TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2015. október 25., vasárnap

Olíva és csemege

Ismét elkalandoztam a  Vitálmenü-facebook-os oldalán, és a foglalható receptek között erre a fincsi kis olívacsemegére akadtam, elkészítettem, hmm... megettem és nem bántam meg. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rozmaringos olívacsemege

Hozzávalók:
 

  • 1,5 bögre olívabogyó (fekete és zöld vegyesen)
  • 2 kanál olívaolaj
  • 1 kanál citromlé
  • 1 vékony héjú narancs + héja lereszelve
  • 2 ág friss rozmaring
  • 1 friss zöld chilipaprika vékonyan felszeletelve
  • 1 piros kaliforniai paprika aprítva
  • 1 sárga kaliforniai paprika aprítva
  • fél bögre koktélparadicsom félbe vágva


Elkészítés:  Az olívabogyókat egy tálban összeforgatjuk az olívalajjal, a citromlével, a narancs levével és reszelt héjával, a rozmaringgal és a chilivel. Majd letakarjuk és hűtőbe tesszük.
 

Két napon keresztül 12 óránként megkeverjük az olívás mixet.

Amikor az ízek már átjárták az olívabogyókat, hozzáadjuk a paprikákat és a félbe vágott koktél paradicsomot és alaposan összedolgozzuk.














Csak 1 megjegyzés: szerintem paradicsom nélkül is tökéletesen megállja a helyét. 

2015. október 23., péntek

Sóska és alma avagy Édesítsd meg a napod

A sóska pompás C-vitamin forrás, vizelethajtó, vértisztító, erősíti szervezetünket fertőzésekkel szemben,  és ezekből adódóan tökéletes immunerősítő. Vannak népek, akik fűszerként is hazsnálják. 
A méz fogyasztása azért ajánlatos, mert segít megőrizni az inzulinérzékenységet, és így csökkentheti cukorbetegség kialakulását is. Ha miden igaz, akkor 1kg méz előállításához kb. 4 millió virágot „látogatnak meg” a méhek.
Az almában fellelhető pektin, csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Az ókorban az egyiptomiak, a rómaiak és a görögök is így jelezték az étkezést : Ab ovo usque ad mala, azaz A tojástól az almáig. Tehát az étkezést almával fejezték be.
 















SÓSKAKRÉMLEVES, ALMÁVAL ÉS MÉZZEL
Hozzávalók:
30 dkg friss sóska
1 db nagy alma (kb.25dkg)
2 ek. méz
2 ger. fokhagyma
2 dl tejszín
2-3 ek. liszt 
szerecsendió
bors, só
A sóskát alaposan megmossuk, a szárrészét eltávolítjuk (ha öregebb, erősebb, akkor a középső, eres részét is).
Egy kevéske olívaolajon, megfuttatjuk a 3-4 darabra vágott fokhagymát, majd rádobjuk a sóskát (ha már nagyobbak a levelek, kicsit megtépkedjük).
Pillanatok alatt megfonnyasztjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük 1 liter vízzel, beleszórjuk a durvára kockázott almát és puhára főzzük, simára turmixoljuk.
Tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük, egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval és a mézzel ízesítjük.
Klasszikus módon főtt tojással és pirítóssal (kockákkal) kínáljuk. 

  

 








 

Ezt a receptet érdemes megjegezni !!!

2015. október 22., csütörtök

Csülök és káposzta avagy Most mit mondjak

Hát kérem, ide nem tudok mit írni, asszem a dolog magáért beszél. 

Na mégis, és talán csak annyit, hogy minket, gasztrobloggereket, ért már az a „vád” hogy nem készítünk egyszerű, hétköznapi kajákat, mindig csak valami „különlegeset”.
Pedig, dehogynem, viszont szeretnénk egy kicsit elmozdulni a jó bevett szokásos dolgoktól;
természetesen a klasszikusok maximáls tiszteletben tartásával! 
















