Borjú és zöldség avagy Pikáns és szaftos

Amikor az emberfia meghallja azt, hogy tárkonyos, vagy zöldséges borjúragu, szerintem mindenki egy jó kis tartalmas levesre gondol; pedig ez nem biztos hogy az 😉

...most sem 😁 

ZÖLDSÉGES BORJÚRAGU,

  LILAHAGYMÁVAL ÉS PAPRIKÁS RIZZSEL

Hozzávalók:

80 dkg borjúcomb

25 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

20 dkg zöldborsó (fagyos)

1 nagy fej lilahagyma

2 ek. mustár

2 dl. fehérbor

1 p. tejföl (175g)

2 ek. liszt

őrölt kömény

só

4 adag rizs

fűszerpaprika

petrezselyemzöld

A borjúcombot a szokottnál kisebb, 1 centis kocákra daraboljuk, és egy kis zsiradékon, kevergetve, megpirítjuk.

A megtisztított sárgarépát és a szárzellert feldaraboljuk és a húshoz adjuk, így együtt pirítjuk még 3-4 percig, megsózzuk, tárkonnyal ízesítjük, majd belekeverjük a mustárt, felöntjük a borral és annyi vízzel, ami épp ellepi, és pörkölt módján -a vizet pótolgatva- puhára főzzük. A főzés utolsó kb.20 percében hozzáadjuk a zöldborsót.

A tejfölből és a lisztből habarást készítünk és a ragunkat besűrítjük vele.

Közben a lilahagymát apró kockákra vágjuk, és tálalás előtt -hogy finom, friss ropogós maradjon- a forró raguba keverjük

A köret rizsbe annyi játékot, annyi kunkort viszünk, hogy mielőtt felöntjük vízzel, egy kis köményt és egy kis fűszerpaprikát hintünk rá.