TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2014. december 31., szerda

Búék 2015.

Arandrágaszíveim! ezzel meglepő, de mindenképp ŐrültenJóÉtellel kívánok mindenkinek nagyon 
Boldog Új Évet, remélem jövőre is velem tartotok és jó híremet viszitek a nagy világba,
vagy csak a szomszédba :) :) :) 
Én a magam módján próbálok megfelelni nektek 
és egy ici-picikét felkavarni a hétköznapok étkezéseit a jövőben is. 
Ugyi, tudjátok:
FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY!

B. Ú. É. K
2015.
azŐrültSzakács legyen veletek














FORRÓ-BARACKOS CSIBECSÍKOK, 
    KAKUKKFŰVEL ÉS JÁZMIN RIZZSEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 db kápia paprika
7-8 db felezett barack (kompót)
25 dkg jázmin rizs (vörös rizzsel- Penny selection)
chili pehely vagy cayenne bors
kakukkfű

A rizst a hagyományos módon elkészítjük.
A csirkemellet a szokásosnál nagyobb, hosszabb csíkokra vágjuk; olívaolajon szépen megpirítjuk, megsózzuk.
Közben a kápia paprikát és a barackot picike kockákra daraboljuk.
Amikor a csirke már kezd pirult színt kapni, hozzászórjuk a kápia kockákat, 1-2 perc és jöhet a barack, a kakukkfű, a chili pehely, még egy ici-pici pirongatás ééés...
B. Ú. É. K.





2014. december 30., kedd

Csak egy, illetve kettő ötlet, így a vége felé

Egyszerű?
Naná.
Ötletes!
Naná.
Előre bekészíthető?
Naná.
Hát ez ŐrültenJó!
Nnna....















VIRSLIS FALATKÁK, ALMÁVAL ÉS SAJTTAL 
kb. 14 szeletke, de kell hozzá egy igazán éles kés :)
Hozzávalók:
2 db hajdinás bagett (Spar; ezt muszáj volt leírnom; imádom)
2 szál roppanós virsli (vékony és olyan hosszú mint a bagett)
10 dkg trappista
1 fél alma (kb, 10 dkg)
őrölt rozmaring
szerintem egy kis csípős is jót tesz neki
A sajtot és az almát lereszeljük, a sajt felét félre tesszük a szóráshoz.
A lereszel almát és a fele sajtot összekeverjük és őrölt rozmaringgal ízesítjük
A bagetteket a tetejükön végig hasítjuk, de nem vágjuk ketté!
Az almás sajtot belenyomkodjuk a bagettbe, ráfektetjük a virslit, ez is jól belenyomjuk; a bagettet vékonyan megkenjük olívaolajjal, majd megszórjuk a maradék, félre tett sajttal.
Tepsibe rakjuk és gázsütő 6 fokozatán 8-10 percig sütjük.
Én, magamnak szórtam rá egy picike chili pelyhet is.
Én ezzel a bagettel készítettem, valószínű működik másféle pékáruval és virslivel is, (természetesen méret függően), de én mással, nem próbáltam.   
Nyugodtan bekészíthetjük akár egy órával előbb is, és a vendégek megérkezésekor betoljuk a előmelegített sütőbe.
10-15 perc pihentetés után, -ugyi ez ajánlatos a sajt miatt- egy jó éles késsel szépen felszeleteljük.  
Csak 1 tipp: olyan finom, hogy még ma megéri kipróbálni ;) mert megérdemlitek az egész évi hűségetekért :)



 
 










A második pedig egy tálalási ötlet, pástétomokhoz, ami még tréfálkozós is :) ha-ha-ha
Pedig, hányszor mondták hogy ne játssz az étellel ;) 















TORMÁS-KAPROS „SÜTI” SONKÁVAL
10-12 db, de ez mértet függő
Hozzávalók:
30 dkg burgonya
5 dkg füstölt sonka (szép vékony)
3-4 ek. majonéz
3-4 ek. ecetes torma
kapor
bors, só
készen kapható képviselőfánk tészta 
tejpor, kávéfehérítő, (pl.completta) nem cukrozott!  
A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk és burgonyanyomón áttörjük.
A tészták tetejét levágjuk, félre tesszük. 
A kihűlt, áttört burgonyát a tormával, a majonézzel alaposan kikeverjük, kaporral ízesítjük, és beleforgatjuk a felkockázott sonkát, sózzuk, borsozzuk, egy-két kanálnyi olívaolajjal finomítjuk.
Ezután ügyesen betöltögetjük a tésztáinkat, visszarakjuk a tetejüket és a nem édesített tejporral, kávéfehérítővel... „megcukrozzuk” :)   
No kérem ez a töltelék, csak egy gyorsan összedobott „pástétom”, de mindenki alakítsa, formálja, ízesítse, a saját kedvére. 
A leírt mennyiségek, nekem megfeleltek, de ez is függhet több mindentől - burgonya minősége, majonézt és tormát sem csak egyféle állagút találhatunk a üzletek polcain.
Majonéz helyett készíthetjük tejföllel; ízesíthetjük mustárral, a fűszerezés megint csak szabadon választott, apríthatunk bele kolbász, zöldséget; de akár tonhal konzervet is jól lecsepegtetve, csirkemájpástétom, körözött, stb... most a lényeg a tálalás illetve, hogy ezt a formát mára is lehet használni, nem csak a hagyományos desszerthez.
Fontos, hogy a tölteléke ne legyen túlságosan „híg”, túl „leves”.
Az alap ötlet, már mint a burgonya egy régebbi étkemből ered és előszeretettel használom azóta, akár szendvicskrémek alapjául is

