Csirke és csípős avagy A haragos olasz

Erre ébredtem: Csípős és tészta.
Hát akkor arrabbiata.
Talán picit máshogy.
...öléggé, máshogy.
Aztán egyszer csak dél lett.
...és még csípi is 😁

MÉRGES PENNE,
  CSIRKÉVEL ÉS CUKKINIVAL
Hozzávalók:
25 dkg penne tészta
50 dkg csirkemell
30 dkg paradicsom
1 db cukkini (kb. 20dkg)
4 ger. fokhagyma
6-8 db ecetes csípős pepperóni
    (méretétől ill. az erősségétől függően)
2 dl vörösbor
4 ek. balzsamecet
kakukkfű
só
olívaolaj
Parmesan vagy Grana Padano sajt

A tésztát kifőzzük.

Közben a csirkemellet a penne-hez hasonlatos csíkokra vágjuk, és olívaolajon elkezdjük pirítani.

A cukkinit szintén csíkokra vágjuk, és a csirke közé szórjuk.

A fokhagymát gyufaszál vastagságúra, a paradicsomot pedig kis kockákra daraboljuk.

Amikor a hús és a cukkini, már szépen pirul, hozzáadjuk a fokhagymát, aztán egy perc elteltével a paradicsomot is. Megsózzuk, kakukkfűvel ízesítjük, és meglocsoljuk a balzsamecettel.  Egy-két percig így pirítjuk, hogy a balzsamecet kicsit karamellizálódjon, aztán felöntjük a borral, a pepperónit felkarikázzuk, hozzáadjuk, és szép lassan sűrűre visszaforraljuk a szaftját.

A kifőtt penne-t beleforgatjuk a raguba, forrón, egy jó adag sajttal a tetején tálaljuk.