Cukkini és a blansír azaz Variáció egy témára

...és még mindig tart a Mozzarella népszertűsítő küldetésem.
Most éppen egy egyszerű cukkinisalátával kínálom, amibe tettem egy kis kunkort. 

BLANSÍROZOTT CUKKINISALÁTA, MOZZARELLÁVAL
2 személyre

Hozzávalók:

1 db salátacukkini

1 db lilahagyma

1 db csemegeuborka (3-4 dkg)

2 ek. olívaolaj

2 ek. fehérborecet

2 db mozzarella 

petrezselyem zöldje

bors, só

A cukkinit és a lilahagymát felkockázzuk, majd forrásban lévő sós vízben 3-4 percig főzzük aztán jó hideg („jeges”) vízzel egyből lehűtjük, lecsepegtetjük.

Elkészítjük a öntetet, az olívaolajat és a borecetet, sóval, borssal valamint az apró kockákra darabolt csemegeuborkával és bőséges mennyiségű  aprított petrezselyem zöldjével alaposan összekeverjük, egy csipet kristálycukorral finomíthatjuk.

A cukkinit és a lilahagymát beleforgatjuk az öntetbe, majd jól lehűtve a mozzarellával, pirítóssal és még egy löttyintésnyi olívaolajjal tálaljuk.

Csak 1 megjegyzés: A blansírozásnál alapban a lehűtés úgy történik, hogy a lecsepegtett zöldségeket egyből jeges vízbe tesszük át! de jelen esetben, és mivel picike darabokról van szó, saját ajánlásommal az is megfelel, hogy azonnal jó hideg, folyó vízzel hűtjük ki a blansírozott cukkinit és a hagymát.