 

2014. december 29., hétfő

Nem helyes, aki korhelyes 2.

Ez csak úgy kijött belőlem, miért ne alapon.














KORHELYNYÁRS, 
 ROZMARINGOS-ALMÁS KÁPOSZTÁVAL
Hozzávalók:
80 dkg savanyú káposzta
2 db nagy alma (35-40 dkg)
2 pár debreceni kolbász
20 dkg kolozsvári szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
rozmaring
tejföl
szükség szerint só
A debrecenit, a szalonnát, a hagymát feldaraboljuk és szépen nyársakra tűzzük.
A káposztát szükség szerint kimossuk, átvagdossuk.
Az almát kimagozzuk és felkockázzuk, majd a káposzta közé keverjük aprított rozmaringgal ízesítjük.
Egy tepsiben elterítjük az almás káposztát, rápakoljuk a nyársakat, kicsit meglocsoljuk olajjal és gázsütő 5-6 fokozatán 25-30 percig sütjük, illetve amíg szépen megpirul.
Tálaláskor ha kívánjuk, rozmaringgal, pici fokhagymával, fűszerpaprikával és egy csipet sóval ízesített tejfölt kínálhatunk mellé, de ha akadna otthon füstölt paprikánk azt is használjuk bátran, namegasztán  tökvéletlen ha sütés előtt, még pár cseppecske fehérborral is meglottyintjuk a káposztánkat... akkor asssztán,  ihajja-csuhajja és ollé...    😉😜

 

Nem helyes, aki korhelyes 1.

Korhelynek hívták azt az ivós embert, aki cimboráival, gyakran részt vett az éjszakába nyúló mulatozásokban. Másnap valami savankással és általában savanyított káposztából készített ételekkel próbálta nyugtatni a szegény gyomrocskáját.
Hát ezért van, és talán nem véletlen az, hogy a szilveszteri új évi me, mára már kikerülhetetlen ételévé vált a savanyú káposztás leves, és lehetőleg mihamarabb ;)
Ha jobban belegondolok, akkor lehet, hogy én egy kor...
Na, ezt ugorjuk át inkább ;) 














KORHELYLEVES, GAZDAGON
30 dkg savanyúkáposzta
20 dkg füstölt hús
1 pár debreceni kolbász
10 dkg lángolt kolbász
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
1 kis marék szárított vargánya
csombor (borsikafű)
őrölt kömény

1 p. tejföl
1/2 citrom leve
fűszerpaprika (ezt én most kihagytam, a leves, a sárgarépától, és a kolbászoktól kapott színt; de akinek úgy jobban a teccik az nyugodtan használja)
A szárított vargányát egy éjszakára beáztatjuk.
A savanyú káposztát, szükség szerint kimossuk, átvagdossuk.
A vöröshagymát egy kevéske zsiradékon megfonnyasztjuk, rádobjuk a káposztát, sózzuk, köménnyel és csomborral ízesítjük.
A füstölt húst kis kockákra vágjuk és a káposztához adjuk; az áztatott vargányát is, a levével együtt, belekeverjük, majd felöntjük vízzel és felforraljuk.
Amikor forr, beletesszük a felkarikázott zöldségeket és szépen lassan puhára főzünk mindent.
A utolsó 5-10 percben beleszórjuk a felkarikázott debrecenit.
Egy-két kanál lisztből rántást készítünk és a tűzről már levéve, (amikor nem túlságosan forró)   hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és berántjuk vele a levesünket. Ekkor rakjuk a levesbe a felkarikázott lángolt kolbászt is; aztán 2-3 perc alatt készre főzzük. 
Tálaláskor citromlével kikavart tejfölt kínálunk mellé.
Phúú, ez j ól esett ;)


 










2014. december 28., vasárnap

Egyszerű pompa lazaccal 2.

