Már az elején és utána az elejéből

Egy igaz jó hangulatú, baráti, szeri-szeri találka mivel is kezdődhetne jobban...!?
-Hoztam neked egy nyuszit.
- :) hmm, nyami.

KAPROS NYÚLAPRÓLÉK LEVES,
        PÓRÉHAGYMÁVAL ÉS KRUMPLIGOMBÓCCAL
Hozzávalók:
1 nyúl eleje (lapockával)
1 p. tejföl
1 szál póréhagyma
4 ger. fokhagyma
5 szem szegfűbors
1 tk. mustármag
1/2 citrom
3 ek. liszt
egész bors
fűszerpaprika
friss kapor
só
A gombóchoz:
50 dkg burgonya
15 dkg liszt
2,5 dkg vaj
1 db tojás
bors, só
friss kapor

A nyúlhúst (csontosan) feldaraboljuk és bő 2(+)liter hideg, sós vízben feltesszük főzni, ha nagyon elfőné a levét, akkor pótoljuk. Az első forrás után lehabozzuk és legyengítjük alatta a tüzet. Befűszerezzük egész borssal, 5-6 szem szegfűborssal, a mustár maggal, a fél citrommal (héjastól) valamint a fokhagymával és a tetejére szórunk kb. egy gyenge teáskanál fűszerpaprikát (nem keverjük meg), lassú tűzön puhára főzzük a húst (évjárattól függően akár 2,5 óra is lehet, mint egy igazi, jó húsleves).

Közben a burgonyát héjában megfőzzük, majd burgonyanyomón átpasszírozzuk. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, aprított kaporral ízesítjük és összegyúrjuk a burgonyával (ölég laza, tapadós tészta ez; de ne nagyon adjunk hozzá több lisztet, és mindig végezzük próba főzést). Meg-megnedvesített kézzel 2 cm golyókat formálunk belőle és forrásban lévő sós vízben 10-15 perc alatt megfőzzük.

Amikor a hús megpuhult a levest leszűrjük.

A póréhagymát felkockázzuk és egy kevéske vajon, pillanatok alatt megfonnyasztjuk, megszórjuk a liszttel, hozzáöntünk egy pohár hideg vizet, elkavarjuk, aztán felöntjük a leszűrt levessel. Felforraljuk, szükség szerint sózzuk és egy jó adag aprított kaporral ízesítjük. 

A tejfölt néhány kanál meleg levessel kikavarjuk (hőkiegyenlítés!) és belekeverjük a levesbe; de akár külön kínálhatjuk mellé és mindenki saját kedvére adagolhatja.

A hússal is hasonlóan járunk el; külön vagy a levesben tálaljuk.