TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2016. május 31., kedd

Spenót és lazac avagy Egy köszöntő... vagy mi?

Hát végre megérkeztél!
Ha tudnád mennyire vártunk már; titkon lestük jössz-e már; bódító illatod szinte orrunkba éreztük már... (asszzittük, soha nem érsz ide...           már)
Most itt vagy, újra mardárdalos a határ, virágokkal teli a rét, futkározó gyermek zsivaja hallik a játszópark felől... (és egyre rövidebbek a szoknyák)
Köszöntünk hát téged, töltsd meg szívük boldogsággal, örömmel és mosollyal ezt az egész nagy világot... (és intézd el, hogy az emberek szeressék egymást) 
SZÜLETÉSED ELSŐ NAPJÁN, ÜNNEPELÜNK TÉGED, ÓH, CSODÁLATOS JÚNIUS...
Mi?
Ja.
Csak holnap?!
Hm, mindegy.
Akkor viszlát Május!















SPENÓTOS TÉSZTA,
  FÜSTÖLT LAZACCAL
Hozzávalók:
30 dkg kagyló tészta
20 dkg spenót
10-15 dkg füstölt lazac
1 fej vöröshagyma
1 p. tejföl
1 dl. fehérbor
2 ek. torma
olívaolaj
A tésztát kifőzzük.
A lazacot felkockázzuk, vagy ha szeletelt, vékonyan felcsíkozzuk.
A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük.
A vöröshagymát felaprítjuk, és olívaoljaon szépen megpirítjuk, aztán vigyázva, (mert fröcskölni fog) hozzáöntjük a bort, és belekavarjuk a tormát.
Amikor minimálisra elforr a leve, rászórjuk a spenótot, megsózzuk.
Pár pillanat múltán, a spenót összeesik; ekkor beleforgatjuk a kifőtt tésztát.
Ráborítjuk a tejfölt, gyorsan elkavarjuk, és már le is kapjuk a tűzről (max.1 perc).
Frissen, melegen tálaljuk, a tetjére szórjuk a füstölt lazac darabokat. 





2016. május 30., hétfő

Padlizsán és csibe avagy Egy ötlet a varázslathoz

A padlizsán, jó vizelethajtó, vérképző, és még a bélgyulladások enyhítésére is ajánlatos a fogyasztása.
Fogyókúrázók és cukorbetegek is nyugodtan beépíthetik a menübe, hisz' zsírtartalma kicsi, víztartalma nagy.
A holland Gouda sajt, a félkemény fajták közé tartozik. és több mint 800 évre visszamutató emlékekkel rendelkezik.
Bár 4-6 hetes korában is fogyasztható és ízletes, de az igazit azt, akár több mint egy évig is érlelhetik.
Egyébként a sajt fogyasztás, a benne található kalcium miatt, orvosilag is ajánlott.
Például, még fogszuvasodás elleni védelmet is nyújt, ugyanis a fogzománcot zsiradékkal és fehérjével vonja be.
A csirke...,  az csirke :)



PADLIZSÁNNAL RAKOTT CSIRKEMELL,
     FOKHAGYMÁS-ROZMARINGOS RIZZSEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 db padlizsán
8-10 dkg Gouda sajt (vagy Trappista)
25 dkg rizs
3-4 ger. fokhagyma
2 ágacska rozmaring
szerecsendió
A csirkemellet falatnyi darabokra szeleteljük (személyenként 4 db), egy serpenyőben szépen megsütjük őket, sózzuk, és szerecsendióval ízesítjük. 
A padlizsánt legalább 12 karikára, kicsi megsózzuk és ezeket is meg illetve elősütjük.
Ezután egy tepsit vékonyan kiolajozunk majd belepakoljuk, a húsokat és a padlizsán karikákat, takarásba, és adagonként (1 husi - 1 padli, 1 husi - 1...). a tetejükre reszelt Gouda sajtot szórunk, majd sütőben erősebb hőfokon, összesütjük, megpirítjuk.
Köretként párolt rizst készítünk, azzal a turpissággal, hogy fokhagyma gerezdekkel és rozmaringgal ízestjük. 














