Brokkoli és pipi azaz Nyugalom és pihi

Ami ennél egyszerűbb, az már bonyodalmas.
Ami ennél finomabb, az már „giccs”. 
Ami ennél nyugtatóbb, az már zavaró ;)

CITROMOS CSIBECSÍKOK,  

   FOKHAGYMÁZOTT-BROKKOLIVAL

Hozzávalók:

50-60 dkg csirkemell

1 db brokkoli

1 db citrom

2 ger. fokhagyma

2 p. natúr joghurt

oregánó

bors, só

A csirkemellet kisujjnyi darabokra vágjuk, megszórjuk oregánóval, fél citrom levével megcsepegtetjük, jól átforgatjuk; 20 percet pihentetjük.

A brokkolit rózsáira szedjük és forrásban levő, sós vízben 3-5 percig főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük.

A csirkemellcsíkokat szépen megpirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk.

A fokhagymákat vékonyka csíkokra vágjuk és forró olívaolajon megkapatjuk, majd azonnal (nehogy megégjen!), átforgatjuk rajt a lecsepegtetett brokkoli rózsákat.

Tálaláskor a brokkolira halmozzuk a csibecsíkokat, és a maradék fél citrom levével illetve lereszelt héjával, kikavart joghurttal meglocsoljuk.

Szerintem ennyi bőven ölég :)

   

A kolbász az alma és a gyöngy avagy Szakácsmustra 10.- Stahl Judit

Gyorsan valami finomat! (Ez egy könyv cím.)

Ennyi!

Szakácsmustra Vöröskaktusznál Stahl Judittal :)

Vöröskaktusszal már „találkoztam itt-ott”, Juditot is láttam már és olvastam; ami viszont maxi örömmel tölt el, az nem más, hogy ismét magyar a kiválasztott.

Úgy látszik, csak el kellet valakinek kezdeni - hihihi ;)

DEBRECENI FEHÉRBORRAL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók:

4 pár debreceni

10 dkg ecetes gyöngyhagyma

1 db jó nagy alma vagy kettő pici :)

3 ger. fokhagyma

1,5 dl fehérbor

3 db babérlevél

1 cs. petrezselyem zöldje

A debrecenit nagyobbacska darabokra vágjuk és pár csepp olajon kissé megpirítjuk.

A gyöngyhagymát lecsöpögtetjük és a kolbászhoz adjuk.

Felöntjük a borral és felforraljuk, babérlevéllel és a vékony szeletekre vágott fokhagymával ízesítjük.

Az almát szintén nagyobb darabokra kockázzuk és ez is jöhet a serpenyőbe.

Kb. 10 percig főzzük, az elpárolgó levét vízzel pótoljuk, annyira, hogy maradjon egy kis tunkolni való.

Tálalás előtt a csokor durvára vágott petrezselyem zöldet kavarunk bele. 

Forrón, friss pékáruval kínáljuk. 

...és csak egy ici-pici cseppet egyszerűsítettem rajt ;)

 

Cukkini és a blansír azaz Variáció egy témára

...és még mindig tart a Mozzarella népszertűsítő küldetésem.
Most éppen egy egyszerű cukkinisalátával kínálom, amibe tettem egy kis kunkort. 

BLANSÍROZOTT CUKKINISALÁTA, MOZZARELLÁVAL
2 személyre

Hozzávalók:

1 db salátacukkini

1 db lilahagyma

1 db csemegeuborka (3-4 dkg)

2 ek. olívaolaj

2 ek. fehérborecet

2 db mozzarella 

petrezselyem zöldje

bors, só

A cukkinit és a lilahagymát felkockázzuk, majd forrásban lévő sós vízben 3-4 percig főzzük aztán jó hideg („jeges”) vízzel egyből lehűtjük, lecsepegtetjük.

Elkészítjük a öntetet, az olívaolajat és a borecetet, sóval, borssal valamint az apró kockákra darabolt csemegeuborkával és bőséges mennyiségű  aprított petrezselyem zöldjével alaposan összekeverjük, egy csipet kristálycukorral finomíthatjuk.

A cukkinit és a lilahagymát beleforgatjuk az öntetbe, majd jól lehűtve a mozzarellával, pirítóssal és még egy löttyintésnyi olívaolajjal tálaljuk.

Csak 1 megjegyzés: A blansírozásnál alapban a lehűtés úgy történik, hogy a lecsepegtett zöldségeket egyből jeges vízbe tesszük át! de jelen esetben, és mivel picike darabokról van szó, saját ajánlásommal az is megfelel, hogy azonnal jó hideg, folyó vízzel hűtjük ki a blansírozott cukkinit és a hagymát.

       

  

Laska és leves azaz Minden jó így kezdődik

...és valóban, egy jó ebéd kihagyhatatlan része, illetve kezdése, a leves. 

Ízletes, gőzölgő, bendőhangoló, ami előkészíti a gyomrunkat a jobbnál-jobb falatokra.

Aztán van úgy is, hogy az emberfia csak egy kis levest kíván, semmi mást csak levest, akár még este is.

Igen, a leves, a nap megnyugtató levezetése is lehet. 

