Zöldség és leves avagy Zöld és fehér, a piros helyett

Ma megkívántam a Minestrone levest, aztán eszembe jött, hogy az bordó tányérba nem a legmutatósabb, ezért összehordtam mindenféle zöldséget, és...  Ta-damm, pikk-pakk!
Tudom, vehettem volna elő, zöld tányért is, de ez a bordó volt épp tiszta...
...nagyjából 😁

MINESTRONE VERDE

Hozzávalók:

1 db saláta cukkini

20 dkg kelbimbó

10 dkg zöldborsó (fagyos)

2 szál szárzeller

1 fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

2 db natúr tömlős sajt

apró tészta (pl. gyufatészta, vagy akár tört spagetti…)

petrezselyem zöldje

majoránna

kakukkfű

lestyán

bors, só

olívaolaj

A hagymát felaprítjuk, a zellert felszeleteljük, a cukkinit, fél-, vagy negyed karikákra, a kelbimbót, negyedekre vágjuk. (A borsót úgy hagyjuk ahogy van.)

Egy edényben olívaolajat hevítünk, és a cukkini kivételével, a feldarabolt zöldségeket, a hagymával együtt finoman lepirítjuk, „félúton”, az aprított fokhagymát is hozzáadjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, befűszerezzük, és bő egy liter vízzel felöntve, felforraljuk.

Amikor forr, beletesszük, a még fagyos borsót, amikor újra felforr, jöhet a cukkini, majd a következő forrásnál beleszórjuk a tésztát.

Ha már a tészta is megfőtt, egy kis forró lével kikeverjük a sajtokat, aztán a leveshez öntve, percek alatt készre főzzük, aprított petrezselyemmel frissítjük.

Aki úgy kívánja, tálaláskor reszelt Parmesan-al megszórhatja.