2016. május 29., vasárnap

Nyúl és leves

Egy jóideje az okozott tétovázást a formás kis agyamba, hogy ezt a bejegyzést mikor is tegyem közzé, mert maga az étel, már április elején elkészült...
Mindegy, most már bevállalom.
Szóval ez nem az a nyúl...
...nem...ez egy karácsonyi nyúl ;) 
...ez van.
















NYÚLHÚSLEVES, APRÓLÉKÁVAL
Hozzávalók:
1 nyúl eleje, lapockával
2 sz. sárgarépa
1 fej vöröshagyma
4-5 ger. fokhagyma
1 tk. fűszerpaprika
1 db paradicsom
1 db paprika
2-3 db babérlevél
8-10 szem szegfűbors
1 szép ágacska rozmaring
apró levestészta
A recept bonyolult!

A nyúl elejét feldaraboljuk és...

úgy készül mint az összes többi húsleves, a felsorolt fűszerek hozzáadásával ;)
Jó étvágyat ! (Fantáziát, Bátorságot) 




 




2016. május 27., péntek

Fűszer és hal avagy Schef Grill 2.

Bluggy, bluggy és lájk!
Szerintem aki a hal fűszerezésére gondol, annak egyből a kapor és a citrom jut eszébe vagy csak só, bors, hogy megtartsuk az igazi hal ízt.
Pedig aztán a hal is elbírja a fűszerezést, még a bátrabbat is; jómagam is szeretettel használom a klasszikus „mediterrán” zöldfűszereket az elmaradhatatlan citrommal.
DE!
SchefGrill a hal fűszerkeveréke, odaba odateszi magát rendesen.
Az általánosnak mondható petrezselyem mellett, megjelenik a rozmaring (igen, a nagy kedvenc) és már a citrom aromája is ott, reszelt héj formájában, szuper; aztán itt jön a bumm!
Római kömény és gyömbér...
...első nyalatra, megmondom őszintén, kicsit furcsának éreztem, a halhoz, de kikapcsoltam az „ostoba, előítélő funkciót”, előkaptam egy adag akciós lazacot és....
Hal - halabb - leghalabb!














A lazacot megszórtam, betapicskoltam, a Bluggy fűszerkeverékkel és egy 20-25 percig pihentettem.
Ez idő alatt 2-3 szem újburgonyát roppanós puhára főztem, és felkarikáztam, majd kicsit megborsoztam, szükség szerint sóztam és a hal mellett egy szál újhagymával szépen megsütöttem. Amíg ezek sültek, kígyóuborkát apró kockákra vágtam és tejföllel és egy kiskanál tormával összekevertem.
Amikor a lazac megsült, megsóztam és tálaláskor a tejfölös-tormás-uborkás mártást a tetejére kanalaztam.




   

2016. május 26., csütörtök

Csirke és cukkini avagy Egy őrülten jó rizseshús

Amikor hétköznap van, akkor is ehetünk nem hétköznapit ;)
Egyszerűen, gyorsan, és naná, hogy a kedvenceimmel... 
...és amiről még nem beszéltem, az a rizs és a tejföl páros.













RIZSES CSIRKE SOK CUKKINIVEL

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
20 dkg rizs
2 db salátacukkini
1 szál sárgarépa
1 szál szárzeller
petrezselyem zöldje
lestyán
bors, só
tejföl
A cukkinit és a sárgarépát kockákra vágjuk, a szárzellert felszeleteljük.
Aztán a csirkemellet is felkockázzuk, egy kevéske zsiradékon, kifehéredésig pároljuk (pár perc), majd közé szórjuk a répát, megsózzuk, megborsozzuk, és még egy picikét pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett rizst, a tetejére rakjuk a cukkinit, a szárzellert, majd felöntjük forrásban levő, sós vízzel (a rizs mennyiségének, duplája) és innen ugyanúgy készítjük, mint a párolt rizst.
Tálalás előtt, egy jó adag, petrezselyem zöldet és lestyánt durvára aprítunk és belekavarjuk ebbe a pompás kis hétköznapi koronába ;)
...és a tejföl; nekem nagy kedvencemmé vált a tejföl és a rizs párosítás, semmi extra, csak simán a párolt rizs tetejére egy adag tejföl; szerintem bámulatos kombó, aki tud előítéltek nélkül kóstolni, mindenképp próbálja ki.
Naná, hogy erre az ételre is rákerült.
(Amennyiben csak szárított lestyánhoz van szerencsénk, akkor már a készítés közben hozzáadhatjuk; és vigyázzunk a sózással, mert a húst és a felöntő vizet is sózzuk.)








