TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2014. október 31., péntek

Hát akkor, tököljünk 12.

Nem csak azért, mert édeset még nem készítettem, hanem azért is mert szeretem.













TÖKÖS-MÁKOS GUBATORTA
Hozzávalók:
6 db tegnapi kifli
5 dl tej
1 db tojás
25 dkg tisztított sütőtök
10 dkg darált mák
5 dkg kristálycukor + 1 ek. 
1 cs.vaníliás cukor
1 p. tejföl
őrölt fahéj
tökmag
porcukor
A tejet a tojással, a cukorral és a vaníliás cukorral elhabarjuk.
A sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A tejfölt egy evőkanál cukorral és fahéjjal kikeverjük.
Egy 24 centis tortaformát enyhén kivajazunk.
A sütőt 6 fokozaton bemelegítjük.
A kifliket felkarikázzuk és egy jó nagy tálba tesszük, rászórjuk a lereszelt tököt és a darált mákot, kicsit „összerázzuk”, majd a tejjel (2× 3×) locsolgatva alaposan átforgatjuk, hogy minden kiflikarika rendesen magába szívja  a tejet.
Az egészet beleborítjuk a torta formába, kissé lelapogatjuk és az ízesített tejföllel egyenletesen megkenjük a tetejét. Tökmaggal meghintjük (ez akár el is maradhat, de olyan jól néz ki :) ) és a forró sütőben 25-30 perc alatt szépen összesütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
Ezt is mint általában az ilyesmi rakott dolgokat; ha már egy kicsit hűlt, könnyebb a szeletelni.
No meg aztán, a magát gubát is jóval egyszerűbb, kézzel át-, összekeverni. 

2014. október 29., szerda

Hát akkor, tököljünk 11.

Ma ismét a reggelim van soron (kicsit megcsúszva, mer itten kérem tényállás vót).
Lényeg a lényeg. Nem lesz benne sütőtök...


...csak vicceltem. HA-HA-HA.
A mondat helyesen:
Ma ismét a reggelim van soron, és naná, hogy lesz benne sütőtök.
A pirítóst pedig, egy a napokban látott főzős műsor ihlette bele, ebbe a reggeli mannába. 
Asszem, egész komplett lett; vagy nem komplett lett? :)
Lényeg a lényeg! Az alja kellemesen lágy, a teteje simulósan fűszeres! Na? Kedvet kaptál hozzá? ;)

 













SÜTŐTÖKÖS OMLETT, MINDEN FÖLDI JÓVAL
2 személyre
Hozzávalók:
10 dkg tisztított sütőtök
3 db tojás
2 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér
3 ek. tej 
5 dkg füstölt sajt
5 dkg chorizo

kakukkfű

A toast kenyér szeleteket megpirítjuk és kis kockákra vágjuk.
A tojásokat a tejjel és egy csipet sóval elhabarjuk. 
A füstölt sajtot is felkockázzuk.
A sütőtököt szintén apró kockákra daraboljuk és egy teflon serpenyőben, forró olívaolajon 3-4 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a pirítós kockákat, ráöntjük a tojásokat és zepes lángon, egy fakanállal finoman mozgatva (nem keverve), addig sütjük, amíg a teteje is kezd összeállni. Ekkor rátépegetjük a chorizot (vagy paprikás szalámit, kolbászt), megszórjuk a füstölt sajttal és kakukkfűvel, majd fedő alatt újabb 3-4 percig pároljuk, kicsi lángon.
Csupán 10 perc, és jól indul a nap!  

 












Ha tetszik amit csinálok, léci szavazz a blogomra a goldenblog2014 Gasztro kategóriájában!

2014. október 28., kedd

Hát akkor, tököljünk 10.

És megint az egyszerűség varázsát kihasználva készítettem el az ebédemet.
Természetesem sütőtökkel, meg egy kis fokhagymával, mézzel és rozmaringgal. 
Ezt végül is felfoghatjuk egy olasz klasszikusnak is, és akkor a parmezán sem hiányozhatott belőle.