CSÜLKÖS KÁPOSZTA
Hozzávalók:
1 db nyers csülök
1 dob. vecsési savanyú káposzta
2 db paprika
1 kis dob. paradicsompüré (70g)
2 fej vöröshagyma
4 ger. fokhagyma
2 ek. liszt
őrölt kömény
majoránna
sertészsír
A csülköt kicsontozzuk és felkockázzuk.
(Talán már írtam, ha csülökkel dolgozom és van rá lehetőség -akkora az edény- a csontot is belefőzöm az ételbe.) 
A hagymát apróra vágjuk, forró zsíron megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és percek alatt megpirítjuk, ügyelve arra, hogy a püré nehogy megégjen.
Aztán rátesszük a felkockázott csülköt, a szintén felkockázott paprikát, az aprított fokhagymát és addig pirítjuk, forgatjuk amíg a hús elveszti nyers színét. Megsózzuk, befűszerezzük, és vízzel felöntve, pörkölt módján (a csülök puhulásától függően) jó egy órát főzzük.
A káposztát igény szerint kimossuk és a pörköltünkhöz adjuk, annyi vízzel öntjük fel, ami épp ellepi és így együtt puhára, készre főzzük; az utolsó forrásnál, a lisztből zsemleszínű rántást készítünk és ezzel tesszük teltebbé ezt az egyszerű, hétköznapi kis ételt ;)  
Tálaláskor, tejfölt kínálhatunk hozzá.

   
 

2015. október 20., kedd

Tök és mag azaz Aszonnya, hogy szezonnya van

Találtam egy tökös tésztát.
Pontosabban találtam egy dögös tésztát, amin csak egy kicsikét variáltam és így már tökös lett!
Szóval alkottam egy tökös sütit és így szép ez a világ.
Megj.: ez ismét egy példa arra, hogy ha van egy jó alapreceptünk, és Bátran, Fantáziával, de csak okosan, változtatunk rajt, könnyen kibújhatunk a... 

- Már megint ez van?! - boldogító mondat alól. 















TÖKÖS-MAGOS SÜTI
Hozzávalók:
4 db tojás
30 dkg liszt
25 dkg kristálycukor
1 dl víz
1 dl étolaj
1 cs. sütőpor
30 dkg sütőtök
2-3 ek. tökmag
A sütőtököt megtisztítjuk.
A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket elkezdjük habbá verni, félúton hozzáadjuk a cukrot és így sűrű, kemény, fényes habbá verjük.
A sárgákat kikeverjük a vízzel és az olajjal, majd a habhoz adjuk, ezután beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd belereszeljük a sütőtököt, és ezzel is összeforgatjuk.
A 38 centis tepsit sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a tésztát.
A tökmagot a tetejére szórjuk.
160 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. (Az én sütőben, 4 fokozaton készült.)
Alkalmazzuk a szúró-, tűpróbát, tehát bökjünk egy tűvel, vagy keskeny pengéjű késsel a tészta közepébe, és ha nincs rajt „nyers” tészta akkor okés a buli. 
Tálaláskor porcukorral, esetleg enyhén fahéjas porcukorral koronázzuk ;)    
Csak 1 ötlet: én is így csináltam: az olaj kimérését 1 ek. tökmagolajjal kezdetem, aztán jött az étolaj és így maga a tészta kapott egy kis színt és egy kis plusz ízt is (ami még egyáltalán nem „zavaró”).     


2015. október 19., hétfő

Hús és csemege avagy A titkos ízesítés

-Neked könnyű, mert tudod, hogy mihez, milyen fűszert kell használni. 
Na  most akor, kérdem én, ha egy ilyen mondat után beindul az ember agya, az már Őrültség ;) vagy csak egyszerűen jól és „tudományosan”  válogatja össze a hozzávalókat?  
Hát íme az egyik titkos fűszerezésem!















SERTÉSKARAJ, CSEMEGERAGUVAL
  KRUMPLIKÁSÁVAL KÖRÍTVE
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
15 dkg sárgarépa
15 dkg csemegeuborka
1 p. tejföl
1-2 ek. liszt
bors, só
4 adag krumplikása
A sertéskarajt felszeleteljük, kicsikét megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk; egy serpenyőben szépen megsütjük őket, tálalásig fóliával betakarva félretesszük, melegen tartjuk.
A sárgarépát keskeny csíkokra vágjuk és ugyanabban a serpenyőben, amelyikben a húst sütöttük, megsózva, roppanós puhára pároljuk (szükség szerint egy kis vizet adhatunk hozzá, de ne „főzzük”) majd a végén hozzá keverjük a csemegeuborkát is. Ha ezzel meg vagyunk, felöntjük kb. 2-2,5 deci vízzel, felforraljuk, a lisztből és a tejfölből készült habarással besűrítjük, ízlés szerint sózzuk.
A hagyma nélkül elkészített, krumplikásával tálaljuk.   
Csak 1 jó tanács: próbáljunk arra ügyelni, hogy répa és az uborka megőrizze roppanós állagát! 