2016. május 25., szerda

Fűszer és próba avagy Schef Grill

Én a magam részéről, nem vagy nagyon ritkán használok fűszerkeverékeket; ételízesítőt sem.
Amikor viszont az emberfiát, kimondottan azzal a kéréssel, lehetőséggel keresik meg, hogy egy új magyar grillfűszer családot kellene tesztelni...
...azt hiszem egyikünk (pláne gasztrobloggerek) sem tudna nemet mondani. Hát imígyen történt ez velem is.
Sasó ajánlására, van szerencsém a közeljövőben  illetve, már ma kipróbálnom, a SchefGrill  fűszercsalád tagjait.
A csomag kibontásakor már elkapott egy bizsergető érzés, semmi extra csomagolás, semmi színes kép, gasztusos falatokról, semmi nagy szembetűnő bötü...
...csak egy egszerű, de erős, semmivel sem összekeverhető narancssárga csomag, diszkrét fekete bötükkel.
Ültem és ültem, na meg néztem eme figyelemvonó kis ajándékokat, amikor is, mint a villám belém vágott, a külömböző fajták elnevezése... le a kalappal, imádom!, de ezeket  most egyenlőre félretesszem, úgyis találkozunk még velük.
Akkor és tisztelettel, jöjjön az első: 
a KOTKOT
















Tehát a KOTKOT a szárnyasfűszerkeverék. 

Azt hiszem ez, az az íz amit eddig kerestünk, kellemes, harmónikus és pikáns, ami még nem zavaró.
Található benne: fokhagyma, nem granulátum formában, hanem valódi szeletek, rozmaring, mert nélküle „felesleges” az élet  étel, lestyán, a legújabb kedvencem, chili, (nem „zavaró” mennyiségben,) aminél ha megtaláljuk a egyensúlyt, szinte bármi ételt feldob; a SchefGrill ezt megtalálta, fehér bors, amit talán méltatlanul keveset használunk, na és a zsálya, ami talán még inkább elfelejtett, ritkán használt fűszernövényünk, pedig bársonyos ízével igazán varázslatot mível az étellel, és ennek a keveréknek a fő eleme.
Egy szóval, köszönöm SchefGrill, Magyarország, azt hiszen én így szeretlek ;) 
Hama-hama-gyorsan ki is próbáltam: Csirkemellet szeleteltem, bedörzsöltem a  KOTKOT-tal, egy röpke órácskára olajba fojtottam majd szépen megsütötte, és sóztam; biztos ami biztos sütés előtt a fokhagyma szeletkéket lepiszkáltamról, mert én képes vagyok bármit megégetni :)

Köretnek, simán, natúran zöldféléket szórtam a grillre és csak sóztam, mert a csirke íze, hmmm... betöltötte az egész estémet.

















TÖBBET ITT ;) KATT.IDE.





 

2016. május 20., péntek

Újburgonya és spárga azaz A tavaszi pompa

Tegnap volt 20 percem, na jó legyen 30, de abban már a kajálás is benne van; igaz gyorsan esze zabálok...

















