perc pirítás után a kolbászt, újabb pár perc elteltével, amikor a kolbász szépen kiadta színét, megsózzuk, fűszerezzük köménnyel és picike majoránnával, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Belerakjuk a elősütött szeleteket, és szép lassan puhára pároljuk, (szükség szerint pótoljuk a levét) a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük.
Galuskával tálaljuk.
Csak 1 jó tanács:  A kolbásznak van íze, a húst sóztuk borsoztuk, tehát csak óvatosan fűszerezzük, sózzuk!

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!
















2017. december 12., kedd

Pulykacomb és leves avagy A forduló végére

Ismét levest ajánlok az én Drágájimnak!
Az apropója egy játék, verseny, stb...
Karácsonyi ízeket kell varázsolni a tányérra. Nézem a többi "pályázót", jönnek a jó kis húsos étkek, a fincsi sütik, de valamiért a leves háttérbe szorul (no, azért van, de minimális).
A karácsonyhoz a finom, kellemes zamatot adó fűszerek illata is hozzájárul, amit én most egy kicsit talán átértelmezve, talán bátran egy fincsi pulykaragulevesben próbálok megjeleníteni.















ZAMATOS PULYKARAGULEVES
Hozzávalók:
50 dkg kockázott pulyka felsőcomb filé
15 dkg sárgarépa
15 petrezselyem gyökér
15 dkg zöldborsó (fagyasztott)
4 ek. méz
3 dl tej
1,5 ek liszt
szerecsendió
kakukkfű
petrezselyem zöldje
bors, só
vaj és olívaolaj
5 dkg apró tészta
Vaj és olívaolaj hevített keverékén megpirítjuk a pulykacomb kockákat.
Közben megtisztítjuk, felkarikázzuk a zöldségeket és a húshoz adjuk.
Együtt szépen lepirítjuk, majd belekeverjük a mézet, és finoman megkaramellizáljuk.
Ezután hozzáadjuk a fagyos borsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük bő egy liter vízzel, kakukkfűvel ízesítve a hús puhulásáig főzzük.
A lisztet a tejjel simára keverjük, tehát habarás készítünk; hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, frissen reszelt szerecsendióval még zamatosabbá tesszük és készre főzzük.
Tálalás előtt egy jó adag aprított petrezselyemzölddel frissítjük, és külön kifőzött apró tésztával tálaljuk.


FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!




















2017. december 11., hétfő

A füstölt makréláról nem akarok túlzottan áradozni, ha találkoztok vele feltétlen ki kell próbálni. Nekem most szerencsém volt, és tudtam filét vásárolni, ugyi ez valamivel praktikusabb mint az egész, de (a jajveszékelés megelőzve) ebben is előfordulhat  szálka...
Mentségére szolgáljon... a hal az egy ilyen állat 😁😘


   









FÜSTÖLT MAKRÉLASALÁTA
Hozzávalók:
1 db egész makréla vagy 1-2 csomag filé (súly függő)
30 dkg paradicsom
1 kisebb kigyóuborka (kb. 20 centi 😁 👍)
1 fej lilahagyma
4 ek. olívaolaj
salátafélék
bors, só
A paradicsomot, az uborkát és a lilahagymát kis kockákra daraboljuk; egy tálba rakjuk, megsózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, összekeverjük és legalább félnapig hűtőben érleljük.
A salátaféléket tányérra tépkedjük, az összeérett zöldségeket (paradicsom, uborka, lilahagyma) ráhalmozzuk, a makrélafilét pedig lazán kézzel rácsipkedjük.
ŐrültenJóÉtvágyat kívánok hozzá. 

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!




2017. december 8., péntek

Paradicsom és csirke avagy Egy sűrű élvezet

Mindig is kívánós tekintettel figyeltem a főzős műsorokban azokat a leveseket, amiket a külföldi emberkék főznek.
Kevés alapanyagból, lassan forralva és gyönyörűen sűrű...
...nem tudok mást mondani ki kell próbálni!
Én is így tettem, most épp paradicsomosan, fokhagymásan fűszeresen 😉





