Padlizsán és köles avagy Viszonylag

Viszonylag új kedvenc a köles.

Viszonylag régi kedvenc a töltött padlizsán.

ZÖLDSÉGES KÖLESSEL TÖLTÖTT PADLIZSÁN

      ZSÁLYÁVAL ÉS FÜSTÖLT SAJTTAL

Hozzávalók:

2 db padlizsán (1/40-45 dkg)

10 dkg köles

2 szál szálzeller

1 db sárgarépa (15 dkg)

5-8 dkg reszelt füstölt sajt

4 ek. tejföl (+ tálalás)

zsálya

só
3,5 dl víz 

Először is készítjük a kölest, mert annak pihennie kell.

A kölest egy szűrőben alaposan! átmossuk, majd a forrásban levő vízbe borítjuk, elkeverjük, lángot levesszük a legkisebbre, és szép lassan, amennyire csak lehet, elfőzzük a levét...

...aztán egy fedővel letakarva, a tűzről lehúzva, 20-25 percig hagyjuk saját gőzében párolódni, dagadni. (Tehát hasonlóan, mint a rizst.)

A padlizsánokat félbe vágjuk majd a húsát ügyesen kivájjuk, de úgy, hogy a héja ne sérüljön meg, és a kiszedett részt felkockázzuk.

A megtisztított sárgarépát és a szárzellert is kis kockákra daraboljuk.

Ezután forró olívaolajon, picit megsózva, elkezdjük párolni a répát és a zellert, majd 2-3 perc elteltével a padlizsán kockákat is hozzáadjuk és közepes lángon, együtt aranysárgára pirítjuk.

Az elkészült, nem forró kölest, a pirított zöldségeket, a reszelt füstölt sajt ¾ részét és néhány levélke aprított zsályát alaposan összekeverünk, szükség szerint sózzuk.

Egy tepsit megkenünk olívaolajjal, belepakoljuk kivájt padlizsánokat és egységesen megtöltjük a zöldséges-kölessel.

A maradék füstölt sajtot, összekeverjük 4 ek. tejföllel és befedjük vele a megtöltött padlizsánokat.

200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük - figyeljünk rá!- ; tálaláskor plusz tejfölt esetleg fokhagymás tejfölt kínálhatunk mellé.