SÜTŐTÖKÖS RIZOTTÓ
         nem csak őrülteknek
Hozzávalók:
30 dkg rizottó rizs
40 dkg tisztított sütőtök
3+1 ger. fokhagyma
3 ek. méz
5 dkg parmesan vagy gran padano
rozmaring
bors, só
olívaolaj
A sütőtököt apró kockákra daraboljuk és kb. 10 dkg félreteszünk.
Felforrósított olívaolajon, 1 perc alatt megfuttatjuk a tök kockákat (amíg enyhén megváltozik a színük). Ekkor hozzáadjuk a 3 gerezd aprított fokhagymát és a mézet, pár pillanat múlva, ha már szépen kihabzott a méz, beleborítjuk a rizst és felöntjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk, aprított rozmaringgal ízesítjük. 20-25 perc alatt krémesen puhára főzzük, „folyamatosan kevergetve” és mindig csak annyi vízzel felöntögetve, ami épp ellepi. A főzés utolsó 3-4 percében hozzáadjuk a félretett tök kockákat és a maradék 1 gerezd aprított fokhagymát, majd belereszeljük a parmesan felét, a másik felével pedig tálaláskor megszórjuk. 

2014. október 27., hétfő

Hát akkor, tököljünk 9.

Jajjajj, mindjárt kifogyok az ötletekből :/
A mai ebédemből is kimaradt a sütőtök...
...majdnem :)  de azért tegnap...















SÜTŐTÖK KOMPÓT,  
    ZAMATOS ALMÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg tisztított sütőtök 
50 dkg alma (keményebb, zamatos fajta, pl.: granny simth)
a léhez:
1 liter víz
15 dkg kristálycukor
1 db narancshéja
3-4 ek. fehérborecet
3 db fahéjrúd (egész fahéj)
4-5 szem szegfűszeg
2 csapott tk. őrölt gyömbér
egy csipet só

A sütőtököt és az lehéjazott almát kb.:1 centis kockákra daraboljuk.  
Bocsesz, de én az almát nem hámoztam meg, mert szeretem az almahéjat, egyébként meg marha lusta vagyok, még ehhez is :) 
A léhez valókat együtt felforraljuk. 
Amikor forr, belerakjuk a tököt.
2-3 perc múlva amikor ismét forr, hozzáadjuk az almát is.
Na, még egy forralás, és kihűtjük, alaposan lehűtjük.   

Én sem gondoltam volna az elején, de ez egyszerűen pompás lett. 
Nincsenek benne tolakodó ízek, a narancs-gyömbér-fahéj szuper triót észrevétlen támogatja az a pár csepp borecet, és minderre láthatatlan koronát rak a szegfűszeg!
Az almáról és a tökről, már nem is beszélve :)

Mellé illetve ami mellé befaltam (egy kicsit ehhez igazítva az ízét) az egy egyszerű natúr csirkemell amit sóval és chilipehellyel ízesítettem, köretként pedig kakukkfüves barna rizst készítettem.



    

2014. október 22., szerda

Hát akkor, tököljünk 8.

Egyre inkább kezdek megbizonyosodni arról, hogy tökéletes volt azŐrültSzakács névválasztás. (Pedig eleinte, csak azt hitem, hogy jópofa, vicces, mosolytfakasztó.)
Misem bizonyítja ezt jobban, mint az, hogy ha „ráfekszem” egy pompás alapagyagra, akkor minimális körülmények között, megpróbálom kihozni belőle, az általam vélt maximumot. Egyszerűen, nem túl sok és nem túl extra hozzávalókkal, na meg aztán ölég gyakran, ügyelve arra is, hogy ne a szokásos felhasználási módon elkészítve. Ez nálam a fő és fontos. 
Olyan szép dolog ez az étel készítés, ne hagyjuk eltompulni!
Merjük fantáziálni, legyünk bátrak! Tudom ehhez az is kell, hogy ne legyünk finnyásak, válogatósak, ne keressük mindenben a régi ,megszokott, belénk rögződött ízeket és ne utasítsuk el élből az új, „ismeretlen furcsaságokat”. Ezekben a kreálmányokban mind olyan dolog van amit szeretünk, csak így még nem próbáltuk.
Már említettem néhányszor: FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY ! ezek valának jelszavaink!
Akár a konyhánk falát is díszíthetjük ezekkel a szavakkal, úgyis divatja van a szép faltetoválásoknak.
Nem szeretnék túl sokat okoskodni, a következő reggeli, esti, vendégváró, házibulizós, helovines falatozós, egyszerű, mégis nagyszerű étkem előtt, mert sokkal egyszerűbb elkészíteni mint elolvasni ;)  
Természetesen sütőtökkel készül (ez talán meglepő); és istenbiz' nincs benne semmi extra, csak így még nem próbáltuk.