FOKHAGYMÁS PARADICSOMLEVES,
   CSIRKEHÚSSAL ÉS SZALONNÁVAL
Hozzávalók:
25 dkg csirkemell
10 dkg kolozsvári szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
4 ger. fokhagyma
1 nagy dob. paradicsompüré (140g)
5 dkg apró tészta
2 ek. liszt
majoránna
kakukkfű
balzsamecet vagy cukor
ízlés szerint sajt
A szalonnát és a vöröshagymát kis kockákra vágjuk é együtt üvegesre sütjük. Ez idő alatt a csirkemellet is felkockázzuk és az alaphoz adjuk, szépen megpirítjuk. Aztán meghintjük 2 csapott evőkanál liszttel, elkeverjük, hozzáadjuk zúzva vagy durvára vágva a fokhagymát, megsózzuk, fűszerezzük, felöntjük 1 liter vízzel, simára keverjük és jöhet a paradicsompüré.
Bele-bele kevergetve lasú forrással kb. 15 perc alatt készre főzzük.
Külön kifőzzük az apró tésztát, majd belekeverjük a levesbe, és ezzel is sűrűbb hatást érünk el.
Csak 1 tipp: A paradicsomlevest az általában, és alapból kicsit édeskésebben szeretjük, ezért mindenki ízlésének megfelelően cukrozza.
…és még egy: Én most nem tettem bele cukrot, hanem ehhez a mennyiséghez 2-3 evőkanálnyi balzsamecetet kevertem,  így és egy isteni, finom, pikáns, sűrű levest kaptam.














... és ha úgy jobban esik,egy kis reszelt sajtot is kínálhatunk mellé 😁
FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!



Pizza és töltött avagy ...és jött az ötlet

A fészen vannak főzős , főzéssel kapcsolatos csoportok, többek között az egyikben az admin minden nap fel teszi a kérdést, Mit eszünk ma? Csak úgy mint más, ide én is be szoktam írogatni a napi mannáimat és természetesen mindig megnézem a mások menüjét is.
Ez tök jó dolog arra az esetre, ha Jajj! nem tudom mit főzzek....
Tegnap mivel ebédre csak a Szójababsaláta volt, estére mindenképp valami komolyabbat terveztem, hama-gyorsan végig szaladtam a csoporttagok ötletadó étkein és LIMARA ebédjén felbuzdulva estére én is Calzonét készítettem....
















CALZONE a'la MADCHEF

Hozzávalók:
45 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2,5 dl víz
4-5 ek. olívaolaj

1 csapott mk. őrölt kömény
A élesztőt, 2,5 dl kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk
A átszitált lisztet elkeverjük a sóval és a köménnyel, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és elkezdjük összegyúrni(A csapott mokkáskanálnyi kömény természetesen fakultatív, én ezzel a pici mennyiséggel teszem "kenyeresebb" ízűvé a tésztát. Ha esetleg római köménnyel készítjük, akkor még érdekesebb ízt kapunk, de még ez sem "zavaró"!)

Amikor már az összes lisztet felvette a tészta, alaposan belegyúrjuk az olívaolajat. Kitartó gyúrás, dagasztás után a tésztát kigombócozzuk, és egy ruhával letakarva duplájára kelesztjük.  (Most csak kettő nagy gombócot készítettem, ezt is kettélehet vágni tálaláskor, és akkor négy adag, de bevallom töredelmesen, hogy nálam ez most csak két szép adag lett, az egyiket én ettem meg, a másikkal pedig nem tudok elszámolni. Ha a klasszikus módot választjuk akkor ebből a mennyiségből 4 db, 20-25 centi pizza jön ki.) 
A tészta gombócokat kinyújtjuk, és az egyik felükön elosztjuk a tölteléket, illetve a sajtot.
A tészta másik felét ráhajtjuk a töltelékes részre, és a szélénél ügyesen összetapasztjuk, összecsípjük, vagy akinek kezébe van a tudáshatalma az szépen összefonhatja; lényeg a lényeg, levegőmentesem zárjuk le, hogy a benne rejlő ízek, aromák, na és a szaftossága meg ne szökjön sülés közben.
Előmelegített sütőben 220 fokon, 16-18 perc alatt szépen megsütjük, én picit ráhagytam, mert kenyérben is azt szeretem, ha szépen megvan sülve (barnulva) a héja.
Most sem estem pánikba a rátétek illetve a töltelék ügyében, mert éppen paradicsom, lilahagyma, olívabogyó, lángolt kolbász, és Gouda sajt volt itthon, no meg némi oregánó, pici só és bors...
Kábé: 15-20 dkg paradicsom, 5-8 dkg kolbász, 8-10 szem olívabogyó, 10 dkg sajt, 1/2 fej lilahagyma...

