Pánkó és lekvár avagy Fánk a sütőből

Olyan rég ettem ilyen finomságot, hogy az már tűrhetetlen volt.

Eddig.

LEKVÁROS PÁNKÓ

Hozzávalók: 
50 dkg liszt
15 dkg puha vaj
3 dkg élesztő
1 db tojás + 1 kenés
2 dl tej 
3 ek. cukor
2 ek. tejföl
1 csipet só
szilvalekvár, vagy valami más, pikáns ízű pompa
szemes mák, díszítésnek

Az élesztőt cukrozott,  langyos (kézmeleg) tejbe morzsoljuk, hozzákeverünk két evőkanál lisztet (az 50 dekából)  és szép „habosra” felfuttatjuk.
A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk.
A többi hozzávalót, a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és az egészből sima, rugalmas tésztát gyúrunk.  A tésztát letakarva, szoba hőmérsékleten legalább fél órát kelesztjük.
A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 8 centis pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle. A tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 15-20 percig ismét pihentetjük, kelesztjük. 
Aztán megkelt tésztáink közepét a hüvelykujjunkkal jól benyomjuk, „kis gödröket készítünk”. 

Megkenegetjük őket a felvert tojással, aztán a gödröcskékbe lekvárt rakunk úgy, hogy a tészta széléből körben legalább egy-két centi szabadon maradjon.
Előmelegített, 180 fokos sütőben (nálam légkeverés)  20 perc alatt megsütjük, de mint mindig, most is el kell mondani: a sütőjét mindenki maga ismeri !!!