Rostélyos és saláta avagy Amikor rájössz

Az a helyzet, hogy pozitív emberként mindennek a jó oldalát kell nézni; ennek értelmében rá kellett jönnöm, hogy a saláta egy finom, mi több finom-finom dolog🌼

...még az is meglehet, hogy mától csak salátát eszek 😁

Itt jut eszembe egy régi öreg mackó kollégám, akitől megtanultam, hogy:

"A krumplis tészta egy fejedelmi étel! ...ha valaminek a körete!" 

ÚJGAZDAGSALÁTA

  MARHAROSTÉLYOSSAL

Hozzávalók:

4 adag marharostélyos (legalább 20 dekás szeletek)

2 fej vöröshagyma

15 dkg kolozsvári szalonna

4 ek. balzsamecet

(savanyított chilipaprika ízlés szerint)

petrezselyem zöldje

majoránna

rozmaring

őrölt gyömbér

só

friss salátafélék

Peccorino sajt vagy Parmesan

A szépen megtisztított rostélyos szeleteket, rozmaringgal, majoránnával, és őrölt gyömbérrel bedörzsöljük, megkenegetjük olajjal, serpenyőben vagy grillen megsütjük, pár percig pihentetjük, tálalás előtt megsózzuk, srégen felszeleteljük.

A szalonnát felcsíkozzuk, a hagymákat félkarikákra vágjuk és egy kevéske olívaolajon együtt megpirítjuk, szükség szerint sózzuk, meglocsoljuk balzsamecettel, pillanatok alatt összeforraljuk, a tűzről levéve egy jó adag aprított petrezselyem zölddel frissítjük; ízlésünkre hagyatkozva savanyított chilipaprikával pikánsabbá tehetjük - én a Jalapeño-t kedvelem.

A tányérra halmozzuk a salátaféléket, elhelyezgetjük rajt a csíkokra vágott rostélyosszeleteket, megszórjuk a szalonnás hagymával és Peccorino forgácsokkal koronázzuk.