PARADICSOMOS CSIRKEMELL, 
   VAJAS, ZÖLD SPÁRGÁS - ÚJKRUMPLIVAL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
50 dkg újkrumpli
50 dkg zöld spárga
15-20 dkg koktélparadicsom
petrezselyem zöldje
kapor
bors, só
vaj, olívaolaj
Az újkumplit picikét megkapargatjuk, ledörzsölgetjük a héját és nagyobb darabokra vágjuk, sós vízben feltesszük főzni.
A spárgát megtisztítjuk, eldaraboljuk, amikor a krumpli, már majdnem megfőtt, mellédobjuk és így főzzük készre, tehát a spárgát csak „blansírozzuk”, leszűrjük. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és a spárgás krumplit átforgatjuk, átmelegítjük rajt, durvára vágott kaporral és petrezselyem zöldjével fűszerezzük, szükség szerint sózzuk.
Ha ügyesen dolgozunk, akkor ez idő alatt elkészül a hús is.
A csirkemellet kisujjnyi darabokra, falatokra szeljük, majd olívaolajon szépen megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és az utolsó 3-5 percnél hozzáadjuk a koktélparadicsomokat is, félbe vágva, aláöntünk kb.1 dl vizet, jól összeforraljuk és kész.








2016. május 19., csütörtök

Marhapofa és bor avagy Pofátlanság volt

El sem tudom mondani, hogy milyen régóta hajtottam a marhapofára... de most végre itt van.
Erről az isteni húsról, röviden annyit érdemes tudni, hogy jól le kell tisztítani, hártyázni és főzése, párolása, sütése előtt szinte kötelező minden oldaláról lepirítani illetve megpirítani, megpörkölni a külséjét. Erre azért van szükség, hogy az értékes ízanagyagokat tartalmazó húsnedvek benne maradjanak, a húsban; ez egyébként az értékesebb húsoknál mindig így van. 
Hmmm... aki teheti legalább egyszer próbálja ki!

















VÖRÖSBOROS MARHAPOFA,
    ZELLERREL ÉS KÖMÉNNYEL
Hozzávalók:
1 kg marhapofa (nem baj, ha picikét több)
2 fej vöröshagyma
2 szál szárzeller
2 db paprika
3 ger. fokhagyma
1 kis dob. paradicsompüré (70g)
2,5 dl vörösbor
1 ek. egész kömény
1 tk. fűszerpaprika

A marhapofát rendesen megtisztítjuk, a hártyákat eltávolítjuk; a szokottnál nagyobb darabokra daradoljuk (fejenként 3 db, kb.) és egy nagy lábosban  forró zsiradékon, szépen megpirítjuk minden oldalukról őket, kiszedjük és félretesszük.
A paprikát kockákra vágjuk, a szárellert felszeleteljük.
A vöröshagymát felkockázzuk, és abban a lábosban, amelyikben a hús pirult, üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét és az egész köményt, ezekkel is pirítjuk még egy kis ideig (kevergetve, hogy a püré meg ne égjen), majd felöntjük a borral, megsózzuk.
Felforraljuk, aztán hozzáadjuk a paprikát, a zellert, és a húsdarabokat, felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi és fedő alatt, gyenge rotyogással főzzük, az elpárolgó levet pótoljuk. 
A főzési idő elérheti a 3 órát is (+), de ez függ a darabok nagyságától és a tűz erejétől is.
Közben a fokhagymát durvára daraboljuk és főzés felénél, amikor már kezd sűrűsödni a szaftja, belekverjük; a tetejére hintünk 1 teáskanál fűszerpaprikát és így főzzük készre, a végén fedő nélkül sűrűbbre forralhatjuk, ilyenkor adhatunk hozzá még egy kis bort.
Köretnek petrezselymes újburgonya vagy burgonyapüré, esetleg kukoricakása (polenta) passzol. 