  













SÜTŐTÖKKEL TÖLTÖTT TOJÁS, MELEGEN 
Hozzávalók:
25 dkg sűtőtök
4 db főtt tojás
1 csapott ek. mustár
5 dkg reszelt sajt (nálam ez most ementáli) 
bors vagy chili pehely   
 
A sütőtököt kis lyukú reszelőn lereszeljük, pici lesózzuk és legalább 30 percet pihentetjük, majd jól kinyomkodjuk a levét.
A tojásokat ketté vágjuk, a sárgájukat a kinyomkodott tök közé reszeljük, mustárral, borssal szükség szerint sóval ízesítve alaposan kikeverjük, majd a tojásokba visszatöltjük; tepsibe pakolva, a tetejüket reszelt sajttal megszórva, 5-10 perc alatt összemelegítjük, de csak annyira, hogy a sajt szépen ráolvadjon.
Azért, hogy a tojások szépen meg álljanak a tepsiben és a tányéron, az aljukból egy picikét vágjunk le, és így talpat készítünk neki. A töltött tojásokat sokáig ne tartsuk a sütőben, mert az nem tesz jót a fehérjének (gumisra keménykedhet).














Ugyan ezt a tölteléket melegszendvicsre is kenhetjük; ez esetben a tojásfehérjét is reszeljük bele.  

 


 

2014. október 21., kedd

Hát akkor, tököljünk 7.

...mert leves még nem volt.














SÜTŐTÖKÖS SERTÉSRAGULEVES, 
     KAPORRAL ÉS SZÍNES PAPRIKÁVAL
Hozzávalók:
30 dkg sertés apróhús
40dkg tisztított sütőtök
2 db kaliforniai paprika (1 piros, 1 zöld)
1 fej vöröshagyma
1 dl tej
2 ek. liszt
2 ek.méz
őrölt gyömbér
friss kapor
A vöröshagymát felaprítjuk, kevés olívaolajon megfuttatjuk és rádobjuk a közben kis kockákra darabolt húst.
A paprikákat is felkockázzuk; amikor a hús elvesztette nyers színét hozzáadjuk, megsózzuk, gyömbérrel ízesítjük. Pár perc múltán, ha már egy kis színt és levet is engedett, 2 evőkanálnyi mézzel pikánssá varázsoljuk, felöntjük vízzel, majd a hús megpuhulásáig pörkölt szerűen főzzük.
Ez idő alatt a tisztított tököt is kockákra vágjuk. 
A tejből és a lisztből habarást készítünk.
Amikor a hús meg puhult belekeverjük a tök kockákat, felöntjük 1 liter vízzel, 5-6 percig forralva főzzük (illetve amíg a sütőtök megpuhul), aztán a habarással besűrítjük.
Utóízesítve és egy kis csomó aprított kaporral készre főzzük.
A paprikából egy keveset félrethetünk és végén hozzáadva vagy tálaláskor kínálhatjuk a leveshez és ezzel ropanóasn friss üdeséget kölcsönzünk a levesünknek. 
 

   

2014. október 18., szombat

Hát akkor, tököljünk 6.

Hát akkor tököljünk tovább, úgy ahogy megígértem tegnapelőtt.
Tehát ez egy tegnapi bejegyzés, amit ma teszek közzé.
Remélem csak holnap olvassátok, hogy holnapután tudjatok róla beszélni.
A műfaja legyen ragu, ami tüzes, édes, tökös és természetesen egyszerű ;)
Egy picike husival, meg egy kis krumplival és nagy-nagy szeretettel.















