Csirke és pikáns avagy Egyszerűen, de jól

A nagy titok, abban rejlik, hogy minél egyszerűbben kell összeválogatni az alapanyagokat és ízesítőket, és az sem baj ha néha ez meglepőnek tűnik.

CSIRKEMELL PIKÁNS MÁRTÁSBAN, 
           PÁROLT HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

4 ek. mustár

4 ek. tejföl

2 ek. liszt

petrezselyemzöld 

chili (pehely)

só

olívaolaj és vaj

hajdinakása

A csirkemellet felszeleteljük, forró olívaolaj és vaj keverékén, finoman megpirítva, elősütjük, megsózzuk. A serpenyőből kiszedve,  fóliával letakarva,  félre rakjuk.

A tejfölt és a mustárt, 2 dl vízzel kikeverjük.

A petrezselyem zöldjét durvára aprítjuk.

A visszamaradt zsiradékon 2 evőkanál lisztet elkavarunk, (ha a szükség úgy kívánja ,pici olajat adhatunk hozzá) felöntjük a tejfölös-mustáros vízzel, elkavarjuk simára, visszarakjuk bele a hússzeleteket, és lassan forralva sűrűre főzzük. Közben aprított chilivel ízesítjük, és a petrezselyemzölddel frissítjük.

(Ízlésünknek megfelelően hígíthatjuk, vagy sűríthetjük.)

Párolt hajdinával tálaljuk, de természetesen, más köret is megfelel.