2016. május 18., szerda

Kumato és bivaly avagy Egy igazi élmélnybeszámoló

A közelmúltban egy érdekes paradicsomra leltem az egyik nagy hiperben.
Ez pedig a Kumato vagy Fekete paradicsom.
Nagyjából tíz év kellett ahhoz, hogy kikisérletezzék, keresztezzék ezt a fajtát, a valamikori vadparadicsomból, mindezt úgy, hogy ne genetikailag legyen módosítva, hamen valóban csak keresztezések hosszú sorozatáról legyen szó. 
Nevét (milyen érekes), színéről kapta, ami az érettségi fokától függően, a sötét zöldtől az egész feketéig terjed, közben enyhe pirosas-barnás árnyalatokkal. A normál paradicsommal szemben az érése közben bármikor, ízletes és fogyasztható. A beleseje teljesen érett korában, (tehát feketetén), is piros, fantaszikusan lédús és édes. 
Az egészséges antioxidánsokban gazdagabb a hagyományos fajtáknál.
Hatékony szerepet játszik a cukorbetegség, az elhízás, és a rák megelőzésében.
Ha már ilyen isteni paradicsomot leltem, akkor a hozzáillően igazi bivaly mozzarellát választottam. 
„A Mozzarella di Bufala Campana sajt előállításához kizárólag teljesértékű, friss bivalytej használható fel. A bivalytejben nincs karotin, ezért a színe tiszta fehér. Campania térségében még napjainkban is az eredeti recept szerint készítik a sajtot, amelynek DOP megjelölése (Denominazione di origine protetta) garantálja a termék autentikus származását. Gyakran nevezik a „mediterrán konyha királynőjének”, „fehér aranynak”, vagy az „asztalok gyöngyének”.” Wikipedia
Eme recept, ismét példa arra, hogy nem csak a klasszikus módon lehet fogyasztani a Mozzarella sajtot.














MOZZARELLA, KUMATO PARADICSOMMAL
   ÉS KAPRIBOGYÓS - PETREZSELYMES  OLAJJAL 
1 személyre 
Hozzávalók:
1 db Mozzarella
1 db Kumato paradicsom
petrezselyem zöldje
kapribogyó
olívaolaj
bors, só
Egy kis kanálnyi kapribogyót és 2 szál petrezselyem zöldjét felaprítunk, majd  sóval, borssal és 2-3 kanálnyi extra szűz olívaolajjal alaposan összekeverjük.
Ettől kedve a tálalás a klasszikus módon történik; a felkarikázott paradicsomot és a mozzarellát tányérra rendezzük, aztán a kapris-petrezselymes olajjal meglocsoljuk. 
Ennyi; nem nagy dolog, de úgy éreztem, hogy a Kumato paradicsomot megilleti egy bejegyzés.








2016. május 12., csütörtök

Spárga és saláta avagy Reggel, délben, este

Ez kérem olyan hamar és gyorsan jött,  hogy már nincs is.
Igen, Spárga!
Sajnos kicsit megosztott a népszerűsége, pedig rengeteg jó élttani hatása van.
Csak néhány, röviden:
Nagyon jó és termésetes vízhajtó.
Pompás a lúgosító hatása.
Az egyik leghatásosabb zöldségféle, ami segít megakadályozni a sejtek elrákosodását.
Szuperül beilleszthető a fogyókúrába.  
Nem mellesleg, tartalmaz egy olyan különleges tápanyagot is (Inulin) amely egy egyedülálló szénhidrátféle.
Fogyasztása ajánlota a terhesnők számára.
...és ha még ezek sem győzik meg a hezitálókat, akkor:
A spárga olyan gyorsan fejlődik, hogy semmiféle növényvédő szer, nem szükséges a neveléséhez. Ennek köszönhetően, bekerült a Világ legtisztább 15 zöldsége közé. 
De a leges-legfontosabb, hogy isetnien finom ;) 



 










JOGHURTOS CSIBESALÁTA, 
  PIRÍTOTT SPÁRGÁVAL ÉS ALMÁVAL
2 személyre
Hozzávalók:
25 dkg csirkemell
12 szál zöld spárga 
1 db Granny Simth alma
1 p. natúr joghurt 
1 ek. méz
1 ek. torma
3 ek olvaolaj
kakukkfű
bors, só
A csirkemellet kisújjnyi csíkokra daraboljuk és olívaolajon elkezdjük szépen pirítani.
A spárgát megtisztítjuk, 2-3 centis darabokra vágjuk és amikor a hús már kifehéredett, hozzáadjuk, majd együtt készre pirítjuk, sózuk, borsozuk, kihűtjük. 
Közben a joghurtot, a mézet, a tormát, és az olívaolajat jól összekeverjük, sóval és kakukkfűvel ízesítjük.
Az almát, a húshoz hasonlatosan felcsíkozzuk, az öntetbe rakjuk és a kihűlt spárgás csibével alaposan összeforgatjuk.
Jól lehűtve kínáljuk.