 CSÍPŐS-NARANCSOS SÜTŐTÖKRAGUBAN 
               PÁROLT SERTÉSKARAJ,
 MAGOS-PETREZSELYMES BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj (vagy bármi más)
2 db narancs
50 dkg tisztított sütőtök
4 adag burgonya
5 dkg tökmag
chili pehely
petrezselyem zöldje
vaj
A sertéskarajt felszeleteljük, enyhén megklopfoljuk, chili pehellyel meghintjük, majd az egyik narancs kifacsart levébe beletapicskolva egy éjszakán át érleljük.
A hússzeletekről kissé leitatjuk a páclevet, sózzuk, és forró zsiradékon néhány percig mindkét oldalukról elősütjük. 
Közben a sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük és rádobjuk az elősütött húsokra; felöntjük annyi vízzel hogy éppen ellepje, ezután belefacsarjuk a másik narancs levét és a héját vékony csíkokra vágjuk (de csak a sárga részt!!!) sózzuk és chili pehellyel és a narancshéjjal ízesítjük. Fedő nélkül, közepes lángon, addig pároljuk amíg a húsok megpuhulnak, szükség szerint az elpárolgó vizet pótoljuk, de a végén „teljesen” elpároljuk, hogy jó sűrű, ragut kapjunk.
A burgonyát cikkekre vágva megfőzzük és vajas petrezselymes burgonyát készítünk amibe durvára  aprított tökmagot is szórunk.

2014. október 14., kedd

Hát akkor, tököljünk 5.

Ismét reggel, ismét reggeli, ismét tökös, ismét meló, ismét egész nap.
 De legalább a reggel jó volt...















SÜTŐTÖKÖS LEPÉNYKÉK, 
     ROZMARINGGAL ÉS FÜSTÖLT SAJTTAL
8-10 darabka 
Hozzávalók:
30 dkg tisztított sütőtök
1 tojás
5 dkg liszt
5 dkg füstölt sajt 
rozmaring
só 
A sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük, alaposan elkeverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk és rozmaringgal ízesítjük.
Egy serpenyőben, forró zsiradékon evőkanállal adagolva kisütjük a lepénykéket, konyhai papírtörlőre szedjük és tálaláskor reszelt füstölt sajttal megszórjuk.
Egyszerű, finom, krémes, olyan mint a sült sütőtök, éppen csak picit más, és gyorsabban meg van.


 
  

2014. október 10., péntek

Hát akkor, tököljünk 4.

Divatja van az újra gondolt dolgoknak, és ezt a jó, magyar rakott krumpli sem úszhatta meg; gondoljunk csak a idei Gourmet Fesztivál, ahol ezé a pompás ételé volt a főszerep.
Megkésve bár, de törve nem... én is csatlakozom az előttem főzőkhöz (sütőkhöz) ;) 

 












SÜTŐTÖKÖS RAKOTT KRUMPLI, HALFILÉVEL
          ÉS EGYSZERŰ PÓRÉ SALÁTÁVAL 
Hozzávalók:
60 dkg burgonya
50 dkg tisztított sütőtök
60 dkg halfilé (ki mit szeret) 
2 dl tejszín
0,5 dl víz
3-4 főtt tojás
őrölt gyömbér
szerecsendió
zsemlemorzsa
bors, só
A megtisztított nyers burgonyát és a sütőtököt kb.:1 centis karikákra (félkarikákra, szeletekre) vágjuk.
A tejszínt, a vízzel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval és őrölt gyömbérrel ízesítjük.
Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, az aljára terítjük a burgonyát, rárakjuk a sütőtököt és szép egységesen meglocsoljuk a kikevert tejszínnel. Fólia alatt 25-30 percig gázsütő 5 fokozatán sütjük, pároljuk.
A halfiléket nagyjából 5 centis darabkákra szeleteljük sózzuk, borsozzuk és zsemlemorzsába forgatjuk.
Ezek után a tepsiről levesszük a fóliát, a tökös-burgonya tetejére karikázzuk a főtt tojásokat és ügyesen befedjük a hal szeletkékkel. A sütőt erősebbre állítjuk és 10-15 perc alatt egybesütjük a egészet.    
PÓRÉ SALÁTA:
Hozzávalók:
1 nagy szál póréhagyma
1ek. balzsamecet (almaecet vagy borecet)
1-2 ek. olívaolaj
chili pehely (szabadon választott)
A póréhagymát felkarikázzuk, 5-10 percre enyhén lesózunk, majd jól kinyomkodjuk.
Balzsamecettel és olívaolajjal alaposan bekeverjük, ízlés szerint chili pehellyel pikánssá varázsoljuk.