 


2015. október 16., péntek

Vad és gulyás avagy Vadulj szolídan

A minap szép érett szarvas gulyáshúst lőttem a boltban. 
Abból gondoltam, hogy érett, mert már le volt akciózva; szerencsére nekem ezzel nincs semmi fenntartásom, úgy hogy büszkén emelt fővel hoztam haza zsákmányomat! 














FŰSZERES SZARVASGULYÁS
Hozzávalók:
1 kg szarvas gulyáshús (lapocka, comb, apróhús)
10 dkg szalonna
2 fej vöröshagyma
5 ger. fokhagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
60 dkg burgonya
1 szép szál sárgarépa
2-3 db babérlevél
fűszerpaprika
csombor (borsikafű)
kakukkfű
rozmaring
őrölt kömény

A szalonnát felkockázzuk, egy kevéske sertészsíron a felaprított hagymával együtt üvegesre sütjük. Ezután beletesszük a felkockázott hús és amikor a hús elveszti nyers színét, hozzáadjuk a picire kockázott paprikát és paradicsomot, illetve az aprított fokhagymát, meghintjük fűszerpaprikával és befűszerezzük, sózzuk, felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi és elkészítjük pörköltnek. 
(Ezt kár volt ilyen hosszan leírnom ölég lett volna, hogy pörit 😁készítünk )
A főzés utolsó 25-30 percében (ahogy a hús puhul) belerakjuk a felkarikázott répát és a kockára vágott burgonyát majd szép lassan készre főzzük.
Csak 1 ötlet: mint ahogy már az írtam néhányszor a pörkölteket, gulyásokat úgy szoktam befejezni, hogy az utolsó forráskor (1-2 perc), adok hozzá a leírt fokhagyma mennyiségéből egy kisebb gerezdet felaprítva vagy épp zúzva és ha olyanom van akkor a friss zöldfűszerekből is, és ezzel egy kicsit "felfrissül" étkünk.   




2015. október 15., csütörtök

Kelbimbó és gomba azaz Ízletes és zöld, na meg sárga, és egy kicsi barna

A kelbimbó vagy bimbós kel nem más, mint egy degeszre tömött tápanyagraktár!
Csak néhány dolog: A, B1, B2, B6, C, E és K vitamint valamint magnéziumot  mangánt, vasat, káliumot és foszfort is tartalmaz!
Hasznos tanács lehet, az, hogy a kelbimbót, lehetőség szerint frissen elkészítve tálaljuk, mert melegen tartva ill. melegítve sokat veszíthet az pompás, üde, zamatából.















ÍZLETES GOMBÁS-KELBIMBÓRAGU,
   ROZMARINGOS-KUKORICAKÁSÁVAL
Hozzávalók:
30 dkg kelbimbó
20 dkg barna csiperke (ízletes)
1 szál szárzeller
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
2-3 ek. balzsamecet
bors, só
25 dkg kukoricadara
rozmaring
olívaolaj
A kelbimbót és a gombát megtisztítjuk, majd a kelbimbót félbe, a gombát pedig cikkekre vágjuk.
A vöröshagymát és a szárzellert apró kockákra daraboljuk és egy kevés olívaolajon, együtt 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a gombát és a kelbimbót, kissé lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, ami csak félig lepi el, és kívánt puhaságúra pároljuk, szükség szerint a vizet pótoljuk.
Amikor kellően megpuhult a kelbimbó, minimálisra forraljuk a levét, aztán aprított fokhagymát szórunk közé, meglocsoljuk balzsamecettel és még egyet forralunk rajt.
Közben elkészítjük a kukoricakását, aminek több módja is lehet.     
Én most, 1 liter forrásban lévő sós vízhez, 25 deka kukoricadarát szórtam, és lassú tűzön, „folyamatos” kevergetéssel 5-10percig puffogtatva főztem, majd egy 5 percig fedő alatt pihentettem, a tűzről már lehúzva. 
(A dara gyártótól függően lehet kissé eltérő minőségű; de +vizet, főzés közben is adhatunk hozzá, viszont csak finoman.)
3-4 evőkanálnyi olívaolajjal és aprított rozmaringgal ízesítettem.




 

2015. október 14., szerda

Kukorica és bab avagy Jót, dobozból

Nincs ebben semmi szégyellnivaló, dobozból is lehet jót készíteni; meg aztán még gyors is.