Mint azt említettem az előző bejegyzésemben; „ünnepek alakalmával az ember megengedhet magának egy kis „luxust”; természetesen itt nem a végletekre gondolok, hanem pl. a füstölt lazacra amit már elfogatható áron is meg lehet kapni.
Nem sok. 
Valóban 5-10 esetleg 20 dekás kiszerelésben kapható, de jellegzetes ízének köszönhetően nem is kell belőle sok, ha finom falatokat akarunk varázsolni a büféasztalunkra vagy éppen egy előételnek.
Igen, drága, drágább, de esküszöm, hogy 10 deka is elég egy ügyes pompához.
Ami viszont fontos NEM ezzel kell jól lakni!  
Itt is érvényesül az a véleményem, hogy nem kell 1 esetleg 2 nagy tál valami, hanem azokból az anyagokból ügyeskedhetünk többet, kisebbet.
Akár egy burgonya saláta (kevés lével) feldobható lazac darabkákkal.”
...és amikor ennél a mondatnál tartottam... megkívántam a burgonya salátát, pedig mást terveztem estére; de ezt sem bántam meg ;)

 













FÜSTÖLT LAZACOS BURGONYASALÁTA, TÁRKONNYAL
Hozzávalók:
80 dkg burgonya
10 dkg füstölt lazac
1 fej vöröshagyma
1 ek. kristálycukor 
5 ek. fehérborecet
tárkony
bors, só
víz
olívaolaj
A burgonyát héjában megfőzzük.
A borecetet, a cukorral, egy csipet sóval, borssal, tárkonnyal és ugyanannyi vízzel mint, az ecet, jól kikeverjük. (Egyébként az salátalevet mindenki úgy készítse el, ahogy neki megfelel, de ne legyen „erős” mert az a lazac ízét elvihet; és nem biztos hogy úsznia kell a burgonyának, a lében.)
A hagymát vékonyan félkarikákra szeleteljük, enyhén lesózzuk.
A lazacot apróra daraboljuk és a hagymával együtt a salátalébe keverjük.
A burgonyát meghámozzuk, majd karikákra vágva alaposan beleforgatjuk a lazacos salátalébe.
Jól lehűtve kínáljuk, és citromot is tehetünk mellé, annak aki savanyúbban kívánja.   
Csak 1 élmény: most találkoztam először skót füstölt lazaccal, ami egy darabban van (nem hajszál vékony szeletek), és azt kell mondanom, hogy valami bámulatos... 
Bocs, ezt muszáj volt megosztanom veletek.    

   

Egyszerű pompa lazaccal 1.

Mint azt említettem az elmúlt napokban; ünnepek alakalmával az ember megengedhet magának egy kis „luxust”; természetesen itt nem a végletekre gondolok, hanem pl. a füstölt lazacra amit már elfogatható áron is meg lehet kapni.
Nem sok. 
Valóban 5-10 esetleg 20 dekás kiszerelésben kapható, de jellegzetes ízének köszönhetően nem is kell belőle sok, ha finom falatokat akarunk varázsolni a büféasztalunkra vagy éppen egy előételnek.
Igen, drága, drágább, de esküszöm, hogy 10 deka is elég egy ügyes pompához.
Ami viszont fontos NEM ezzel kell jól lakni!  
Itt is érvényesül az a véleményem, hogy nem kell 1 esetleg 2 nagy tál valami, hanem azokból az anyagokból ügyeskedhetünk többet, kisebbet.
Akár egy burgonya sata (kevés lével) feldobható lazac darabkákkal.
Ha előre átgondoljuk, ráhangolódunk, nem tart több ideig, pláne ha még segítségünk is van.
Tudom amiket most leírtam annak lehet, van rengeteg ellenpéldája..., de ebbe most nem mennék bele. 





  








FÜSTÖLT LAZACOS TÖLTÖTT TOJÁS
Hozzávalók: 
5 db főtt tojás
10 dkg füstölt lazac
1 db csemegeuborka (nem kell nagy)
1 ek. tejföl
kapor
bors, só
A tojásokat ketté vágjuk és a sárgájukat kivájjuk és lereszeljük vagy villával összetörjük.
A füstölt lazacot és a csemegeuborkát apró kockákra vágjuk, majd a tejföllel együtt összekeverjük a tojások sárgájával, kaporral, borssal és szükség szerint sóval ízesítjük.
Sajnos a képre csak 8 db fért rá, mert nem akartam, hogy túl zsúfolt legyen ;)  Jó duma, mi?















Díszíthetjük, feldobhatjuk egy kis kaviárral..., ami szintén drága...
De...!       












KAVIÁROS FALATKÁK
Hozzávalók:
1 ü. kaviár  
kifli
vaj
kápia paprika
csem.ubi
citrom
stb.
Isten biz' egy üveg kaviárt használtam fel ennyihez, illetve a tojás díszítéséhez, megasztán maradt is még egy kevéske.
1ü. kaviár, kb. 500 ft. és csak 5 dkg; végül is drága.