Lényeg a lényeg a leves jó és fogyasszunk belőle jóízűen, bőséggel, de vigyázva, hogy még a sütinek is maradjon hely ;)

LASKAGOMBÁS BURGONYALEVES

Hozzávalók:

50 dkg burgonya

20-25 dkg laskagomba 

1 db kápia paprika

10 dkg szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

2 db babérlevél

1-2 ek. liszt

1-2 ek. fehérborecet (elhagyható)

petrezselyem zöldje

bors, só

A burgonyát és a laskagombát felkockázzuk.

A szalonnát pici kockákra daraboljuk és egy evőkanálnyi olívaolajon „megizzasztjuk”, majd hozzáadjuk a szintén kis kockákra vágott vöröshagymát és kápia paprikát. Pár perc alatt, így együtt üvegesre fonnyasztjuk, amíg a paprika színe kissé kioldódik.

Ezután az alapra dobjuk a burgonyát és a gombát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb.:1,2 liter vízzel, babérlevéllel ízesítve készre főzzük. A főzés végén, fokhagymás-petrezselymes rántással sűrítjük; ízlés szerint fehérborecettel pikánsabbá tehetjük.

Csirke, kuszkusz és levespor azaz Ennél finomabbat, ennél egyzserűbben

Hirtelen jött és praktikus ötlet a levespor felhasználására :)

CSIRKEMELL, SÁRGABORSÓ MÁRTÁSBAN
     KÁPIÁS KUSZKUSSZAL KÖRÍTVE
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell filé
1 cs. sárgaborsó krémlevespor, szalonnával (2 adagos)
25 dkg kuszkusz
1 db kápia paprika
1 ek. egész kömény
zeller zöldje
só
Először a kuszkuszt készítjük el:
A kápia paprikát kis kockákra vágjuk és belekeverjük a száraz kuszkuszba.

6 deciliter sózott vizet, felforralunk bele szórjuk a köményt és még forrásában ráöntjük a kuszkuszra (keverni nem kell) és egyből lefedjük úgy, hogy ne szökjön ki a gőz. Én ezt a műveletet úgy szoktam segíteni, hogy a fedőt egy tiszta konyharuhába beleburkolom. 20-25 percig így pihentetjük. Tálalás előtt aprított zellerzöldjét kavarunk hozzá, nálam ez most szárzeller zöldje volt, de a petrezselyem esetleg koriander zöld is megfelel.
Közben a csirkemellet felcsíkozzuk és kevés olívaolajon megpirítjuk, sózzuk.
A levesport a tasakon írt módom kikeverjük, de csak 4,5 dl vízzel, majd a megpirult csirkecsíkokra öntjük, szép lassan kiforraljuk, készre főzzük, ha mégis hígabban szeretnénk vizet adhatunk hozzá.
A kuszkuszt a tányérra halmozzuk és a finom, mártásos csirkét rátálaljuk.

Zöldség és a leves azaz Semmi extra, csak egy kis „plussz”

Csak úgy mint fent: semmi extra, csupán csak egy ötlet, arra hogy minként tudjuk apróságokkal feldobni a megszokott, talán már unalmas ételeinket.

Példának okáért itt van a következő leves, amibe nem tettünk semmi nagyobb kunkort, mint a tészta fajtáját változtattuk meg és egy picit pirítottunk rajt.

    

ZÖLDSÉGLEVES, PIRÍTOTT TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

1/2 karfiol (kb.:20-30 dkg)

15 dkg sárgarépa

10 dkg zöldborsó

2 szál szárzeller 

1 ek. liszt

1 ek. kristálycukor  

5 dkg gyufatészta

petrezselyem zöldje 

kakukkfű

őrölt kömény

só

vaj

A sárgarépát és a szárzellert vékonyan felszeleteljük, a karfiolt rózsáira szedjük, aztán a borsóval együtt 1,2 liter vízben feltesszük főni, sózzuk, kakukkfűvel, köménnyel és egy kis cukorral ízesítjük. Az elpárolgó, elforró levet pótoljuk.

Amíg a zöldségek főnek, egy serpenyőben, szárazon megpirítjuk a gyufatésztát, majd a levesbe főzzük.

A petrezselyemzöldet felaprítjuk; egy kevéske vajjal és a liszttel világos, petrezselymes rántást készítünk és a levesünket besűrítjük vele.

A tészta pirításnál, ugyanúgy kell vigyázzni mint a magvaknál, tehát amikor megpirult (sőt egy ici-picivel előbb) borítsuk át egy hideg tálba, hogy a serpenyő melegétől nem piruljon, ne „égjen” tovább.       

Lazac és túró avagy Ki lesz a körözött

Ez kérem itten vasárnap reggel, úgy, de úgy eszembe jutott, hogy hamar meg is osztom veletek :)

LAZACKÖRÖZÖTT

Hozzávalók:

10 dkg füstölt lazac

25 dkg sovány túró

1 kis gerezd fokhagyma

1/2 db lilahagyma

1 p. tejföl (150g)

1 csipet fűszerpaprika

őrölt kömény

bors, só (szardellapaszta)

A lilahagymát és a lazacot szép apró darabkákra vágjuk és a hagyományos módszerrel körörzöttet készítünk. 

A tejföl inkább kanalanként adagoljuk, és így keverjük kívánt állagúra; nekem lényegében az egész pohár belement, de tudom, hogy van aki „szárazabban” szereti.

A fokhagymát illetve az ízesítést is, kóstolgatva, igazítsuk ízlésünkre.
A só helyett használhatunk szardellapasztát.