A napokban valahol, szóba került a Vasi pecsenye...
No, több se kellet nekem..., igaz tarja helyett hosszúkarajból készítettem, de ettől még nem lett "rosszabb" és talán kicsit könnyebben, gyorsabban is készült el.
Köretnek burgonyát pirítottam, jó sok hagymával és ha már vasi, akkor egy kis tökmagot is szórtam közé, mellé pedig egy szlovén ihletésű uborkasalátát dobtam össze.
JA! ...és mivel a szalonna még semmit nem rontott el, egy egész keveset pirítottam hozzá 😁
JA! ...és mivel a szalonna még semmit nem rontott el, egy egész keveset pirítottam hozzá 😁
VASI PECSENYE,
HAGYMÁS-MAGOS BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg hosszúkaraj v. tarja
4 dl tej
4 ger. fokhagyma
10 dkg liszt
2 csapott ek. fűszerpaprika
bors, só
80 dkg burgonya
2 fej vöröshagyma
80 dkg burgonya
2 fej vöröshagyma
2-3 ek. tökmag
só
A salátához, mérés nélkül:
kigyóuborka
citromlé
tejföl
kapor
kömény
bors,só
A tejet zúzott fokhagymával és borssal elkeverjük.
A hosszúkarajt felszeleteljük, finoman megklopfoljuk, majd legalább egy éjszakán át a fokhagymás tejben pácoljuk.
A lisztet elkavarjuk a fűszerpaprikával.
A hússzeleteket kivesszük a tejből és egy szűrőben alaposan lecsepegtetjük, ha kell átforgatjuk, de semmiképp se "törölgessük", ne itassuk le róla a pácot!!!
Egy serpenyőben, olajat hevítünk.
A hússzeletek, megsózzuk, aztán a paprikás-lisztbe forgatjuk, és a felhevült olajban szépen mindkét oldalukról megsütjük.
Csak 1 jó tanács: A hússzeleteket, jól nyomkodjuk bele a lisztbe, és mindig frissen! lisztezzük, tehát NE dolgozzunk előre; hanem egyből tegyük bele a jó meleg zsiradékba.
A zsiradék mennyisége, annyi legyen hogy épp csak egy picit "lógjon ki a szeletek teteje" , de a túl sok sem jó! A legyen jó meleg, nem túl forró! a zsiradék amikor beletesszük a húsokat (kellemesen sissiteregjen 😉); és eleinte ne nyúljunk hozzá, ne piszkáljuk, ne igazgassuk, hagyjuk, hogy a paprikás-liszt"panír" megsüljön, megkössön rajt.
A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, cikkekre vágjuk.
Forró zsiradékban elkezdjük pirítani a burgonyacikkeket, aztán félkarikákra vágott hagymát szórunk közé, majd 2-3 evőkanál tökmagot, és megsózzuk.
Az uborkát legyaluljuk picit megsózzuk, megcsepegtetjük citromlével, pár perc után kicsit kinyomkodjuk, és befűszerezzük, majd a tejföllel összekeverjük.
Ennél a salátánál, nem írtam különösebb menyiséget; mindenki készítse saját ízlésének megfelelően, az adott fűszerekkel, sőt aki "megriad tőle", akár még a citromlét is kihagyhatja.
Egyébként meg, jó étvágyat👌
só
A salátához, mérés nélkül:
kigyóuborka
citromlé
tejföl
kapor
kömény
bors,só
A tejet zúzott fokhagymával és borssal elkeverjük.
A hosszúkarajt felszeleteljük, finoman megklopfoljuk, majd legalább egy éjszakán át a fokhagymás tejben pácoljuk.
A lisztet elkavarjuk a fűszerpaprikával.
A hússzeleteket kivesszük a tejből és egy szűrőben alaposan lecsepegtetjük, ha kell átforgatjuk, de semmiképp se "törölgessük", ne itassuk le róla a pácot!!!
Egy serpenyőben, olajat hevítünk.
A hússzeletek, megsózzuk, aztán a paprikás-lisztbe forgatjuk, és a felhevült olajban szépen mindkét oldalukról megsütjük.
Csak 1 jó tanács: A hússzeleteket, jól nyomkodjuk bele a lisztbe, és mindig frissen! lisztezzük, tehát NE dolgozzunk előre; hanem egyből tegyük bele a jó meleg zsiradékba.
A zsiradék mennyisége, annyi legyen hogy épp csak egy picit "lógjon ki a szeletek teteje" , de a túl sok sem jó! A legyen jó meleg, nem túl forró! a zsiradék amikor beletesszük a húsokat (kellemesen sissiteregjen 😉); és eleinte ne nyúljunk hozzá, ne piszkáljuk, ne igazgassuk, hagyjuk, hogy a paprikás-liszt"panír" megsüljön, megkössön rajt.
A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, cikkekre vágjuk.
Forró zsiradékban elkezdjük pirítani a burgonyacikkeket, aztán félkarikákra vágott hagymát szórunk közé, majd 2-3 evőkanál tökmagot, és megsózzuk.
Az uborkát legyaluljuk picit megsózzuk, megcsepegtetjük citromlével, pár perc után kicsit kinyomkodjuk, és befűszerezzük, majd a tejföllel összekeverjük.
Ennél a salátánál, nem írtam különösebb menyiséget; mindenki készítse saját ízlésének megfelelően, az adott fűszerekkel, sőt aki "megriad tőle", akár még a citromlét is kihagyhatja.
Egyébként meg, jó étvágyat👌
Szuper !
VálaszTörlés