Hús és köret avagy Az ízek, simán érzések

Ez kérem a tipikus bűnbeesés első látásra.  

Nem elég, hogy meleg van, még a csábításnak sem tudok ellenállni.

Bemegyek a boltba, mert légkondis; sétálgatok a sorok között, amikor is észrevettem a mosolygó, sárga laskát; különben is van egy kis laskamániám, pont ezt hagyjam ott?!

Megyek tovább, mint aki vásárolni akar, erre a húsos pultban, ott kacsingatnak rám a csontos karaj szeletek; nem volt szívem csak úgy, elmenni mellettük. 

Na, gyorsan haza, mert megent összevásárolok mindent, de útközben még belépek a zöldségeshez, azt mondták finom sárgabarackja van. 

Hát így értem haza friss gyöngyhagymával és apró szemű burgonyával. 

CSONTOS SERTÉSKARAJ, BURGONYÁVAL,

   LASKÁVAL ÉS GYÖNGYHAGYMÁVAL

      (EZ EGY EGÉSZ JÓ ELNEVEZÉS LETT)

Hozzávalók:

4 szelet csontos sertéskaraj

80 dkg apró szemű burgonya

15 dkg sárga laskagomba

15 dkg friss gyöngyhagyma

kakukkfű

citromlé

bors, só

olívaolaj

6-8 kanálnyi olívaolajat, feleannyi citromlével, kakukkfűvel és borssal kikavarunk, majd a karajszeletekre locsoljuk és alaposan belemasszírozzuk, betapicskoljuk. Legalább 3-4 órán át hűtőben pihentetjük.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra; közben a szeleteket, egy forró grillserpenyőben, lassan, mindkét oldalukról 7-8 percig sütjük, majd még 5-6 percre berakjuk a sütőbe, csak tálaláskor sózzuk. (Nem a legegyszerűbb a vastag csontos hús sütése! Én így sütötten a húst; de ha valaki máshogy szokta,másra esküszik, az tegye úgy, illetve másféle hússal is készíthetjük, itt inkább a köret, és az ízesítés a lényeg, na meg az érzések 😁 )

A burgonyát megtisztítjuk, sós vízben megfőzzük.
A hagymát is megtisztítjuk, és olívaolajon elkezdjük a pirítását. 
(Én az átszűrt pácolajat használtam.)
A gomba alsó, erősebb részét, "szárát" levágjuk, a többit csak egyszerűen, kézzel megszabkodjuk és a hagymához adjuk a burgonyával együtt, sózzuk, kakukkfűvel és tálalás előtt pár csepp citromlével ízesítjük.