TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2016. június 14., kedd

Gomba és tojás avagy Megint majdnem

Úgy látszik, ezek ilyen napok tegnap a krumplis tésztát kívántam, ma meg a tojásos gombát (nyulicát).














TOJÁSOS GOMBÁVAL TÖLTÖTT SERTÉSKARAJ
Hozzávalók:
4 db 15 dkg-s sertéskaraj szelet
15-20 dkg rókagomba (mifelénk:nyuilca)
4 db főtt tojás
majoránna
bors, só 
+ liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
A köret: főtt burgonya karikára vágva, megpirítva, köménnyel és újhagymával.
A gombát kis darabokra vágjuk és egy kevés zsiradékon lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk és majoránnával ízesítjük.
A főtt tojásokat egy villa segítségével összetörjük és összekeverjük a gombával.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, elosztjuk rajtuk a tölteléket, majd félbe hajtva a klasszikus módon panírozzuk és forró olajban szép pirosra sütjük. 
A tejfölös uborkasaláta kimondottan illik hozzá.  





2016. június 13., hétfő

Krumpli és tészta avagy Mondhatnám...

Mámegent csak azt tudom mondani... 
   ...egyszerűen, abból ami volt otthon.
Mondhatnám, már régóta vágytam egy jó kis krumplis tésztára ;)
















MAKARÓNI FŰSZERESEN,
   KRUMPLIVAL ÉS PARADICSOMMAL 
Hozzávalók:
25 dkg makaróni
40 dkg burgonya
20 dkg koktélparadicsom
1 fej vöröshagyma
5-6 db pepperóni  (ecetes)
2 ger. fokhagyma
rozmaring
kakukkfű
bors, só
olívaolaj
sajt
A tésztát kifőzzük.
Közben a vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon üvegesre sütjük.
A koktélparadicsomot, és a megtisztított burgonyát, kicsi, kb.0,5 cm kockákra vágjuk.
Aztán a paradicsomot a hagymára dobjuk; pár perc múlva, amikor már levet eresztett, hozzáadjuk a burgonyát is, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítjük.
Felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi, és mintha rizottót készítenénk, (folyamatosan felöntögetve,kevergetve), készre főzzük.
A főzés felénél, aprított fokhagymával és felkarikázott pepperónival pikánssá varázsoljuk.
A ragut, a kifőtt makarónival alaposan összeforgatjuk.
Tálaláskor reszelt sajttal megszórhatjuk, ami most nálam füstölt volt.




2016. június 9., csütörtök

Nyulica és csirke avagy Hamar, finomat, kevés kosszal

A minap esmét gombásztam...
Telefon: -Hol vagy? 
              -Itthon.
              -Viszek egy kis gombát... 
              -Hát jól van.
Hmm... így mulat egy magyar úr én.














CSIRKÉS EGYTÁL, NYULICÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
25 dkg nyulica (rókagomba)
80 dkg burgonya
15-20 dkg paradicsom 
1 nagy fej vöröshagyma
3  ger. fokhagyma
petrezselyem zöldje
bors, só
A csirkemellet, kis csíkokra vágjuk.
A vöröshagymát fél illetve negyed karikákra szeleteljük és forró zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a csirke csíkokat.
A nyulicát (rókagomba) megtisztítjuk és tetszőlegesen eldaraboljuk és a húshoz adjuk. Kissé lepirítjuk, megsózzuk, borsozzuk.
Közben a fokhagymát szép vékonyra szeleteljük, a burgonyát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, aztán belekeverjük a gombás húsos˝alapba˝; ezután felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és közepes forrással készre, puhára főzzük.  
Tálalás előtt, egy jó adag aprított petrezselyem zölddel frissítjük ;)
Ha kívánja, főzés közben adhatunk hozzá vizet, de a végén, minimálisra forraljuk el.



2016. június 6., hétfő

Gomba és ördög avagy Egy új találkozás

A minap a boltban felfigyeltem egy érdekes gombára, pontosabban nem is a gomba volt az érdekes, mert a gomba az gomba. Tönkje van, kalapja, és ennyi, barnább, sárgább, fehérebb, csúnyább, szebb, kívánatosabb. Jó, ez valamivel szebb szebb volt a többinél; főleg, a megszokott, sampipi és laskához képest. 
Ördögszekér gomba: A laskagombák királynőjének is nevezik ezt a pompás kis gomba faját, állaga kellemesen roppanós, íze kissé borsosan aromás,  mondhatjuk rá, hogy finoman csípős jelleget ölt.
Sok jó élettani hatása ismeretes, például szabályozza a koleszterinszintet, a vércukorszint csökkentésében is szerepet játszik, a véredények falát, és az immunrendszert is erősíti..., egyébként úgy, mint a többi laskagomba fajta.
...és akkor most a próba.














BORSOS LAZACFILÉ, 
  FŰSZERES ÖRDÖGSZEKÉR GOMBÁVAL
Hozzávalók:
4 adag lazacfilé
15 dkg ördögszekér gomba
2 ek. gyöngyhagyma (ecetes) 
rozmaring
oregánó
kakukkfű
durvára tört színesbors
só 
A lazacfiléket bátran meghintjük borssal, megsózzuk és 10-15 percig pihentetjük, majd grillen szépen megsütjük.
A megtisztított gombákat hosszában felszeleteljük és sózás nélkül kevéske olívaolajon megpirítjuk, az utolsó pillanatokban megszórjuk az aprított zöldfűszerekkel, és lecsepegtetve hozzáadjuk a gyöngyhaggymát, de csak annyi időre, hogy épp átmelegedjen majd megsózzuk.
Köretnek sós burgonyát kínálunk.


2016. június 3., péntek

Burgonya és gomba azaz Ezt is el kell használni

A következő ételben, illetve a receptben nincs semmi különös.
Paprikáskrumpli, ezt kívántam.
Igen ám, de itt ez a kis gomba, muszáj elhasználni ezt is...
NA! itt álljunk meg egy pillanatra...paprikáskrumpliba, gomba?
Igen; és ha visszakérdezhetek - Miért ne?
Mert nem úgy szoktuk! 
Valóban csak úgy lehet főzni, ahogy azt az emberfia megszokta, vagy néha egy kis Fantáziával, Bátorsággal, és Jó étvággyal, tudunk egy ici-picit variálni az ételeinken?
Tudom ehhez kell az, hogy nem legyünk válogatósak, urambocsá' finnyásak, és ami fontos, talán a legfontosabb, hogy ne azt az ízt várjuk, keressük, amit az elmúlt 10-20-30 évben megszoktunk, hisz'  mannát varázsoltunk, egy új étket készítettünk! 
Fog ez menni, hajrá!




PAPRIKÁSKRUMPLI, GOMBÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg sertés apróhús
1 pár debreceni
1 kg burgonya
15 dkg gomba
2 fej vöröshagyma
3 ger. fokhagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
1 db babérlevél
fűszerpaprika
őrölt kömény
bors, só
A húst felkockázzuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és sertészsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk a húst és amikor egységesen kifehéredik, meghintjük a fűszerpaprikával, befűszerezzük, zúzott fokhagymával ízesítjük, elkavarjuk és egyből felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi.
A gombát megtisztítjuk és akkor adjuk hozzá,  ha a hús már egyet rottyant; ettől kezdve pörkölt módján főzzük.

Az utolsó kb.25 percnél jöhet a cikkekre vágott burgonya; a legvégén, egy jó forralásnyi időre, belerakjuk a félkarikákra darabolt debreceni kolbászt is.
Készre főzzük és egy pohárka bor ( vagy kettő) kíséretében tálaljuk.