TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2015. április 15., szerda

Rizottó és burgonya azaz Megérte kipróbálnom

Egyszer, valamikor, nem is olyan rég, talán a múlt héten vagy előtte, szóval nem ma és nem is tegnap... de ez tökmindegy.
Lényeg a lényeg; Gordon Rammsey-nél látam, hogy a burgonyát úgy készítette el, mint a klasszikus rizottót, tehát mindig csak annyi vízzel öntötte fel ami épp ellepi és szépen kavargatva főzte készre...
Most jött el az idő, hogy én is kipróbáljam, és nem is akarok mást mondani megérte :)















 BURGONYA RIZOTTÓ, MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
1-1,2 kg burgonya (főzni való) 
10-15 levél medvehagyma
1 db tömlős sajt (natúr, de ízesített is lehet)
5 dkg vaj
bors, só 
A burgonyát kis kockákra daraboljuk.
A vajat felforrósítjuk és a jól lecsepegtetett, „száraz” burgonyát, átforgajuk, kissé megpirítjuk rajta.
Ezután sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi és kavargatva kívánt puhaságúra, készre főzzük; közben mindig csak annyi vízzel öntjük fel amennyi ellepi, úgy mint a rizottót.
A főzés végén a let szépen visszaforraljuk; hozzáadjuk a metéltre vágott medvehagymát és sajtot, majd kis lángon, kb.:1 perc alatt simára keverjük, de már nem forraljuk.
Ha szaftosabban szeretnénk (de nem főzelékesen) a víz illetve a lé mennyiséggel játszhatunk; pár csepp fehérborral vagy ciromlevével pikánsabbá tehetjük.


     

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése