Kelkáposzta és répa azaz Egy-két dolog, ami feldob

Egyszerű, de talán mégis meglepő a mai ebédem, mert bártran használtam (előítélet és fentartás nélkül) olyan dolgokat amit talán nem így, nem ebben a formában szoktunk meg.

Itt van például a mustármag, amit már Hippokratész korában is szeretettel használtak, illetve ismerték az egészségre hasznos hatásait.

Többek közt ajánlatos fogyasztani azoknak akik izületi-, reumás fájdalmakban szenvednek.  

Jó hatással van a légutak szabadontarására. 

Megkönnyíti a bélmozgást, tehát segití az emésztést.

A mustármagban vannak olyan vegyületek amelyek lassíthatják a rákos sejtek növekedését szervezetünkben.

Megfigyelések szeint a mustármagot fogyasztók közt, enyhültek a migrénes panaszok.

Érdekes lehet, hogy a mustármagot már a Biblia is említi.

MUSTÁRMAGOS SZŰZÉRMÉK, KELKÁPOSZTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

1 db kelkáposzta (60-70 dkg)

20-25 dkg sárgarépa

2 csapott ek. mustármag

1,5 dl fehérbor

őrölt kömény

só

olívaolaj

A mustármagot fűszerörlővel vagy mozsárban összetörjük, de maradhatnak benne egész szemek is, mert az olyan mutatós tud lenni. Mivel beszerezhető, (inkább a net-en) őrölttet is használhatunk, de akkor ügyeljünk a mennyiségre; kóstoljunk (mint mindig).

A szűzpecsenyét felszeleteljük, sózzuk és a tört mustármaggal ízesítjük, valamit egy egész kevéske (kedvenc mérték egységem szerint: egy leheletnyi) őrölt köménnyel meghintjük.

10 perc pihentetés után, forró zsiradékon vagy grillen szépen megsütjük.

A kelkáposztát ujjnyi vastagon felcsíkozzuk, leöblítjük, jól lecsepegetejük.

A sárgarépát, megtisztítjuk, és a zöldséghámozóval ügyesen „szallagokra” vágjuk. 
A kelkáposztát és a répát, egy nagyobbacska edényben, olívaolajon, sózva és mustármaggal megszórva, lassan, kis lángon, lepirtjuk, majd a fehérbor és szügség szerint (kevés) víz hozzáadásával kívánt puhaságúra pároljuk.

Ez a zöldséges köret is, akkor  igazán finom, ha roppanósra, és nem túlságosan puhára pároljuk, mert úgy az ízek is jobban előjönnek, érvényesülnek.