 












KUKORICA KRÉMLEVES, 
  CHILIVEL ÉS VÖRÖSBABBAL
Hozzávalók:
2 dob. kukoricakonzerv (1/340g)
1 dob. vörösbabkonzerv (400g)
2 dl tejszín
2 ek. liszt
kristálycukor
chili pehely
kakukkfű

szezámmag
Egy kis fazékba borítjuk a kukoricákat, felöntjük bő egy liter vízzel, pár percig forraljuk, majd leturmixoljuk.
A tejszínből és a lisztből készült habarással besűrítjük, hozzáadjuk a jól leöblített, lecsepegtetett,  vörösbabot, megsózzuk, kakukkfűvel, chili pehellyel ízesítjük és kristálycukorral ínyünkre finomítjuk eme kellemesen sűrű, rusztikus krémlevest
Tálaláskor szárazon pirított szezámmaggal fokozhatjuk ezt a pompás ízélményt.


 

2015. október 13., kedd

Tészta és csibe azaz Ez az, amit ettem

Az egyszerű hetem mönüjéből nem maradhatott ki a tészta, és ha már tészta, akkor legyen csibe is.
...és ha már ősz akkor legyen sütőtök is.
...és lényegében a tésztával egy időben a ragu is elkészül. 














SÜTŐTÖKÖS-CSIRKÉS FUSILLI, 
    KÁPIÁVAL ÉS MAJORÁNNÁVAL
Hozzávalók:
25 dkg fusilli
50 dkg csirkemell
20-25 dkg sütőtök
2 db kisebb kápia paprika
2 dl tejszín
majoránna
bors, só 
A csirkemellet felcsíkozzuk, majd olívaolajon fehéredésig (pár perc) sütjük, ekkor hozzáadjuk a hasonló méretűre vágott sütőtököt, sózzuk, borsozzuk és puhulásig pároljuk (a tök, így hamar, roppanósra, puhul, de vigyázzuk, mert utána könnyen szét is eshet). 
Közben a tésztát kifőzzük.
A kápiát szintén felcsíkozzuk és a raguba dobjuk; felöntjük a tejszínnel, majoránnával fűszerezzük, kiforraljuk és a tésztával összeforgatva tálaljuk. 




2015. október 9., péntek

Sonka és gomba azaz Egyszerű és ünnepi

Nahát ebben aztán tényleg nincs semmi extra. Talán már készítettünk ilyent vagy ilyesmit, én most épp csak egy ici-picit csavartam rajt. 
Na, nem is húzom tovább...














 GOMBÁVAL ÉS SONKÁVAL TÖLTÖTT, 
  BUNDÁS KARAJ, PÁROLT RIZZSEL
   ÉS MOSOLYGÓ SÁRGARÉPÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
10 dkg füstölt sonka (szeletelt)
15-20 dkg laskagomba
1 fej vöröshagyma
20 dkg sárgarépa
25 dkg rizs
2 ger. fokhagyma
majoránna
bors, só 
liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz 
(illetve mint azt nemrég írtam, a panír tojáshoz, darabonként 1 teáskanál mustárt keverhetünk)
A tisztított laskagombát felcsíkozzuk, feldaraboljuk és a félkarikára vágott vöröhagymával szépen lepirítjuk (ezt a műveletet úgy célszerű csinálni, hogy sózás nélkül pirítjuk és csak amikor már megpirult akkor sózzuk; ha előbb sóznánk, akkor a só kioldja a gombában levő nedvességet és az inkább párolódik, persze így is lehet, de ez esetben teljesen pároljuk el a levét).
A karajt, nyitott szeleteléssel, gy 15 des adagra szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A sonkaszeleteket ráfektetjük a karajszeletekre, majd rá osztjuk a lé nélküli! gombát, majoránnával megszórjuk és ügyesen összehajtjuk, „összepasszítjuk” őket, a szokásos módon panírozzuk és bő olajban kisütjük. 
Elkészítjük a párolt rizst, amibe most a 2 gerezd fokhagymát dobjuk ízesítésként.
A sárgarépát felkarikázzuk, majd olívaolaj és vaj keverékén kb.:5 perc alatt szép mosolygósra pirítjuk, vigyázva mert, ha jobban megpirul, keseredhet, sózzuk, borsozzuk; tálaláskor a rizs tetejére szórjuk, de bele is keverhetjük.