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!
















2017. december 7., csütörtök

Szójabab és szezámmag avagy Újkori leletek

Imádok fagyasztót takarítani...
Pontosabban a jégbarlangban kutatásokat, feltárásokat végezni.
Na, ez már jobban hangzik.
Szóval, ilyenkor az ember viszonylag érdekes dolgokra is lelhet, ami velem is megtörtént.
Fagyasztott szójabab!
Valószínűleg ez úgy történt hogy valamikor, valami akció keretében, megpillantottam a boltban és úgy éreztem, hogy ez nekem kell. 
Normál esetben nem vásárolnék ilyesmit - gondoltam 😜
Azt hogy ez milyen fontos volt számomra, azt misem bizonyítja jobban, hogy szeptember végén még nyíl  lejárt a szav.ideje; de még ez sem rettentet meg, EL KELL HASZNÁLNI.
Hama-gyorsan egy salit varázsoltam belőle...
..és képzeljétek el, ha valahol látok még ilyen finomságot, tuti hogy a kosaramba kerül és fogtok még vele találkozni itt a blogon.












SZÓJABABSALÁTA, PIRÍTOTT SZEZÁMMAGGAL
2 személyre
Hozzávalók:
30 dkg szójabab (fagyasztott)
½ lilahagyma
2 ek. citromlé
2 ek. olívaolaj                                                                             
1 ek. magos mustár
1 tk. kristálycukor
1 ek. szezámmag
5-6 szem szegfűszeg
2 ger. fokhagyma
jégsaláta
paradicsom
4 dl vizet, a szegfűszeggel, félbevágott fokhagyma gerezdekkel és sóval felforralunk, amikor forr beletesszük a még fagyos szójababot, aztán az újra forrástól számítva 10-12 percig főzzük. Leszűrjük, lehűtjük, a fokhagymát és a szegfűszeget kiszedjük.
 A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.
(Ha magvakat pirítunk, figyeljünk oda arra, hogy amikor elérte a kívánt „színt”, illetve egy picivel előtte, egyből borítsuk ki egy hideg tányérra. Ellenkező esetben a serpenyő hőjétől még tovább pirulhat, megéghetnek a magok.)
Közben az olívaolajat, a citromlével, és a mustárral alaposan összekeverjük, egy csipet sóval és egy csapott teáskanál cukorral ízesítjük.
A lilahagymát vékonyan felszeleteljük, a babbal és a szezámmaggal együtt belekeverjük az öntetbe, jól lehűtjük.
Tépkedett salátalevelekkel és néhány karika paradicsommal kiegészítve tálaljuk, amennyiben a szezámmagból hagyunk egy keveset, azzal is megszórhatjuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!


2017. december 4., hétfő

Hajdina és zöldség avagy Hétfő hús nélkül

Nagyon jól telt a húsvége  hétvége, jól meg tömtük a bendőnket; talán nem is nagy csoda, hogy, itt a  hét elején, nem kívánja az emberfia a hús.
... vagy legalább is én nem kívánom. 













TEJSZÍNES- ZÖLDSÉGES HAJDINA RIZOTTÓ
Hozzávalók:
25 dkg hadina
20 dkg sárgarépa
20 dkg zöldbab (fagyasztott)
2 szál szálzeller
1 db kaliforniai paprika (piros)
1 fej vöröshagyma 
1 dl tejszín
1,5 dl fehérbor (félédes)
rozmaring
lestyán
olívaolaj
sajt
A szárzellert, a sárgarépát, a vöröshagymát, apró kockákra vágjuk, és olívaolajon együtt, egyszerre, elkezdjük pirítani. Közben felkockázzuk a kaliforniai paprikát és a hajdinával együtt  a zöldséges alaphoz adjuk, megsózzuk; lestyánnal és rozmaringgal ízesítve, vízzel felöntögetve, kevergetve, úgy mint a rizottót, kívánt puhaságúra főzzük.
A főzés felénél,  hozzáadjuk a fagyos zöldbabot és a bort; az utolsó 2 percben pedig a tejszínt, aztán kellemes szaftosra forraljuk.
Frissen, forrón tálaljuk, egy kis sajttal megkoronázzuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!